1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司，一般状况下应先服从执行。
3、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
4、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
5、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
6、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
10、制定采购计划
11、审批采购计划：，如果本次采购价格波动较大，物品属于第一次购买的情况，必须提出申购原因，对价格进行估计，待有关部门核实审批后才可进行采购。
12、物资采购：
13、在主管的安排下，按采购部主任确定的采购方案着手采购；
14、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；
15、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
16、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
17、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。
18、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。
19、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。
20、预算委员会：由总经理，副总经理，各部门经理等管理人员组成。
21、公司预算工作小组：
22、部门预算工作小组：
23、非经营性费用预算。是指由公司业主承担的非经营性支出预算，由财务会计部在上级公司和公司业主的指导下编制。它主要包括固定资产折旧，房产税，财产保险，无形资产，大修理准备摊销，贷款利息支出等各项支出预算。
24、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。
25、公司预算工作小组根据预算委员会的预算大纲及指导思想将预算编制任务分解下达给各有关部门。
26、滚动预算。随着各种因素的变化，按照几顶计划周期，循环不断地进行协调*衡和序时滚动的方法。年度滚动预算的基本内容就是使预算期永远保持12个月，每过一个月，立即在期末增加一个月的预算，逐期往后滚动。这种方法使管理人员能始终对未来一年的经营活动进行筹划，有利于对预算资料作经常性分析研究，并能根据当前情况及时修订。
27、预算确定的目标既要具有科学性，先进性，又要具有可实现性，既是各责任人员通过努力能够达到的目标。
28、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
29、预算要有严肃性，权威性，一经确定不得随意变更。
30、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。
31、所有人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。
32、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。
33、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。
34、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。
35、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
36、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。
37、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。
38、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
39、洗涤部门送回的布草，由酒店派人按双方约定的验收及质量标准进行检查;如发现有质量问题要及时退洗或要求赔偿，并做好记录。验收完毕，双方责任人共同在验收交接单上签字确认。以验收单注明的类别及数目作为结算依据。
40、收回的布草必须按照指定规格折叠。
——酒店管理制度 300句菁华
1、临时物品的采购验证：采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。
2、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收。
3、在验收过程中，仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求，经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续，
4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
7、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
8、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
11、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
12、对客人不礼貌或与客人争吵。
13、酗酒、赌博、打架者。
14、私自领用客人存酒据为己有者。
15、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
16、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
17、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
18、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
19、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
20、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
21、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
22、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
23、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
24、员工上下班从指定的员工通道入店。
25、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
26、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
27、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
28、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
29、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食（饮）具消毒卫生标准>规定；
30、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；
31、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
32、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
33、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；
34、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
35、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
36、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
37、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。
38、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。
39、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明经经理批准方可补办事假。
40、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。
41、经理级以下员工均需在正常上下班时间前10分钟和10分钟后到所在部门签到、签退，因故不能签到、签退者，要及时向部门考勤人员报告，并登记在案，以备检查。
42、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。
43、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），当月考勤记录（月度考勤表）不得迟于次月的3号提交给行政人事部。
44、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。
45、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。
46、违反员工餐厅规定；
47、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
48、上班做私事，看书报和杂志；
49、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
50、上班时使用客用坐椅休息和厕所；
51、将酒店文具用于私人之事；
52、对客人和同事不礼貌；
53、隐瞒事故；
54、在酒店内喝酒；
55、商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；
56、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；
57、管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；
58、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；
