1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
3、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
4、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
5、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
6、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、保洁人员应当在营业之前打扫一次，在工作期间应保证营业区的卫生良好，但不得影响到其他员工工作，不可妨碍到客人。
9、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
10、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置；
11、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
12、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
13、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
14、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。
15、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
16、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的`破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
17、上班迟到，早退，上班不签到或唆使别人为自己签到和替别人签到；
18、在公共场所大声喧哗或在酒店其它客人可以看到和听到的地方做不雅的习惯动作，聚众讨论个人事情；
19、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。
20、旷工。
21、营业区、服务生个人、餐具的卫生不合格，影响客人心情的'。
22、在酒店内乱丢东西，故意损坏消防设备，因粗心大意损坏酒店财产，私自拿公司财产。
23、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。
24、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。
25、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元(扣0.1分);
26、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订 ，每违反一次罚款20元(扣0.5分)。
27、不服从管理与分配工作。(多次给予开除)
28、对宾客不礼貌，与宾客争辩。
29、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。
30、连续旷工三天.或月累计三天的
31、工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响;
32、不遵守员工宿舍规定;
33、违反员工餐厅规定;
34、管理干部所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的;
35、管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;
36、未经许可，擅自或带外来人员在客房内过夜的或使用酒店设施设备。(需同时缴纳等额的房款);
37、未经许可在酒店兜售物品;
38、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语;
39、违反或拒绝接受酒店领班以上领导的决定，指示，政策或工作程序;
40、为其他员工签到;
41、同客人吵架或当客人的面争吵;
42、向客人索要或暗示希望得到小费;
43、未经许可复制酒店钥匙;
44、由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。
45、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
46、由于优质服务而得到宾客表扬的;
47、拾金不昧;
48、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的;
49、发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为酒店挽回重大损失的;
50、服务技能优越、管理水*突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的;
——酒店员工制度 200句菁华
1、收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
2、收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。
3、收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。
4、收银员管理制度要求以员工手册为准，自觉遵守酒店的一切规章制度。
5、收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。
6、收银员管理制度要求积极完成上级分配的其他工作。
7、本店业务骨干介绍经验，传帮带；
8、员工在工作时间内不得随意离开工作岗位，如需离开应向主管请示；
9、员工在工作时间内，未经核准不可接见亲友或与来宾谈话，如确实因重要原因必须会客时，应经主管人员核准，在指定时间、指定地点进行。
10、员工不得私自携带公物离开公司，如因工作原因确须携带，须征得主管人员的同意；
11、员工不得借职务之便，贪污舞弊，接受招待，或以公司名义在外招摇撞骗；
12、男士不得穿背心、沙滩裤、凉鞋或拖鞋上班；
13、对领导：要尊重领导，对领导的决定要不折不扣地执行，在工作中如有意见，应采取合理方式向自己的直接领导反映；如对直接领导有意见，可通过适当的申诉渠道反映；
14、普通员工离职必须提前1个月向直属部门经理提出书面申请；
15、公司采取指纹打卡考勤；
16、项目驻点人员采取外出登记以及不定期查岗的方式考勤；
17、国家规定的节假日，公司与国家相关法律法规保持一致。
