幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华

首页 / 句子 / | 2022-12-02 00:00:00 幼儿园

1、菜品出品大厨责任制度。

2、冰箱、冰柜管理与原料盘存。

3、常用主料与配料的切割配用。

4、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

5、洗消完毕将碗池,消毒池(锅)、消毒篮、洗碗机等冲刷干净。

6、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽,头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

7、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

8、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全及岗位职责,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。

9、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,以“卫生法”为准绳,定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训,并进行考核。

10、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”,定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

11、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

12、炊事人员上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂洗手,上班时不抽烟、不聊天。

13、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

14、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,全心全意为师幼服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。

15、从业人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参加分餐工作。

16、每天餐后打扫食堂一次,每周大清洁一次,保持食堂卫生。

17、工作时,应穿戴整洁工作衣帽。注意个人卫生,工作前、便后,均应彻底肥皂洗手,工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

18、生食熟食分开摆放,厨具内保持整洁卫生。

19、生活垃圾不积压,日产日清。泔水桶要保持清洁,加盖并及时清理。

20、定期刷洗水桶,确保水桶干净卫生,无污垢无杂物。

21、确保餐具、盛具一餐一消毒,消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒,避免污染。

22、面板、灶台随时保持干净整洁,爱护爱护灶具、厨具、碗、桶

23、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、发霉、生虫伪劣和没有清洗干净、有杂质的半成品下锅

24、粗加工时(如捡菜、削土豆皮等),各种垃圾随时入筐,地面随时保持干净整洁

25、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱,并严格按食谱制作饭菜,每周四之前制定好下两周食谱,做到营养均衡不重复不重样。

26、严格按照食谱制作饭菜,不允许私自改换食谱,如有变化,需负责人员同意。

27、根据食品库存制定采购计划单,杜绝菜品长时间存放,导致变坏变烂,造成浪费严重,拒绝质量不过关菜品。

28、进入食堂后,所有同学必须按先后次序,在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜,任何人不得代买,否则,炊事人员可以不予受理。

29、爱惜粮食,养成勤俭节约的好习惯,适量买饭菜 ,饭菜不够可以添加,杜绝浪费现象。

30、生熟食品隔离。

31、食品与天然水隔离。

32、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

33、.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任。

34、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

35、认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究。

36、幼儿每日食用的熟食品,必须在冰箱内留样24小时,每个食物样品150克。

37、炊事用具用实行"四过关":一洗、二刷、三冲、四消毒。

38、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

39、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品,未索证的食品不得验收入库。

40、及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。

41、工作结束后,调料加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。

42、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上,然后冲洗干净。

43、各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用,用后及时清洗,定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。

44、糕点存放在专库或专柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内,做到生熟分开保存。

45、对不合理的开支和未经审批的开支,会计不得付款不能入账,并及时向园领导反映。职工不得无理纠缠会计。

46、食品原材料进出库必须有完整的记录。

47、领料程序遵循谁使用谁领取的原则,领料人必须登*名后才可领取,并即时通知库管员核对签字,领出的物品只能公用,一律不能私用。

48、食堂仓库管理员必须定期盘点,如发现物品短缺,要立即通知食堂管理人员购买和查找原因,即使解决问题。

49、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm,并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

50、仓库必须保处干净、整洁、整齐,食堂仓库管理人员要提高“四防”意识,即“防盗、防霉、防火、防投毒”。


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华扩展阅读


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华(扩展1)

