1、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。
2、晋升手续由人事部负责办理。
3、用心向公司提出合理化推荐，为公司采纳者。
4、垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。
5、严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤晒衣服、被褥;勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。
6、厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。
7、保持操作间整洁，定期清扫、整理，防止地面油迹过多;
8、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守;
9、厨房操作间防火责任制是“谁主管，谁负责;谁当班，谁负责”的消防安全管理制度。
10、加强操作间人员的教育培训，所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理办法。
11、落实安全检查制度，主管人员每天负责操作间的消防检查，操作间负责人每周进行全面检查，消防器材应定期检查维修，保持完整最佳状态，发现问题及时登记汇报，并按防火要求整改安全隐患。
12、有卫生管理组织机构，配有食品管理人员。
13、无超保质期食品。
14、有防鼠、防蝇、防尘设施。
15、有专人负责，专间、专用容器，生熟无交叉污染。
16、使用食品添加剂符合卫生要求。
17、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)
18、采购人员根据申购单的要求购买原料，所购原料如有质量问题或不符合使用者所要求标准必须退货，填写退货单，必须经仓库核实
19、所有货品必须由使用者、仓库保管，质检部验货后方可做帐
20、退货必须符合退货标准：
21、所收原材料入厨、入库后不准退掉（实验品除外）
22、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元(严重者交给*部门处理)。
23、1.1.2将餐具器皿的污物清除后,放到已经准备好的清洁剂水槽中浸泡1—3分钟。
24、1.2消毒方法
25、1.2.1浸泡在摄氏80℃以上的热水中至少1分钟。
26、1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少为24℃的碘溶液中至少1分钟。
27、1.2.3清洁消毒完毕把所有的餐具器皿应放进消毒柜内,但必须保证没有水迹。
28、2.2把餐具器皿放在事先准备好的餐具器皿框里。
29、2.4把机器水温调到66℃—71℃放进清洁剂溶液洗涤。
30、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
31、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，
32、随时拾起散落地面的纸巾、瓶盖等杂物。
33、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
34、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
35、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
36、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
37、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;
38、厨房消防措施齐全、有效。
39、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
40、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
41、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。
42、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。
43、物料用品原则上统一领用，要严格控制物料消耗。
44、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；
45、常温库要通风、防潮，保持库内干燥，有防鼠、防蝇措施。
46、粗加工间的卫生工作要专人负责。
47、切配和烹调实行双盘制，汤锅、炒锅每日清理制。
48、尝汤勺的使用，在烹操作时，试尝口味应用小碗或小勺。尝后汤汁一定不能倒入锅中。禁止用手勺尝口味。
49、配料的水盆要每日换水，保证其清洁卫生。
50、垃圾桶要带盖放置，每天要清理。地面要保持清洁，无水泽。
51、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。
52、每日餐具应清洗，不得滞留。应做到一刷二洗三冲四消毒。
53、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
54、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。
55、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。
56、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）
57、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
58、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
59、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
60、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
61、厨房的生产分工，实行责任控制法。首先要求每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部位负责人必须对本部位的生产质量实行检查控制，并对本部位的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
62、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
63、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
64、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
65、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
66、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
67、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
68、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的.破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
69、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
70、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
71、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
72、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
73、遇有下水道不通或溢水要及时报修。
74、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
75、冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。
76、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。
77、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。
78、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿；如：损坏厨房设备、厨具者。
79、利用工作之便损工肥私，私自扣留公司物品或故意浪费公司资源的，罚款500元并开除，情节严重者送司法机关处理。
80、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。
81、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。
82、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。
83、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。
84、根据菜品要求选料要精，严格按照菜品检查验收标准执行，认真做好否决制度（即前厅否决后厨、后厨否决采购部，采购部否决供货商）以及认可即负责的原则。
85、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。
86、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
87、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
88、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
89、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
90、厨师长无定时检查值班交接记录。
91、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。
92、厨师长日常工作责任制度。
93、厨师工装穿着规范。
94、严禁用火时人员离岗
95、严禁在煮液体时盛装过量
96、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公*对待。
97、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
98、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
99、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
100、做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
101、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。
102、不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。
103、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。
104、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。
105、消毒后的食具放置在消毒橱内。
106、分菜时不用手直接接触熟食。
107、用过的餐具及时收回清洗、消毒。
108、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。
109、炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。
110、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
111、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
112、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
113、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。
