1、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
2、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
3、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
4、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
5、一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公;
6、向大酒店管理提出合理化建设，为大酒店管理采纳;
7、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则;
8、涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
9、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的;
10、遗失经管之重要文件、机件、物件或工具;
11、擅自变更工作方法致使大酒店管理蒙受重大损失;
12、于受聘时虚报资料，使本大酒店管理误信而遭受损害;
13、对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为;
14、违反劳动合同或工作规则情节严重;
15、不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的;
16、散布谣言，损害酒店声誉或影响股价稳定的;
17、因行为不当，大酒店管理无法再对其信任;
18、婚假：凡连续在酒店工作满一年，符合国家规定结婚年龄的正式员工，可按归家规定享受有薪婚假3天（含公休及节假日）。
19、换休、换班：
20、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理；
21、住宿员工每周自己清洗床上用品一次，若被管理员检查出污渍过多有异味者将在酒店通报并罚款。
22、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。
23、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。
24、员工晚上外出必须在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。
25、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。
26、超时工作
27、节假日加班
28、管理人员非本休日休息均要填写补休单，报总经办同意；
29、员工未打卡次数每月不得超过3次（要由部门负责人签证的《未打卡记录证明书》；若月超过3次每次罚款10元。
30、各类请（休）假单应提前两天报人力资源部、总经理审核批准后方可执行，严禁先斩后奏；凡是未经批准先行休假的，一律按旷工处理，并追究部门有关负责人的工作责任；情节严重的，予以严肃处理。
31、业务淡季时，在不影响酒店正常工作情况下，由各部门自行安排员工适当补休；补休必须本人提出申请，审批程序参照上述请休假制度执行。
32、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。
33、被套、床单须经常清洗，保证干净无异味。
34、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
35、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的罚款。
36、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。
37、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
38、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
39、员工在工作时间未经批准不得离店。
40、互利互让，发扬奉献精神。
41、应养成勤俭节约的良好习惯，不能对“长流水”、“长明灯”以及其他浪费财物的现象视而不见或理所当然，更不能公私不分，化公为私，这些都是违背职业道德的原则问题。
42、划清个人努力和“个人奋斗”的界限。要鼓励那些坚持无私奉献，勤奋学习，努力掌握业务技能的员工，帮助和引导那些强调个人利益而不服从组织分配的“个人奋斗”者。
43、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。从业人员只要上岗，都必须以亲切的微笑、良好的服务精神和热情周到的服务，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬语到、服务到。
44、广告宣传，实事求是。
45、谦虚谨慎，但不妄自菲薄。
46、不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。
47、中午值班人员要认真负责，注意安全，不得擅自离岗。
48、周六、周日无特殊情况不得请假。
49、厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净。
50、补助：员工每人每月餐补100元，全勤补100元。
——酒店员工管理制度 60句菁华
1、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
2、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
3、节约资金，节俭费用，事迹突出;
4、对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不;
5、未经许可擅带外人入厂参观;
6、在禁烟区吸烟者;
7、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;
8、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;
9、违反国家法规、法律、政策和大酒店管理规章制度，造成经济损失或不良影响的;
10、违反大酒店管理规定带进出物品;
11、不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的;
12、玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的;
13、泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的;
14、散布谣言，损害酒店声誉或影响股价稳定的;
15、依合同约定调派工作，无故拒绝接受;
16、因行为不当，大酒店管理无法再对其信任;
17、其他重大过失或不当行为，导致严重后果;
18、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元；
19、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。
20、住宿员工每周自己清洗床上用品一次，若被管理员检查出污渍过多有异味者将在酒店通报并罚款。
21、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。
22、出入宿舍随手关门，不得门户敞开，空无一人。严防盗窃，做好治安防范工作。
23、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。
24、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。
25、每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。
26、员工入职之日起予发放；
27、由于酒店打卡机故障未打上、下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安员注明原因后，方可生效。
28、由于考勤卡故障（卡坏破损导致电脑无法显示等）而未打上班或下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安注明详细原因。在未办理好新卡之前，凭人力资源部的有效证明，可在打卡室签到、签退。
29、节假日加班
30、业务旺季时，各部门不得批准员工补休。
31、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。
32、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。
33、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。
34、宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作，行政人事部不定期组织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。
35、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。
36、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
37、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
38、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
39、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
40、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