——幼儿园管理制度 50句菁华

1、教师要把全部精力放在工作上,上班期间,教师不能随便换班替班串班,要全面照顾幼儿,避免发生意外事故。严格做到:视线不能离开孩子。

2、学期结束,对教师考勤教案教学班级布置等方面工作进行全面考核,对各方面表现优秀的教师进行表彰。

3、夏季注意灭蚊蝇,扫除拖把抹布簸萁等清洁工具要持续清洁。

4、严格遵守幼儿园安全制度,教师提高安全意识,并随机给幼儿灌输安全知识,提高幼儿的自我保护潜力。带班时做到“人到心到手到”。

5、在家长接送幼儿时,随时与家长联系,争取家长的了解支持与配合。

6、幼儿进食时不得谈笑,不得含饭在口中就去做其它事。

7、在正常天气下,有充足的户外活动时间,每天坚持两个小时以上户外活动加强春季锻炼。

8、锻炼经常和循序渐进,运动项目和运动量适合不同年龄的特点,对体弱的幼儿给予特殊的照顾。

9、努力钻研业务,积极参加教研活动及业务学习。积极创编教材,制作教具,不断提高自身素质及水*。

10、幼儿如无故缺席要采取多种方式同家长联系,争取家长配合;定期开家长会,经常向家长宣布幼儿保健知识,

11、严格执行幼儿接送卡制度,加强门卫管理,*时要关好门,对来访者进行询问登记,严防幼儿走失。

12、教师认真组织好幼儿的学习生活,在玩大型玩具时务必有老师保护,禁止幼儿私自玩耍,幼儿离园时务必把幼儿送到家长手中。

13、全勤的教师每月应发全勤奖xx元,有迟到早退现象无全勤奖,迟到一次扣每月工资xx元/次,旷课教师xx元/次,学期结束时,各方面表现优秀,且班级没有安全事故的将奖励教师xx元。

14、教师在校内校外都应自觉维护教师形象和幼儿的声誉,上班期间要微笑应对家长和来宾,并务必要态度好,不与家长争吵。

15、提醒幼儿手脏洗手。提醒幼儿节约用水。

16、保持地面干爽、防滑。

17、吃完后能按要求把碗和勺子放在指定的地方。

18、组织幼儿餐后散步、文学艺术欣赏等安静、轻松的活动,提醒幼儿按老师的要求活动,外出时不推挤,不做剧烈运动。引导用语一般是正面的引导。把不可以,变为我们可以……

19、检查幼儿着装安全,准备好干毛巾,帮助出汗儿童擦汗。

20、有目的有计划地带领幼儿外出活动。

21、提醒幼儿和家长不乱扔垃圾,保持幼儿园环境卫生。

22、对教职工家教指导工作的成效作为考核内容,进行奖惩。

23、家园合作,建立幼儿成长档案,将幼儿成长、发展的轨迹以幼儿的作品、照片、个案记录等形式收入档案,每月发放一次,帮助家长了解幼儿在园情况,配合教育,共同促进幼儿健康成长。

24、开展经常性的政治、业务学习,提高修养,增强向心力,提高凝聚力。

25、负责保管大型玩具和用具。每周检查一次。

26、上班注意仪容端庄大方,不能浓妆艳抹,不穿高跟鞋,不梳披肩长发,不留长指甲,不戴戒指、耳环和手链。

27、教师保育员要以幼儿为中心。关注幼儿在各项活动家中的安全。

28、通道要保持畅通,孩子在室内时,不准上锁,发生火灾事故时,教师、保育员要沉着镇静,迅速从安全通道疏散幼儿,不能丢下孩子不管。

29、每周五大扫除1次,彻底搞好班上和包干区的卫生。

30、幼儿玩具每周用0.3%的消毒水泡15分钟,书籍阳光下晒1小时。

31、保持室内外清洁、空气流通,每日早晨、下午起床后开窗换气。

32、要事先熟悉活动地点的环境,了解周围是否有水塘和其它危险物。

33、每次活动必须事先写好计划,必须有3名以上工作人员跟随照顾。

34、不得使用不符合国家规定的的“校车”接送幼儿。

35、接受报名和资格认证。即所有在编在岗教职工,根据公布的岗位、职责、聘用条件等,在规定的时间内向工作小组书面提出应聘申请。同时工作小组对所有应聘者的任职条件进行初审。(若无人应聘可采用组织推荐形式产生应聘者。)

36、园长与受聘人员协商签订聘用合同。

37、工作小组成员参与幼儿园相关岗位竞聘时,则不再参与相应岗位的考核工作。

38、幼儿午睡期间,老师和保育员要每隔20分钟全面检查一次,为幼儿盖被子、纠正幼儿不正确的睡姿等;对预先知道的病儿要将其床位安排在明显位置,便于照顾;对午照顾;对午睡中有异常表现的幼儿(如脸色发青、呼吸急促、躁动不安等)要及时采取救治措施,不得延误病情。