59、酒店的保密工作是指对可能发生的泄密和窃取活动采取的系列防范措施。
60、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
61、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;
62、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
63、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;
64、每次调配后的酒水 用品应将放回原位摆放整齐 程序严格 工作有条有理 各种用具用完及时清洗保持清洁
65、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品
66、切水果时必须戴手套 所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现
67、制定卫生表 所有物品设备必须定期保养清洁
68、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理
69、吧台所有杯具器皿必须定期消毒
70、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图
71、加强员工对葡萄酒的认识及了解
72、酒窖钥匙由专人保管
73、1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。
74、1.3工作时间及参加集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。
75、1.4因为酒店工作安排未能休完正常休假日，视为加班。
76、4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字，同时核算工资。
77、自动离职和被酒店辞退的员工，在次日搬离宿舍;
78、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理;
79、每天早晨参加晨会，晨会由主管或经理主持。内容是：
80、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。
81、不得发生窜单，如发现窜单每次罚款500元，并承担因窜单发生的一切损失。
82、如因口误或因个人造成的损失，由个人负责陪偿。
83、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
84、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
85、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
86、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
87、在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
88、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
89、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
90、餐饮部经理岗位职责：
91、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;
92、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;
93、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
94、厅面经理岗位职责：
95、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
96、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
97、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
98、中餐厅主管岗位职责：
99、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;
100、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
101、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
102、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
103、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;
104、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
105、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
106、中餐厅迎宾员岗位职责：
107、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;
108、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
109、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
110、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;
111、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
112、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
113、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;
114、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;
115、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;
116、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;
117、副厨师长岗位职责：
118、检查验收计划进入的一切货源;
119、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;
120、砧板岗位职责：
121、水台岗位职责：
122、办馅岗位职责：
123、斟茶：
124、茶水斟倒4/5杯即可
125、了解订单情况;
126、检查工作：
127、上菜：
128、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
129、结帐：
130、收尾：
131、查看是否有遗留物品;
132、示座(同西餐标准相同);
133、出酒水：
134、收回餐具：
135、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
136、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
137、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;
138、午餐前半小时开背景音乐开关。
139、鲜花新鲜，插制美观;
140、打开餐厅门：
141、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
142、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
143、甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字;
144、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;
145、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;
146、不得进行推卸责任式的解释。
147、问题解决后，再次向客人致歉;
148、征询：
149、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
150、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
151、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
152、要有推销意识，及时推荐高档酒水;
153、填写酒水单：
154、重述酒水单：
155、送出酒水单：
156、将干净的餐盘放在原位;
157、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
158、将帐单送回收款员处。
159、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
160、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
161、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
162、员工入职之日起予发放；
163、员工须妥善保管制作，爱惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应立即交工服房修补。
164、若员离职，所领工作鞋未达到所规定更换期限，须予相应赔偿，以十二个月为折旧年限予以计算。（工作鞋价格/12个月×折旧年限内未满工作月份）
165、办公室管理职责：
166、员工监视权利：
167、所有IC卡上不能贴房号。
168、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。
169、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
170、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
171、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
172、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