41、副总经理；2、安全部经理；3、行政管家；
42、饭店业属于劳动密集型行业，人员众多，层次不一，为使众多的具有不同素质的员工按规范要求进行工作，必须要有严格的组织纪律来进行约束和作为保证。
43、勇于承担责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。
44、划清集体主义和小团体主义、本位主义的界限。小团体主义、本位主义实质上是扩大了的个人主义。
45、敬业。有职业自豪感、荣誉感。例：因为是服务行业，理应为客人提供优质的服务，要求得心理*衡。饭店从业人员既是生产者，又是消费者，以生产者身份为客人提供服务时，理所当然为客人提供方便，满足客人的要求；以消费者身份到饭店时，自然也会受到“宾客至上”的礼遇。
46、强化责任感，首先，要认识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义、服务对象与服务手段的正确。同时要以主人翁的态度对待本职工作，并在工作中处理好个人与集体、个人与上司、个人与同事之间的工作关系，互相尊重，互相协作，严于律已，宽以待人。
47、在日常服务工作中，时时处处坚持履行这一道德规范。
48、诚挚待客，知错就改。
49、真诚待人，尊重他人。
50、谦虚谨慎，但不妄自菲薄。
51、热爱祖国，但不妄自尊大。
52、互相尊重。尊重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。
53、互相学习，取长补短。
54、掌握正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。
55、掌握过硬基本功，扩大知识面。
56、注意自身安全，不准穿拖鞋上班，经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。
57、所有遭顾客投诉的菜品，要认真对待，发现责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避免出现类似情况。
58、周六、周日无特殊情况不得请假。
59、卫生间每周三、周日各打扫一次，垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。
60、从业人员健康检查制度和健康档案制度。从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事烟酒经营，体检健康证明随身携带，以备检查。患有《烟酒安全法》、《烟酒安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口烟酒工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口烟酒的工作。
——小店员工管理制度 50句菁华
1、具有坚韧不拔的毅力，要有信心有勇气战胜困难、挫折。
2、工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元
3、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资
4、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元
5、把表现突出的店员照片挂在宣传栏里
6、乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯，人多时必须排队等待，必须遵守电梯制度，一次不得超过13人，在电梯内不准抽烟
7、男生女生不得互串寝室，有事必须经过寝室长同意，否则违反一次罚款50元
8、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
9、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
10、上班时间必须统一服装、佩戴胸牌、穿黑色皮鞋、并保持着装整洁。
11、对顾客要谦虚有礼，稳重大方，态度和蔼，不卑不亢，“请”字当头，“谢”不离口，始终给顾客和同事以轻松、愉快的感觉。
12、不可在顾客面前修指甲、剔牙、掏鼻、抓痒、打哈欠、伸懒腰，打喷嚏等。在迫不得已打喷嚏时，应将手掩口鼻，面向一旁。
13、服务中应主动和顾客打招呼，顾客向我们打招呼、告别或致谢，我们也应有相应表示。
14、工作时间保持安静，不得大声喧哗和打闹。
15、做到有错必改，不提供假情报，不班弄事非，不伤害他人。
16、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，不得同顾客拉关系，办私事，甚至谋取私利。
17、服务台电话铃响两声后，必须接听。接电话须礼貌用语，如“您好!金针坊专卖店/专柜”。工作时间未经允许不得打接私人电话。
18、当顾客离开时须欢送顾客(如：谢谢光临、欢迎下次光临、请慢走等)。
19、对于刁蛮或是不讲理的顾客要采取忍让的态度，切不可与顾客发生争吵、辱骂的行为(一经发现可对店员作待岗处理或解聘)
20、考勤管理
21、其它奖罚按相应的规章制度办理，1—30日为计算月，每X日为薪金发放日。
22、调任人员之薪给自到新职日起，按日计算。
23、偷盗本公司财物者；
24、每位员工都要有高度的责任心和事业心,处处以公司的利益为重, 为公司的发展努力工作。
25、树立服务意识，始终面向市场，面向用户,提供具有“国际品质、名牌服务、物超所值”的信息产品。
26、员工要具备创新能力，通过培养学习新知识使个人素质与公司发展保持同步。
27、要注意培养良好的职业道德和正直无私的个人品质。
28、员工应遵守公司一切规章制度。
29、遵纪守法，遵守公共道德，对外交往要有理、有利、有节。
30、不准渎职、失职，贻误公务。
31、2、春节；
32、与顾客打架、斗殴。 处罚：第一次：罚款五十元。第二次：开除
33、归还所领道具;
34、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项
35、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除
36、员工无故旷工一天以上除名开除
37、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨
38、工作时间佩戴手机（店经理除外）
39、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙
40、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉
41、工作时间醉酒
42、员工情绪稳定
43、不违反规章制度
44、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一
45、宿舍管理人员必须熟悉水电开关，随时注意节约用水用电，如发现重罚
46、刷子、脸盆、鞋子必须统一摆放，整齐干净
47、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
48、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。
49、向客人提问时
50、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前：
——酒店员工宿舍管理制度 50句菁华
1、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。
2、员工退宿或离职，必须亲自到管理处办理退宿，注消床位，严禁转交或不交。凡离职人员逾期不办理退宿手续，宿舍管理区在接到人力资源部通知后将强制当事人退宿并禁止其进出宿舍区。
3、每单元指定一名宿舍长负责本单元住宿人员卫生轮值工作，执行卫生管理制度，全体住宿员工必须配合清洁工保持宿舍及公共区域环境卫生。
4、保持高度的防火意识，熟悉使用消防器材，做到安全用电、用火。
5、每位员工必须按照宿舍管理员安排的卫生项目进行打扫，包括倒垃圾。
6、宿舍员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾及个人物品乱摆乱放者，经宿舍管理员提醒后仍不执行者，由行政质检部视情节轻重予以违纪处理。(处罚10元—100元)。
7、入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关;
8、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者以违纪处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分。
9、被套、床单须经常清洗，保证干净无异味。
10、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异味。
11、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。
12、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。
13、垃圾置于桶(袋)内，并由当值人员每天处理一次。
14、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元;
15、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;
16、晚上酒店大门23：00准时上锁，如须出入找负责大门钥匙人员，不允许翻门，一经发现罚款贰拾至壹佰元，累计三次劝退宿舍处理;
17、员工申请入住宿舍必须同时具备以下条件：
18、不得在宿舍内赌博、吵架、打架斗殴。
19、宿舍内不得张贴、观看黄色画报、刊物、影碟。
20、严禁携带、存放易燃易爆物品进入宿舍。
21、自觉做好安全保卫、防火、防盗等工作，公司将定期对宿舍进行各方面的检查与监督。
22、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。