18、年休假：员工在公司达到一定的服务年限且符合以下条件者可按规定享受年假。员工在公司服务期满1年至5年可享受7天年休假，超过5年者可享受15天年休假；年休假不能累积，即本年未完成年休假不能累积到下年，但可用于抵用当年的病假或事假，年假未休完部分作弃用处理；年休假原则上须一次性休完，遇特殊原因，经部门经理和行政部批准后可分次休；凡当年已享受产假、婚假或年累计事/病假等超过15天的员工当年不再享有年假；同一时间休假的员工不得超过本部门或公司人员数量的10%；年休假公司支付员工全部工资。
19、产假：员工休产假须提出书面休假申请、晚育证明和“准生证”复印件。
20、凡属正常工作范围之内，但因个人工作效率必须在正常工作时间之外继续上班的，不属于加班；
21、日常的加班，由部门经理审批，节假日的加班，需经总经理审批；
22、行政部须依据《请（休）假申请单》、《加班申请单》、《员工外勤登记表》、《未打卡说明单》等记录将相关员工出勤信息录入公司内部考勤系统，以确保员工考勤记录的准确性。
23、积极维护公司荣誉，在客户中树立良好公司形象和口碑；
24、积极研究改善工作方法提高工作效率或减低成本确有成效者；
25、检举揭发违反规定或损害公司利益事件者；
26、其他应给予记大功事迹者。
27、在上班时间内打电话聊天、上网聊天、玩游戏、看电影、听音乐、吃零食或做其他一切与工作无关的事情者；
28、因过失导致工作发生错误但情节轻微者；
29、同事之间相互谩骂吵架情节尚轻者；
30、在工作时间睡觉或擅离职守，导致公司蒙受损失者；
31、携带危险或违禁物品进入工作场所；
32、职务下所保管的公司财物短少、损坏、私用或擅送他人使用，造成损失较小者；
33、违反安全规定，使用公司蒙受重大损失者；
34、在公司内酗酒滋事造成恶劣影响者；
35、绩效工资，与绩效考核成绩挂钩；
36、考核将根据员工的出勤情况、工作态度、工作技能、完成工作任务的情况以及奖惩情况作出，客观评价与主观评价相结合，主观评价以同事评价、上级评价为主；
37、未完成工作任务，而该工作任务同岗位大部分员工均可完成者；
38、其它表明员工不胜任本职工作的情况。
39、公司财务预决算报告及各类财务报表、统计报表
40、公司的商业机密和保密资料应在设备完善的保险装置中保存，由专人负责执行；
41、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
42、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
43、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
44、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
45、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
46、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
47、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
48、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
49、事假
50、集中管理使用类:办公设备耗材。
51、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。
52、按酒店规定缴纳培训或试用期费食宿费 元。
53、试用期员工与正式员工一样作息，如遇特殊情况，需请假将请假条交部门经理批示后方能休假。
54、试用期员工离职者，须提前7天（入职员工头7天为见工期，见工合格者方能正式试用，且此7天一并作为考勤核算工资，若在7天内提出辞职的，酒店将不发放任何工资）以书面形式将辞职报告送交所在部门负责人签批后递交人事部，以总经理审批之日起核算时间，7天后到行政人事部办理离职手续（自入职之日起连续工作不足30天辞职的员工，酒店将按实际工作天数扣除食宿费7元/天）；未按正规程序办理者，酒店将扣其缺勤工资（缺勤指从提出离职之日算起7日内，如：一员工10日提出书面离职，但13日便离岗或要求酒店给予办理离职手续，其缺勤日为4天）。食宿费予以退还（若工资不足抵扣缺勤工资，将从食宿费中扣除）；未经酒店领导批准擅自离职者，扣发当月工资，食宿费按相关规定退还。
55、严禁使用专供客人使用的设备与物品、偷带酒店或客人物品出店、偷吃酒店食品。
56、员工在上班时间之前必须签到。
57、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门经理认可，事毕后补请假手续，否则，按旷工处理。
58、酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
59、岗位卫生清扫物品的交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、
60、岗位卫生交接，符合卫生标准。
61、岗位物品卫生的交接。
62、客人遗留物品的登记造册。
63、当班期间未完成事务的交接记录
64、4 使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
65、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
66、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
67、1 食品应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。
68、3 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。
69、员工住宿必须按照规定的房间和床位对号入住，不得随意更换房间和床位。
70、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
71、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。
72、必须实行定时查房，晚上外出22时须回宿舍，发现不打招呼而随意彻夜不归或迟归者给予处罚并通报有关部门。住宿手续不健全者，限期健全手续，否则取消住宿资格。
73、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。
74、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。