173、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储管理部门，并认真组织验收质量。
174、每次例会后，各部须交书面报告和工作计划。
175、各项会议制度应充分坚持民主、认真、广泛听取每位成员的意见。
176、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
177、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
178、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不
179、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的
180、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷
181、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
182、经营预算。是指公司日常发生的各项基本经营活动的预算。其中最主要的是销售预算，其他的各项成本，费用则根据销售预算的业务量分别编制。经营预算主要内容及编制分工如下：
183、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。
184、总经理召集公司预算委员会会议，提出预算大纲及指导思想。
185、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制
186、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
187、要落实到部门，并分解到各个月度和季度，使各部门明确各自的目标和责任。
188、各项预算之间要作好衔接。
189、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
190、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名
191、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、
192、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
193、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
194、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。
195、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。
196、劳务管理的预见性和主动性来源于*时对劳务市场的资料的积累及分析。
197、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。
198、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。
199、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
200、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。
201、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工
202、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。
203、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。
204、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。
205、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。
206、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。
207、管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。
208、我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。
209、把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。
210、人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。
211、销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。
212、一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。
213、管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。
214、酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。
215、高水*的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。
216、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
217、全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。
218、要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。
219、管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。
220、在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。
221、管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。
222、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。
223、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。
224、因突发事件或急病不及先行请长假者，或请假逾时（不可抗力）而无法及时返回工作岗位者，应主动迅速向部门主管报告并于当日由部门主管或其代理人依相关规定代办妥请假手续，否则亦视同旷工论处。
225、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。
226、财务部稽核人员收到订货单、申购单、验收单和发票后，必须对照核查各单、表、票据之间的货品、数量、质量、单价及金额是否完全相符，是否按照规定的程序办妥了齐全的手续，任何一单、一项、一个数据不符，都要查明原因，妥善解决，切实做到问题不查清解决、不向下办理付款手续。
227、请付款凭证经财务部稽核人员审核签字后，报财务部负责人审批。
228、厨房成本的控制应做好以下几个方面：
229、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
230、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。
231、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
232、各单元值日员工负责当天内宿舍的清洁卫生，要做到房间地面、床面无烟头，毛发、纸屑等杂物，保持卫生间无异味。
233、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。
234、2 酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作;并严格按照制度规定权限给予各类假期审批。
235、1 工时制度
236、1.2.3 综合计算工时应根据酒店工作需要统一安排时间。
237、2.2 带薪或部分带薪休假
238、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作(工龄)满1年不满10年，请病假累计2个月以上的;累计工作(工龄)满10年不满20年，请病假累计3个月以上的;累计工作(工龄)满20年以上，请病假累计4个月以上的。
239、工龄计算：
240、病假：员工因病或非因公负伤去医院就诊、治疗、住院或休息的时间为病假。 员工请病假超过3天(含)，须持二级以上医院开具的病假证明。
241、对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的员工。
242、1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、倒休时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部门考勤员应该在2日内报人力资源部报备。
243、未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班时间30分钟内离岗为早退。
244、旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有下列情形之一的，按旷工计：迟到或早退30分钟以上不足四小时的，计旷工半日;四小时以上(含)的，计旷工一日; 骗取、伪造、篡改、涂改休假证明的，休假期间计旷工; 未在酒店指定的时间到指定的岗位从事指定的工作的计旷工半日;
245、1.2.7考勤不严格、不及时、疏漏、甚至作弊等，视情节严重追部门总监/经理责任，处罚部门负责人100元/人.次。
246、1.3.2批准权限：
247、员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视工作安排而定。员工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不顺延。酒店组织的休假安排，以及节假日延长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请假(包括病假、事假)4小时以内，按半天假处理;超过4小时〈含〉少于8小时按一天假处理。除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前1天填写《员工请假审批单》，突发性病假、事假除外。