23、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发现事故隐患及时上报工程部。
24、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的罚款。
25、23：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使酒楼声誉受到损坏者，除后果由本人自负外，酒楼将对当事人给予违纪处罚，如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。
26、凡宿舍内部设备或物品，一经酒店总部分配后，均不得擅自调换、移动或侵占归己。
27、住宿员工不得随意改造或变更房内设施，不得损坏宿舍财产及公共设施，如造成损坏，须折算赔偿。
28、宿舍区不能成为犯罪窝点，严禁酗酒、打架、偷盗、赌博、吸毒、*等不良活动。
29、未在厂内住宿员工在宿舍区活动时亦须遵守所有规定。
30、污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所(宿舍楼梯转角处均已配置垃圾桶)倾倒。
31、住宿员工房间内卫生自行清洁整理。
32、外人探访时应在保安室登记探访人姓名、与被探访人关系及进出时间。
33、探访人须遵守酒店所有相关规定，如有违纪行为由被探访人承担相应责任。
34、个人棉被、垫被起床后须叠齐。
35、3 不得携眷住宿。
36、4 需遵守本管理制度。
37、监督轮值人员对环境卫生的清理和维护;
38、员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知其亲友及酒店领导并送医院。
39、确保宿舍卫生，被褥要放整齐，生活用品摆放有序。内务管理及物品摆设应规范、整齐，衣物挂在指定区域。 5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，严禁将易燃易爆、剧放射物品、枪1支弹1药、特种刀具等危险物品不得放置寝室。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子。
40、严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动，一经发现视按酒店相关制度进行处罚。
41、未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。 9. 不得随意损坏宿舍内的物品，违者按价赔偿。
42、宿舍人员必须在晚上24：00时之前返回酒店宿舍，超过24:00时未返回，宿舍长有权拒绝进入宿舍，工作原因除外。晚上24:00时，所有宿舍必须关灯休息，若有违反者，给予20元罚款;因工作需要开灯时，离开后一定要将灯关掉，以免打扰他人休息。
43、有损坏公共设施设备的，并责令赔偿酒店经济损失;没有发现肇事人的，由宿舍人员均分承担赔偿金。
44、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生
45、违反宿舍安全规定者。
46、宿舍内无乱贴乱划乱钉现象;
47、住宿员工应保持公共卫生间和各公共区域的清洁，不准乱扔卫生纸、塑料袋、旧牙膏等杂物，以免堵塞下水管。
48、打架、斗殴、酗酒、赌博和从事一切违法行为;
49、有偷窃行为;
50、将本宿舍成员的合理化建议及需报修的内容汇报人事部(宿舍内报修所需费用，由宿舍成员支付或确定当事人承担)。
——酒店管理制度 300句菁华
1、临时物品的采购验证：采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。
2、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收。
3、在验收过程中，仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求，经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续，
4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
7、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
8、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
11、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
12、对客人不礼貌或与客人争吵。
13、酗酒、赌博、打架者。
14、私自领用客人存酒据为己有者。
15、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
16、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
17、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
18、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
19、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
20、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
21、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
22、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
23、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
24、员工上下班从指定的员工通道入店。
25、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
26、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
27、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
28、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
29、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食（饮）具消毒卫生标准>规定；
30、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；
31、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
32、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
33、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；
34、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
35、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
36、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
37、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。
38、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。
39、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明经经理批准方可补办事假。
40、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。
41、经理级以下员工均需在正常上下班时间前10分钟和10分钟后到所在部门签到、签退，因故不能签到、签退者，要及时向部门考勤人员报告，并登记在案，以备检查。
42、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。
43、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月的3号提交给行政人事部。
44、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。
45、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。
46、违反员工餐厅规定；
47、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
48、上班做私事，看书报和杂志；
49、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
50、上班时使用客用坐椅休息和厕所；
51、将酒店文具用于私人之事；
52、对客人和同事不礼貌；
53、隐瞒事故；
54、在酒店内喝酒；
55、商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；
56、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；
57、管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；
58、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；
59、酒店的保密工作是指对可能发生的泄密和窃取活动采取的系列防范措施。
60、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
