1、临时物品的采购验证：采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。
2、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收。
3、在验收过程中，仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求，经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续，
4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
7、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
8、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
11、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
12、对客人不礼貌或与客人争吵。
13、酗酒、赌博、打架者。
14、私自领用客人存酒据为己有者。
15、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
16、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
17、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
18、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
19、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
20、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
21、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
22、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
23、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
24、员工上下班从指定的员工通道入店。
25、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
26、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
27、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
28、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
29、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食（饮）具消毒卫生标准>规定；
30、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；
31、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
32、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
33、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；
34、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
35、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
36、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
37、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。
38、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。
39、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明经经理批准方可补办事假。
40、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。
41、经理级以下员工均需在正常上下班时间前10分钟和10分钟后到所在部门签到、签退，因故不能签到、签退者，要及时向部门考勤人员报告，并登记在案，以备检查。
42、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。
43、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月的3号提交给行政人事部。
44、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。
45、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。
46、违反员工餐厅规定；
47、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
48、上班做私事，看书报和杂志；
49、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
50、上班时使用客用坐椅休息和厕所；
51、将酒店文具用于私人之事；
52、对客人和同事不礼貌；
53、隐瞒事故；
54、在酒店内喝酒；
55、商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；
56、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；
57、管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；
58、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；
59、酒店的保密工作是指对可能发生的泄密和窃取活动采取的系列防范措施。
60、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
61、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;
62、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
63、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;
64、每次调配后的酒水 用品应将放回原位摆放整齐 程序严格 工作有条有理 各种用具用完及时清洗保持清洁
65、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品
66、切水果时必须戴手套 所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现
67、制定卫生表 所有物品设备必须定期保养清洁
68、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理
69、吧台所有杯具器皿必须定期消毒
70、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图
71、加强员工对葡萄酒的认识及了解
72、酒窖钥匙由专人保管
73、1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。
74、1.3工作时间及参加集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。
75、1.4因为酒店工作安排未能休完正常休假日，视为加班。
76、4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字，同时核算工资。
77、自动离职和被酒店辞退的员工，在次日搬离宿舍;
78、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理;
79、每天早晨参加晨会，晨会由主管或经理主持。内容是：
80、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。
81、不得发生窜单，如发现窜单每次罚款500元，并承担因窜单发生的一切损失。
82、如因口误或因个人造成的损失，由个人负责陪偿。
83、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
84、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
85、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
86、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
87、在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
88、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
89、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
90、餐饮部经理岗位职责：
91、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;
92、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;
93、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
94、厅面经理岗位职责：
95、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
96、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
97、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
98、中餐厅主管岗位职责：
99、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
100、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
101、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
102、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
103、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;
104、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
105、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
106、中餐厅迎宾员岗位职责：
107、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;
108、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
109、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
110、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;
111、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
112、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
113、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;
114、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
115、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;
116、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;
117、副厨师长岗位职责：
118、检查验收计划进入的一切货源;
119、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
120、砧板岗位职责：
121、水台岗位职责：
122、办馅岗位职责：
123、斟茶：
124、茶水斟倒4/5杯即可
125、了解订单情况;
126、检查工作：
127、上菜：
128、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
129、结帐：
130、收尾：
131、查看是否有遗留物品;
132、示座(同西餐标准相同);
133、出酒水：
134、收回餐具：
135、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
136、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
137、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;
138、午餐前半小时开背景音乐开关。
139、鲜花新鲜，插制美观;
140、打开餐厅门：
141、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
142、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
143、甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字;
144、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;
145、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
146、不得进行推卸责任式的解释。
147、问题解决后，再次向客人致歉;
148、征询：
149、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
150、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
151、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
152、要有推销意识，及时推荐高档酒水;
153、填写酒水单：
154、重述酒水单：
155、送出酒水单：
156、将干净的餐盘放在原位;
157、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
158、将帐单送回收款员处。
159、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
160、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
161、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
162、员工入职之日起予发放；
163、员工须妥善保管制作，爱惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应立即交工服房修补。
164、若员离职，所领工作鞋未达到所规定更换期限，须予相应赔偿，以十二个月为折旧年限予以计算。（工作鞋价格/12个月×折旧年限内未满工作月份）
165、办公室管理职责：
166、员工监视权利：
167、所有IC卡上不能贴房号。
168、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。
169、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
170、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
171、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
172、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
173、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储管理部门，并认真组织验收质量。
174、每次例会后，各部须交书面报告和工作计划。
175、各项会议制度应充分坚持民主、认真、广泛听取每位成员的意见。
176、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
177、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
178、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不
179、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的