248、1.3.3销假：员工请假超5天(含5天)以上提前返岗，应在返岗后第一时间办理销假审批手续。
249、1.3.4请假所需的证明材料：
250、附则
251、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充
252、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
253、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
254、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。
255、制作与水果有关的'物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。
256、陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。
257、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。
258、审批采购计划:
259、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
260、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。
261、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
262、窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；
263、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
264、进入客房要严格按照进房程序进行。
265、客人卡由前台员工制作。
266、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。
267、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)
268、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
269、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。
270、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
271、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
272、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
273、自觉爱护保养各项设备设施。
274、2度检查表上。
275、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
276、零基预算。以零为基数的计划编制方法。这种方法在每个预算年度开始时，将所有还在进行的管理活动都看作重新开始，即以零为基础，根据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不可少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，根据业务的轻重缓急依次提出第二、第三，增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹安排，综合*衡，确定先后次序，最后编制出饭店的预算。
277、当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）
278、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。
279、下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。
280、未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣50分。
281、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。
282、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
283、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。
284、卫生死角，如：地线、桌子底下有杂物扣10分。
285、水壶、茶桶，酒杯等一切客用餐具外侧有水痕、浮土扣20分。
286、事假：
287、补休：
288、各种假期，一律填写员工休假请假单由部门经理批准后，交人力资源部核实，县级以上医院证明，方可休假，并由综合办公室存档。
289、员工每个月事假累计一天将不享受酒店全勤奖励。
290、服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣100分。
291、不按标准给客人上菜者，扣50分。
292、各岗位人员如发现有违反以上条例的人员均可举报酒店质检；
293、违反餐厅相关制度者，按规定标准处扣；
294、负责前厅内外卫生。
295、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
296、负责客用电梯内外卫生。
297、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
298、负责酒店外围卫生。
299、工作时间不得无故窜岗 擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
300、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。
——酒店管理制度 50句菁华
1、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。
2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
3、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
4、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
5、开单或送食品时出现差错。1分
6、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
7、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。
8、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。
9、各级审批责任人接到《假期申请表》后，须对请假内容进行审核，若请假理由不充分或工作不允许，可视情况不准假、缩短假期或责令改期请假，若请假理由充分或经营允许，须在1个工作日内完成核实，在《假期申请表》上签字确认（请假人直接上级须安排请假人职务代理人）。
10、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。
11、产假
12、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
13、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人 员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;
14、开展公关营销，负责辖区终端营业员生日礼物派送，与终端营业员建立良好关系;
15、业务员出差期间，不得关机，否则关机一次罚款10元。
16、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
17、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
18、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
19、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;
20、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;
21、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;
22、通知有关人员
23、地毯干净;
24、甜食服务：
25、不得进行推卸责任式的解释。
26、填写菜单：
27、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
28、总控卡店级领导、客房相关管理人员持有(董事长、总经理、副总经理、客务总监、客房经理)
29、所有IC卡上不能贴房号。
30、在保安部主管的领导下，直接负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗。
31、工作中必须热情、礼貌、认真的原则。
32、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
33、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
34、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
35、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。
36、在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水*，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。
37、不断地学习国外的先进管理经验，把其与*酒店业的实际线结合起来，就能起出一条*特色的现代化酒店管理的路子。
38、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。
39、市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上述规定限制。
40、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。
41、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