114、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。
115、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。
116、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。
117、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。
118、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。
119、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
120、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。
121、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。
122、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。
123、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。
124、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。
125、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
126、所有参加培训人员，必须认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休假，自觉遵守培训纪律，协助完成各项培训任务。
127、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
128、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。
129、所有通道和工作区域内不能有障碍物。
130、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。
131、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
132、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。
133、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。
134、购买原料、食品有生产厂家或供应商的卫生许可证和检验报告单复印件,建立建全食品原材料进货台帐,每日记录,登记完整。
135、有上下水设施,并通畅。
136、房间地面整洁,有1.5m以上瓷砖,墙皮无脱落,无塌皮,无霉斑。有带盖垃圾桶。
137、有消毒设施,消毒药品或蒸汽消毒设施。
138、有封闭的保洁设备,定期清洗、消毒。
139、在烹调后,食用前需长时间保存的食品,要冷藏保存,含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。
140、水台领班必须指定1人负责，将加工好的原料分送至砧板、刺身台，上什并附菜夹。
141、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。
142、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。
143、厨师熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭，每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全情况，如发现问题及时报修，严禁私自处理。
144、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
145、生熟食品隔离。
146、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
147、不得供应生拌食品和改刀菜。
148、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。
149、由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
150、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
151、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。
152、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有*规定的卫生合格证及培训合格证
153、切配区域：
154、饼房区域：
155、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
156、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
157、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
158、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
159、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
160、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
161、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，服务员不卖变质腐烂的食品（零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）；
162、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
163、严格执行《厨房卫生操作制度》确保食品卫生安全。
164、竖起“团队精神”，工作中相互协作，互助帮助，保证食品质量。提高工作效率，不断提高出菜速度，杜绝菜慢投诉。
165、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
166、听取客人意见，了解销售情况，不断改进，提高食品质量。
167、食品道道验收——凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
168、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。
169、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。
170、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。
171、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用;
172、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;
173、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
174、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
175、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
176、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
177、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
178、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
179、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
180、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
181、不听从领导指挥，不服从命令，在工作中有抵触情绪者，罚款50元，情节严重者至开除。
182、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。
183、为餐厅节省资源和经济效益作出突出贡献者奖励100元。
184、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。
185、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。
186、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
187、分食工具要清洁，对于使用过的分食工具一定要确保清洁，妥善放置。
188、设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。
189、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。
190、各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。
191、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
192、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。
193、如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等）的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。
194、本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。
195、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。
196、掌握自己所用设备的正确使用方法；
197、应建立卫生管理档案备查。
198、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
199、不得用手直接抓取各类熟食品。
200、非工作人员不得随意进出食品处理区。
201、不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。
202、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。
203、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
204、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
205、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。
206、凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
207、应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
208、必要时报告*、工商等部门。
209、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。
210、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
211、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
212、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
213、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。
214、按时上下班，工作中服从上级的`安排，遵守门店的各项规章制度。
215、在储存时，生果和蔬菜无需包盖。
216、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
217、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