180、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷
181、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
182、经营预算。是指公司日常发生的各项基本经营活动的预算。其中最主要的是销售预算，其他的各项成本，费用则根据销售预算的业务量分别编制。经营预算主要内容及编制分工如下：
183、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。
184、总经理召集公司预算委员会会议，提出预算大纲及指导思想。
185、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制
186、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
187、要落实到部门，并分解到各个月度和季度，使各部门明确各自的目标和责任。
188、各项预算之间要作好衔接。
189、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
190、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名
191、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、
192、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
193、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
194、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。
195、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。
196、劳务管理的预见性和主动性来源于*时对劳务市场的资料的积累及分析。
197、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。
198、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。
199、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
200、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。
201、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工
202、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。
203、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。
204、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。
205、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。
206、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。
207、管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。
208、我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。
209、把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。
210、人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。
211、销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。
212、一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。
213、管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。
214、酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。
215、高水*的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。
216、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
217、全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。
218、要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。
219、管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。
220、在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。
221、管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。
222、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。
223、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。
224、因突发事件或急病不及先行请长假者，或请假逾时（不可抗力）而无法及时返回工作岗位者，应主动迅速向部门主管报告并于当日由部门主管或其代理人依相关规定代办妥请假手续，否则亦视同旷工论处。
225、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。
226、财务部稽核人员收到订货单、申购单、验收单和发票后，必须对照核查各单、表、票据之间的货品、数量、质量、单价及金额是否完全相符，是否按照规定的程序办妥了齐全的手续，任何一单、一项、一个数据不符，都要查明原因，妥善解决，切实做到问题不查清解决、不向下办理付款手续。
227、请付款凭证经财务部稽核人员审核签字后，报财务部负责人审批。
228、厨房成本的控制应做好以下几个方面：
229、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
230、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。
231、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
232、各单元值日员工负责当天内宿舍的清洁卫生，要做到房间地面、床面无烟头，毛发、纸屑等杂物，保持卫生间无异味。
233、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。
234、2 酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作;并严格按照制度规定权限给予各类假期审批。
235、1 工时制度
236、1.2.3 综合计算工时应根据酒店工作需要统一安排时间。
237、2.2 带薪或部分带薪休假
238、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作(工龄)满1年不满10年，请病假累计2个月以上的;累计工作(工龄)满10年不满20年，请病假累计3个月以上的;累计工作(工龄)满20年以上，请病假累计4个月以上的。
239、工龄计算：
240、病假：员工因病或非因公负伤去医院就诊、治疗、住院或休息的时间为病假。 员工请病假超过3天(含)，须持二级以上医院开具的病假证明。
241、对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的员工。
242、1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、倒休时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部门考勤员应该在2日内报人力资源部报备。
243、未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班时间30分钟内离岗为早退。
244、旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有下列情形之一的，按旷工计：迟到或早退30分钟以上不足四小时的，计旷工半日;四小时以上(含)的，计旷工一日; 骗取、伪造、篡改、涂改休假证明的，休假期间计旷工; 未在酒店指定的时间到指定的岗位从事指定的工作的计旷工半日;
245、1.2.7考勤不严格、不及时、疏漏、甚至作弊等，视情节严重追部门总监/经理责任，处罚部门负责人100元/人.次。
246、1.3.2批准权限：
247、员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视工作安排而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不顺延。酒店组织的休假安排，以及节假日延长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请假(包括病假、事假)4小时以内，按半天假处理;超过4小时〈含〉少于8小时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。
248、1.3.3销假：员工请假超5天(含5天)以上提前返岗，应在返岗后第一时间办理销假审批手续。
249、1.3.4请假所需的证明材料：
250、附则
251、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充
252、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
253、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
254、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。
255、制作与水果有关的'物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。
256、陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。
257、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。
258、审批采购计划:
259、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
260、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。
261、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
262、窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；
263、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
264、进入客房要严格按照进房程序进行。
265、客人卡由前台员工制作。
266、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。
267、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)
268、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
269、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。
270、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
271、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
272、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
273、自觉爱护保养各项设备设施。
274、2度检查表上。
275、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
276、零基预算。以零为基数的计划编制方法。这种方法在每个预算年度开始时，将所有还在进行的管理活动都看作重新开始，即以零为基础，根据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不可少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，根据业务的轻重缓急依次提出第二、第三，增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹安排，综合*衡，确定先后次序，最后编制出饭店的预算。
277、当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）
278、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。
279、下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。
280、未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣50分。
281、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。
282、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
283、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。
284、卫生死角，如：地线、桌子底下有杂物扣10分。
285、水壶、茶桶，酒杯等一切客用餐具外侧有水痕、浮土扣20分。
286、事假：
287、补休：
288、各种假期，一律填写员工休假请假单由部门经理批准后，交人力资源部核实，县级以上医院证明，方可休假，并由综合办公室存档。
289、员工每个月事假累计一天将不享受酒店全勤奖励。
290、服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣100分。
291、不按标准给客人上菜者，扣50分。
292、各岗位人员如发现有违反以上条例的人员均可举报酒店质检；
293、违反餐厅相关制度者，按规定标准处扣；
294、负责前厅内外卫生。
295、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
296、负责客用电梯内外卫生。
297、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
298、负责酒店外围卫生。
299、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
300、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。
——酒店卫生管理制度 60句菁华
1、走客户(check-out)。
2、房间卫生达“十无”。
3、家具蜡
4、不得使用客房内设施
5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。
6、不能随便处理房内“垃圾”
7、损坏客人的物品时
8、要求客房清洁工每天大扫除一间客房
9、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除
10、领班普查
11、大堂家具清洁
12、铜器上光
13、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩；
14、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；
15、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;
16、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
17、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
18、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
19、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
20、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
21、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
22、从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
23、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。
