1、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
2、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。
3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。
4、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
5、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
6、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
7、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。
8、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
9、上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)。
10、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。
11、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
12、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
13、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
14、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
15、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、发霉、生虫伪劣和没有清洗干净、有杂质的半成品下锅
16、环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，各区域死角卫生干净，环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负责，每天不定期检查。
17、按人数定量配餐，杜绝剩饭剩菜，减少浪费。
18、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。
19、严格按照食谱制作饭菜，不允许私自改换食谱，如有变化，需负责人员同意。
20、始终把防火、防盗、防止食物中毒放在工作的首位。操作中严格按照操作流程和产品规格、标准执行、注意卫生、安全检查和节约。
21、采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
22、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
23、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
24、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。
26、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
27、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
28、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。
29、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。
30、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。
31、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。
32、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。
33、违规、违章事故处罚制度。
34、清洗卫生用品的领取和使用。
35、厨师工装穿着规范。
36、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。
37、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。
38、食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
39、食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
40、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
——厨房管理制度 50句菁华
1、对使用过的灭火具应及报告保安部
2、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)
3、定期打药、灭虫。厨房无死角。
4、无超保质期食品。
5、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)
6、2.3然后漂洗。
7、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
8、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，
9、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。
10、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。
11、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。
12、食品原料荤素分开加工。
13、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
14、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
15、凡易腐的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
16、每天工作前，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。
17、操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。
18、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。
19、烧菜尝味道时要用专用的碗和筷。
20、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。
21、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。
22、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。
23、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。
24、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。
25、房间地面整洁,有1.5m以上瓷砖,墙皮无脱落,无塌皮,无霉斑。有带盖垃圾桶。
26、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
27、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
28、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
29、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
30、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。
31、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;
32、接受上级的其它任务。
33、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元（厨师长罚款100元）。
34、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。
35、按*有关规定，禁用不得销售的食品。
36、员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。
37、对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。