39、外出活动时,范围不要太分散,要在教师的视线及可控范围内。

40、食堂每日购进的食品,必须严格按照食品卫生管理制度和有关规定执行,采购食品时要索要票据,防止有毒食品和过期变质的食品购入。

41、接送人员要固定,授权委托人的信息要提前输入幼儿园的接送系统和智能监控系统或录入幼儿园的接送登记系统,实行专人专送,专人专接。

42、对带药入园的患儿,应检查其服药情况、在园活动情况及病情变化情况,以便离园时知道家长,并做好观察记录。

43、离园时应与家长做好交接工作,并进行必要的卫生、安全宣传。

44、对患传染病的幼儿所在班和传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察,检疫期间不收新幼儿,幼儿不混班,不串班,检疫期满后无症状者方可解除隔离。

45、成立专门的课题研究指导小组,深入实际指导牵手园专题研究工作,做到班班有专题,人人都参与。

46、每学期初,根据牵手园的实际情况,帮助教师制订好本学期的课题活动计划,期末认真总结。

47、保育组长主持(做好会议记录);

48、办公室负责文件处理的人员,收文后立即拆封,分类登记;

49、杜绝使用计算机上网,查询与工作无关的内容;

50、严禁办公室人员使用计算机看VCD;


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华(扩展2)

——幼儿园厨房管理制度 40句菁华

1、每天餐后打扫食堂一次,每周大清洁一次,保持食堂卫生。

2、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训,并检查食堂安全隐患,发现及时上报处理。

3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

4、炊事人员上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂洗手,上班时不抽烟、不聊天。

5、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

6、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃,防止食物中毒。

7、炊事员不得随便吃幼儿饭菜,对幼儿不宜的食物,须经园领导同意后,再分配给保教人员。

8、及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。

9、上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。

10、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。日常用具、餐具等,严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。

11、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,全心全意为师幼服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。

12、从业人员讲究个人卫生,在工作中应穿工作服、戴口罩。

13、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

14、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

15、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、发霉、生虫伪劣和没有清洗干净、有杂质的半成品下锅

16、环境卫生要求:食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢、洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻,各区域死角卫生干净,环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量,分区域分工负责,每天不定期检查。

17、按人数定量配餐,杜绝剩饭剩菜,减少浪费。

18、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱,并严格按食谱制作饭菜,每周四之前制定好下两周食谱,做到营养均衡不重复不重样。

19、严格按照食谱制作饭菜,不允许私自改换食谱,如有变化,需负责人员同意。

20、始终把防火、防盗、防止食物中毒放在工作的首位。操作中严格按照操作流程和产品规格、标准执行、注意卫生、安全检查和节约。

21、采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

22、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

23、食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。

24、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。

25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

26、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。

27、生食品经验收*库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

28、采购食品先看质量,有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

29、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

30、幼儿食具用蒸汽法消毒,水开后30分钟,要保证消毒的时间。

31、当天使用的餐具,当天清洗、消毒。

32、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

33、违规、违章事故处罚制度。

34、清洗卫生用品的领取和使用。

35、厨师工装穿着规范。

36、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

37、定期刷洗水桶,确保水桶干净卫生,无污垢无杂物。

38、食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。

39、食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任。

40、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华(扩展3)

——幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华

1、生熟食品隔离。

2、食品与天然水隔离。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》,严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准,并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。

5、蔬菜切配前应先冲洗,浸泡十分钟以上,再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

6、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求,并力求色、香、味俱全。

7、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致,每周菜不重复,注意花色品种及营养元素的调配,做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

8、应根据不同季节,随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热:热饭、热菜、热汤、热点心、热开水;夏季做到五凉:凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

9、留样容器为3套,留样超过48小时,及时处理并清洗、消毒容器。

10、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒,并摆放在固定位置。

11、各类池按标签使用,使用后须及时清洗保洁。

12、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时,应及时退岗或隔离,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗:

13、抹布等清洁工具要专用,砧板及各容器应生熟分开,使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

14、马上向区教育局、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。

15、配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

16、落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。

17、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒,煮沸时间不少于5分钟;对不能进行热力消毒的可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