24、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
25、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
26、烹调加工卫生管理制度;
27、从业人员体检、培训卫生管理制度;
28、食品分发时应用夹子。
29、食品仓库卫生管理制度
30、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
31、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
32、配餐间卫生管理制度(学校食堂)
33、餐具用具洗消毒卫生制度
34、原料采购索证制度
35、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。
36、采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
37、所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。
38、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
39、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。
40、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。
41、走客房间（check—out）。
42、三缸清洁剂；
43、金属抛光剂；
44、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
45、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
46、统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排本所人员进行清扫与保洁。各室(窗口)使用的建筑物、办公室等，应当由室(窗口)自行负责保持清洁。
47、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。
48、酒店的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。
49、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
50、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。
51、存放工具:茶倍储存柜
52、打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;
53、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
54、布草二次污染按照《客房布草赔偿价格表》的价格执行赔偿。
55、楼层布草如有短缺，原因不明时，找到责任人，有责任人承担布草短缺的责任，若找不到责任人有本日楼层人员承担所有短缺责任。
56、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
57、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；
58、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。
59、拖把、工作衣不得在冷盘间内清洗。
60、工具、容器摆放整齐。
——酒店管理制度 50句菁华
1、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。
2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
3、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
4、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
5、开单或送食品时出现差错。1分
6、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
7、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。
8、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。
9、各级审批责任人接到《假期申请表》后，须对请假内容进行审核，若请假理由不充分或工作不允许，可视情况不准假、缩短假期或责令改期请假，若请假理由充分或经营允许，须在1个工作日内完成核实，在《假期申请表》上签字确认（请假人直接上级须安排请假人职务代理人）。
10、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。
11、产假
12、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
13、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人 员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;
14、开展公关营销，负责辖区终端营业员生日礼物派送，与终端营业员建立良好关系;
15、业务员出差期间，不得关机，否则关机一次罚款10元。
16、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
17、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
18、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
19、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;
20、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;
21、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;
22、通知有关人员
23、地毯干净;
24、甜食服务：
25、不得进行推卸责任式的解释。
26、填写菜单：
27、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
28、总控卡店级领导、客房相关管理人员持有(董事长、总经理、副总经理、客务总监、客房经理)
29、所有IC卡上不能贴房号。
30、在保安部主管的领导下，直接负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗。
31、工作中必须热情、礼貌、认真的原则。
32、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
33、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
34、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
35、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。
36、在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水*，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。
37、不断地学习国外的先进管理经验，把其与*酒店业的实际线结合起来，就能起出一条*特色的现代化酒店管理的路子。
38、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。
39、市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上述规定限制。
40、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。
41、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
42、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。
43、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
44、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
45、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。
46、换休、换班：
47、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。
48、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；
49、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
50、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。
2、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
3、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
4、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。
5、所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
6、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
7、各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、银器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰块用消毒过的冰铲，不能用手或杯盆。
8、严格执行铺台、送菜、上饮料、食品摆放的操作卫生要求。
9、进入冷菜专间必须二次更衣，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，专间内有降温设施和紫外线消毒设施。
10、非专间工作人员不得入内，专间不得存放杂物和私人用品。
11、厨房卫生实行分工包干责任制，做到定时、定点、定人，每日三小扫，三天一大扫。有防蝇、灭鼠设施。
12、按级上灶制对第二组五灶、六灶的规定是：分别由技师以上上海菜厨师上灶，主要负责特色上海菜的烹饪。
13、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
14、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人、拿用人一并从严惩处。在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员留存保管，一份交成本核算员，按月结算一次，可按实物价格给予一定奖励。
15、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
16、食品毛利与酒水分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制，酒吧、咖啡室酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。
17、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
18、完成餐饮部经理交给的其它任务。
19、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
20、管事领班岗位职责：
21、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
22、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作;
23、砧板岗位职责：
24、了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。
25、了解订单情况;
26、按程序清理餐具;清理现场。
27、收回餐具：
28、餐前餐厅内卫生检查：
29、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
30、鲜花新鲜，插制美观;
31、服务桌分菜：
32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;
33、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;
34、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
35、接受客人投诉：
36、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;
37、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
38、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
39、要有推销意识，及时推荐高档酒水;
40、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
41、现金结帐：
42、如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;
43、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。
44、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
45、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
46、对*消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送*消防机构。
47、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
48、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
49、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
50、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
——厨房管理制度 300句菁华
1、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。
2、晋升手续由人事部负责办理。
3、用心向公司提出合理化推荐，为公司采纳者。
4、垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。
5、严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤晒衣服、被褥;勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。
6、厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。
7、保持操作间整洁，定期清扫、整理，防止地面油迹过多;
8、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守;
9、厨房操作间防火责任制是“谁主管，谁负责;谁当班，谁负责”的消防安全管理制度。
10、加强操作间人员的教育培训，所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理办法。
11、落实安全检查制度，主管人员每天负责操作间的消防检查，操作间负责人每周进行全面检查，消防器材应定期检查维修，保持完整最佳状态，发现问题及时登记汇报，并按防火要求整改安全隐患。
12、有卫生管理组织机构，配有食品管理人员。
13、无超保质期食品。
14、有防鼠、防蝇、防尘设施。
15、有专人负责，专间、专用容器，生熟无交叉污染。
16、使用食品添加剂符合卫生要求。
17、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)
18、采购人员根据申购单的要求购买原料，所购原料如有质量问题或不符合使用者所要求标准必须退货，填写退货单，必须经仓库核实
19、所有货品必须由使用者、仓库保管，质检部验货后方可做帐
20、退货必须符合退货标准：
21、所收原材料入厨、入库后不准退掉（实验品除外）
22、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元(严重者交给*部门处理)。
23、1.1.2将餐具器皿的污物清除后,放到已经准备好的清洁剂水槽中浸泡1—3分钟。
24、1.2消毒方法
25、1.2.1浸泡在摄氏80℃以上的热水中至少1分钟。
26、1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少为24℃的碘溶液中至少1分钟。
27、1.2.3清洁消毒完毕把所有的餐具器皿应放进消毒柜内,但必须保证没有水迹。