61、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;
62、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
63、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;
64、每次调配后的酒水 用品应将放回原位摆放整齐 程序严格 工作有条有理 各种用具用完及时清洗保持清洁
65、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品
66、切水果时必须戴手套 所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现
67、制定卫生表 所有物品设备必须定期保养清洁
68、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理
69、吧台所有杯具器皿必须定期消毒
70、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图
71、加强员工对葡萄酒的认识及了解
72、酒窖钥匙由专人保管
73、1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。
74、1.3工作时间及参加集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。
75、1.4因为酒店工作安排未能休完正常休假日，视为加班。
76、4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字，同时核算工资。
77、自动离职和被酒店辞退的员工，在次日搬离宿舍;
78、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理;
79、每天早晨参加晨会，晨会由主管或经理主持。内容是：
80、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。
81、不得发生窜单，如发现窜单每次罚款500元，并承担因窜单发生的一切损失。
82、如因口误或因个人造成的损失，由个人负责陪偿。
83、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
84、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
85、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
86、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
87、在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
88、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
89、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
90、餐饮部经理岗位职责：
91、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;
92、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;
93、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
94、厅面经理岗位职责：
95、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
96、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
97、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
98、中餐厅主管岗位职责：
99、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
100、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
101、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
102、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
103、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;
104、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
105、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
106、中餐厅迎宾员岗位职责：
107、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;
108、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
109、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
110、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;
111、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
112、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
113、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;
114、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
115、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;
116、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;
117、副厨师长岗位职责：
118、检查验收计划进入的一切货源;
119、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
120、砧板岗位职责：
121、水台岗位职责：
122、办馅岗位职责：
123、斟茶：
124、茶水斟倒4/5杯即可
125、了解订单情况;
126、检查工作：
127、上菜：
128、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
129、结帐：
130、收尾：
131、查看是否有遗留物品;
132、示座(同西餐标准相同);
133、出酒水：
134、收回餐具：
135、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
136、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
137、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;
138、午餐前半小时开背景音乐开关。
139、鲜花新鲜，插制美观;
140、打开餐厅门：
141、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
142、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
143、甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字;
144、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;
145、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
146、不得进行推卸责任式的解释。
147、问题解决后，再次向客人致歉;
148、征询：
149、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
150、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
151、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
152、要有推销意识，及时推荐高档酒水;
153、填写酒水单：
154、重述酒水单：
155、送出酒水单：
156、将干净的餐盘放在原位;
157、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
158、将帐单送回收款员处。
159、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
160、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
161、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
162、员工入职之日起予发放；
163、员工须妥善保管制作，爱惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应立即交工服房修补。
164、若员离职，所领工作鞋未达到所规定更换期限，须予相应赔偿，以十二个月为折旧年限予以计算。（工作鞋价格/12个月×折旧年限内未满工作月份）
165、办公室管理职责：
166、员工监视权利：
167、所有IC卡上不能贴房号。