18、食堂要有有效的除四害设施,彻底清除四害。

19、严格执行食品留样制度,保证每日进食必有留样。

20、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

21、炊事人员上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂洗手,上班时不抽烟、不聊天。

22、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下,更换后及时通知保健老师。

23、炊事员不得随便吃幼儿饭菜,对幼儿不宜的食物,须经园领导同意后,再分配给保教人员。

24、定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。

25、做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

26、工具、容器冲洗干净、荤素分开使用。

27、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

28、幼儿食具用蒸汽法消毒,水开后30分钟,要保证消毒的时间。

29、当天使用的餐具,当天清洗、消毒。

30、操作人员须持有健康证上岗,专用间内不准存放与熟食无关的食品。

31、工作时要做到三白,不披肩,化妆者宜淡而大方。

32、端盆、碗时,手指不接触食品,

33、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

34、注意食品新鲜,变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。

35、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。

36、环境卫生要求:食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢、洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻,各区域死角卫生干净,环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量,分区域分工负责,每天不定期检查。

37、为幼儿的餐饮做好准备,必须按时供应开餐。

38、饭菜精工细作,注意软嫩,两周菜不重复,注意花色品种及营养元素的调配,做到荤素搭配、粗细搭配。

39、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品),应当分别在冰箱内留样。

40、留样容器为3套,留样超过48小时,及时处理并清洗、消毒容器,违规一次扣罚10元。


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华(扩展4)

——厨房管理制度 50句菁华

1、对使用过的灭火具应及报告保安部

2、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)

3、定期打药、灭虫。厨房无死角。

4、无超保质期食品。

5、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)

6、2.3然后漂洗。

7、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。

8、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,

9、每周检查卫生,不合格者,视情节给予处罚。

10、使用各种炊具机械,要严格操作规程操作,取放物料时必须关机。

11、冷库要加强温度管理,每天记录检查温度。

12、食品原料荤素分开加工。

13、环境卫生整洁无害,下脚料及时清理并倒放在指定地点,餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。

14、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

15、凡易腐的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

16、每天工作前,必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。

17、操作人员须持有健康证上岗,专用间内不准存放与熟食无关的食品。

18、工作时要做到三白,不披肩,化妆者宜淡而大方。

19、烧菜尝味道时要用专用的碗和筷。

20、工作结束,调料容器加盖,灶上灶下冲洗清扫干净。

21、从业人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参加分餐工作。

22、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等,不准干与工作无关的事。

23、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多,常用常添,防变质及挥发。

24、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放,以免受潮。

25、房间地面整洁,有1.5m以上瓷砖,墙皮无脱落,无塌皮,无霉斑。有带盖垃圾桶。

26、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。

27、食品供应场所具有良好的通风设施,由专人做好日常保洁工作。

28、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

29、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。

30、熟悉了解各种原料、宰杀过程,做到对原料要综合利用,做到物尽其用,避免浪费,提高各种原料的净料率。

31、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并锁好厨房门锁;

32、接受上级的其它任务。

33、厨房负责原材料验收,由厨师长负责委派人员,不得迟到,不得敷衍了事,如工作造成怠慢损失的,当事人罚款30元(厨师长罚款100元)。

34、厨房每天十一点以前,下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配:(1)主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量;(2)每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》,积极与前厅点菜部进行交接;(3)监督每道菜品的数量和质量,以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》,违者罚款50—100元。

35、按*有关规定,禁用不得销售的食品。

36、员工必须对厨房里的设备,设施,功能及用途进行全面了解后,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用。

37、对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装,如因人为操作不当引起的损坏,由员工瞬息万变行承担赔偿责任。

38、工作人员在上班时注意个人形象,衣服、帽子要持续清洁,做到“四勤”。

39、除例会和特殊会议外,各类会议召开至少提前一天通知,并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

40、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲

41、洗手池应有温水供应。

42、不可挖和抓鼻子,不可对着食物咳嗽和打喷嚏。

43、每天对冷藏库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁。

44、每班开工时,记录洗碗机的操作。

45、应将器材设备温度设定在8度以下,以保持食物的温度在8度以下。

46、将食物再热到最低限度75度、最少8分钟。

47、切配卫生:

48、食品进出仓库做到勤进勤出,先进先出,定期检查清仓,防止食品过期、变质霉变长虫,严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库,及时将不符合卫生要求的食品清理出库。

49、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗,如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的立即离岗。

50、操作完成后,责任人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华(扩展5)

——幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华

1、幼儿每日食用的熟食品,必须在冰箱内留样48小时以上,每个食物样品留样量不少于100克。

2、每年组织一次从业人员卫生知识培训,每年培训不少于10学时,并进行食品安全知识考试,对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

3、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

4、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在食品袋内。

5、留样食品冷却后,必须用保鲜合密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

6、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。

7、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。

8、蔬菜类根据不同品种进行粗加工:

9、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

10、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等,采购肉、禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

11、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

12、直接入口的食品容器、用具必须专用。

13、墙壁、地面应保持清洁。

14、污物桶必须加盖。

15、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用。

16、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。

17、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”。

18、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

19、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》,严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准,并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

20、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,以“卫生法”为准绳,定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训,并进行考核。

21、认真执行“食品验收、储存、加工制度”,蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

22、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度,建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”,落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒。

23、食品供应场所具有良好的通风设施,由专人做好日常保洁工作。

24、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致,每周菜不重复,注意花色品种及营养元素的调配,做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

25、各类池按标签使用,使用后须及时清洗保洁。

26、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。

27、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等,要求堆放整齐,表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖,做到清洁不漏。

28、将食堂卫生分干到人,落实承包责任制,与月考核奖挂钩。

29、协助卫生医疗机构救治病人,并通知家长。

30、食品卫生安全制度的建立和措施的完善:幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度;建立食品卫生安全检查制度;食物、药品等采购、使用、保管、管理制度;幼儿食品卫生安全工作的预*案,坚持宣传教育、严格执行,并对执行情况不定期检查、督导。

31、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关,与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全(食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证)。

32、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁,使用前要消毒,防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。

33、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间等,以备检查。留样食品一般保存24小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。

34、操作规程

35、检查食堂有关证照是否齐全,工作是否持证上岗,若有无证上岗者,立即劝退。

36、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒,有无保洁设施。

37、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。

38、生食品经验收*库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

39、准确掌握儿童出勤人数,作到每天按人按量供应主副食品。

40、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。

41、切配水产品的刀、砧板、抹布,刮清洗净后再切配其他食品。

42、冰箱专人管理,定期化霜、清理,经常检查食品质量,各类食品分类存放,生食品与半成品隔开存放。

43、采购肉类食品时必须核查检验检疫证明。

44、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。

45、对因工作需要调整工作岗位时,对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

46、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。

47、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。

48、食品原辅料必须到持有有效证件的生产、经营单位采购,并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验(疫)报告书和供货票据。并建立食品原辅料采购索证登记台账,对所购进的食品及基原米进行详细登记,做到索证资料齐全,登记台账清晰。

49、搞好操作间卫生,冷藏配餐所用工具必须专用,并有明显标志。

50、保持库房整洁,食品应做到有分类、有标志、离地隔墙保管。


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华(扩展6)

——幼儿园安全网格化责任管理制度 40句菁华

1、幼儿园在正常教育教学工作期间,应关闭好校门,严禁外来机动车辆进入园内。

2、门卫对信件和快递要特别关注,严格把关,请被接受者开箱检查核实后再取物。

3、做好放学后的静园工作,保证无外来人员打球、滞留、滋事,小商贩和闲杂人员一律不得入内,门卫室不许滞留闲人,不留宿客人。

4、做好节假日的值班与护校工作。

5、在幼儿全天的活动中,三个老师要有明确的分工,在开展每项活动前和活动结束时,要认真清点人数,不得漏缺1人;开展活动中要将幼儿严格控制在老师的视线范围内,不得擅自离岗,不准放任自流,不准失控。

6、值班人员必须严守岗位,认真履行值班制度,克尽职守,不得擅自离开岗位,做个人私事。

7、做好来访人员登记和验证。来访人员进园必须先征询被访者的同意,经验证登记后方可入内。未经允许外来人员不得随意进出园区,更不准以任何借口无理取闹,影响正常秩序,对那些不听劝告、寻衅滋事分子,应主动报警,破坏幼儿园正常秩序人员要依法严惩。