42、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。
43、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
44、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
45、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。
46、换休、换班：
47、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。
48、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；
49、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
50、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
——餐饮业管理制度 50句菁华
1、存货的采购必须以审核有效的申购单购货。（严格按照申购单的质量，等级、数量、品名购买）
2、定期谈判制度。
3、以上2、3条中应同时齐备，库管应严格把关，对不符合规定的拒绝入库，如遇争议，应汇报基地负责人或上级分管领导。
4、月终所有领料单（包括部门负责人指令出库指令手续），归类建档装订成册。
5、存货应按要求分类，分区域摆放，并且标上存放标签，如有堆放，应摆放整齐，以便点数管理。
6、库管人员应注意以下事项：
7、年末应在账、账证、账实核对后、结账、新账，并将账薄装订，在封面注明会计规定相关事项。
8、保证安全生产投入的有效实施。
9、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。
10、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实。
11、参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全生产管理工作。
12、参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
13、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
14、在业务上接受地方*门和上级安全机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门如实反映情况。
15、认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。
16、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
17、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。
18、遇有火灾和险情，及时报告和处理。
19、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。
20、考核目标：每名员工明确岗位安全职责，知标准，懂防范、会操作。
21、餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。
22、工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度按照设计标准对防火卷帘、长开式防火门进行功能测试，及时排除故障。
23、每半年对排烟系统进行一次维护保养
24、防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用
25、请领配发。依据国家和行业劳动防护用品配发标准，按时、按量向员工发放，并由请领员工签字。
26、对员工个人奖励、凡符合下列条件之一者，由工会和技术部提出奖励方案，报主管领导审批，给予一次性100—1000元奖励；
27、个人行为的处罚
28、在例行进行安全巡查、检查时发现
29、各容易发生隐患的的负责人及时向公司安全生产领导小组回报事故隐患处理情况和设备设施的运行情况，根据情况及时调整工作方向
30、电焊操作现场必须配备灭火器材。
31、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。
32、参加高空作业班组负责人接受任务后，及时清理作业场地，提出安全施工方案，交部门审核后实施；
33、高空作业中配备的器械必须检查其安全性能，每一班次前后必须认真检查其安全性能，确保万无一失；
34、高空作业完工后，清理施工现场，安全器械做好保养维护工作后交回仓库。
35、电气焊操作人员必须持有正式焊工证，动火前要准备好灭火器和水，灭火器不少于2具。
36、制定和批准本单位的消防安全管理制度、消防安全操作规程、灭火和应急疏散预案，进行消防工作检查考核，保证各项规章制度落实；
37、统筹安排本单位经营、维修、改建、扩建等活动中的消防安全管理工作，批准年度消防工作计划；
38、定期组织防火检查，督促整改火灾隐患；
39、组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织实施演练。
40、管理专职消防队或志愿消防队，组织开展日常业务训练和初起火灾扑救；
41、日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不支付该月薪金；
42、日薪制及计时制薪金工作，原则上是以基准内薪金除以工作天数或工作时数的金额为基准。
43、薪金支付通常以汇入事先告知的个人银行账户内；但在特殊情况时可，由人事部申请以现金直接支付；
44、级别加算及支付率的规定；
45、特殊职务的资格：
46、工作结束调料加盖，工具用具、灶上灶下、地面清扫洗刷干净。
47、消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训，取得合格证后，方可上岗作业。
48、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
49、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
50、面貌;精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线;口红脱落，要及时补妆。
——酒店餐饮管理制度 100句菁华
1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
2、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。
3、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。
4、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。
5、采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
6、采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
7、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
8、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
9、保持台号、酒单、菜单、台料的清洁完好，做到无污渍、无油渍、无破损。
10、厨房每日清扫，保持干净整齐，无四害，地面无油垢积水。
11、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。
12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。
13、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。
14、各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。
15、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
16、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
17、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
18、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。
19、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
20、员工监视权利：
21、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。
22、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;
23、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;
24、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
25、完成餐饮部经理交给的其它任务。
26、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
27、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
28、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
29、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
30、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
31、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
32、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
33、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
34、中餐厅传菜员岗位职责：
35、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
36、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
37、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