28、2.2把餐具器皿放在事先准备好的餐具器皿框里。
29、2.4把机器水温调到66℃—71℃放进清洁剂溶液洗涤。
30、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
31、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，
32、随时拾起散落地面的纸巾、瓶盖等杂物。
33、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
34、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
35、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
36、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
37、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;
38、厨房消防措施齐全、有效。
39、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
40、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
41、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。
42、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。
43、物料用品原则上统一领用，要严格控制物料消耗。
44、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；
45、常温库要通风、防潮，保持库内干燥，有防鼠、防蝇措施。
46、粗加工间的卫生工作要专人负责。
47、切配和烹调实行双盘制，汤锅、炒锅每日清理制。
48、尝汤勺的使用，在烹操作时，试尝口味应用小碗或小勺。尝后汤汁一定不能倒入锅中。禁止用手勺尝口味。
49、配料的水盆要每日换水，保证其清洁卫生。
50、垃圾桶要带盖放置，每天要清理。地面要保持清洁，无水泽。
51、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。
52、每日餐具应清洗，不得滞留。应做到一刷二洗三冲四消毒。
53、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
54、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。
55、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。
56、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）
57、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
58、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
59、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
60、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
61、厨房的生产分工，实行责任控制法。首先要求每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部位负责人必须对本部位的生产质量实行检查控制，并对本部位的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
62、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
63、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
64、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
65、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
66、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
67、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
68、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的.破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
69、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
70、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
71、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
72、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
73、遇有下水道不通或溢水要及时报修。
74、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
75、冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。
76、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。
77、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。
78、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿；如：损坏厨房设备、厨具者。
79、利用工作之便损工肥私，私自扣留公司物品或故意浪费公司资源的，罚款500元并开除，情节严重者送司法机关处理。
80、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。
81、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。
82、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。
83、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。
84、根据菜品要求选料要精，严格按照菜品检查验收标准执行，认真做好否决制度（即前厅否决后厨、后厨否决采购部，采购部否决供货商）以及认可即负责的原则。
85、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。
86、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
87、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
88、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
89、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
90、厨师长无定时检查值班交接记录。
91、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。
92、厨师长日常工作责任制度。
93、厨师工装穿着规范。
94、严禁用火时人员离岗
95、严禁在煮液体时盛装过量
96、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公*对待。
97、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
98、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
99、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
100、做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
101、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。
102、不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。
103、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。
104、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。
105、消毒后的食具放置在消毒橱内。
106、分菜时不用手直接接触熟食。
107、用过的餐具及时收回清洗、消毒。
108、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。
109、炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。
110、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
111、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
112、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
113、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。
114、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。
115、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。
116、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。
117、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。
118、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。
119、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
120、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。
121、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。
122、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。
123、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。
124、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。
125、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
126、所有参加培训人员，必须认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休假，自觉遵守培训纪律，协助完成各项培训任务。
127、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
128、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。
129、所有通道和工作区域内不能有障碍物。
130、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。
131、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
132、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。
133、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。
134、购买原料、食品有生产厂家或供应商的卫生许可证和检验报告单复印件,建立建全食品原材料进货台帐,每日记录,登记完整。
135、有上下水设施,并通畅。
136、房间地面整洁,有1.5m以上瓷砖,墙皮无脱落,无塌皮,无霉斑。有带盖垃圾桶。
137、有消毒设施,消毒药品或蒸汽消毒设施。
138、有封闭的保洁设备,定期清洗、消毒。
139、在烹调后,食用前需长时间保存的食品,要冷藏保存,含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。
140、水台领班必须指定1人负责，将加工好的原料分送至砧板、刺身台，上什并附菜夹。
141、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。
142、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。
143、厨师熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭，每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全情况，如发现问题及时报修，严禁私自处理。
144、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
145、生熟食品隔离。
146、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
147、不得供应生拌食品和改刀菜。
148、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。
149、由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
150、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
151、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。
152、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有*规定的卫生合格证及培训合格证
153、切配区域：
154、饼房区域：
155、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
156、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
157、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
158、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
159、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
160、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
161、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，服务员不卖变质腐烂的食品（零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）；
162、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
163、严格执行《厨房卫生操作制度》确保食品卫生安全。
164、竖起“团队精神”，工作中相互协作，互助帮助，保证食品质量。提高工作效率，不断提高出菜速度，杜绝菜慢投诉。
165、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
166、听取客人意见，了解销售情况，不断改进，提高食品质量。
167、食品道道验收——凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
168、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。
169、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。
170、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。
171、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用;
172、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;
173、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
174、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