8、外来机动车辆未经许可不得进入幼儿园,应到规定位置停放。

9、严禁各种商贩进入园内或在幼儿园门口摆摊叫卖。

10、经常组织教职工学习消防知识,参加消防安全知识培训,增强消防安全意识。不定期向幼儿传授简单、基础的消防安全知识。

11、认真执行消防安全条例的有关规定,高度重视,做好单位内部火灾预防工作。

12、按消防要求,在显眼的位置配备必要的消防器材,并定期检查。

13、严禁在园内焚烧垃圾等物。幼儿午睡室禁止点蜡烛、蚊香。

14、幼儿园重要场所如电脑房、伙房、档案室等,严禁吸烟,杜绝火种。

15、实行行政人员值日制度,填写校务值日。

16、注意观察进出校园人员情况,严禁幼儿课间出校门。

17、幼儿人身安全受法律保护,任何人不得侵害幼儿人身安全。

18、幼儿在园任何人不准体罚或变相体罚,严禁老师、员工打骂幼儿。

19、幼儿之间应团结友爱,严防发生斗殴打架事件,伤害他人要负一切经济法律责任。

20、不准歧视个别生理有缺限的幼儿,所有幼儿在政治上一律*等。

21、幼儿园应适当组织幼儿参加力所能及的劳动,对于有危险的劳动项目不得安排幼儿参加。

22、规范课堂教学行为,检查教学设备设施。

23、幼儿园举行大型校内外活动,要有活动方案,安全措施。

24、幼儿园安全工作领导小组要定期检查设备设施情况,并做好记录。

25、幼儿园要按要求、标准配置设备、维修设施、建设校舍。

26、传染病防治实施预防接种时,预防接种专业人员必须严格执行"一人一针一筒",加强无菌观念,并确保医疗器械的卫生及操作的规范,幼儿园领导有责任对接种全过程进行监督。

27、幼儿园周边环境治理涵盖师生人身、食品卫生、文化活动等方面,系综合性治理,应取得社会各界的广泛支持与通力配合。幼儿园对周边环境应密切关注与监控。

28、每天放学前,教师要提醒幼儿,注意交通等各项安全。

29、加强全校师生的防火安全教育。按《消防法》的'要求,做到人人都有维护消防安全、保护消防设施,预防火灾,报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119,人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。

30、教师在使用电器前必须检查电源、线头等安全。

31、每学期对安全工作有明确分工,责任到人。

32、实行定期检查安全工作制度。

33、时间:

34、家长接孩子,要衣冠整洁,讲文明、讲礼貌,讲卫生,家长的摩托车、自行车、电动车不得骑进校园。

35、家长应固定3个以内的家庭成员接送幼儿。若家长临时有事,委托别人接送幼儿,必事先与教师电话联系。

36、校车驾驶员的职责

37、随时关注GPS系统使用情况,并在车辆出现超速、疲劳驾驶等违章行为时对驾驶员进行及时提醒,防范和控制驾驶员在行驶途中的各类违章行为。在上班过程中不得浏览与工作无关的网页和游戏。

38、在车辆发出劫警报告时,进行报警确认,并进行相应的处理;有问题无法处理的,应及时上报。

39、安全培训和教育学习的主要内容:

40、驾驶员必须切实做到安全生产工作警钟长鸣,警示高悬,安全第一,预防为主,综合治理。


幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华(扩展7)

——幼儿园疫情防控管理制度 40句菁华

1、有消毒记录。

2、地面干净、清洁,每天用消毒液拖洗。

3、每日上午开窗透气,使用空调时每日开窗2次,每次20分钟。

4、干净清洁,摆放有序,每日用消毒液清洗灶台、操作台、水池、地面等。

5、每星期一剪指甲,隔周剪趾甲。

6、幼儿教玩具要保持清洁,定期清洗、消毒。

7、要经常保持室内外空气流通,阳光充足,冬天也要定期开窗通风换气。室内有防蚊、防蝇、防暑设备。

8、饭后漱口,大中班幼儿每日早晚要刷牙。

9、保护视力,室内要注意采光,损坏灯具及时处理,幼儿桌椅高度要求符合要求,并要培养幼儿保持良好的坐姿及执笔姿势。

10、幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗,所在班要彻底消毒,患者得隔离期痊愈后,经医生证明方可回园或班。