218、在存货时就应遵循先进先出的原则。
219、所有产品应注明制造日期或生产日期。
220、真空包装可能只适用于将生肉、家禽、鱼切块保存。
221、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。
222、肥皂及指甲刷。
223、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。
224、当手套有破损或洞时，应及时更换。
225、防水胶布每4小时换一次。
226、手表不应挂在制服的扣子钩子间。
227、匙羹和小刀不应放在口袋里。
228、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内;不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。
229、不可挖和抓鼻子，不可对着食物咳嗽和打喷嚏。
230、刀具清洁及消毒程序：
231、安有链子的冰铲应放在一个有消毒剂的卫生容器里，按时更换消毒剂，并需填写在记录表上。
232、制冰机不能用来冷却任何瓶子或容器。
233、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
234、制冰机应每星期清洗与消毒。
235、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。
236、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和使用。
237、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。
238、将干净与肮脏的物品分开操作。
239、每4小时把管嘴消毒一次。
240、每天清洁和消毒搅拌器。
241、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
242、用温度来控制肉类、禽类、鱼类的解冻。
243、不鼓励在室温下解冻。
244、食物表面必须保持在低于10度。
245、在流水中解冻最多不超过4小时。
246、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。
247、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。
248、尽可能快的冷却所有食物。
249、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。
250、食物曾经保持在65度并在90分钟内冷却至10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，再热后可以再用。
251、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。
252、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
253、任何时间垃圾房必须保持清洁和卫生的状态。
254、化学品必须与食物、食物包装或其它操作器材分开贮藏。
255、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
256、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
257、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。
258、环境卫生：
259、餐厅出菜前主管领班、跑菜员仔细核对，发现不符合质量标准的情况不上客人台面，努力把好最后一关。
260、操作人员务必穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。
261、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。
262、加工冷菜的工具、容器务必专用、用前务必消毒，用后务必洗净并持续清洁。
263、工作时光内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。
264、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。
265、员工驻厂期间，不仅仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济职责外另作开除处理。
266、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
267、正确使用电器。严禁违规操作。
268、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
269、严禁单人搬动重物。
270、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验合格证书，进口保健食品还应索取<进口保健食品批准证书>。
271、对供货商不出具有关*门的检查合格证或化报告验单，取消供货资格。
272、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子勺子等工具取用。
273、采购食品和原料按照《食品卫生法》和*《餐饮业食品索证管理规定》索取有关证件。
274、退货必须符合退货标准：（1）变质、质量出现问题（2）与开单标准不符合（3）不符合相关规定和标准
275、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。
276、“安全第一、预防为主”厨房工作间隙期间,应有专人值班,厨房内严禁吸烟,严禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品,危险品有专人管理,指定在安全地方存放,勤用勤领;
277、厨房设备,脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁,严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”;
278、进行日常清洁和计划清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。
279、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;
280、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;
281、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全管理制度。
282、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气、水关闭；
283、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守；
284、、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
285、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。
286、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。
287、各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。
288、切配人员须对预切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工，对未洗净的原料不予切配，并退回重洗。
289、冰箱由专人管理，定期化霜，按冰箱责任卡标示的位置存放。
290、厨师不得用炒菜勺子直接品尝菜肴。
291、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落，地面保持干燥、干净整洁。
292、工作结束后工用具、台面清洗干净，并将各类物品按标识位置存放。
293、物品应严格按标签划线位置整齐规范摆放，保持更衣室内整洁、干净。
294、重大活动宴请以及单餐10桌以上聚餐进行留样，以备查验。
295、每餐留样菜肴均需标明：留样日期、餐次、留样人，标识清楚。
296、留样由专人负责，留样菜肴不得再继续食用，及时清理，并保持留样冰箱清洁，无其它物品。
297、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。
298、除虫灭害工作不得在食品制作加工过程中进行。
299、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金xxx元。
300、制定清洁责任区划分值日明细表。
——酒店厨房管理制度 100句菁华
1、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
2、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
3、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。
4、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
5、禁止拿着刀具打闹。
6、在清洗机械设备时如绞肉机，搅拌机，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
7、所有通道和工作区域内不能有障碍物。
8、厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞。
9、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点，整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。
10、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。
11、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4：00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
12、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。
13、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。
14、浪费原材料者，视情节轻重，处于罚款、警告、以至开除。
15、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从安排，竞选表现突出者奖励50元。
16、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
17、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
18、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
19、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
20、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
21、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作。
22、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的'身体健康负责。
23、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
24、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
25、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
26、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
27、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
28、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