175、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
176、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
177、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
178、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
179、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
180、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
181、不听从领导指挥，不服从命令，在工作中有抵触情绪者，罚款50元，情节严重者至开除。
182、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。
183、为餐厅节省资源和经济效益作出突出贡献者奖励100元。
184、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。
185、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。
186、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
187、分食工具要清洁，对于使用过的分食工具一定要确保清洁，妥善放置。
188、设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。
189、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。
190、各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。
191、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
192、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。
193、如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等）的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。
194、本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。
195、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。
196、掌握自己所用设备的正确使用方法；
197、应建立卫生管理档案备查。
198、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
199、不得用手直接抓取各类熟食品。
200、非工作人员不得随意进出食品处理区。
201、不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。
202、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。
203、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
204、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
205、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。
206、凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
207、应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
208、必要时报告*、工商等部门。
209、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。
210、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
211、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
212、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
213、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。
214、按时上下班，工作中服从上级的`安排，遵守门店的各项规章制度。
215、在储存时，生果和蔬菜无需包盖。
216、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
217、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
218、在存货时就应遵循先进先出的原则。
219、所有产品应注明制造日期或生产日期。
220、真空包装可能只适用于将生肉、家禽、鱼切块保存。
221、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。
222、肥皂及指甲刷。
223、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。
224、当手套有破损或洞时，应及时更换。
225、防水胶布每4小时换一次。
226、手表不应挂在制服的扣子钩子间。
227、匙羹和小刀不应放在口袋里。
228、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内;不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。
229、不可挖和抓鼻子，不可对着食物咳嗽和打喷嚏。
230、刀具清洁及消毒程序：
231、安有链子的冰铲应放在一个有消毒剂的卫生容器里，按时更换消毒剂，并需填写在记录表上。
232、制冰机不能用来冷却任何瓶子或容器。
233、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
234、制冰机应每星期清洗与消毒。
235、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。
236、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和使用。
237、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。
238、将干净与肮脏的物品分开操作。
239、每4小时把管嘴消毒一次。
240、每天清洁和消毒搅拌器。
241、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
242、用温度来控制肉类、禽类、鱼类的解冻。
243、不鼓励在室温下解冻。
244、食物表面必须保持在低于10度。
245、在流水中解冻最多不超过4小时。
246、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。
247、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。
248、尽可能快的冷却所有食物。
249、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。
250、食物曾经保持在65度并在90分钟内冷却至10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，再热后可以再用。
251、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。
252、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
253、任何时间垃圾房必须保持清洁和卫生的状态。
254、化学品必须与食物、食物包装或其它操作器材分开贮藏。
255、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
256、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
257、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。
258、环境卫生：
259、餐厅出菜前主管领班、跑菜员仔细核对，发现不符合质量标准的情况不上客人台面，努力把好最后一关。
260、操作人员务必穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。
261、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。
262、加工冷菜的工具、容器务必专用、用前务必消毒，用后务必洗净并持续清洁。
263、工作时光内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。
264、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。
265、员工驻厂期间，不仅仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济职责外另作开除处理。
266、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
267、正确使用电器。严禁违规操作。
268、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
269、严禁单人搬动重物。
270、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验合格证书，进口保健食品还应索取<进口保健食品批准证书>。
271、对供货商不出具有关*门的检查合格证或化报告验单，取消供货资格。
272、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子勺子等工具取用。
273、采购食品和原料按照《食品卫生法》和*《餐饮业食品索证管理规定》索取有关证件。
274、退货必须符合退货标准：（1）变质、质量出现问题（2）与开单标准不符合（3）不符合相关规定和标准
275、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。
276、“安全第一、预防为主”厨房工作间隙期间,应有专人值班,厨房内严禁吸烟,严禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品,危险品有专人管理,指定在安全地方存放,勤用勤领;
277、厨房设备,脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁,严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”;
278、进行日常清洁和计划清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。
279、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;
280、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;
281、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全管理制度。
282、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气、水关闭；
283、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守；
284、、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
285、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。
286、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。
287、各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。
288、切配人员须对预切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工，对未洗净的原料不予切配，并退回重洗。
289、冰箱由专人管理，定期化霜，按冰箱责任卡标示的位置存放。
290、厨师不得用炒菜勺子直接品尝菜肴。
291、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落，地面保持干燥、干净整洁。
292、工作结束后工用具、台面清洗干净，并将各类物品按标识位置存放。
293、物品应严格按标签划线位置整齐规范摆放，保持更衣室内整洁、干净。
294、重大活动宴请以及单餐10桌以上聚餐进行留样，以备查验。
295、每餐留样菜肴均需标明：留样日期、餐次、留样人，标识清楚。
296、留样由专人负责，留样菜肴不得再继续食用，及时清理，并保持留样冰箱清洁，无其它物品。
297、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。
298、除虫灭害工作不得在食品制作加工过程中进行。
299、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金xxx元。
300、制定清洁责任区划分值日明细表。
——宿舍管理制度 300句菁华
1、有不良嗜好者。
2、3宿舍负责人每天自查宿舍安全、楼道及洗手间等卫生状况,不符合标准的令当事人整改，华东行政人事部及华东技安部每月不定期进行宿舍大检查，检查结果按实际情况予以公布并实施奖惩制度。
3、9住宿人员不得将宿舍转租或出借给他人使用，一经发现，立即取消其居住资格，并追究相关责任，承担相应的经济损失。
4、12自觉维护宿舍秩序，不得在宿舍、楼道内大声喧哗、追逐嬉闹，电视或收音机及唱歌等声音不得影响他人休息，违反者进行相应的处罚。
5、在宿舍内赌博，斗殴，酗酒者。
6、20室内所配置的电器上方及表面,严禁放置物品,禁止用手和身体接触电器,防止水及其它液体进入电气设备内,以免发生短路,电器起火等安全事故，使用空调等电气设备中,注意观察设备运转情况,如发现设备异常应及时处理,对不能处置的请及时报告相关领导。
7、22设备因人为因素造成的空调、等电器损坏,经专业人员认定后,由责任人按设备价格进行赔偿,造成安全事故视情况情节轻重另行处理。在责任不清的情况下,由同室人员共同承担。
8、25所有因宿舍违规而产生的处罚，将纳入宿舍管理处罚基金，用于表彰先进宿舍，每月公布。
9、2本制度自发布之日起正式实行。
10、自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得以任何借口争吵、打架、酗酒、赌博，晚上24时后停止一切娱乐活动（特殊情况除外）。
11、员工因工作需要且在市区内无住所可申请住宿；住宿员工均应提供体检健康证明。
12、出现住宿员工违反本宿舍管理制度情况，宿舍长应立即制止，情节严重者，宿舍长应上报院长。
13、经常妨碍宿舍安宁（如超过晚上22:00后大声喧哗、看电视等影响她人休息者。）
14、每月的第一周要进行一次大扫除（上级检查除外）；
15、卫生间：整洁无异味，垃圾入袋并及时清倒。
16、各教师必须按照学校对宿舍的分配，不得私自随意调动。
17、教师住在学校要统一维护校舍的卫生以及舍校的财产安全。
18、不得在走廊、阳台等处高空乱抛物，一经发现将取消本周评比资格。
19、听到起床铃后，宿舍长负责催叫住宿学生起床，迅速整理内务工作。
20、下晚自习后，立即回宿舍，准备就寝，做好洗漱等睡前准备工作，值班教师查床时，舍长及其他同学做好配合，准确无误后舍长签字。熄灯铃响后不准再说话、打闹等出现影响他人休息的行为。更不准外出宿舍楼。
21、严禁乱串宿舍。
22、跑操时，无故中途停止者，每人次扣班级积分分；
23、向窗外、楼下乱扔杂物、乱倒脏水者，扣宿舍集体所在班级1分；
24、各个寝室选举产生一个舍长，负责本寝室日常的卫生、纪律等管理事务；
25、宿舍纪律的检查、管理由管理人员及值班人员检查完成，并且纳入全员管理范围。
26、根据积分情况，每月评选“文明宿舍”，并发放锦旗。
27、严禁将周转房的物品带出学校，一经发现将严肃处理，追究相应的责任。周转房会不定期的对周庄房的各项工作进行检查。
28、为保证教师正常休息，晚9:00以后到次日5：00以前，严禁在宿舍内进行任何形式的影响正常休息的活动，违者罚款50元，情节严重者送交*机关处理。
29、住宿教师应该自觉养成良好的卫生习惯，自觉保持搞好室内外卫生，按值日表轮流打扫各层楼卫生。
30、人力资源部配合入住申请等相关工作。
31、宿舍管理人员负责宿舍管理。
32、凡有以下状况之一者，不得住宿：
33、员工离职时，对宿舍使用权自然终止，员工应在离职日起三日迁离宿舍。退出宿舍前一天，应通知宿管人员进行物品清点及移交，并结清入住期间相关费用，否则不予办理离职手续。
34、公司行政部或宿舍管理员不定期对宿舍卫生进行不定期检查，对卫生最佳宿舍给予奖励，对最差宿舍给予50元/次处罚。
35、入住员工不得在公共场所（包括走廊、楼道、洗手间等）乱扔、乱倒垃圾，若有违反者给予30元/次罚款。
36、严禁员工将饭菜带入宿舍就餐，严禁将杂物等倒入厕所及排水管道，严禁向窗外泼水、乱倒杂物。违者罚款5元/次。