11、对患传染病的幼儿所在班和与传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察,检疫期间不收新幼儿,幼儿不混班、不串班。检疫期满后无症状者方可解除隔离。

12、厕所:及时冲刷,做到清洁,无异味,每天上下午各消毒一次。

13、门窗、桌椅、储柜等:窗明几净,每天清洁并用消毒药品(84消毒液或消洗灵)擦洗。

14、空气:每日上午开窗透气,每周紫外线消毒两次。

15、幼儿餐具每日用餐后洗净并消毒,消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。消毒方法:消毒柜消毒30分钟。

16、幼儿餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。

17、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作,热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

18、消毒完毕的餐具,应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染,并做好记录。

19、经常坚持室内外清洁和定期清扫的制度。每一天1小扫,每周1大扫。分片包干、定人、定点、定期检查。要消灭苍蝇、蚊子、老鼠、臭虫、蟑螂等害虫。室外无碎砖、污物和污水,下水道要通畅,无蚊、蝇孳生地。

20、有计划搞好室内、外环境,做到“五化”(美化、绿化、净化、安全化、儿童化)。

21、手绢要专人专用,每日换洗。

22、坚持婴幼儿服装整洁,衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。

23、保护婴幼儿视力。教室要注意采光,有良好的照明设备。看电视次数不宜过多,每次时间小班不超过10-15分钟,大班不超过20-30分钟。电视机应放在距离地面1-1.2米桌上,并按着调试表获得最好的图象。第一排距离屏幕不少于2米,最终一排不超过5米。

24、餐具应用专门的洗涤液洗后在用清水冲洗最终再消毒。

25、根据儿童的年龄特点和季节变化,合理安排一日生活制度,培养幼儿良好的生活习惯。

26、做好疾病防治工作,儿童和工作人员入园前必须进行体格检查,建立健康档案,按要求定期给儿童体格检查,并进行评价分析,坚持晨检及全日健康观察。

27、重视儿童体格锻炼,充分利用日光、空气、水等自然因素,开展户外活动。

28、建立多种形式的家长联系制度,定期向家长宣传卫生保健知识。

29、必须严格执行*颁布的《幼儿所、幼儿园保健制度》和省、市、区有关卫生保健制度。

30、坚持晨检、午检制度,发现疾病及时处理,并做好记录。

31、临时突击性清扫任务的完成既要迅速更要高标准。

32、洗手间:地面、洗手池、台面要及时清洗,用抹布擦干净、天花板、墙角、拖把池无蜘蛛网,保持干净。否则扣1分。

33、淘气堡、大型玩具、室外卫生责任区:整洁、美观。做到"六无"即:无痰迹、无积土、无果壳纸屑、无刻画、无废气物、无垃圾。

34、幼儿寝室内:有蜘蛛网扣1分,墙壁、门窗、物品柜、桌椅(凳)等处有乱涂乱画痕迹,有积尘分别扣1分;乱牵绳索,乱挂衣物,乱沾乱贴等分别扣1分; 地面不干净(包括床下)有纸屑果皮等垃圾扣1分;被褥叠放整齐、用品、鞋子摆放不整齐扣1分;不及时清垃圾扣1分;在检察过程中发现问题,除按要求扣卫生检查评比成绩外,还要及时整理好,不及时解决的将加倍扣分并通报批 评。

35、餐厅卫生管理由各校膳管组织负责实施。

36、餐厅采购膳管会应作出明确规定,防止变质、过期食品和有毒食品进入,防止食物中毒。

37、班上活动室每天擦地1-2次。周五用消毒水拖地1次。

38、桌椅柜每天擦1-2次,电风扇每周擦1次。

39、幼儿饭前便后要用肥皂洗手。开饭前要抹桌子。夏天午睡前要洗脸洗脚。

40、保护幼儿视力,室内要注意采光。看电视一次时间不宜过长,看时不要离的`太近。电视机安放高度要适中。

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