29、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
30、在拿取温度较高的烤盘，铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁;无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘，铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。
31、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款(厨师长另外)，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。
32、每月厨房必须推出5-10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
33、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
34、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
35、严格按照厨房规定的时间上，下班严禁迟到，早退，违者处以罚款；旷工者重罚【按员工手册】
36、厨房考勤制度
37、厨房防火安全制度
38、厨房设备及用具管理制度
39、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
40、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
41、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
42、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
43、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
44、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
45、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
46、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
47、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
48、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
49、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
50、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
51、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报*法。
52、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
53、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
54、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
55、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
56、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
57、不按时清理原料，造成变质变味者。
58、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。
59、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。
60、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。
61、厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。
62、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。
63、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
64、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
65、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5—25分。
66、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养。
67、定期检查所有的炉具，发现有损坏的及时要下单维修以免发生不必要的事故。
68、严格执行'食品卫生法'以此为标准定期严格执行检查食物的加工、贮存及制作程序及卫生操作。
69、厨房人员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用。
70、煤气灶点火时要火等到气，下班时要关紧气阀，熄灭火种。
71、进行日常清洁和计划清洁时，严防将水喷洒到电插座、电开关处，防止电线短路起火，排油烟机和排队烟管道要定期清洗。
72、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。
73、确保手推车在污染后能及时清洁。
74、切勿把生食物放在即食的食物上。
75、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
76、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。
77、货品应有制造商标签：有厂名、厂址、生产日期、保质期限、品名、保存条件、标准代号等。
78、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。
79、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲
80、肥皂及指甲刷。
81、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。
82、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。
83、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。
84、手表不应挂在制服的扣子钩子间。
85、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。
86、应在每次使用后和工作结束时喷洒消毒液来清洗。
87、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。
88、每两小时换水1次。
89、每个加工台应备有瓶装可喷洒的消毒液及纸巾。
90、必须用纸巾消除漏出的食物，再加以消毒。
91、不正确的解冻会导致食物中毒。
92、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。
93、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。
94、在流水中解冻最多不超过4小时。
95、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。
96、在运送、陈列和服务的过程中，热食温度不低于65度。
97、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。
98、尽可能快的冷却所有食物。
99、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。
100、应该分开贮藏酸性和碱性的产品，混合氯和酸性产品混合将会产生有毒的氯气。
——厨房管理制度 50句菁华
1、对使用过的灭火具应及报告保安部
2、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)
3、定期打药、灭虫。厨房无死角。
4、无超保质期食品。
5、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)
6、2.3然后漂洗。
7、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
8、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，
9、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。
10、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。
11、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。
12、食品原料荤素分开加工。
13、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
14、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
15、凡易腐的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
16、每天工作前，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。
17、操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。
18、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。
19、烧菜尝味道时要用专用的碗和筷。
20、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。
21、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。
22、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。
23、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。
24、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。
25、房间地面整洁,有1.5m以上瓷砖,墙皮无脱落,无塌皮,无霉斑。有带盖垃圾桶。
26、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
27、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
28、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
29、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
30、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。
31、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;
32、接受上级的其它任务。
33、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元（厨师长罚款100元）。
34、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。
35、按*有关规定，禁用不得销售的食品。
36、员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。
37、对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。
38、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。
39、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
40、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲
41、洗手池应有温水供应。
42、不可挖和抓鼻子，不可对着食物咳嗽和打喷嚏。
43、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
44、每班开工时，记录洗碗机的操作。
45、应将器材设备温度设定在8度以下，以保持食物的温度在8度以下。
46、将食物再热到最低限度75度、最少8分钟。
47、切配卫生：
48、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。
49、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的立即离岗。
50、操作完成后，责任人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。
——面点厨房管理制度 50句菁华
1、严禁在煮液体时盛装过量
2、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。
3、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
4、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。
5、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
6、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
7、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
8、本制度所指的晋升，是指公司对贴合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。
9、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公*对待。
10、一贯忠于职守、用心负责，廉洁奉公，全年无出现事故者。
11、节约资源，节俭费用，事迹突出
12、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。
13、工作人员按时理发，按时更换工作服。
14、操作期间，不准打闹，使用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。
15、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。
16、定期进行消防培训和演练，检查天然气等阀门始终处于完好状态。
17、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；
18、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。
19、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。
20、在加工过程中对原材料进行检查，不合格不用。
21、厨师个人卫生要求勤剪指甲、勤理发、勤洗燥、勤洗换工作服。
22、切配和烹调实行双盘制，汤锅、炒锅每日清理制。
23、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
24、严格执行《厨房卫生操作制度》确保食品卫生安全。
25、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
26、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
27、地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。
28、贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。
29、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
30、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
31、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
32、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
33、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
34、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
35、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
36、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。
37、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
38、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
39、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
40、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。
41、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。
42、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。
43、事假需提前一天申请，病假医院，否则以旷工论处。
44、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。
45、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。
46、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。
47、工作厨台、橱柜及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀
48、根据厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入厨房原料搁置不用
49、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保厨房菜品作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则
50、下班时，做好剩余菜品、原料的储存，如因储存不善造成菜品变质、变味按价赔偿
——班级管理制度 300句菁华
1、学校*要迅速，安静，不得缺席，并关闭电灯、风扇。缺席一次，扣个人积分2分。
2、服从生活老师管理，服从门卫检查、服从值周班同学检查。不得翻围墙，不得私自出校门，若私自出校门，叫家长带回。
3、老师要等孩子差不多接完后，才可进行教室的清洁工作。
4、离园前要关好水龙头，切断电源，关好门窗方可离开。
5、教育孩子不单独离开幼儿园。
6、幼儿剩余食物不留班上，以免保管不当引起安全事故；
7、交代场地的规则与安全要求；
8、对建构区积木的使用提出明确的要求，以免发生安全事故；
9、将安全教育渗透到一日活动中，不同年龄段对孩子安全教育的内容不同；
10、老师在设计活动时将安全因素考虑进去；
11、发生火灾时能清楚自己的职责，安全组织孩子们远离危险，清楚逃生自救的方法及疏散通道；
12、不留放易燃易爆物品
13、协助班主任老师组织各项文娱活动。
14、提问问题要先举手，得到老师批准后再发言，回答问题要起立。
15、室外课（体育、实验课）要提前2分钟排队到上课场地。
16、按时参加课间操。
17、行为文明，上楼梯时不推搡，不追逐打闹。
18、遵守交通规则，不抢行、不超车、不闯红灯，注意汽车安全，校园内不准骑车。
19、值日生不按值日要求完成值日工作，组员扣1分，组长扣2分。
20、赌博一次扣10分。抽烟酗酒一次扣10分。
21、起哄、怪叫、吹哨、鼓倒掌、敲桌椅等影响班级秩序一次扣5分。
22、上学穿背心、拖鞋等，仪表不合格，不穿校服、不带桌布扣1分。
23、不接受老师、班级干部批评，与教师、班级干部顶嘴一次扣5分。
24、学校值周扣分，班级按其2倍扣分。
25、参加各种竞赛获得省市区校奖励者依次加10分、7分、5分、3分。
26、运动会等体育比赛获得学年前三名者依次加5分、4分、3分。
27、有事不能上课要按照有关程序请假，获得批准方可。
28、卫生：
29、切实执行宿舍管理中心的各项规定，做好卫生打扫工作，认真对待卫生检查。
30、活动
31、凡考试中有舞弊行为的，经查证属实，取消本学期评优、评先及参选资格。
32、班训。这是班级的格言，让每一个学生都记住并理解它的内涵，成为学生言行的标准。
33、本规定未竟事宜，按照《海南职业技术学院学生手册》执行。
34、总体负责班级工作、安排与协调各班委的具体工作，带领全班同学遵守学校各项守则。
35、协调班级外部关系，为同学提供一个较好的发展空间。
36、对班内出现的问题能及时向班主任汇报，并召集班委共同处理。
37、积极协助班长做好班级工作，班长不在时，行使班长权利，积极配合团支书工作。
38、灰斗、扫帚和其他什物排列整齐。
39、各班管理的花坛要植树种花，要经常清除垃圾纸屑果皮等杂物，保持清洁卫生。
40、要勤剪指甲、勤理发;
41、不吃不洁食物;
42、教室桌凳及卫生工具摆放整齐有序。
43、预备铃响时做好“课堂三有(书、练习本、笔)”，上课音乐一响即保持绝对安静，违者扣1分。
44、晚自修时说话者，扣2分，经提醒一次仍然说话写600字检讨，检讨书累计3份通知家长。
45、值日生在早上6:50、下午4:30到6点、晚自习后按时按要求高质量完成打扫工作，检查项目扣分的，负责该项目的同学扣1分。
46、认真上好体育课，违纪者(如课前集合不认真、无故逃课、不按老师要求训练，活动期间到教室学习等)扣2分
47、早上迟起床者每次扣1分。
48、不得在寝室里做任何有违中学生道德规范的事，违者扣2分。
49、班团干部应起带头作用，做好本职工作，并积极参与班级事务管理，工作负责且能力突出的奖励1分，若因班团干部工作不尽责导致班级扣分及造成不良影响的扣2分，3次发现不能很好管理事务撤销其职务
50、班委、课代表、值周组长在期末述职评审通过的，各加2分。
51、积极负责，耐心指导学生学业并给予鼓励的加2分。
52、没有最差，只有更好。每个月积分第一的大组有奖励。
53、劳动委员负责检查班级卫生，反馈给纪律委员。
54、讨论确定发展新团员
55、对于情节严重的、顽固不化的学生，将上报学院，给予其“通报批评”处分，视情节严重程度根据大学导航相关规定予以处理。
56、针对旷课4学时及4学时以上的同学，励志勤学班自习累计达到30个学时，并且被跟踪期间无迟到旷课现象的同学即可退出。
57、发现有生病孩子及时送医务室或用内线电话通知医生；
58、使用钉书机、铅笔和剪刀时注意安全，注意细小牙签、豆子等东西存在的安全隐患。
59、电线、电插远离孩子，不留安全隐患。
60、组织小组成员完成以小组为单位的各种活动。
61、班主任要对学生进行安全教育，防止火灾、交通、中毒和其它安全意外事故的发生。
62、班主任要每天检查学生的出勤情况，及时与无故未到校的学生家长取得联系。
63、严禁学生携带棍棒、利器等不安全物品进入学校。
64、上课期间禁止学生会客。如遇*机关来校约见学生，一般情况下，必须班主任或保卫干部在场，陪同询问。*机关要将学生带离学校，必须向校领导汇报，并同通知学生家长，方可将学生带离学校。
65、每天由值日小组轮流打扫室内外卫生，每周一上午进行一次大扫除。
66、每天检查三次，早上预备前10分钟、中午预备前、晚自习预备前学生会检查一次保持情况。
67、不向窗外投掷杂物、倒水，不在教室内做体育活动以及其他可能影响别人学习或卫生的活动。
68、厕所卫生每天清扫一次，厕所地面无杂物、无积水、尿道通畅，墙面无污迹、无张贴物，空中无灰网，厕所边水池要擦洗干净，地面无杂物。
69、班主任必须较学生提前20分钟到校，每次放学后须在本班学生全部离校后方可离校，如有特殊情况，须委托其他任课老师代替。
70、放学要按时回家，不在路上无故逗留。
71、不经车主同意不准私自动用他人自行车。
72、预备铃响后要尽快进入教室唱歌，听班主任教师布置工作。
73、每节课提前2分钟做好课前准备，肃*好，顺和气扬，等候教师上课。
74、上课时要坐姿端正，认真听讲，紧跟老师授课节奏。
75、自习课时学习要专心，不受室外事情干扰，提高学习效率。
76、劳动中要积极主动，敢吃苦，不怕累，按要求完成任务。
77、队伍集合要快、齐、静。
78、节约用电，各班的灯、电扇要专人管理，按时开关，爱护用电设备。