37、宿舍区内的走廊、通道及公共场所，禁止堆放杂物、养三鸟和其它宠物，不允许养狗。
38、讲文明礼貌，不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水，不准弄脏和划花墙壁。
39、遵纪守法，严格遵守治安管理的有关规定，自觉维护宿舍区的秩序。
40、尊老爱幼，尊敬他人就息习惯，学会互相帮助、互相体谅，共创和谐就息空间。
41、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。
42、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
43、鞋子必须分类摆放整齐，除了晚上睡觉休息时可将拖鞋放于床边以外，其它时间不得随意将鞋子放于床边，更不能放在过道上。
44、每间寝室必须按学校要求，按时点名，寝室长、管理员签名落实。
45、各寝室选寝室长一名，负责管理本寝室安全、卫生、纪律及其它事务。
46、每月评选一次“文明寝室”给予相应的奖励。
47、进入施工现场不戴安全帽，每人每次罚款100元;戴安全帽不系帽带，每人每次罚款50元，(管理人员加倍处罚)。
48、高空作业时不系安全带罚款200元，系安全带不按高挂低用使用罚款100元。
49、故意破坏防护设施的，每人每次罚款200元。
50、保持宿舍周围环境卫生、安全。有故意破坏者处以100～200罚款。
51、合理配备灭火器材，并制定消防措施和制度。
52、作业前要做好机械设备使用前的安全技术交底，确保机械运转良好。同时需要做好记录。
53、保护好所用设备的负荷线、开关、闸刀、开关箱，发现问题应立即通知电工及时处理。
54、所有用电设备必须做到“一机一闸”，配电箱做到“一箱一漏”。
55、积极配合项目部进行文明施工和环境保护，避免重大环境污染和投诉的，给予个人100～500奖励，并加以表彰。
56、财务部门所扣罚款全部纳入安全生产、文明施工奖励专项基金，并实行专款专用。
57、以上卫生标准如出现公共区域无人打扫，值日寝室罚款100元-200元，视情节轻重而定。
58、宿舍区设立管理员一名，全面负责本宿舍区的卫生、纪律、安全等方面的工作。
59、员工晚上外出必须在23：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，管理员有权对违纪者处以50元/次的考核（工作倒班除外）
60、不得私自乱接电线插座。
61、开窗一定关闭纱窗，防止蚊虫飞入。
62、管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的考核。
63、在宿舍内禁止打架斗殴、酗酒闹事、聚赌的行为，发现一次考核100元，造成公物损坏者，除照价赔偿外视情节轻重予以取消住宿资格或辞退处分。
64、宿舍区与不允许打赤膊、穿短裤衩、办公区域不允许穿拖鞋、背心，发现一次考核10元。
65、不得在宿舍内大声喧哗、打架、酗酒及赌博等不正当违纪行为;
66、自觉节约水、电，并由入住员工承担水、电管理等费用;
67、出入房间随手关门，注意提防盗贼;
68、严禁在宿舍内大声喧哗、吵闹、大声播放收(录)音机、电视，所有娱乐活动应文明、小声，以不影响他人休息为前提。
69、所有员工必须爱护宿舍设施，不得随意改变宿舍结构，在墙上打孔钻眼等。
70、学生按分配的房间和床位住宿，严禁擅自调换；不准留宿外来人员。
71、住宿生退宿（含毕业、转学、退学等），必须持有关部门的通知到总务处办理财产移交验收等手续。学生因故休学均须办理退宿手续，复学时重新办理住宿登记手续。
72、宿舍管理实行寝室长负责制。寝室长应做到：全面关心同学，如室内有同学生病或遗失钱物、钥匙等应及时向寝室管理员、班主任报告；督促值日生认真负责做好工作，督促同学遵守纪律、养成良好的卫生习惯等。
73、在楼内必须保持安静，不得追跑，不得大声喧哗，使用音响时不要干扰他人。
74、建立卫生登记簿，进行卫生检查。以寝室为单位登记，宿舍管理员每天检查寝室卫生，并将检查情况记入卫生登记簿，并每天公布，每周评比。
75、住宿生一律在食堂就餐，不得在宿舍进餐。不得从校外购买食品带进学校。
76、寝室长必须提醒本宿舍同学按时起床、出操、按规定执行有关请假制度、按时上课，上晚自习、按时熄灯。寝室长有权督促检查值日生及宿舍成员的纪律、卫生、财产保管等工作。寝室长有权督促检查值日生及宿舍成员的纪律、卫生、财产保管等工作。寝室长不负责任将追究寝室长责任，寝室成员不服从管理将追究寝室成员责任。
77、要爱护室内、楼道的墙壁、楼梯扶手，不准在上面涂写刻画，不得在墙上钉钉子挂物品，不得随便贴画等。
78、公物损坏后应主动向宿舍管理员报告并到总务处赔偿，若不主动报告，经查出的加倍赔偿。
79、凡故意破坏公物者，从严处理。
80、住校生学习成绩特别优秀，表现特别好，能力突出，为学校赢得特殊荣誉，学校应给予精神上和物质上的奖励。对家庭经济特别困难，表现特别好的住校生，学校应予以住校生生活费补助。
81、每位员工进入宿舍前上交100元
82、公司员工宿舍属单工宿舍，不允许男女混住，严禁私自随意调换宿舍
83、严禁员工随意将物资带出宿舍，若需带出，应经管理员检查同意。
84、床上摆放的被褥、枕头、被单要做到“三齐”即：每天被褥叠放整齐，床单*整，枕头摆放整齐。放置的物品也要保持整洁，不乱放、乱扔。
85、凡在职工宿舍住宿的员工，宿舍管理费及水电费、收视费、宽带费由员工自理，公司只负责管理工作，不盈利。
86、宿舍设专职人员3名（清洁工1名，管理员2名，早、夜班各一名）。其工作职责按《宿舍管理员工作职责》执行，管理人员有权对违反宿舍管理条例的员工进行处罚。
87、对所有保卫值班人员，严格要求，发现不能尽职尽责的现象及时纠正，情况严重的及时处理并报告。
88、外来可疑人员，禁止进入校园。
89、值班期间不得做与本职工作无关的事情。
90、2转换房号及床位
91、3.1员工离厂凭离职清单到宿舍管理员处办理退房手续，交还房门和衣柜钥匙（注：不论原钥匙是发的或自配的均要交回）。
92、4查房
93、5.3夜间不定时巡查，发现问题及时处理。
94、7.1宿舍范围内的投诉，可直接投诉到宿舍管理员、人力资源及行政部或公司意见箱里。
95、7.6如投诉到宿舍管理员处，仍不获解决，可向本部门上司或人力资源及行政部经理投诉。
96、3入住本厂宿舍每月必须住满20天以上，否则行政部有权收回床位。
97、6保持宿舍内的公共卫生，严禁从楼上向楼下倒水、抛垃圾。衣物严禁晾挂在室内及伸出阳台外，应统一集中在门前走廊内晾晒。
98、10严禁攀登阳台及坐在护栏上乘凉、聊天等，及严禁上宿舍楼顶。
99、记录表单。
100、各人床铺应摆放整齐。
101、自觉遵守会馆各项消防安全制度。
102、未经批准的外来人员或车辆一律不准进入大院。
103、凡外出的员工必须在22时前回宿舍。
104、宿舍内床位位置不可随意搬动。
105、实行宿管员负责制，由宿管员安排房间内卫生的清理，房间设施的检查，日常维修的申报，入职人员床位安排，离职人员物品清点等。
106、酒店配备的设施设备，属于酒店财产，未经人力资源部批准，不准私自搬离宿舍，否则以偷窃论处。
107、不爱护宿舍公共财产，如有损坏和拆改，宿舍设施设备，情节较严重者；
108、外来人员来访，须在门卫处登记，所携带的各类物资能自觉接受盘查。进入车辆按指定地点存放。
109、各住户应文明生活，提高公德水*，邻里文明礼貌，严禁黄，赌，毒等违法犯罪事件发生，加强计生工作和卫生防疫工作，严防被盗，火灾等人为灾害出现，如遇突*况，应及时向*或学校及管理人员汇报，加强安全保护意识，自我防范意识及能力。
110、员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知主管及亲友并送医院。
111、保持宿舍的内务卫生干净，各宿舍内应该做到窗明镜亮，被褥叠放整齐，桌椅摆放整齐，各种用具摆放整齐；
112、故意损坏公共门锁、桌椅等设施照价赔偿并扣5分处理，性质恶劣或屡教不改者作除名处理。
113、员工按分配的房间和床位住宿，严禁擅自调换；不准留宿客人；
114、员工因故短期需要回家住的，必须先向寝室长请假并由主管签字办理书面离宿手续，办好由主管同意的请假审批表交宿舍管理员。
115、要遵守作息时间，每天按时起床，按时清扫卫生，按时上班，并穿好工作服，无特殊情况不得随便回宿舍，按时熄灯就寝，熄灯后，必须保持安静，熄灯后不得使用手电，任何人不得自行安装和使用台灯；
116、员工*日因病、因事回家，必须亲自找主管请假并签名，将请假表交宿舍管理员登记保管；
117、提倡艰苦奋斗的精神；
118、注意节水、节电，做到人走水关；
119、员工个人的钱、金银手饰、MP4.笔记本、手机等物品，一律随身带好，妥善保管，如有遗失与会所无关；
120、及时换洗衣服；
121、鞋子统一放在鞋架上，摆放整齐，干净、无异味；
122、纪律实行各人扣钱，宿舍累加制度，每季度进行一次计算；
123、计费情况将作为员工个人综合素质测评、升职、扣费多的员工年底均不能参与评选优秀干部和各单项先进个人；
124、公司为员工提供宿舍，由人事部统一规划宿舍设施，员工本人有权选择是否住宿厂舍；凡是住宿厂舍的员工，必须遵守《员工宿舍管理条例》之规定，若有违反者，人事部视情况给予处罚或取消其住宿资格。
125、为保障员工的安全，避免非本厂人员进入宿舍，请员工出入宿舍大门时，自觉出示厂证，配合当值保安人员的检查；针对不自觉出示厂证或不接受当值保安人员检查的，给予罚款50元。
126、要求全体员工必须认真遵守《员工宿舍管理条例》，携手共创文明宿舍。
127、各房间员工必须将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得乱扔、乱放，若有违反者，给予罚款
128、及时换洗衣服、床单、枕巾。
129、门窗：门窗洁净，玻璃明亮，无破损，无糊纸及张贴物。
130、凡在企业员工宿舍居住的员工必须是本企业内部员工，入住前须办理入住登记手续，由企业统一安排床位。
131、宿舍内严禁私拉电线，改装电路，严禁使用功率大的电器。
132、员工离职、退休、免职、开除、解雇的，应与离职之日起，3天内，搬迁宿舍，不得借故拖延。
133、凡员工存在以下行为者，取消其住宿资格：不服从管理员管理的，在宿舍酗酒、赌博、斗殴的，蓄意破坏公共设施的，擅自在宿舍留宿他人的，经常在宿舍喧闹，影响他人休息的，无正当理由经常夜不归宿的及其他严重违反宿舍管理规定的行为。
134、学生宿舍的管理主要负责学生宿舍的日常管理工作，学生宿舍管理的基本任务是加强宿舍全面管理，培养广大学生讲文明、懂礼貌，守纪律的良好习惯，确保宿舍安全。给学生提供一个清洁、安静、舒适、安全的学习和生活环境，使同学们养成良好的生活习惯，把学生宿舍的管理建设纳入学校精神文明建设范畴。
135、学生入校后应根据学校统一安排和分配的寝室住宿，不得随意调换转让。
136、携物（贵重物品）外出，须持室长签字证明，并经值班人员检查确认无疑后方能外出。学生应当积极配合值班人员工作，不准无理取闹。
137、入住人员必须遵守管理人员要求，在规定房间、床位入住。
138、住宿员工有下列情况之一者，取消其住宿资格；
139、宿舍内的设备设施出现故障需维修、更换时，由舍长上报经营部，按公司相关规定进行维修。
140、实行轮流值班卫生制度，住宿员工每天起床后要自行整理好床铺，整齐叠放好被子及床上物品，由舍长检查是否规范；个人物品一律要存入在个人专用柜；保持宿舍卫生，不要随地吐痰，不乱扔垃圾杂物，垃圾要及时清理装入垃圾袋内，不准扫到楼道内或隐藏在室内；严禁乱拉绳索及在墙壁上打铁钉。违反本规定，经劝导不改的，罚款10元/次。宿舍管理员每周对宿舍内务检查不少于3次，在每月21日前对上月卫生检查情况宿舍分类进行汇总，每月评比前3名和后3名，分别奖惩60元.50元.40元；
141、个人物品要摆放整齐，现金，本人证件、各种卡、贵重物品等个人财产要妥善保存好，不随意放置，丢失责任自负。离开宿舍要随手锁门并切断电源，钥匙不得随意借给他人，违者罚款20元/次。
142、住宿员工不得私自随意调换房间、多占床位，若有更改，须经部门负责人审批，报公司经营部重新备案。未经批准不得调整、调换房间或床位。违者罚款50元/次。对于每月不在宿舍住宿达5天（特殊情况除外）的员工，公司将收回床位，取消该员工住宿资格，另行安排人员入住。
143、实行宿舍长负责制，由宿舍长安排房间内卫生的清理，房间设施的检查，日常维修的申报，入职人员床位安排，离职人员物品清点等。原则上，宿舍长由安保领班兼任。
144、公司配备的设施，由宿舍长进行监管。入住后由管理处进行清点后与宿舍长进行确认，并一式两份，管理处存档一份，宿舍张贴一份。
145、公司配备的设施设备，属于公司财产，未经管理处主任批准，不准私自搬离宿舍，否则以偷窃论处。
146、严禁在宿舍内大声喧哗、练习乐器、播放大功率音响，影响他人休息。
147、将每周值日的工作情况及需要解决的实际问题向主管汇报。
148、将本宿舍成员的合理化建议及需报修的内容汇报主管（宿舍内报修所需费用，由宿舍成员支付或确定当事人承担）。
149、负责监督各员工的日常行为规范，保障宿舍的清洁卫生。
150、寝室和卫生间不一体的幼儿园，午睡期间不允许幼儿独自到寝室外厕所进行大、小便，应很差安排在室内小便或由教师陪同去，以免冬季着凉、丢失孩子或发生其它意外事故。
151、午睡起床后，教师要再一次清点人数，对幼儿的异常情况要特别交代，防止发生意外，然后按要求整理好被褥。
152、不准乱倒剩菜、剩饭及其它杂物。
153、不准私自留宿外来人员，严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工，同意留宿者负主要责任，并以劝退寝室处罚。同寝室知情不报者警告处分；
154、员工退宿或离职，必须亲自到管理处办理退宿，注消床位，严禁转交或不交。凡离职人员逾期不办理退宿手续，宿舍管理区在接到人力资源部通知后将强制当事人退宿并禁止其进出宿舍区。
155、每单元指定一名宿舍长负责本单元住宿人员卫生轮值工作，执行卫生管理制度，全体住宿员工必须配合清洁工保持宿舍及公共区域环境卫生。
156、宿舍内不得抽烟，不得随便乱拉、乱接电线，插座或烧电炉并用烟火烧煮东西，人离熄灯，切断电源，发现火灾隐患及时报告管理处。
157、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。
158、住宿舍员工，必须服从宿舍管理员安排，未经批准，任何人不得私自调换房间或床位；严禁乱住、混住，若有违者，给予罚款50元。
159、未经餐厅领导同意，任何人不得私自进入异性房间，若有违反者，给予罚款100元。（因工作原因或检查宿舍除外）
160、宿舍管理实行寝室长负责制。室长应做到：全面关心同学，如有室内同学生病或遗失钱物、钥匙等应及时向管理员汇报；督促值日生认真负责做好工作，督促同学遵守纪律、养成良好的卫生习惯等。
161、住宿生*日因病、因事回家，必须亲自找班主任或管理员请假并签名，将请假条交宿舍管理员登记保管，返校后主动销假。星期五下午必须回家，星期天下午必须返校。如因故无法返校的必须办理请假手续。
162、严格遵守晚自习纪律，不迟到、不早退、不旷课，必须在规定教室上晚自习，对于在校园内其它地方学习或无故不上晚自习学生一律旷课处理。
163、住宿生要尊重教师，见面主动打招呼，要服从教师的教育和管理，不得以任何理由顶撞他人。
164、学生宿舍必须全天保持清洁卫生。做到地面无垃圾，无碎纸、无果皮、无痰迹、无积水。做到墙壁上无脚印，不在宿舍内外乱扔废弃物。
165、值日生必须服从室长的督促和检查，支持室长工作。
166、寝室长必须提醒本宿舍同学按时起床、出操、按规定执行有关请假制度、按时上课，按时熄灯。室长有权督促检查值日生及室员的纪律、卫生、财产保管等工作。室长有权督促检查值日生及舍员的纪律、卫生、财产保管等工作。室长不负责任将追究室长责任，同学不服从管理将追究该同学责任。
167、不得向楼下泼水、扔废弃物。
168、学生宿舍必须保持清洁卫生，床铺整洁，个人物品摆放整齐。
169、一律在食堂就餐，不得将饭菜带到宿舍吃。
170、宿舍可以摆放的物品：床铺、书桌、椅子、电视、电脑、风扇、空调、衣柜；个人必须的生活用具摆放要整齐，位置由公司办公室统一规定，不得私拉乱接电线，私自安装电源插座，打铁钉、贴画等；
171、个人棉被起床后须叠齐，垫被和床单*整，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养家禽等动物；严禁使用电热毯和大功率电器，以防超负荷出现烧损线路等安全事故发生；
172、房内自带厕所物品摆放整齐，无污迹，室内无积水，无垃圾，毛巾放在毛巾架上整齐摆放；公共洗澡间内不得在下水口盖打开，防止杂物流入，堵塞下水道；
173、学校实行半封闭式管理，学生住宿实行男、女生分区定位住宿。凡住宿的学生应严格按管理员安排的宿舍铺位入住，不得擅自调换床位、宿舍，不得擅自动用、搬弄他人物品，妥善保管好自己的财物和宿舍钥匙，学期结束前将钥匙转交舍长，由舍长统一上交管理员处。
174、注意安全，离开宿舍时关好门窗。严防事故，不准在宿舍点蜡烛，不准私接电源，不准在床上蹦跳打闹。并做好防火、防盗工作。
175、未经允许在外留宿一次者;
176、损坏公物的赔偿办法：
177、宿舍区内的临时用电、用水、线路、管道，任何人不得擅自进行改动和布设。
178、严禁在楼内任何地方大小便，一经发现，进行处罚，罚金100——500元。在现场施工人员务必佩戴安全帽，如有发现施工时不佩戴安全帽，进行处罚，罚金100——500元。
179、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元;
180、男女员工在23：00以后不得随意进入异性寝室，严禁男女混宿，一经发现予劝退宿舍;
181、不准私自留宿外来人员，严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工，同意留宿者负主要责任，并以劝退寝室处罚。同寝室知情不报者警告处分;
182、严禁偷窃他人财物，一但查获给予严肃的行政处罚，情节严重者送交司法机关处理;
183、宿舍长全面负责本宿舍卫生、安全、纪律等方面的日常管理。
184、原则上要求所有非天津本地的员工都要入住公司宿舍，特殊情况如需外宿的，必须提前一个月填写《员工外宿申请表》(见附件1)向人事行政部提出申请，经分管行政的副总经理批准后，可按级别标准享受公司住宿补贴。