38、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。
39、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
40、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲
41、洗手池应有温水供应。
42、不可挖和抓鼻子，不可对着食物咳嗽和打喷嚏。
43、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
44、每班开工时，记录洗碗机的操作。
45、应将器材设备温度设定在8度以下，以保持食物的温度在8度以下。
46、将食物再热到最低限度75度、最少8分钟。
47、切配卫生：
48、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。
49、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的立即离岗。
50、操作完成后，责任人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。
——幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华
1、菜品出品大厨责任制度。
2、冰箱、冰柜管理与原料盘存。
3、常用主料与配料的切割配用。
4、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。
5、洗消完毕将碗池，消毒池(锅)、消毒篮、洗碗机等冲刷干净。
6、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。
7、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
8、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
9、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
10、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
11、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
12、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
13、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
14、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
15、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。
16、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
17、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
18、生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。
19、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。
20、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。
21、确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。
22、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶
23、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、发霉、生虫伪劣和没有清洗干净、有杂质的半成品下锅
24、粗加工时(如捡菜、削土豆皮等)，各种垃圾随时入筐，地面随时保持干净整洁
25、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。
26、严格按照食谱制作饭菜，不允许私自改换食谱，如有变化，需负责人员同意。
27、根据食品库存制定采购计划单，杜绝菜品长时间存放，导致变坏变烂，造成浪费严重，拒绝质量不过关菜品。
28、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
29、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜 ，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
30、生熟食品隔离。
31、食品与天然水隔离。
32、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
33、.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
34、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
35、认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
36、幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。
37、炊事用具用实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒。
38、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
39、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
40、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
41、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
42、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
43、各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
44、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
45、对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并及时向园领导反映。职工不得无理纠缠会计。
46、食品原材料进出库必须有完整的记录。
47、领料程序遵循谁使用谁领取的原则，领料人必须登*名后才可领取，并即时通知库管员核对签字，领出的物品只能公用，一律不能私用。
48、食堂仓库管理员必须定期盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题。
49、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
50、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
——幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华
1、生熟食品隔离。
2、食品与天然水隔离。
3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。
5、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
6、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
7、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
8、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
9、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
10、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
11、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
12、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
13、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
14、马上向区教育局、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。
15、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