79、自行车必须在指定地点停放，前轮朝墙，车把向左，车尾整齐，不得越线。
80、上课打瞌睡、睡觉一次扣1分，上课喝水、在班级里吃小食品一次扣2分。
81、班会无故缺席三次以上的同学，将予以批评，并影响其本学期考核成绩（需要点到的班级活动处理方式同上）。请假的同学需出请假条及相关证明，经班级辅导员或班长批准方可请假。
82、要把德育工作放在首位，认真落实"尊师守纪，严谨求实，勤思敏学，百花争艳"的学风和"团结、自觉、拼搏、争先"的精神，积极参加学校组织的各种政治活动（包括各种演讲、故事会、班报、板报、投稿情况等）；团会、班会活动及其他活动开展正常。
83、每天由值日小组轮流打扫室内外卫生。
84、班主任必须较学生提前10分钟到校，每次放学后须在本班学生全部离校后方可离校，如有特殊情况，须委托其他任课老师代替。
85、每天放学时必须确认教室门窗锁好关好，方可离校。
86、未办理请假手续无故不上课，本人虽提出请假、续假要求但未经批准，擅自不上课者，不按时销假、续假者应严肃处理。
87、考试上升(班内名次)5至9名加2分，10名以上加5分，进入前10名不重复加分;
88、报名并参加学校组织的运动会等各种大型活动者各加5分，获得名次者再参照第3条加分;
89、为班级办黑板报(包括策划、版面设计、资料搜集、书写、插图等)每次加2至6分;
90、科代表工作努力成绩突出者每期加3分(是班干部的不重复加分);
91、见义勇为者加1至5分;
92、不认真做值日每次扣2分;
93、在寝室内有妨碍他人休息的行为者每次扣2-5分;
94、骑自行车搭人者每次扣3分;
95、班主任要经常检查教室内的电源开关、电线、门窗、照明灯具是否安全、牢固，发生问题要及时报告总务处维修，并告之学生注意安全。
96、学生出入教室，上、下楼梯要有礼貌、有秩序，严防混乱、拥挤造成的意外伤害事故的发生。
97、上课积极活跃，主动配合老师者加1分。
98、对无故拒交、拖欠班费者扣1分。
99、班级活动无故缺席者不予退班费且扣2分，有特殊情况者特殊处理。
100、一切班费开支需由所有班委同意方能通过。
101、迟到的学生在教师同意后，应轻手轻脚走进教室，不得妨碍同学上课。
102、下课时，教师宣布"下课"，班长发出"起立"口令，在教师招呼后，学生方可*静有序地走出教室。
103、值日生应督促全体同学持续教室整洁，一下课就帮忙教师整理教具，擦净黑板。
104、值日班长(生)职责
105、政治思想班群众有坚定正确的政治方向，树立“勤奋、严谨、团结、创新”的良好班风。用心开展班队活动，形式新颖，效果良好，班会每月不少于一次。全班同学在思想、学习、生活上互相帮忙，班群众凝聚力强。
106、德育评比细则：
107、在学校或老师交给的劳动任务中，坚持完成并且质量较好的的加2分（以一周为基本单位）。
108、每次每科考试（包括测验和月考）80分以上的同学加3分，90分以上的加5分。（期中和期末考试翻倍）月考和期中期末考试*均分达到80分以上加10分，85分以上加15分，总分进步前5名的加5分。如果条件允许，在另外给予物质上的奖励。
109、在宿舍，物品乱摆放的一次扣2分；作息时间在宿舍洗衣服、洗澡一次扣2分；灭灯后继续聊天者一次扣3分。凡是在宿舍违反纪律被扣分的同学，根据情况罚扫3—5天宿舍等；没有特殊情况并没有在班主任的同意下拿饭到宿舍吃一次扣3分，并罚扫宿舍宿舍3天，在宿舍作息时间吵闹等违纪行为的严重影响道他人作息的，要求其搬离该舍3—5天，进行相关的处罚，直到该同学改正为止。
110、上课不认真被老师批评一次扣2分，破坏班集体荣誉言行的同学视情况一次扣2—5分；对老师不礼貌或和老师顶嘴的一次扣5—10分，严重者交给学校进行处分，并通知其家长。
111、劳动不积极者一次扣3分，不服从老师或班干部安排任务者一次扣4分，并根据情况给予重新安排更多的任务。在教室、走廊乱扔垃圾、吐痰者一次扣2分；如果扔了没有及时捡到垃圾桶而继续乱扔，检查到的除了扣分之外，还要根据情况，罚扫教室2—5天，并一次罚款5元。
112、乱摆放书本桌椅、清洁工具者每人每次扣2分
113、在班里每扣1分罚款1毛钱，以此类推。
114、按时就寝，夜不归宿者一次扣5分，多次屡教不改者给予批评教育或警告至开除学籍处分。
115、QQ群：1为使同学广泛民主的参加班级建设，表达意见建议或抒*感，建立班级QQ群。由班长负责。
116、学习委员处新闻专栏：有关通知文件或班级信息，放在学习委员处供大家阅览。
117、在班主任和任课老师的指导下，实行班级干部负责制。班级干部为每天量化成绩的统计者，周末将成绩汇总，一份交给班主任，一份张贴在教室的班务公开栏内。（注意：班级每位学生都有监督权，无扣分权。每周评分，奖励一次。）
118、遵循公*、公正、公开的原则，值日干部不得舞弊，更不得对同学报复，如有此类现象发生，则该同学的思想品德评定为不及格。
119、玻璃每块150元,带窗框损坏每块200元。门上玻璃每块30元。
120、每扇门400元,锁子10元,钥匙每把5元。
121、卫生工具由班主任定价。
122、推荐党课名额实行民主与集中相结合的原则进行选举。
123、个人原因使班级受到批评的，将不被考虑推荐党课和评优评先。
124、对于无故旷课和迟到的同学将严格记录，绝不姑息。
125、班干部起不到带头作用的，将不被考虑评优评先和推荐入党。
126、防火、防水、防触电、防盗、防骗。不准带火具(打火机、火柴等)，也不准带一些易燃易爆的物品。不要和陌生人说话，保管好自己的东西。
127、爱护公物，爱护学校财产，不损害公物。不在校园的墙上乱涂乱画，严禁小内外打架。
128、自然损坏：班主任报总务处，总务安排维修。
129、有意损坏：除由总务处向损坏者收取维修费外，并报德育处给予校纪处分。
130、人为损坏公物，班级一时查不出损坏者，班级承担维修费。
131、学校政教处及总务人员每学期期中和期末对各班级财产进行检查，将检查结果上报校长，并在班费中扣除维修、更换费用。
132、对破坏公物情节特别严重的学生除照价赔偿外还须给予必要的纪律处分。
133、学校允许课桌椅存在2%的损毁率，在损毁率之内的课桌椅由学校负责维修、更换，不列入损毁财产之内。
134、课间擦净黑板，检查课前准备，维持课间纪律。
135、厕所无异味、无污垢，随时保洁地面并保持干燥，防止幼儿滑倒。
136、教师与幼儿共同创设环境并根据教育需要更新。
137、不写作业每次得5个哭脸。(包括家庭作业)
138、、负责好岗位的同学每人每天1个笑脸，累计5个笑脸一朵花。
139、被记一次及以下，警告处理。
140、上课时不得说话、打瞌睡，不做与当堂课无关的事，未经老师同意时不得离开座位去专柜取学习资料，一次扣0.5分。
141、值日生在早上6：50、下午4：30到6点、晚自习后按时按要求高质量完成打扫工作，检查项目扣分的，负责该项目的同学扣1分。
142、班级值日连续一周满分，负责相应项目的同学加0.5分
143、个人因学习、纪律、卫生加分的`，该同学所在的组也相应加分；个人因学习、纪律、卫生扣分的，该同学所在的组也相应扣分。
144、上下楼梯靠右走，单列行进，不推，不挤，不抢，不滑楼梯扶手。
145、团结同学，不开过分玩笑，互帮互助，共同进步。
146、时刻遵守《中小学生守则》、《小学生行为规范》。
147、对学生进行安全教育，防止火灾、交通、中毒和其它安全意外事故的发生。
148、5课堂会议上应把自己的手机调成振动或关机。在辅导员的指导下，班委会定期研究本班同学生活、学习情况。制定帮教计划，充分调动同学积极性，使学习优良的同学更上一层楼，学习差的同学迎头赶上来。
149、3切实执行宿舍社区的各项规定,做好卫生打扫工作,认真对待卫生检查。
150、1对于班级组织的各项活动,同学们要热心关注，积极参与,共建一个团结界奋进的班级体。
151、各项活动的预备，进行过程，结果必须存档(由活动负责人或宣传委员负责写出报告书视情况而定，超过5元的经费支出必须有发票证实)。
152、每月举行至少2次班级例会(全体学生参加)。
153、8每学期末生活委员应在全班公开所有费用支出明细。并交由辅导员审核。
154、班费使用范围规定:
155、5筹办晚会等集体活动支出。
156、每位同学都要配合组长和班干部的工作，做到积极配合、不说长道短，有什么情况直接向老师反映，不得顶撞。
157、下课不在教室里追赶吵闹。
158、注意卫生，做到不乱扔、不乱画，桌椅摆放要整齐。桌子里不能存放垃圾，桌面学习用品的摆放要整齐。
159、促使学生在逆境中发挥潜能，增强团体凝聚力。
160、每位学员将双手放在前面一位学员的双肩上；
161、坐下后，培训师再给予指令，让学员叫出相应的口号：“例如“齐心协力、勇往直前。”
162、思想健康向上，不谈恋爱，不看不健康的书刊、画片和录像；不唱、听不健康歌曲。
163、爱护学校设备，花草树木和一切公共财物，不动用他人的东西，损坏公物要赔偿。
164、不准随便出校门，有事外出要向班主任书面请假，班主任批准后方可出校，未经班主任许可不准接见不熟悉的人。
165、尊敬师长，见到学校老师要问好。
166、尊敬父母，不与父母吵闹，多体谅父母，帮助父母做家务事。
167、不在身上刺刻，不戴墨镜、戒指、手链、脚链、项链、怪形帽等饰品。
168、卫生检查：政教处、团委、学生会每天对教、寝室和卫生责任区进行检查，对检查中存在的问题，各班要进行及时的整改，直到合格为止。
169、认真做早操、课间操和眼保健操。如有事因病不能做操，要向老师请假。
170、做操要认真有力，动作准确，整齐合拍。
171、队伍集合要快、静、齐，听从指挥。
172、*时，要认真听讲，不得交头接耳。对报告人或发言人有礼貌，要用热烈的掌声对发言人表示欢迎或感谢。
173、遵守交通规则，注意行走、骑车、乘车安全。
174、活动 因为班级、院、校开展各种各样的活动，故有以下规定 1.对于班级组织的各项活动，同学们要热心关注，积极参与，共建一个团结界奋进的班级体。
175、班委工作和班级活动以一名班委负责，其他班委积极协作展开为主。
176、值日班长（生）责任
177、班级管理
178、校“三好”学生评比条件：
179、优秀少先队员评比条件：
180、劝阻不文明行为。 +5
181、学习上主动帮助学习有困难的学生。 +5
182、在家帮助父母做事。 +4
183、作业不按时完成（每次），或抄袭他人的作业。 - 2
184、没穿校服。 -2
185、随地丢垃圾，吐痰。 -5
186、看到垃圾没有及时捡起来，对它视而不见。 -5
187、、在走廊上，教室里或楼梯间奔跑、打闹。 -5
188、破坏公共财产。 -5
189、寝室讲话者。 -2
190、本规定的主要目的是使学生养成爱护公物的良好习惯，保证班级公物的完好。公物损坏后，班级若能及时报告总务处并在1-3日内上交赔偿金，将不对班级进行处罚，不扣班级量化分。
191、班干部评比每期进行三次，由班长主持，并作好统计。
192、严重违纪，除按要求扣分外，作书面检讨并与家长交换意见。
193、对屡教不改者、情况特别严重者，交学校劝其退学。
194、针对班上实际情况适时召开班会。
195、班会活动时间一般不安排在学校放假期间。
196、每次班委会每个班委成员都应有发言记录：情况汇报或意见和建议等。
197、每位同学未经许可不得私移走各种记录。
198、不得损坏各种表册。
199、上午下课后，快步进餐厅
200、静校后，严禁说话聊天，洗涮衣物
201、准时起床，洗涮，整理内务
202、佩戴戒指、项链等饰物或其它仪表不规范行为一次扣2分，写检查。
203、学生私自使用多媒体一次扣2-5分，写检查或反省书。
204、迟到5分钟以内一次扣2分，写说明书。
205、扣至25分，给予留校察看处分，计入档案，通知学生家长到校
206、被老师点名批评，每人次扣3分。被罚站或被赶出教室每人次扣5分。
207、不去食堂吃饭，把饭带到教室里吃，每人次扣5分。
208、不穿校服，每人次扣3分。
209、按时独立完成各科作业，不抄袭他人作业，并能持续作业的整洁。
210、用心并能持续教室的清洁卫生，能做到不乱扔，不乱丢，合理利用卫生袋。
211、按时值日。若发现有人随地扔垃圾，有权利责令他拾起，若此人不听，交班委会处理。
212、在本人务必亲自离校办理并且会耽误上课的状况下能够请假。
213、每个成员都要用心参加学校组织的各项活动，领头为班级争取荣誉，做其他同学的好榜样。
214、教师和家长因沟通不畅而引起负面情绪时，教师要保持冷静，不冲动，积极寻求其它合适的解决途径，忌在群内泄私愤式的抱怨，忌有损教师自身形象的对话。
215、严禁转发不经考证的信息，以免造成家长不必要的担心和误解。
216、家长应以宽容、发展的眼光看待每个孩子的成长，学会欣赏其他孩子的优点，不要过度攀比，做一个善于学习，充满正能量的家长，为孩子做出表率。
217、维护自修课纪律，对自修课说话的同学予以批评、扣分。
218、体育委员：负责全班各项体育活动，负责带领同学们上好体育课（具体整理队列并带领同学跑步、课间操）；负责校运会中各项活动的开展，可指定各项活动的临时或长期承包人；协助体育老师上好体育课。
219、小组长职责：负责帮助组员解决学习困难；收发作业并记录、上报迟欠交作业情况；负责管理组员的遵规守纪情况。
220、奖惩情况半学期公布一次。