185、因个人违规被取消入住宿舍资格的，不能享受公司住宿补贴。
186、每个宿舍设宿舍长一名，由该宿舍内部成员投票产生，公司补贴宿舍长每人每月100元。
187、注意个人卫生，不得随地吐痰和乱扔垃圾;衣服、床单、被套等私人用品要经常换洗，保证干净无异味。
188、如遇外出，晚上不回宿舍过夜的，必须在当晚22点之前通知宿舍长，并说明去向，由宿舍长进行登记。对未按规定通知宿舍长而又在外发生人身财产损失的，公司将追究当事人的责任。
189、服从单位安排、监督和管理；
190、房间卫生由住宿人员轮流负责打扫，保证宿舍整洁；
191、提高安全意识，注意防火防盗。
192、严重违反宿舍管理制度的；
193、寝室由寝室长负责安排所在寝室人员每天1-2名进行值日。
194、为保证大家充足的睡眠时间，非本宿舍外来到访人员须在23：00以前离开(如需留宿者，须在宿舍管理员处登记，但探访人活动区域仅限宿舍区，不得在其它区域擅自逗留)，若在此时间仍未离去，一旦发现或被人举报经查实后，对被到访人处予50元罚款。
195、不准随地吐痰、乱丢东西，保持室内整洁干净，进入室内要穿拖鞋，不准往窗外丢杂物，卫生间要经常冲洗，垃圾要倒入指定垃圾桶。
196、严格遵守作息时间，严禁在宿舍内大声喧哗、吵闹、大声播放收(录)音机、手机彩铃和电视，所有娱乐活动应文明、小声，以不影响他人休息为前提。
197、员工入职后由主管或上级安排床铺，一律按照主管或上级安排的房号床号住宿，在未经许可不得随意更换，否则给予纪律处分。
198、不允许外来人员在本宿舍留宿，违者将给予书面警告。
199、严禁在宿舍内乱拉电线和改装插座，宿舍内禁止使用电炉、热水棒、液化气等电器，不得存放易燃易爆物品，如有违反将给予纪律处分。
200、讲究安全卫生，严禁高空抛物，以免砸伤他人或破坏环境卫生。
201、住宿员工不得在公共走廊、楼梯及其他公共场所堆放物品，不得随地吐痰、乱倒垃圾，不得在室内饲养动物，严禁将杂物剩饭等倒入厕所及排水管道，严禁向门口、窗外泼水、乱扔杂物。
202、住宿员工个人床上用品起床后须摆放整齐，其它私人物品、衣物须摆放整齐或收入箱柜。
203、住宿员工洗晒衣物须在五楼天台指定区域或宿舍阳台晾晒，不得随意在走廊、过道、卫生间及其它公共区域晾挂（雨天除外）。
204、外人探访时应在保安室登记探访人姓名、与被探访人关系及进出时间。
205、探访人须遵守公司所有相关规定，如有违纪行为由被探访人承担相应责任。
206、住宿员工离职（包括自离、辞职、免职等），须于离职当日内搬离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿。
207、在本地无固定住所的外地员工和离家太远的员工可向经理申请员工宿舍长期住宿，值班员工及因加班晚间不便回家的员工可向员工宿舍管理员申请临时住宿;
208、宿舍内严禁大声喧哗、打闹，按时熄灯休息;
209、严禁损坏宿舍内各种设备设施，凡丢失、破坏者将被处以物品价值1-3倍的罚款，责任不清时，相关人员共同承担责任;
210、遵守防火安全规定，严禁将易燃易爆或带有剧毒及放射性的危险品带入宿舍，严禁在房间内动用明火;
211、1.2宿舍入住人员分类
212、6.7 宿舍管理制度有关宿舍现有的器具设备(如玻璃、卫浴设备、门窗、床铺等)本公司以完好状态交与住宿人员使用，如有疏于管理或恶意破坏，酌情由现住人员负担该项修理费或赔偿费，并视情节轻重论处。
213、4.2 管理部要建立常住人员档案，以便为管理提供方便和应对突发事件。
214、2《来往客人住宿登记薄》 JL-GL-01
215、管理范围：敏辉班所有住校学生
216、禁止把身体伸出窗户外探看，禁止在窗台口吵闹、推拉、违者—5分，并通报其家长配合教育。（寝室长负责）
217、严禁在宿舍内抽烟、喝酒、打牌、下棋、打架；违者-10分，并通报其家长配合教育。（寝室长负责）
218、严禁把蜡烛等火种和刀子，剪子等凶器带进宿舍，违者-10分，一切责任自负。（寝室长负责）
219、节约水电，严禁私用电器，严禁乱动公用电源，严禁在宿舍内烧水，违者-10分，并通报其家长配合教育（寝室长负责）
220、鞋：（1分）：每人的鞋必须整齐摆放在鞋架上；
221、宿舍卫生由寝室长和卫生委员集中检查，卫生每周抽查一至二次，结果以量化的标准计分。
222、保卫科长xxx负总责，每天以定期和不定期的方式对整个校园进行巡逻，发现安全隐患及时处理，并报学校当天值班领导处理。
223、不随便进入别人寝室，确实需进入他人寝室时，必须先经该室同学同意方可进入。非本校人员或遇见不熟悉的陌生人不要让其进入宿舍。发现可疑人员或可疑情况应及时向老师或保安人员汇报。
224、严禁男女员工之间乱串宿舍;宿舍内不准留客住宿，确需留客，需经宿舍管理人员的批准方可留宿，严禁留宿异性，违者辞退。
225、严禁在宿舍内大声喧哗、打闹、吸烟、酗酒、打球;严禁摔打酒瓶等玻璃器皿，以免影响他人休息;严禁在宿舍内打牌、打麻将，违者没收;不准在宿舍内乱停乱放自行车。
226、住宿费每人每年500元。
227、施工负责人员对施工人员的文明、卫生、职业健康、安全负领导责任。应认真组织学习、执行以上规定，确保职业健康安全生产，文明施工。
228、按规定时间有秩序地排队取饭，不得争先恐后和欺负同学，节约用水用电，不浪费开水，爱惜粮食，晚饭后迅速冲洗，做好晚修准备。
229、对住宿生违犯管理制度处理意见：违犯以上任意一条，须认真抄写宿舍制度五份送交管理老师以作自罚；对于不服从管理人员安排的送交班主任处，经班主任和家长教育后回宿舍入住；回宿舍后仍有违犯宿舍制度现象，送交学校，并将违纪事项记入学籍档案。
230、学生宿舍严禁使用电炉、电热水器等电热器具；严禁私接电线、改装电路、安装插座；禁止在蚊帐内点蜡烛或点灯；禁止在宿舍内生火做饭；禁止携带易燃、易爆、有毒、有腐蚀性等危险物品进入学生宿舍。
231、凡本校人员出入学生宿舍一律凭校徽、有效证件出入，非本校人员必须验证登记，经同意后方可入内，不得在楼内留宿，有特殊情况确需留宿的，须经所在院系和保卫处同意后方可留宿。
232、查房
233、3、夜间不定时巡查，发现问题及时处理。
234、2、私带外人进厂、盗窃、寻衅滋事者。
235、1、宿舍范围内的投诉，可直接投诉到宿舍管理员、人力资源及行政部或公司意见箱里。
236、2、对合理的投诉，人力资源及行政部会在管辖范围内给予调查、解决。
237、严禁两人合铺，影响他人正常生活。非本房人员需征得同意方可进入。
238、严禁酗酒闹事，聚众赌博，打架斗殴，严禁私带外人入厂。
239、公司生活区大门原则上每晚24：00落锁，特殊情况须提前申请。
240、严禁擅自开启电表箱。如短路或出现故障请及时通知宿舍管理员，请专业人员维修。人为损坏电表、电表箱，除承担维修费用外，对当事人将处以100元/人次的罚款。
241、员工居住，必须注意公德，宿舍内严禁赌博、偷盗、酗酒、吵闹、斗殴等不正当行为。禁养宠物，如经发现，罚款100元/次。
242、员工必须具备良好的消防意识，不可乱动、搬、移宿舍区的消防装置，如发生意外，必须顾全大局，服从指挥，全力抢险，减少损失。
243、严禁携带易燃易爆有毒及其他危险品进入宿舍。
244、原则上要求所有非天津本地的员工都要入住公司宿舍，特殊情况如需外宿的，必须提前一个月填写《员工外宿申请表》（见附件1）向人事行政部提出申请，经分管行政的副总经理批准后，可按级别标准享受公司住宿补贴。
245、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查，并依据《宿舍安全卫生检查表》（见附件2）项目对检查进行评分。
246、严格遵守作息时间，严禁在宿舍内大声喧哗、吵闹、大声播放收（录）音机、手机彩铃和电视，所有娱乐活动应文明、小声，以不影响他人休息为前提。
247、集体宿舍的卫生采用“寝室长”负责制，每天自行安排值日人员对宿舍进行清理、打扫；严禁随地大小便，严禁乱倒剩菜、垃圾；集体场所的'卫生工作人人有责，如生病应及时就医，传染病应及时回报隔离，如不及时汇报也不采取措施而传染给他人，应赔偿他人一切费用；保持室内清洁，不乱涂乱画墙壁，爱护宿舍内的一切公共财物，如发现损坏，则予以一定经济处罚。
248、1、1新进厂人员在人力资源及行政部办理报到手续后，由人事文员开具《住宿申请单》到宿管处办理入住手续。未办理入住登记手续者不得在公司宿舍居住。
249、1、2入住人员在宿管处领取房门钥匙及衣柜钥匙。
250、3、2辞工人员必须在当日18：00前离开本厂宿舍，特殊情况宿舍管理员可通报人力资源及行政部批准后再做决定。
251、5、1加强宿舍区清洁卫生巡查工作，保持地面、楼道、楼梯、的清洁及畅通。
252、7、1宿舍范围内的投诉，可直接投诉到宿舍管理员、人力资源及行政部或公司意见箱里。
253、7、2对合理的投诉，人力资源及行政部会在管辖范围内给予调查、解决。
254、7、4在受理雇员投诉中，若出现诬告或有出入的投诉时，视情节轻重给予处罚。
255、严禁使用劣质接线板、充电器、插座等存在安全隐患的“三无”产品。
256、提高安全意识，发现漏电和电器故障及时报修，做到人离灯灭、人走机停、人离寝室切断电源。
257、提倡健康文明生活。学生在宿舍内不得有吸毒、传播、复制、贩卖非法书刊和音像制品等违反治安管理规定的行为；不得参与非法的传销和进行邪教、封建迷信、宗教等活动；不得从事有损大学生形象、有损社会公德的活动。
258、本、专科学生每人每月免费使用5度电（按月结算），超额部分由该宿舍住宿学生自行支付。学生可凭身份证等有效证件至购电站购电，电费价格采用上海市居民用电价格。
259、每学年卫生成绩*均16分以上的寝室可参加“合格之家”的申报评选，17分以上的寝室可参加“优秀之家”的申报评选，19分以上的寝室可参加“模范之家”的申报评选。
260、在宿舍内使用明火、窃电、私自改动电表、私拉电线插座的，扣除5分/次。
261、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
262、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
263、在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。
264、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
265、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。
266、除特殊规定外，学生必须在晚十点以前返回宿舍。
267、不准在宿舍楼内经商做买卖以及贴、发、传广告。
268、宿舍内统一控电，按时关闭电灯，各寝室内须做到人走灯灭。
269、有不良嗜好者;
270、宿舍内严禁打架、赌博、吸毒、*等不良活动。对违反管理规定的人员，进行批评教育、提出警告;对多次不改者，公司可予以处罚，乃至逐出宿舍。
271、未经班主任批准，不准直接去亲戚、同学家过夜。
272、跑操时，无故中途停止者，每人次扣班级积分0.5分；
273、物品（0.5分）：各人相关物品必须摆放整齐，规定摆放位置的必须按规定摆放，不得乱放。
274、卫生区（0.5分）：本班卫生区内打扫干净，无杂物，污水。
275、住宿生自行车摆放与走读生自行车摆放由分管主任一同抽查记分。
276、施工人员不按防火制度规定进行施工。
277、每晚熄灯钟敲响前2分钟，各小寝室长负责清点人数，然后由寝室长统计，并及时向老师汇报未到或请假学生名单。
278、熄灯钟响后，要做到熄灯、熄声，未洗漱完毕的由各小寝室长督促完成，不得拖延。
279、在校住宿期间，晚上一般不得回家，若有急事必须回家者，必须由班主任批准，并且结伴而行，方可回家。
280、不得私调床位。
281、每位同学应注意卫生保持，有生活垃圾尽量自己带到垃圾桶或垃圾池内。
282、不得将宿舍房门钥匙转交他人使用或保管，违者处xx元罚款/次；对因此而发生的室内物品丢失、被盗，追究转交人的赔偿责任。
283、不准从楼上往下倒水、扔垃圾，违者处xx元罚款/次。
284、讲究xx公德，不准在宿舍及楼道内跺脚、嬉戏、大声喧哗、打闹追跑，以免影响他人休息，违者处xx元罚款/次。
285、各宿舍卫生由入住员工轮流打扫，个人区域卫生有入住员工自己负责；
286、室内所有物品摆放整齐；
287、保持卫生间、浴室的卫生，便后放水冲洗；
288、公司为有需求的员工提供免费宿舍；
289、宿舍内地面无纸屑、果皮、瓜壳等杂物;
290、节约用水用电，杜绝长明灯、长流水(卫生间)等浪费现象。
291、熄灯铃响后，不得发出声音，不得做其它事情(如吃东西等)。
292、早起开窗，风钩要搭上，晚上关门窗，铁闩要插上。
293、防火：严禁吸烟，室内禁止生火，不准点蜡烛。
294、禁止用脚踢门，进出轻手关门。
295、不得在墙壁上乱写乱画乱贴东西。
296、3 部门主管级别
297、4 员工
298、5倒班员工
299、7针对员工宿舍的水电气费用,由员工先行垫付。每个宿舍指定专人与办公室对接，于每月20日提交符合报销要求的发票，实报实销,每套房子不能超出100元/月的标准，超出金额由员工自行承担。
300、10宿舍内一律禁止饲养宠物及家禽，不得随意张贴字画及钉物品，一经发现，取消住宿资格。
——成本管理制度 50句菁华
1、抓好计划成本的贯彻实施工作，努力将实际成本控制在计划成本之内。
2、每月25日前相关部门把施工队当月的施工进度及施工质量验收情况报送成本室，各科室报送的资料必须有负责人签字，（技术室由总工签字、工程室由工程经理签字）整个核算过程坚决杜绝施工队参与，严禁让施工队自己报送工程量或施工进度，各种资料须填写清楚、认真，施工部位要求写清层数和轴线部位。项目人员如有违反，视情况从其当月工资中扣除50至200元。逾期未报者，施工队当月完成工作量作废，项目不再予以结算。
3、3. 直接材料，核算企业生产过程中实际消耗的原材料、辅助材料、设备配件、外购半成品、包装物及其他直接材料。
4、7.13. 技术资料费:核算车间为改进工艺、提高质量与劳动生产率、节约原材料而进行的小型技术改造所发生的设计费和制图等费用，包括生产设计部门的日常经费。
5、7.14. 试验检验费:核算车间对材料、产品进行分析、化验、试验、检验、检测等发生的费用。
6、8. 制造费用的分配采用生产工时比例分配法。
7、3.3. 实行销售费用包干控制。
8、2.4. 银行手续费:核算公司到银行*结算业务而交付给银行的手续费。
9、2.6. 现金折扣支出: 核算公司发生的现金折扣。
10、2.8. 其他筹资费用:核算不能列入上述项目的各种财务费用。
11、3.1. 财务部负责财务费用的支付与管理，公司可采取与财务部门承包的办法，促使财务部门控制财务费用支出。
12、设置'在产品'帐户的部门(主要指餐饮部),为准确核算其成本,必须在当月末通过库存盘点,填报'盘点表',按实调整所耗用金额。
13、成本计划编制完成后,要按计划审批程序报批,经总经理室批准后,由财务部据以组织执行。
14、各餐厅营业成本核算必须将食品与酒水分开核算,以准确其成本率。
15、洗衣房营业的成本。财务部设置'洗衣房营业成本'科目。按洗涤熨业务的标准价格制定标准定额成本,分别核算其成本。月末,根据'在产品'的实存量,按实调整营业成本。酒店经营部门的洗涤成本列入自身部门的费用内。酒店外的洗涤业务除核算成本外,还要同洗涤收入一起核算利润盈亏。洗衣部门应切实采取措施,控制洗衣的各项耗用支出。
16、工资和福利由人事部负责归口管理,并由财务部月末编制'工资福利分配汇总表'分别计入各部门的费用中。
17、流动资金定额。它是酒店在保证经营活动正常进行前提下所需的合理、最低限度的资金占用量,它依据年度的生产、经营任务物资消耗水*及市场物资供应状况加以制定,其分类定额有:
18、除20xx年7月份公司管理制度上所规定外，对项目在施工中实际所发生的如：灯泡、太阳灯管由值班电工、煤锹、泥桶、扫帚凭自己所在班组长领条，生产经理签字，领用时一律以旧换新。
19、对于劳动车内、外胎、漏电器及小型工具等由机修工、值班电工领用，领用单由项目经理签字。一律以旧换新，仓库集中堆放、项目仓库保管员阶段性报基地核实报损，否则公司不予报损。
20、水厂组织参加局、公司各项活动的参赛人员，年终水厂统一进行嘉奖。
21、实施性的施工组织设计及分项工程施工技术方案；
22、2对于成本核算的管理体系要完善
23、4提高财务管理人员的综合专业素养
24、定期或不定期分析成本结构、差异及其原因、监控措施及其效果、经验教训，每年至少一次，并将分析报告报集团总部财务部。
25、各种赞助支出。
26、合同的签订阶段在与国际市场行业逐渐接轨的建筑市场中，施工合同对于施工生产工作尤其重要，这就要求在签订合同时要在合法、公*、公正的基础上．对工程信息进行详细的调研和反馈，初步制定出一个严密可行的谈判方案；并由公司专门的合同评审小组对合同的文本认真研究，逐字逐句逐条的分析评价，最终签订一份严谨、完整、清晰的合同，为今后更好地履行合同奠定基础。
27、工程进度款支付达到工程造价80%时，原则上应停止付款，预留至少15%工程尾款和5%保修款，以便掌握最终结算主动权。
28、甲供材料、设备的采购必须进行广泛询价，货比三家，也可在主要设备和大宗建材采购上采用招标方式。在质量、价格、供货时间均能满足要求的前提下，应比照下列条件择优确定供货单位：
29、售后服务和信誉良好的供货商。
30、1工程结算是指合同价格的结算。
31、2合同价格应为合同价款加上按合同规定进行的合同价款调整（增加或减少）。
32、2.1工程变更部分工程范围变更内容，对于合同范围内已有工程项目的工程量改变时，按工程量清单或工程定额中的工程量计算规则和计价方式进行结算；对于属于合同工程内，但工程量清单或工程定额内没有的工程项目，双方协商议定工程量计算规则和价格进行结算；对于不属于合同范围内的工程项目：
33、职工福利费：按工资总额范围和提取比例提取的费用。
34、劳动保险费：六个月以上病假人员的工资及职工死亡丧葬补助费、抚恤金等。
35、办公费：生产及各管理部门用的文具、纸张、印刷品、清洁卫生用品、报刊杂志及电信电话费用。
36、差旅费：职工因公出差的差旅费、市内交通费及住勤补贴和误餐费；职工探亲及上下班交通补贴。差旅费补贴应按当地财政规定标准。
37、劳动保护费：按规定发给职工的劳保服装用品、安全防护用品、防暑降温用品及值班被褥。