16、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
17、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用75％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
18、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
19、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
20、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。
21、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
22、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
23、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。
24、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
25、做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
26、工具、容器冲洗干净、荤素分开使用。
27、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。
28、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。
29、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。
30、操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。
31、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。
32、端盆、碗时，手指不接触食品，
33、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。
34、注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。
35、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。
36、环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，各区域死角卫生干净，环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负责，每天不定期检查。
37、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。
38、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。
39、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)，应当分别在冰箱内留样。
40、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器，违规一次扣罚10元。
——厨房员工管理制度 50句菁华
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
3、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
6、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
7、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
8、各项内容的检查可分别或同时进行。
9、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
10、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
11、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
12、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
13、每天清洗净残油脂。
14、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
15、下班关闭完能源开关。
16、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报*法。
17、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
18、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
19、违反厨房纪律，不听劝阻者。
20、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
21、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。
22、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
23、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
24、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
25、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。
26、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
27、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
28、凡易腐败的食物，应储藏在度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。
29、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。
30、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子勺子等工具取用。
31、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理刀菜墩抹布等务必持续请清洁卫生。
32、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应个性注意清扫，防止残留食物腐蚀。
33、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。
34、厨房内物品采购统一由办公室采购，由专人按需采购，由专人验收。
35、每天采购的物品登记在采购支出表上，做出统计，以保证账务相符。
36、做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电气开头的完好情况，负责落实到具体人员。
37、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。
38、餐饮做作业人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。
39、凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入食品工作《五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病》。
40、全体人员必须做好个人“四勤”卫生，合格后方能上岗。
41、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。
42、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡消毒、漂洗，保证食品卫生。
43、原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度，以保证使用合格和卫生安全。
44、无“四害”，无蛛网，无灰尘。
45、各班组应制定日常卫生、计划卫生的工作安排，并严格执行。
46、操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。
47、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。
48、畜肉类要经*门检验合格才能购买使用，鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。