221、全月无迟到者加3分。
222、带游戏机手机、小灵通、随身听（MP3、MP4）到校者，除没收外，每人扣5分。
223、在各种场合不尊重或顶撞老师者，每次扣5分。
224、每天的值日生中午必须提早15分钟到校，迟到者第二天补扫一次，并扣1分。如有逃跑不值日的，罚值一周，并扣5分。
225、教室、清洁区打扫不干净被扣分的，该天值日生每人扣1分，并加扫一天。
226、当天扫教室的同学要做好教室的保洁工作，发现乱扔纸屑、垃圾的，随地吐痰，乱扔粉笔的，把名单记下，交给卫生委员，由卫生委员核实后，每次扣1分；一周内2次违纪者双倍扣分，并参加义务劳动。
227、对其它设备等物品，各班级要管理好，坏了及时修，不要让学生乱扔，更不要让学生拿着工具打闹；对班级所管的物品要严格看管。学生不许乱动，如有损坏物品，由班级查清原因自行解决，并上报总务处，如班主任不及时处理，后果自负。
228、班上活动室每天擦地1-2次。周五用消毒水拖地1次。
229、按日期安排班干部值勤，记录当天学生出勤情况、纪律表现、好人好事、教室与卫生区卫生情况等。
230、经常召开班委会，针对本班实际情况，逐步改进本班管理工作。
231、“三表三册”——课程表、作自时间表、值日生表、留守学生花名册、教师安全教育对象分管花名册、学生出勤花名册等贴在规定位置。墙壁、讲台、课桌等不得乱贴、乱画。
232、教室保持良好的通风和整洁。
233、公物领借、归还应及时主动，并能严格按制度办事，不任意挪用其它班、室公物。
234、学校替各班添置的公物，一律包管到教室，按规定存放。
235、认真上好体育课，违纪者（如课前集合不认真、无故逃课、不按老师要求训练，活动期间到教室学习等）扣2分。
236、严重违反校纪班规，故意挑起事端(如打架、抽烟、喝酒、打扑克等)请其家长到校协助教育。情节严重者予以劝退。
237、大扫除、教室和公共区卫生没有做好的值日生罚做一天，累计两次罚做二天，累计三次罚做四天。上课期间吃东西者，罚三元。
238、上课期间不得玩弄mp3、mp4等数码产品，不得将小说、篮球、足球、游戏机、学习机带入教室，一经发现，予以没收。
239、协助班主任和任课教师教育学生增强组织性、纪律性，遵守学校和班级规章制度，保证各项规定和措施顺利进行。
240、记录好每日各科作业完成、上交情况，即时发现问题，并向班主任汇报。
241、读：早读时间认真跟读，奖星。反之，扣星。
242、课前：认真做好上课准备，学习用品以及下节课的书本要整齐安放在课桌指定的位置；听见上课的预备铃后，尽快安静有秩序地进入教室，在自己的座位上静候教师上课
243、作业：认真完成老师布置的作业，保持作业本以及练习的`卷面整洁，字迹端正；背诵或者口头的作业在家认真完成，需要家长签字检查，老师在学校抽查
244、书：每天累计看书20分钟以上，不定时抽查，基本做到者奖励“你真棒”。（以家长签字为证，签在登记表上）一个月统计一次，评选出能每天坚持认真看书的为阅读之星。得到的奖励是一张卡。
245、早上上学、上课迟到的同学扣一颗星星
246、作业本上累计20个“你真棒”的，每月评选一次，累计总数为班级前十名为“学习之星”，兑换一张奖状和小奖品。
247、爱护校园绿化，不摇树，不采摘花朵，不穿越绿化场地。
248、注意环境卫生，不随地吐痰，不乱抛纸屑，不乱涂墙壁。
249、保持好自己周围的卫生，在校园里，见到地上有纸屑要主动“弯弯腰”。
250、值日生责任
251、宿舍是大学生活动的重要场所，宿舍卫生状况直接影响同学们的生活环境，因此，宿舍卫生必须保持干净。
252、班级同学对班费的使用情况的意见及建议及时反映到班长和团支书。
253、因个人原因使班级受到校级以上通报批评的个人或团队，取消本学期评优，评先及参选的优先权。
254、每学期期末，由班委会选出各项考核合格并在*时表现良好者，向班会提名。
255、在班会极其他须到的班级活动中无特殊情况迟到、早退的同学给与批评并根据实际情况进行惩罚。
256、寝室管理中，在查寝时发现地上有一个烟头50元，垃圾纸屑一个10元，无人认领则全体受罚。
257、在查寝时发现在宿舍使用大功率电器，个人罚款200元，无人认领则全体领罚。
258、上课查课早餐（饼干除外）不允许带入教室，发现早餐带入教室者罚款50元，上课时间不许进食，违者罚款50元。
259、上课提前10分钟到教室，迟到10分钟内写500字检讨，依次累加500字。迟到10分钟以上者罚款50元，依次累加50元，迟到，旷课45分钟以上者罚款100元，依次累加。
260、课间操认真参加1次，加1分。请假经由老师批准后不扣分，无故旷操1次扣2分。课间操进场、退场不认真扣1分。
261、眼保健操不认真、离开位置、说话等1次扣1分。
262、值日工作认真负责，如出现值日打扫不干净、桌子摆放不整齐、黑板未擦扣除相应同学1分。
263、预备铃响仍在教室大声喧哗扣1分。
264、*时考试各科满分加3分，90分以上加2分。
265、课间出现打架等严重违纪现象一次扣3分，班级通报批评。
266、班级仪表检查一项不合格扣除1分。（包括校服、校徽、头发、指甲等。可累计）
267、各班要建立高度的安全防范意识，切实加强安全工作，定期进行安全检查，杜绝安全隐患。教室、宿舍内严禁用火，禁止使用热水器、充电器等电器，节约用电，做到人离灯熄，关锁好门窗。
268、班级财产班主任验收签字后生效。
269、班级财产管理期限为一学年，由总务处定期和不定期进行检查，每学期结束，后勤副校长、总务主任进行一次统一检查。检查结果作为班级综合评估、班主任绩效考核、评选优秀班主任的参考依据。
270、扣至15分，给予警告处分，计入档案，通知学生家长到校。
271、扣至30分，给予劝其退学处分，计入档案，家长到校领会。
272、领牛奶时一定要排好队，排好之后就可以领牛奶。
273、上课不迟到、早退。违者每项扣2分。无故旷课者扣10分。迟到三次以上以旷课一节计算。
274、不准毁坏公物。违者扣2分，并照价赔偿。
275、不准进入营业性网吧、音乐吧、酒吧及其他娱乐场所，不准打扑克。违者每项扣5分。
276、做好“班级学生量化考核积分”中“体育”指标的记录。
277、做好宣传资料的收集、整理和保管工作（比如运动会、文娱晚会和其他一些班级集体活动）。
278、开展班级文娱活动，丰富同学们的文化娱乐生活。
279、每日早、中、晚三扫，包括扫净地面垃圾、拖地、清空垃圾桶。
280、协助音乐老师工作。
281、早读课开始后，不再收、交作业，违者扣1分。
282、课堂上被老师点名批评者，扣2分；并写一篇不少于300字的反思，向全班同学表示歉意。
283、认真做好课间操。做课间操不认真者重做课间操。无故不做课间操者，扣1分。罚跑操场2圈。
284、打扫寝室卫生，若不合格被通报者，罚其打扫一周。
285、不得吵架、打架。违者互写道歉信并在全班同学面前朗读。
286、在教室里高声喧哗或吵闹者扣2分,并罚在全体同学面前朗读班级纪律制度一周一次每天。
287、尽量作到不主观武断，若错批评同学一次，罚表演节目一个。
288、不小心损坏公物者，如主动承认并赔偿，不予追究；若有意损坏公物而且不诚实甚至抵赖，则扣4分，并按照原价加倍赔偿。此项由班委会监督执行。
289、值日生应及时认真擦黑板、讲台和窗台，若有失职，扣2分，并重当一天值日生。此项由劳动委员、班长监督执行。
290、在教学区内从事球类活动者扣2分。此项由体育委员监督执行。
291、一星期未迟到者加1分。此项由班长监督执行。
292、若仪容仪表等违反学校规定被通告，每次扣4分，
293、学校考核最后三名每人扣2分；执行者扣3分
294、加分细则：一周全勤，加1分（因个人原因，批准请假者不加此分）
295、扣分细则：1)缺操一次扣2分，做操不认真者（经提醒后）每次扣1分；
296、上体育课的逃避或早退者扣2分；
297、加分细则：1)各类重大考试成绩段前10名，加2分，段前20名加1分，每门科目班级第一加1分，重复不累加
298、各项学校大小型活动获奖者每人/次校级加1～3分，县级加4～6分，市级加7～9分（文体方面）；
299、打架斗殴者每人/次扣5分，情节恶劣者每人/次扣10分；
300、全期操行分达100分（含加分）者方能取得评三好学生、优秀干部的资格。
——厨房的卫生管理制度 60句菁华
1、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。
2、物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。
3、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。
4、冰箱里的物品及时清理，防止变质。
5、使用适当的用具，熟食装盘，出品分菜时必须用筷子，夹子，勺子等用具。
6、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。
7、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。
8、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水电开关才能离岗。
9、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。
10、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认领和加工。
11、对库存原料和半成品应及时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，减少浪费。
12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。
13、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。
14、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
15、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。
16、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
17、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
18、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。
19、宰杀家禽放血完全、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、不加工。
20、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。
21、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。
22、炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。
23、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。
24、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。
25、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。
26、食物包好后，放在清洁的食物安全容器内。
27、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。
28、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。
29、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。
30、在戴手套前要先洗手。
31、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。
32、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。
33、在食物处理范围内，不可吸烟。
34、每天结束后应拆卸切片机进行清洗消毒。
35、每班开工时，记录洗碗机的操作。
36、先将手洗净，才处理清洁物品。
37、每次使用后，厨房员工必须清洁和消毒刀锋和框架。
38、罐头刀清洁程序：
39、有伤口的人，切勿在工作台上工作。
40、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。
41、在流水中解冻最多不超过4小时。
42、所有保存在65度以下的食物必须被扔掉。
43、尽可能快的冷却所有食物。
44、当热食温度超过63度时应在90分钟内将其冷却至10度以下。
45、陈列在自助餐的食物均应在1小时内更换。
46、第二储存生命限期适用于所有贮藏在雪柜里的食品。
47、食品应注明生产日期。