38、管事领班岗位职责：
39、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
40、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
41、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;
42、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;
43、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
44、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
45、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
46、熟食间岗位职责：
47、煲粥岗位职责：
48、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。
49、入座：
50、服务饮料：
51、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;
52、带位：
53、示座：
54、上菜：
55、按程序清理餐具;清理现场。
56、问候客人：
57、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
58、电话预订：
59、通知有关人员
60、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
61、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
62、各餐具间距离相等;
63、小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
64、餐前餐厅内卫生检查：
65、边柜内备齐开餐所用的餐具;
66、开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;
67、展示：
68、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;
69、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;
70、香烟服务：
71、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
72、服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女王优先的原则;
73、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;
74、善后处理：
75、要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;
76、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
77、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
78、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
79、更换餐盘：
80、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员;
81、餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。
82、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
83、餐饮部班前例会制度执行范围：中餐厅、西餐厅、管事部、宴会厅、中餐厨房、西餐厨房。
84、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
85、外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。
86、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
87、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
88、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
89、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
90、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
91、用火安全管理：
92、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
93、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。
94、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。
95、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。
96、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
97、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
98、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
99、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
——酒店卫生管理制度 60句菁华
1、走客户(check-out)。
2、房间卫生达“十无”。
3、家具蜡
4、不得使用客房内设施
5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。
6、不能随便处理房内“垃圾”
7、损坏客人的物品时
8、要求客房清洁工每天大扫除一间客房
9、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除
10、领班普查
11、大堂家具清洁
12、铜器上光
13、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩；
14、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；
15、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;
16、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
17、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
18、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
19、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
20、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
21、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
22、从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
23、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。
24、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
25、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
26、烹调加工卫生管理制度;
27、从业人员体检、培训卫生管理制度;
28、食品分发时应用夹子。
29、食品仓库卫生管理制度
30、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
31、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
32、配餐间卫生管理制度(学校食堂)
33、餐具用具洗消毒卫生制度
34、原料采购索证制度
35、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。
36、采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
37、所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。
38、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
39、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。
40、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。
41、走客房间（check—out）。
42、三缸清洁剂；
43、金属抛光剂；
44、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
45、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
46、统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排本所人员进行清扫与保洁。各室(窗口)使用的建筑物、办公室等，应当由室(窗口)自行负责保持清洁。
47、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。
48、酒店的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。
49、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
50、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。
51、存放工具:茶倍储存柜
52、打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;