168、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。
169、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
170、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
171、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
172、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
173、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储管理部门，并认真组织验收质量。
174、每次例会后，各部须交书面报告和工作计划。
175、各项会议制度应充分坚持民主、认真、广泛听取每位成员的意见。
176、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
177、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
178、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不
179、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的
180、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷
181、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
182、经营预算。是指公司日常发生的各项基本经营活动的预算。其中最主要的是销售预算，其他的各项成本，费用则根据销售预算的业务量分别编制。经营预算主要内容及编制分工如下：
183、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。
184、总经理召集公司预算委员会会议，提出预算大纲及指导思想。
185、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制
186、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
187、要落实到部门，并分解到各个月度和季度，使各部门明确各自的目标和责任。
188、各项预算之间要作好衔接。
189、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
190、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名
191、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、
192、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
193、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
194、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。
195、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。
196、劳务管理的预见性和主动性来源于*时对劳务市场的资料的积累及分析。
197、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。
198、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。
199、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
200、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。
201、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工
202、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。
203、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。
204、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。
205、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。
206、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。
207、管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。
208、我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。
209、把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。
210、人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。
211、销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。
212、一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。
213、管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。
214、酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。
215、高水*的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。
216、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
217、全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。
218、要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。
219、管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。
220、在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。
221、管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。
222、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。
223、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。
224、因突发事件或急病不及先行请长假者，或请假逾时（不可抗力）而无法及时返回工作岗位者，应主动迅速向部门主管报告并于当日由部门主管或其代理人依相关规定代办妥请假手续，否则亦视同旷工论处。
225、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。
226、财务部稽核人员收到订货单、申购单、验收单和发票后，必须对照核查各单、表、票据之间的货品、数量、质量、单价及金额是否完全相符，是否按照规定的程序办妥了齐全的手续，任何一单、一项、一个数据不符，都要查明原因，妥善解决，切实做到问题不查清解决、不向下办理付款手续。
227、请付款凭证经财务部稽核人员审核签字后，报财务部负责人审批。
228、厨房成本的控制应做好以下几个方面：
229、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
230、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。
231、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
232、各单元值日员工负责当天内宿舍的清洁卫生，要做到房间地面、床面无烟头，毛发、纸屑等杂物，保持卫生间无异味。
233、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。
234、2 酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作;并严格按照制度规定权限给予各类假期审批。
235、1 工时制度
236、1.2.3 综合计算工时应根据酒店工作需要统一安排时间。
237、2.2 带薪或部分带薪休假
238、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作(工龄)满1年不满10年，请病假累计2个月以上的;累计工作(工龄)满10年不满20年，请病假累计3个月以上的;累计工作(工龄)满20年以上，请病假累计4个月以上的。
239、工龄计算：
240、病假：员工因病或非因公负伤去医院就诊、治疗、住院或休息的时间为病假。 员工请病假超过3天(含)，须持二级以上医院开具的病假证明。
241、对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的员工。
242、1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、倒休时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部门考勤员应该在2日内报人力资源部报备。