48、食物曾经保持在65度并在90分钟内冷却至10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，再热后可以再用。
49、垃圾箱应保持清洁和良好的动作状态。
50、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。
51、必须有充足的光线、空气流通和适当的密封，以防止虫鼠进入。
52、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
53、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
54、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。
55、非工作人员不得随意进出食品处理区。
56、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。
57、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
58、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。
59、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。
60、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
——酒店厨房管理制度 50句菁华
1、厨房成本的控制应做好以下几个方面：
2、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
3、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。
4、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
5、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。
6、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
7、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
8、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。
11、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
12、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
13、食品原料管理与验收制度
14、厨房员工考核管理制度
15、厨房处罚评分标准
16、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
17、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
18、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
19、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
20、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
21、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
22、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
23、厨师长无定时检查值班交接记录。
24、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
25、不能超负荷使用电气设备。
26、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
27、殴打他人者。
28、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
29、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
30、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
31、厨房人员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用。
32、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象。
33、'安全第一，预防为主'。厨房工作间隙期间，应有专人值班；厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃，易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由管部专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。
34、进行日常清洁和计划清洁时，严防将水喷洒到电插座、电开关处，防止电线短路起火，排油烟机和排队烟管道要定期清洗。
35、新鲜肉类不应在上午11时后收货。
36、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。
37、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。
38、切勿把生食物放在即食的食物上。
39、在存货时就应遵循先进先出的原则。
40、每一包必须有包装当日的日期标签。
41、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。
42、厨房员工不能佩带手表和手镯，它们会妨碍洗手。
43、在食物处理范围内，不可吸烟。
44、刀具清洁及消毒程序：
45、制冰机应每星期清洗与消毒。
46、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。
47、有伤口的人，切勿在工作台上工作。
48、解冻后，该产品必须在12小时内使用。
49、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。
50、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。
——餐厅厨房规章管理制度 50句菁华
1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。
2、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。
3、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。
4、不参加例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。
5、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。
6、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
7、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
8、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
9、遇有下水道不通或溢水要及时报修。
10、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
11、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
12、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
13、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
14、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
15、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
16、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
17、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
18、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
19、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。
20、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;
21、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;
22、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全管理制度。
23、除采购部所有部门、个人无权私自定价、联系或购买原材料，出现损失由个人承担
24、所有货品必须由使用者、仓库保管，质检部验货后方可做帐
25、冰箱必须保持干净整洁，无污物，污水，不准存放瓷、玻璃器皿和方便袋
26、冰箱内所有原料必须入筐，入盒，禁止包装袋的原料入冰箱
27、厨房内所有设备设施必须责任明确到人，专人负责
28、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净,按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。
29、冷藏、冷冻设施齐全。
30、需要熟制加工的食品,应当烧熟、煮透,中心部位温度不低于70℃,加工后与半成品或原料生熟分开。
31、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。
32、工作结束后工用具、台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。
33、熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。
34、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏0—10℃条件下保留48小时。
35、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。
36、五常管理小组定期对各部门的工作进行考核评定，考核优秀的奖励xxx元。
37、场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。
38、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。
39、有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。
40、员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范。
41、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
42、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
43、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
44、不能超负荷使用电气设备。
45、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
46、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
47、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
48、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
49、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。
50、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。