49、烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、气味和滋味。无焦臭酸败及其他异味，动物油脂在常温下呈固态或液态，具有正常色泽固有香味。
50、外购即食原料使用前必须认真检查商标内容、厂址、生产期保质期经过*门检查合格的生产代号。保储方法以及色泽、气味、质感等内在质量标准，合格后方能使用。个别商品还需要经高温使用。
——幼儿园工作管理制度 40句菁华
1、对新分配的青年教师入园后，支持参加区教师发展中心的见习期培训。从备课、上课、写教案、班级管理等方面进行讲授，为帮助青年教师更好地适应幼儿园教育教学工作打下坚实的基础。
2、组织青年教师拜师活动。青年教师入校后要向他们引荐三师：即领导师傅、党员师傅、业务师傅。师傅要从思想上，业务上，全面帮助与关怀青年老师。
3、定期组织教师外出参观学习，听课和参加业务讲座。
4、按照幼儿园听课制度和要求，坚持对教师听课，并及时评课。
5、幼儿离开幼儿园大门时应由家长牵带，防止幼儿一人走失。
6、每天上班应检查登记户外运动器材，定期对户外器材安全性进行全面检查。
7、幼儿如无故缺席要采取多种方式同家长联系，争取家长配合;定期开家长会，经常向家长宣布幼儿保健知识，
8、凡借用教具、图片、仪器、录像带、录音带等，因保管不慎造成损坏、遗失的，视情轻重、损失大小罚款赔偿。
9、坚持晨检及全日健康观察制度，认真做好一摸：有否发烧;二看：咽部、皮肤和精神;三问：饮食、睡眠、大小便情况;四查：有无携带不安全物品，发现问题及时处理。园所内一旦发生传染病应做到早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗，防止传染病的蔓延。
10、带班时间不得与人聊天，不得离开幼儿;不允许幼儿离开老师的视野。一般情况下，不接电话和会见客人。
11、活动前做“三检查”(即检查场地、设备、幼儿情绪、衣着);“一交待”(向幼儿交代纪律与玩法);活动时注意观察幼儿活动内容和方式;活动后清点幼儿人数并讲评。
12、幼儿进食时不得谈笑，不得含饭在口中就去做其它事。
13、幼儿受伤后，当班老师要冷静沉着，耐心询问、仔细查看伤口。如果是烫伤要迅速离开热源，是骨折要固定好伤口位置，再迅速护送到医院处理。
14、发生事故后，要立即报告学校领导。出现责任事故按学校相关规定处理，其他责任人视情节轻重酌情处理。
15、有组织地经常开展适合幼儿特点的游戏及体育活动，幼儿每天做一至二次体操或活动性游戏。
16、在正常天气下，有充足的户外活动时间，每天坚持两个小时以上户外活动加强春季锻炼。
17、锻炼经常和循序渐进，运动项目和运动量适合不同年龄的特点，对体弱的幼儿给予特殊的照顾。
18、坚持做好交接班工作，一般情况口头交接，重大情况要作书面交接。家长特殊要求、患儿药品、物品要登记交接。
19、班级物品管理严格，无损坏、无丢失。
20、活动室、盥洗室、寝室窗明地净，物品摆放有序，无卫生死角。玩具摆放位置适中，便于幼儿自由取放。
21、进门问候：
22、接受晨检：
23、值班教师组织餐后、睡前的铺垫工作，饭后散步或安静游戏，稳定幼儿情绪，有利于饭后消化休息。
24、午睡交接班：教师把午睡人数、身体情况等交接给午睡值班人员，并在《午睡值班表》中登记。
25、起床，指导幼儿穿衣，请点幼儿人数，全部离开卧室后，开窗通风15分钟以上。翻开被子，检查后再叠起、拖地(如果幼儿枕巾、被褥、因汗潮湿，要及时拆洗，幼儿身上的衣服也随时换洗)。
26、户外活动前。清点幼儿人数，幼儿自带水壶、汗巾。
27、活动后安全检查。清点幼儿人数，检查幼儿身体安全情况，把脱下衣物带回班级。
28、外出活动方案报领导审批，经批准后方可组织实施。
29、提前活动场地踩点。对往返路线、交通工具、场地、设施、设备、消防、疏散通道等进行详细勘察，认真排查各种安全隐患，制定活动的安全管理方案，购买意外保险，确保师生人身安全。
30、准备人手一份通讯录、分工领导负责名单、每台车人员名单、车牌号码，司机手机号码，工作人员穿工作服装，幼儿穿园服、穿无绑带运动鞋、园旗、保健药品、卫生用品、水、对讲机、自备食物和衣物等。
31、行程中注意车里安全。
32、返程前清点人数，检查师生身体状况，换衣服等，返程车中注意熟睡的孩子安全。
33、安全回园，检查人数，师生身体状况等，确认无误后上报园领导，*安归来。
34、7:30——8:00家长送宝宝来园，待宝宝晨检合格后家长再离开。
35、家长送宝宝来园后，如果想了解孩子的情况可在一楼监控下看，请不要上楼在班级门口观察。您的出现如果被宝宝发现，会影响到宝宝的情绪。一楼监控开放时间是：7:30——3:30，因为3:30后各班老师要给宝宝们整理衣服，为了避免安全隐患发生，所以请家长自行离开，谢谢配合。
36、家长接宝宝的时间是4:15在一楼正厅，如有特殊事情的家长或新入园的宝宝考虑早接可和老师打电话联系3:50可接走宝宝。接宝宝的家长请按先后顺序站在班级指定位置排队，由老师按家长先后顺序送宝宝。如有事情和老师沟通的家长在所有宝宝送完后留下来和老师交流。
37、班上活动室每天擦地1-2次。周五用消毒水拖地1次。
38、桌椅柜每天擦1-2次。
39、毛巾、被子、枕套、床单半月洗1次。
40、夏天每天换衣服1次，冬天内衣裤每天换1次。
——幼儿园消防安全管理制度 40句菁华
1、落实安全防火责任制。防火领导小组定期检查，不断完善防火设施，保证绿色通道标志明显，保证各安全通道畅通无阻。
2、按照消防有关条例，在厨房及各楼道口配置消防灭火器及消防栓，并定期请消防专业人员进行检查、更新。保证各设备使用的有效性和便捷。
3、各班教师负责做好对家长的消防安全宣传工作，严禁家长在幼儿园内吸烟，或给幼儿购买易燃易爆的物品。
4、每年组织教职员工灭火疏散演练不低于二次。
5、坚持做好安全出口，疏散通道的专项治理和检查工作。
6、保障消防设施设备在位，完整好用，符合法律法规要求，并落实维护责任人。
7、园内应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
8、严禁在工作期间将安全出口上锁。
9、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
10、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。
11、检查人员应将检查情况及时报告幼儿园，若发现幼儿园存在火灾隐患，应及时整改。
12、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
13、对存在的火灾隐患应当及时予以消除。
14、电气线路、设备安装应由持证电工负责。
15、各班放学后，该关闭的电源应予以关闭。
16、协助有关部门查明火灾事故的原因，认真做好善后工作。
17、建立健全本单位防火制度和安全操作制度。
18、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
19、明确岗位职责，每天进行一次防火检查。内容包括：
20、积极扑救火灾，对抢救师生生命、财产、避免人员伤亡和财产重大损失有显著贡献者。
21、幼儿园不应直接设在汽车库的上面，下面或毗邻处，幼儿园用房不宜设在地下人防工程内或用人防工程改建的地下或半地下建筑内。
22、消防工作其他方面做出显著贡献的。
23、主持召开消防安全工作会议，对重大消防措施和发现的火险隐患整治作出决策，并督促职能部门贯彻执行。
24、对本单位发生的火灾事故，积极组织扑救，并责成有关人员查明事故原因，限期整改。
25、对本单位发生火灾，积极组织扑救，并会同有关部门或人员查明火灾原因，提出整改措施及处理意见，坚持四不放过原则，即：事故原因不查明不放过；师生员工没有受到教育和责任者没有受到处罚不放过；没有采取可靠的防范措施不放过；责任人没有受到处理不放过。
26、积极参加消防业务培训和学习，认真了解有关消防法律、法规，熟知“三懂三会”。即懂本岗位火灾危险性；懂预防火灾的措施；懂扑救火灾的方法。会使用消防器材；会扑灭初起火灾；会报警。
27、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。
28、严格遵守禁烟、火规定和动用明火申请制度。
29、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。
30、发现重大火灾隐患及时报告者；
31、由幼儿园消防安全负责人安排，定期向幼儿园各位保教人员进行消防安全讲座，传授消防安全知识，并组织响应的消防演习活动。
32、在火灾情况中判断正确，处置果断，扑救事迹突出者；
33、积极参加消防宣传教育培训，在消防业务理论比赛中取得优异成绩者；
34、不会使用灭火器材灭火和不会报火警者；
35、不遵守消防法规引起火灾或造成重大火灾隐患者（不包括火灾造成的损失赔偿）；
36、注重宣传，加强教育，提高学生及家长的交通安全意识。
37、幼儿园不应直接设在汽车库的上面，下面或毗邻处，幼儿园用房不宜设在地下人防工程内或用人防工程改建的'地下或半地下建筑内。
38、幼儿园内电源开关、电闸、插座等距地面应不小于1。3M，灯头距地面应不小于2M。
39、各室经常进行自我安全检查。
40、定期对消防器材进行检验，并参加上级部门组织的有关学习、培训。