53、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
54、布草二次污染按照《客房布草赔偿价格表》的价格执行赔偿。
55、楼层布草如有短缺，原因不明时，找到责任人，有责任人承担布草短缺的责任，若找不到责任人有本日楼层人员承担所有短缺责任。
56、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
57、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；
58、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。
59、拖把、工作衣不得在冷盘间内清洗。
60、工具、容器摆放整齐。
——酒店验证登记管理制度 50句菁华
1、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念，文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。
2、无可人的房间，不准进入客房看电视;睡觉等，禁止在工作时间打扑克;做私活;聚坐闲谈;大声喧哗嬉戏等。
3、对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。
4、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
5、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理，并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。
6、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度;洗净后晒干、烫*、叠整，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
7、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。
8、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清楚未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关重要问题的事宜。
9、在登记、验证过程中，如遇特殊情况接待员不能处理，须逐级上报，不可擅自处理。
10、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
11、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。
12、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
13、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。
14、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)
15、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
16、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
17、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
18、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
19、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
20、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
21、严禁携带私人物品到工作区域。(例如:提包、外套)
22、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
23、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
24、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
25、工作时不咀嚼香口胶,吃零食。
26、留心倾听客人的问题,不能随意中断客人的叙述,然后再清楚的解答,以免答非所问,如遇到问题不懂作答时,应该说:“请稍等,待我查一查以便回答你的问题。”
27、如遇客人对某事情外行,或不能随俗之处,不得取笑客人。
28、走路时,不可奔跑,应脚步轻快无声,不要作怪动作。
29、8:20后做好来宾接待、询问、引导、解答工作,要求细致、适当、简约、到位。
30、会客、特快专递、挂号信件、传真、来电、来邮、办公用品领用、文件归类存档登记提醒,要求严格履行收、发、登记、签字手续。
31、及时处理特快专递、分发信件、报刊等服务和管理工作。为避免丢失报刊,不让别人随意翻阅领导和各部门订阅的报刊,应公司领导订阅的报刊及时送到领导的办公室。
32、每天下班时,应对无法处理完的特快专递等信件登记后移交门卫处理。为分清责任,前台接待员、保安、员工在收、转、发各个环节上都要严格履行登记和签字手续,发现问题及时纠正。
33、上岗前按规定着装,服装整洁、挺阔,皮鞋光亮,左胸前佩戴工牌,头发整齐,后不过肩,侧不过耳。
34、服务周到,待客客气,见到客人主动打招呼,对客人用敬语,语言规范、清晰,如遇繁忙,请客人稍等。
35、服务快捷准确,为客人办理入住登记手续不得超过3分钟。
36、准确及时将客人抵、离店时间、各种活动安排通知有关部门,保证衔接无差错,了解客房入住情况和预定情况。
37、看合约书确认是否开卡。开卡的'，让会员在开卡记录表上签名确认。
38、以前来过的。（首先引导登记，问明是否还记得以前是哪位接待的。客户明确记得，应衔接该销售接待。如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待）
39、卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。
40、值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。
41、餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。
42、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
43、服务员与服务生之间不允许打闹违者扣5分。
44、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。
45、如有型为有损本店想象扣5分。
46、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
47、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
48、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元(扣0.1分)。
49、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元(扣1分)。
50、如有会议、团队或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式补偿。
——值班管理制度 40句菁华
1、出小区人员携带的装修材料、大件物品和工具等应主动到客服中心开具出门条，并由门岗核实物品数量与出门条内容相符后方可放行出门。
2、9轮值人员若遇到特殊情况不能当值时，可自行协商调班，同时须向办公室说明情况。若无故缺席者，每次罚款50元，并给予通报批评。
3、1.4维护正常的上班秩序，。
4、5检查车间设备电源是否关闭；
5、7检查车间门窗是否关闭。
6、值班必须签到，代班的同学需写清楚帮谁代班。有特殊情况必须提前请假。
7、如办公室没开门则及时与xx联系。
8、本制度自XX年x月xx日正式执行，请各值班人员认真贯彻，严格执行！
9、熟悉值班业务，认真履行职责，积极妥善地处理好职责范围内的一切事务。值班期间发现的问题，能独立解决的自行解决。应急事件、急需解决的事情，要及时报告带班领导，特殊情况应立即向主要领导汇报和请示，并做好值班记录。
10、维护好室内秩序，保持室内整洁、卫生规范。禁止在值班时间大声喧哗。无关人员不得随便进入该室，禁止外人留宿。
11、按规定时间交接班，不得迟到早退，并在交班前写好值班记录。
12、办公室、教室用电必须做到人走灯灭，责任到人，杜绝浪费电能，控制长明灯，严禁在教室和办公室使用电炉、微波炉等家用电器。
13、教室安全用电由班级负责管理，电器设备的使用，必须由老师亲自操作，严禁学生开关电器和拆卸教室的电器接线、开关、插座等。
14、值班时间内遇突发事件，应按急事急办的原则及时予以处置，并报分中心值班领导和办公室值班联系人。同时，将处理过程记录在案备查。
15、现场值班人员下班前应关掉所有电源，关好门窗，打开报警系统，确认无异常状况方可离开。
16、《危险化学品安全管理条例》
17、《危险化学品从业单位安全标准化规范》
18、值班人员在值班期间，要集中精力抓好本单位的安全生产工作，领导和组织本单位的安全、环保、消防、职业卫生等安全检查工作。
19、值班人员逐级随时抽查下级值班人员履行岗位职责情况，做出处理意见。
20、值班人员值班要做到按时到岗到位，严禁酒后上岗，不得迟到或他人代签到，玩忽职守者将从严处理。
21、值班人员遇有突发事件可先行处理，事后报告。如遇其职权不能处理的，应立即通报并请示主管领导办理。
22、值班人员除巡检外，应在本单位休息，凡在值班期间无法取得联系者按脱岗处理。
23、各级值班人员每班对分管辖区，要深入现场，组织定期、不定期安全检查，确保设备、安全装置、防护设施处于完好状态。检查各岗位人员的持证上岗和持票作业情况。发现隐患及时组织整改，当时无力整改的要采取有效防范措施，及时向安全环保部书面报告，并填写督察记录。
24、值班期间不得聚众聊天、打牌、下棋等违纪活动，违者按有关规定考核。
25、带、值班人员要按照带、班制度及职责要求，按时交接班，完善交接手续。值班人员必须严守值班纪律，坚持24小时吃住在校，坚守工作岗位，做到及时接听电话，传达信息，做好记录，全面巡查与重点巡查相结合，确保万无一失。带班人员要到校在岗，领导和检查值班情况，巡查校园，及时处理有关问题，确保校园*安。若发生较大问题，要及时报告校领导和上级主管部门并积极组织施救。
26、带、值班人员必须确保值班电话畅通有人接听。手机处于开机状态，严禁把值班电话串在手机上，脱岗脱职。