243、未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班时间30分钟内离岗为早退。
244、旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有下列情形之一的，按旷工计：迟到或早退30分钟以上不足四小时的，计旷工半日;四小时以上(含)的，计旷工一日; 骗取、伪造、篡改、涂改休假证明的，休假期间计旷工; 未在酒店指定的时间到指定的岗位从事指定的工作的计旷工半日;
245、1.2.7考勤不严格、不及时、疏漏、甚至作弊等，视情节严重追部门总监/经理责任，处罚部门负责人100元/人.次。
246、1.3.2批准权限：
247、员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视工作安排而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不顺延。酒店组织的休假安排，以及节假日延长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请假(包括病假、事假)4小时以内，按半天假处理;超过4小时〈含〉少于8小时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。
248、1.3.3销假：员工请假超5天(含5天)以上提前返岗，应在返岗后第一时间办理销假审批手续。
249、1.3.4请假所需的证明材料：
250、附则
251、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充
252、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
253、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
254、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。
255、制作与水果有关的'物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。
256、陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。
257、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。
258、审批采购计划:
259、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
260、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。
261、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
262、窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；
263、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
264、进入客房要严格按照进房程序进行。
265、客人卡由前台员工制作。
266、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。
267、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)
268、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
269、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。
270、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
271、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
272、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
273、自觉爱护保养各项设备设施。
274、2度检查表上。
275、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
276、零基预算。以零为基数的计划编制方法。这种方法在每个预算年度开始时，将所有还在进行的管理活动都看作重新开始，即以零为基础，根据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不可少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，根据业务的轻重缓急依次提出第二、第三，增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹安排，综合*衡，确定先后次序，最后编制出饭店的预算。
277、当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）
278、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。
279、下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。
280、未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣50分。
281、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。
282、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
283、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。
284、卫生死角，如：地线、桌子底下有杂物扣10分。
285、水壶、茶桶，酒杯等一切客用餐具外侧有水痕、浮土扣20分。
286、事假：
287、补休：
288、各种假期，一律填写员工休假请假单由部门经理批准后，交人力资源部核实，县级以上医院证明，方可休假，并由综合办公室存档。
289、员工每个月事假累计一天将不享受酒店全勤奖励。
290、服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣100分。
291、不按标准给客人上菜者，扣50分。
292、各岗位人员如发现有违反以上条例的人员均可举报酒店质检；
293、违反餐厅相关制度者，按规定标准处扣；
294、负责前厅内外卫生。
295、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
296、负责客用电梯内外卫生。
297、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
298、负责酒店外围卫生。
299、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
300、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。
——员工处罚管理制度 50句菁华
1、人力资源部等相关部门核对违纪事实；
2、口头警告和书面警告的有效期均为一年，有效期内的任何指导记录都将作为员工的周年工作表现评估的重要依据，有效期内的书面指导将直接影响被指导人的升职及年度调薪。
3、未按规定停放车辆者；在车间内骑车影响工作秩序者
4、背后攻击他人，搬弄是非。
5、指挥不当或监控不周，致使造成错误的，使公司蒙受损失500元（含）以上1000元以下的。
6、未按照公司流程审批手续的，未造成公司损失的。
7、在一个自然月内无故旷工二次或者累计一天的。
8、蓄意失职，或拒绝接受上司合理和合法的命令，或拒绝主管分配的工作，或有消极怠工行为。
9、在禁止吸烟的地方吸烟，及在工作时间饮酒（不包括工作时间同客户喝酒）。
10、未按公司正常程序，随意更改公司、部门组织、制度、规定和流程的。
11、指挥不当或监控不周，致使造成错误的，使公司蒙受损失1000元（含）以上10000元以下的。
12、员工不遵守工艺操作、违章作业或文件指导性错误，造成产品返工、反修或报废的，蒙受损失、1000元（含）以上10000元以下的。
13、不履行公司正常程序，未经人力资源部批准而私自招聘或解雇员工的。
14、未按照公司流程审批手续的，造成公司损失超过10000元（含）以上损失的。
15、在公司内赌博、从事非法经营或相关违法乱纪活动的。
16、本人打架斗殴、恐吓、报复、威胁他人人身安全或采取暴力行为或煽动他人闹事、怠工或指使他人对公司员工进行恐吓、报复、威胁他人人身安全或采取暴力行为造成严重后果者。
17、50元
18、随地吐痰，乱扔纸屑、杂物及各种不卫生行为。
19、工作时哼歌曲、吹口哨、跺脚，在办公场所有客户在场时双手叉腰、交叉胸前或插入口袋、整理头发或衣物、抓痒、挖耳、抠鼻孔、化妆、照镜子、敲桌子、打响指等有失职业风度的动作。
20、违反工作守则中的各项条款。
21、在工作时间外，从事赌博、*活动，被*部门罚款教育的。
22、在自己岗位工作的权限之外，承诺并实际对外出租公司的车辆、物品，数额达到300元。
23、本制度为集团公司内部行政管理制度范围。
24、本制度适用于公司全体工作人员。
25、集团公司人力资源部和办公室责本制度执行过程的监督管理。
26、奖励原则：
27、对于下列情形之一的，应从重处罚：
28、一般性奖励由分管主管（副总裁或总监）进行审批，人力资源部办理并存档。
29、由办公室和人力资源部按公司行政管理制度要求定期进行检查。
30、任何员工对违纪现象都有权力直接向违纪者所在部门或办公室、人力资源部举报。接到举报后，办公室或人力资源部应立即查清事实。
31、所有处罚单一式三份，违纪者、违纪者所在部门、人力资源部各一份。月底时由人力资源部作出考核统计，交财务部在工资发放时扣除相应的罚款。
32、勇于揭发偷开回收酒水者.