38、编制成本计划必需以公司下达的生产计划及费用开支标准等为依据，在单位经理的领导下，财务部门负责组织，各归口管理部门必需通力协作，保证成本计划指标的先进性和可行性。
39、7.9.低值易耗品摊销：核算车间使用的低值易耗品的摊销费，主要包括工装、模具、仪器、办公家具等的耗损及摊销费。
40、2.8.包装费：核算销售部门在销售产品、部件过程中发生的包装费。
41、2.9.保险费：核算在产品销售过程中发生的由本公司承担的货物保险费及车辆保险费
42、2.13.租赁费：核算为销售产品而支付的房屋、场地租赁费。
43、2.8.折旧费：核算管理部门所用固定资产按照规定提取的折旧费。
44、2.13.会议费：核算公司召开各种会议发生的各项费用。
45、2.14.办公费：核算管理部门的文具、印刷、邮电、办公用品等办公费用，但不包括图纸和制图用品。
46、2.21.聘请中介机构费：指公司聘请中介机构所支付的费用，如聘请会计师事务所进行查账验资、资产评估等支付的费用。
47、2.25.检验费：核算公司质量管理部门为检验管理产品质量发生的各种费用，包括产品检验费和产品质量测试费。
48、2.27.财产保险费：核算公司对经营管理用财产物资进行保险而发生的财务产保险费。
49、3.1.管理费用明细项目可分为可控费用和不可控费用。其中就各职能部门而言：1—11项为不可控费用，12—35项为可控费用。
50、2.本制度自颁布之日起施行。
——酒店厨房管理制度 50句菁华
1、厨房成本的控制应做好以下几个方面：
2、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
3、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。
4、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
5、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。
6、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
7、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
8、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。
11、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
12、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
13、食品原料管理与验收制度
14、厨房员工考核管理制度
15、厨房处罚评分标准
16、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
17、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
18、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
19、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
20、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
21、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
22、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
23、厨师长无定时检查值班交接记录。
24、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
25、不能超负荷使用电气设备。
26、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
27、殴打他人者。
28、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
29、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
30、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
31、厨房人员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用。
32、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象。
33、'安全第一，预防为主'。厨房工作间隙期间，应有专人值班；厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃，易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由管部专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。
34、进行日常清洁和计划清洁时，严防将水喷洒到电插座、电开关处，防止电线短路起火，排油烟机和排队烟管道要定期清洗。
35、新鲜肉类不应在上午11时后收货。
36、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。
37、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。
38、切勿把生食物放在即食的食物上。
39、在存货时就应遵循先进先出的原则。
40、每一包必须有包装当日的日期标签。
41、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。
42、厨房员工不能佩带手表和手镯，它们会妨碍洗手。
43、在食物处理范围内，不可吸烟。
44、刀具清洁及消毒程序：
45、制冰机应每星期清洗与消毒。
46、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。
47、有伤口的人，切勿在工作台上工作。
48、解冻后，该产品必须在12小时内使用。
49、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。
50、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。
——酒店日常管理制度 50句菁华
1、前台接待处设台班，台班服务员的主要任务是：掌握客情，做好服务，保障安全；
2、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;
4、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;
5、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;
6、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;
7、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;
8、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
9、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;
10、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;
11、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
12、室外公共区域应随时保持干净整洁。
13、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
14、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
15、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
16、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
17、借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
18、电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
19、打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。
20、员工在工作中，必须服从部门管理人员的安排，若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚，若有任何建议，必须先执行，过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”，不允许交待执行后，无任何反馈的现象。
21、接过客人的复印原件，按客人的要求，选择纸张的规格、复印张数及深浅程度。
22、复印完毕，取出复印原件交给客人，如原件是若干张，注意不要将顺序搞乱。
23、问明客人是否要装订文件，替客人装订。
24、、把帐单号码、房号金额、付款方式分项填在“商务中心日复印、打字报表”上。
25、主动、热情迎接客人，介绍收费标准。
26、修改后，再校对一遍。
27、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
28、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
29、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
30、严禁使用客梯及其他客用设备。
31、自觉爱护保养各项设备设施。
32、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。
33、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。
34、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；
35、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。
36、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至*机关处理。
37、熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。
38、严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。
39、早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级
40、做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。
41、认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。
42、协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。
43、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
44、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。
45、上班前和大小便后要洗手。
46、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
47、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
48、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
49、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
50、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
——预算管理制度 50句菁华
1、预算的编制要坚持统筹兼顾、保证重点、勤俭节约的原则。
2、5集团所属公司各部门之间和部门内部班组之间的预算管理权限，必须划分清楚，做到权责明确。各部门根据工作需要设相应的机构或专人负责本部门分管业务的预算管理工作。
3、2.7根据集团批准的公司年度预算起草、修改、拟定并上报公司的相关经营管理政策规定。
4、4.6监督各部门切实执行预算有关事宜；
5、5.2编制、修改、拟定并递交本部门业务预算；
6、1公司预算编制的主要依据：
7、1.1国家有关政策法规和公司章程；
8、1.2公司经营发展战略和目标；
9、2公司预算的编制程序：
10、3.1预算内资金拨付报销的基本条件为：
11、4预算外资金的拔付报销：预算外资金拔付报销的基本条件除了11.3.1规定外，预算必须先进入追加调整程序，再进行付款申请和费用报销审批。
12、中小校园应当参考上一年度预算执行状况和本年度收支预测进行预算编制；
13、财务预算主要是指资金筹措和使用的预算，包括现金预算、长期资本支出预算、长短期借款预算、预算会计报表等。
14、下达执行：经批准后的财务预算方案由预算管理部发布，各有关责任单位和责任人严格遵照执行。
15、促进资源优化配置。通过编制预算，使公司管理层必须认真考虑完成经营目标所需的方法与途径，并对市场可能出现的变化做好准备，促进公司各类资源的有效配置，提高资源利用效率。
16、具体负责拟定和修改公司预算管理办法及相关制度、年度预算基本假设、预算目标(包括总目标和目标分解体系)、预算编制方针、预算编制程序，预算编制手册(编制说明、编制表格)、预算执行监控方法等，报公司领导班子审议;
17、预算表编制的相互关系上分三个层面：预测表、计划表及预算表。
18、每季度末15日前，公司领导班子围绕公司年度目标的实现，根据本预算年度前几季的实际执行情况，分析未来趋势，经营环境若无重大变化，按年度预算确定的目标，确定下期预算目标，由预算小组进行指标分解，并组织各部门开始编制下季度滚动预算。
19、预算编制程序：公司必须于年度报告完成后15日内,由公司财务主管制定该年度内公司财务预算呈交上级单位审批。一经批准,必须严格执行该年度内之预算,如超出预算,必须作出书面解释。
20、夜间警卫人员是当然的义务消防员，必须积极参加消防训练，熟悉消防知识，掌握各种消防机具的使用技能。遇有盗警、火警、要机智勇敢，奋力扑救，并注意保护现场。
21、参与公司各项资本经营活动的预测、计划、核算、分析决策和管理，做好对本部门工作的指导、监督、检查。
22、库存现金超过3000元时必须存入银行。
23、超计划报销：
24、参展/会费：由经办人随借款单附上邀请函与盖章完全的参展申请表复印件，由部门经理审批，财务部审核付款。本地展会原则上不得支付会务费；外地展会如在参展费中包含会务费用的，必须注明人数与明细并履行上述审批手续。凡批准住会，予以报销往返车票与会务费；不住会的，报销车票与差旅补助。
25、填制凭证单位的名称或者填制人的姓名；
26、会计凭证登记完毕后应当按照分类和编号顺序保管，不得散乱丢失。
27、宁夏*自治区地方税务局通用机打发票用于向灌区用水户收取水费。
28、从事经营活动收取款项必须按规定使用税务机关监制的统一发票，购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。
29、计划财务科设专人负责票据的领购、核发、使用、登记、保管、核销等事项，设置专门的票据管理台账，按票据种类和使用单位如实记载领购、发出、使用、结存及核销等具体工作。
30、各类票据使用、销毁，都必须遵守银行、财政、税务部门颁布的票据管理办法和规定，接受银行、财政、税务、审计、监察等部门的监督检查。
31、营销中心每签定一份合同应及时复印一份给财务部，财务部及时审核，售房合同是否在公司授权范围内，若超过授权范围要及时向主管领导汇报、请示。
32、固定资产的使用与管理
33、办公室对低值易耗品、办公工具建立台帐，对每部门使用人建立领用台帐，每年核对一次。
34、业务款项一般是指：工程业务款、广告业务款。
35、业务款项支出：
36、业务佣金的支付：在贰万元以下的，由财务负责人审批、总经理批准方可支付；在贰万元以上的，还需报董事长批准才可支付；伍万元以上的则须通过股东会审议才可支付。
37、医疗费的报销
38、电话费。注意节约电话费的开支，单位公用电话原则上用于公务活动，严禁拨打语音、小额支付等特殊服务电话。
39、收入预算应坚持积极稳妥原则，根据上年度实际收入水*，结合当年的计划目标及医疗收费标准增减情况进行编制。
40、支出预算应根据上年度实际支出水*以及本年度工作计划、收入预算、物价变动情况等进行编制，既要保证医疗业务活动的需要，又要合理节约的精神，处理好需要与可能两者间关系。
41、预算管理委员会根据医院发展规划，在对预算期经济形势做出初步预测和决策的基础上提出下一年度工作目标。
42、协助医院预算管理委员会协调，处理预算执行过程中出现的一些问题。
43、资本预算是医院在预算期内进行资本性投资活动的预算，包括固定资产投资预算。
44、编制医疗费用预算
45、编制员工培训及费用支出预算
46、会后事项：财务部门提出预算草案修改的要求和时间表；跟踪预算的修改，并重新汇总，重新编制医院预算草案，报院长办公会审核、医院预算管理委员会批准。
47、是否按预算编制程序及日程进度完成预算的编制；
48、学校财务预算一经批准实施，必须确保预算的严肃性和权威性。各部门应严格按预算进度执行，严格控制超过预算及无预算开支情况，非经规定程序，不得随意更改和突破。
49、熟悉国家招投标政策、造价相关知识、各地区定额规则等;
50、财务预算分析方法有待改进