27、按责任归属追究有关责任人责任。保卫处没有及时安排，通知带、值班人员并上报带、值班安排表，由保卫处负责带、值班。带、值班人员若没有按带、值班要求守岗，尽职尽责，无人接听电话、离职不在岗、值班电话串在手机上、巡查记录不及时不认真不完善，被上级口头通报者，扣当月岗位考核10—20分，被上级文字通报，本人要在教职工会上做检讨，并扣除当月岗位考核20———50分；若发生较大不安全事故，在教职工会上做检讨，当月岗位考核以0分计算，年中考核和晋职按有关规定执行。构成违纪和违法的按有关法纪执行。
28、值班室（岗亭）“车辆出入登记薄”、“来访人员登记薄”、“交接班日志”、“安全巡查记录薄”、“业主反映问题登记簿”均放在值班室办公桌抽屉内，且应摆放整齐。
29、文明执勤，礼貌待人，对待来宾态度要热情，做到顾全大局，以公司利益为重。
30、班组长以身作则，不得以权谋私，徇私舞弊，带班期间若发现问题及时督促上岗执勤人员进行整改，如若整改不力将按次对当事人进行考核。
31、昼夜间的的`按规定进行巡逻，发现事故苗头或形迹可疑的人和事，应及时处理并报告有关领导。发现业主公共部位用电、消防设施未关闭时，应主动关闭，在巡逻过程中发生有安全隐患，应及时通知有关负责人前往现场处理。
32、严格遵守和落实公司其它各项管理制度。
33、机关全体工作人员实行全员分组轮流值班，每个值班组设一名组长，值班组组长由一名党政领导或大办公室、中心主任担任。
34、处理突发事件和紧急公务。
35、做好机关的安全防护，作好值班记录。
36、对突发事件的处理，值班组接到突发事件的报告后，除少数人留守电话外，其余人员应在值班党政领导的带领下，迅速赶到事件现场并进行相应的处理，若遇重大的突发事件，应及时呈报镇党政主要领导，然后通知相关人员。
37、值班人员不按时到位或工作失职造成机关被盗或财产被破坏的，将视其情节的轻重和财产损失的情况，追究值班人员的相关责任，并处以适当的经济赔偿。
38、党政领导和党政办公室人员将随时进行检查，如发现违反规定者将严格处理，给予经济处罚的由党政办出具手续，交财政办在下月工资中扣出；给予行政处分的由党委、*行文进行处分，并报区组织部、区纪委、区人事局，违法者送交司法机关处理。
39、值班人员负责执行以上所有规定及周边安全防范工作，发现各种不安全隐患，及时采取有效措施进行制止和处理，并及时上报有关领导。
40、外来机动车辆未经许可不得进入学校，任何车辆应到规定位置停放；值班教师有权疏通校门口的车辆，严禁车辆堵塞校门口。
——酒店前台规章管理制度 40句菁华
1、对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
2、餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。
3、超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。
4、每月餐损对不上员工自己*摊。
5、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
6、不允许拿暗包，违者扣1分。
7、服务员与服务生之间不允许打闹违者扣5分。
8、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。
9、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元（扣0、1分）；
10、不得迟到、早退，每迟到、早退一次（5分钟之内）罚款5元（扣0.1分），超过5分钟罚款10元；
11、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元（扣0.1分）；
12、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元（扣0.1分）；
13、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0.2分）。
14、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元（扣0.1分）。
15、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元（扣1分）。
16、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元（加0.2分），受到客人书面表扬者，每次奖励50元（加2分）；
17、受到酒店表扬者，每次奖励50元（加2分）；
18、本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。
19、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
20、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
21、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
22、严禁携带私人物品到工作区域。（例如、提包、外套）
23、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。
24、严禁私自开房。
25、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
26、工作中要有良好的工作态度。
27、不能拿酒店的物品私用或带回家。
28、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
29、客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
30、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
31、半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）
32、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房！熟客2点过来退也没事（灵活处理）中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
33、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱（开房人凭身份证再签名确认也可）。
34、*系统资料要认真检查（头像、行政区域、房号等）。
35、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。
36、客诉处理流程、招呼接待—仔细聆听记录—致歉安抚—寻求解决方法—关注处理进程—留档培训杜绝
37、物品租借流程、确认客人信息—请客人预付押金并开单—填写物品租借单—请客人确认物品完好度
38、物品归还流程、确认信息—查看物品有无破损—收回押金单—退款给客人
39、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。
40、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。
——项目管理部管理制度 40句菁华
1、检查分析工程项目施工进度计划完成情况，提出下一阶段进度目标落实措施。
2、解决一些需要协调(处理)的有关事项。
3、质量安全事故处罚;
4、对连续作业的工作，实行交接班制度，各个施工环节，上一班人员必须对下接班人员进行质量、技术、数据交接(交底)，并做好交接记录，保证施工质量不受影响。
5、设计技术交底与设计图纸会审，由建设单位负责组织召开，由设计单位负责将设计意图、工艺布置、结构设计特点、工艺要求、施工技术要求、施工技术措施和有关注意事项进行认真细致的交底，并对参加会议的各单位提出疑问，存在问题和需要解决的问题进行答疑、研究、协商、拟定解决的问题的方法。
6、各级人员质量、安全职责、责任制，需要上墙挂牌。
7、砂要求含泥量，泥块含量，筛分析试验，淡化砂，还需有氯离子含量试验，石子要有压碎指标试验，试验不合格，不准使用。
8、搅拌时间根据砼坍落度要求确定，一般不少于60秒。
9、钢筋堆放应搭好堆放架子，按不同规格，分类堆放，做好标识，同时保持场地排水畅通，并有防雨设施，以免生锈。
10、项目部每周都要总结本周工作、做出下周工作计划，相关人员做好自己的施工日志。
11、项目部人员要严守公司的商业机密，任何人不得将公司有关技术、质量、设备、安全等信息泄露给公司以外的人。
12、项目经理应有“预警”意识，在现场施工中，项目经理应对质量、安全、设备、材料、技术、管理、施工进度等因素进行分析，采取预防措施，防患于未然，在做样板工程时项目经理、技术负责人、施工负责人必须全程在场，做好相关记录工作。
13、项目部每日要召开由管理人员（必要时要求施工队主要人员参加）参加的日常例会，总结当日工作、布置下步任务。
14、项目部由专人记录考勤。
15、现场设备必须有专人看管，定期保养维护，做好维护记录及台账。
16、1工地资料人员应严格工程档案管理，做好资料的整理收集工作。
17、2做好项目部日例会及监理例会记录，形成文字资料。
18、4对于工程变更、签证、监理通知等及时整理归档
19、1关乎工程质量的材料入库必须经过项目经理或项目部专人验收，不合格材料绝不入库。
20、3对于易损、易燃、易爆及贵重配件应单独保管，并配备总够的消防器材。
21、5工具设备出库做好借用台帐并及时回收。
22、2大小便必须到临时厕所，对于野外流动施工的便后掩埋。
23、3材料、构建等物品按照指定位置分类堆放整齐。
24、6现场施工人员着装整齐，不得穿拖鞋、光膀子进入施工现场。
25、7团结同志、关心他人，严禁酗酒闹事、打架斗殴、恶语伤人。
26、3施工人员必须正确使用机械设备，上岗前检查安全设施是否完好。
27、5配电室和现场的开关箱、开关柜应加锁。
28、3对原材料进行严格验收，对于项目部不能自行检测质量合格与否的要送相关部门检测，坚决杜绝不合格材料进场。
29、2按照进度计划制定材料采购及进场计划。
30、3根据进度计划制定机械设备进场计划。
31、4制定搅拌设备、发电设备的配件采购及维修保养方案以保证进度。
32、1施工前应以甲方下达的技术、书面交底文件为依据，认真细致的编制各施工班组技术交底文件，并组织施工班组认真学习，贯彻落实，由项目部技术负责人进行书面交底，并履行签字手续。
33、2新入场施工人员，必须经三级安全生产培训教育后，方可参加生产操作。
34、2本制度适用于项目部全体员工。
35、5员工进入施工现场，必须严格按照劳动保护规定正确使用防护用品。
36、1部门负责人是所在部门劳动纪律管理的直接责任人，要认真、负责承担起对本部门员工劳动纪律的管理。
37、2凡因公出差或因故请假、休假不办理请假手续的，一律视为旷工。
38、按照法律规范及合同规定和程序对建设项目进行从开工至竣工的全过程管理，实现项目合同目标；
39、制定并实施工程部管理制度。
40、专业工程师岗位责任制