33、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。
34、早退、脱岗、串岗30分(20分钟以上按旷工计)
35、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
36、工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。
37、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息
38、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。
39、若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投诉员工严格保密。
40、建议奖：工作中善于发现问题，提出合理化建议或意见被采纳者，奖励10—50元。
41、病假：扣除当日工资。(需提交有关医疗证明，否则按事假论)
42、谎报请假原因或未经批准擅自缺勤的视为旷工。
43、上班不穿工服，不佩带工牌，处罚10元/次。工牌损坏或丢失赔偿30元。工作服装损坏或丢失赔偿50—200元。
44、上班时间偷吃东西或私自处理客人剩下之物(包括书报、酒水等)，给予20元以上处罚。
45、当班时间擅自离岗、窜岗，无事聚堆闲聊、喧哗打闹的罚款5—20元/次。屡犯者双倍处罚或开除。
46、因工作疏忽大意或擅离岗位给公司或客人造成损失的，照价赔偿并罚10—100元。屡犯者双倍处罚或开除。同时对该部门主管罚50元/次。
47、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
48、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
49、各种不诚实行为、各类弄虚作假。诸如盗窃（无论价值多少，无论所盗物所属公司或其他同事），涂改或虚报各种业务开支票据，伪造个人资料或其他欺骗公司的行为；未经允许动用、出售或是购买公司财产（公司产品、办公用品、车辆等）；留存公司促销货物或礼品。
50、被*部门刑事拘留1天。因不履行法院判决，被法院强制执行拘留3天。
——酒店餐厅厨房管理制度 50句菁华
1、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
2、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
3、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
4、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
5、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款xx元。
6、偷拿、偷吃食品的罚款xx元。
7、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。
8、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁。
10、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。
11、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
12、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。
13、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款、警告、以至开除。
14、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从安排，竞选表现突出者奖励50元。
15、干净的放食品的纸箱可以放在总冷库内。
16、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。
17、在存货时就应遵循先进先出的原则。
18、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。
19、抛弃过期的食品。
20、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。
21、急救箱内应包括防水粘贴胶布，以防止血液及细菌污染食物。
22、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。
23、在食物处理范围内，不可吸烟。
24、不可挖和抓鼻子，不可对着食物咳嗽和打喷嚏。
25、在厨房内不可接触或梳理头，使用匙羹试味，不可用与食物接触的器具来试味。
26、制冰机应每星期清洗与消毒。
27、应在每次使用后和工作结束时喷洒消毒液来清洗。
28、每两小时换水1次。
29、洗厨用具处应有：热水供应；贴有洗厨具指示；自动式供应清洁剂、消毒剂；基本清洁工具；有盖垃圾箱；储存架子。
30、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。
31、有伤口的人，切勿在工作台上工作。
32、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。
33、储存在65度以上的食物，最多只可保存4小时。
34、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。
35、必须有时间及温度记录。
36、必须有完整的冷却热温度记录。
37、再热食物时，中心温度一定要到达75度，最少8分钟。
38、必须提供烧腊房作吊干的用途。
39、将食物再热到最低限度75度、最少8分钟。
40、检查：雪柜温度；搅拌机的清洁和消毒；食品包装好否；食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时)；使用绿色砧板和刀具；保持吧台干净整洁；备有消毒液及一次性卫生手套；将化学品附上标签及储存在指定地点；垃圾桶加盖放好。
41、不良的废物处理系统可能导致虫鼠横行和增加交叉污染的危险。
42、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
43、必须有充足的光线、空气流通和适当的密封，以防止虫鼠进入。
44、掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
45、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由主管和厨师长批准。
46、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。
47、进入厨房后必须着工装，保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作。
48、熟菜须用罩盖遮住。
49、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及负责区域的卫生整洁。每餐加工完毕，及时清理灶台卫生，锅具、抽油烟机应每日一小清、每周一大清。
50、定期对厨房进行彻底地打扫，配合管事员做好相关领域的卫生清洁工作。
——采耳店员工管理制度 40句菁华
1、本制度适用于本门店全体员工。
2、本制度最终解释权、修改权归本门店。
3、员工工作时间为________小时/日，如需加班另计加班费。
4、当月请事（病）假的扣除当月全勤奖、相应月奖金，并根据当月天数影响工休。
5、员工特殊情况当月未休完（因门店原因）可在下月补休，否则当月休完，不可累假。
6、调职加薪：员工在原岗位上服务一段时间后，根据个别意愿，经门店批准调换工作岗位，试用期满享受新的工资待遇，入职满一年不享受年限奖，需在新岗位上服务满一年方可享受年先限奖。
7、员工不得占用客用设施及物品，如客用楼梯、客用洗手间、客用拖鞋、客用纸巾、客用毛巾，不准在客用休息厅休息，严禁下班后在营业区内留宿、打牌、喝酒、看电视、抽烟等。
8、收房时看电视罚加班半小时；私自到房间看电视、打招呼罚________元；私自到房间睡觉罚________元。
9、所属区域物品补充不全、卫生检查不合格，当事人罚加班一个小时；买单后余额放自己口袋（私藏）处以________倍罚款。
10、填错房号、忘签点钟、忘记报钟转房没转卡头（卡身）罚________元/次。
11、上班时间唱歌、骂人、打闹、讲粗话罚________元/次。
12、用门店电话聊天罚10元/次。
13、凡因交接班交接不详，无人站岗而造成客人跑单者，由当事人（部长和站岗服务员）赔单。
14、员工必须保持各卫生区域干净、整洁，并做好日常清洗、消毒工作，否则视其情节轻重，给予相应处罚。
15、门店为保障员工利益，下班由专车送回宿舍，凡是因为个人原因没坐车回宿舍在路上发生意外均与门店无关，下班后没及时回宿舍休息，在外发生任何问题门店不予负责。
16、涂改、假造单据，贪污、行贿、受贿者将给予解雇处理。
17、屡次严重违反门店制度，目无上司，屡教不改者将给予辞退或解雇处理。
18、为门店开源节流、控制成本、提高服务质量、提出可行性建议且效果显著者将给予________的奖励。
19、拾获客人遗留物品者给予相应的奖励。
20、为门店（员工）财务失窃，提供重要线索者。视被窃金额的多少给予奖励。
21、举报受贿事实或坏人坏事者，视情况给予________元以上的奖励，门店管理层可依据情况作出处罚或奖励。
22、合同期满前30天，员工须书面形式通知门店续签与否，合同期满未写辞职书，视为自动续签一年。
23、具有良好的职业道德和正确的服务思想，树立把困难留给自己，把方便让给客户的服务宗旨，维护本企业形象，全心全意为客户服务。
24、计算机操作熟练，打字速度达80字/分。
25、客服代表在受理客户咨询、投诉时，必须严格执行规范的服务用语，态度和蔼、亲切，热情处理客户的咨询或投诉。
26、值班时必须使用规范服务用语，从语气、声调、应答上做到：礼貌、亲切、简练、清晰、耐心、周到。
27、自觉遵守劳动纪律，履行操作员职责。严禁在工作场所内大声喧哗，未经经理批准不得擅离职守。
28、座椅整齐，离座后桌椅、物品应及时归位。
29、规范使用服务用语，快速解答客户问题。
30、员工上班着装整洁、卫生，长发要束发，尽量职业化。
31、着装整洁，不皱巴、不缺残、不挽袖，画淡装上岗。
32、每人每月换班不得超过3次。不允许连续换班，换班者、还班者不允许连班。
33、员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度：
34、请假：
35、1请假程序：
36、1.5事先无法办理请假手续，须按审批权限以电话直接向主管报知，并于事后补办手续。否则以旷工论处。
37、3为完成工作任务确需加班的员工，应该服从上级的安排，但怀孕期间的女员工不安排加班。
38、4加班程序：
39、4.2加班完毕后，加班记录单经部门主管验审后送综合办留存；
40、4.3综合办每月20日统计月度加班情况，报财务部，在发放员工工资的同时支付加班工资。