75、饭店是一个由各个岗位的员工组成的整体，一方面，其通常进行细致的专业化分工，而且不同岗位各司其职，由于岗位、部门的不同，其工作内容、规范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一个整体，任何一位员工的工作失误，都会影响客人对饭店服务整体的评价，因而饭店业中有“100-1<0”的说法。因此，严格的组织纪律观念是做好饭店服务工作的保证。它可以约束每一个饭店从业人员，使其行动与整体的活动相互统一和协调，以发挥饭店整体的力量。
76、互利互让，发扬奉献精神。
77、应养成勤俭节约的良好习惯，不能对“长流水”、“长明灯”以及其他浪费财物的现象视而不见或理所当然，更不能公私不分，化公为私，这些都是违背职业道德的原则问题。
78、敬业。有职业自豪感、荣誉感。例：因为是服务行业，理应为客人提供优质的服务，要求得心理*衡。饭店从业人员既是生产者，又是消费者，以生产者身份为客人提供服务时，理所当然为客人提供方便，满足客人的要求；以消费者身份到饭店时，自然也会受到“宾客至上”的礼遇。
79、勤业。刻苦学习，钻研技术、精通业务，在*凡的服务工作中能够兢兢业业，尽心尽责，在做好本职工作的同时，养成忠于职守，克勤克俭的良好习惯。
80、强化责任感，首先，要认识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义、服务对象与服务手段的正确。同时要以主人翁的态度对待本职工作，并在工作中处理好个人与集体、个人与上司、个人与同事之间的工作关系，互相尊重，互相协作，严于律已，宽以待人。
81、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。从业人员只要上岗，都必须以亲切的微笑、良好的服务精神和热情周到的服务，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬语到、服务到。
82、真诚待人，尊重他人。
83、环境优美，食品卫生。
84、谦虚谨慎，但不妄自菲薄。
85、自觉遵守饭店职业纪律。
86、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
87、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
88、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
89、进入客房要严格按照进房程序进行。
90、点冷藏、冷冻存货情况。
91、开餐结束后，搞好收尾工作。将剩余原料分类保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷冻柜。
92、虚心向师傅学习，*时多看多练，提高自己的技术水*。对技术精益求精，积极参加技术培训和考核。
93、掌握各种清洗用具的使用和保养方法。
94、懂得餐具卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
95、前厅撤台用的筐要仔细刷洗。
96、餐具破损的责任要清楚，以现破损要及时查找原因。
97、负责蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干净无尘，。
98、未加工的果菜、鱼、畜，如果发现有烂、腐、质量不好的情况，必须停止加工，立刻上报有关部门，严格按照原材料出品率的规定执行。
99、严格遵守酒店“后勤个人卫生考核”条例。
100、熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。新晨范文网
101、随时保证工作区域的整体洁净与整齐，做到随脏随处理，尽量把异味减少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干净。
102、认真完成上级交办的临时性任务。
103、事先无法办理请假手续，须提前当面或以书面形式向主管或上级领导报知，并于事后3天内补办手续；否则以旷工论处。
104、请假以天数为最小单位计算。
105、本酒店员工浴室设308房间，专为本酒店全体员工所设，酒店入住客人及非本酒店人员谢绝使用。
106、严禁在浴室洗涤衣物。
107、酒店员工因执行职务发生的危险导致伤病不能工作者，按医疗期规定以公假论，公假期间发基本工资；
108、凡未按规定请假和未办妥书面请假手续的，均不得先行离职，除确因临时发生意外等不可抗力的事情外，皆以旷工论处；
109、请假理由不充分或妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或延期请假；
110、员工因病住院，必须到县级以上的医院治疗并出具住院证明报酒店批准，病休需出具所治疗医院的病假证明和病历本，否则作旷工处理；
111、酒店员工依本制度所请假如发现有弄虚作假者，除以旷工论处外，可依情节轻重予以惩处直至辞退。
112、3.3各项移交，由各部门经办人员在《员工离职申请单》上签核即可，必要时需填写《工作移交清单》。
113、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
114、仪表不整洁：A男士留长发，女士不盘发；B手脏；C站立姿势不正；
115、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。
116、旷工。
117、销售部及前台：客源计划(包括外联部分)、 费用计划、营业计划和利润计划等。
118、采购部：物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等;
119、事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等;
120、男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。
121、工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。
122、严禁代人、托人签到、签离。
123、员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。
124、在完成工作任务、提高个人业务水*和酒店服务质量方面有突出成绩的。
125、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳的。
126、不遵守打电话的规定。
127、随地吐痰，乱丢烟头、纸屑等，未能保持酒店的环境整洁。
128、下班后无故逗留在酒店内。
129、服务效率欠佳
130、费酒店能源。
131、经常迟到或早退，中途离岗影响工作。
132、吵闹、粗言秽语或扰乱饭店安宁，影响工作秩序。
133、不报告遗失的财产，没有如实报告，事故经过对领导隐瞒事实。
134、未经批准私自配酒店钥匙。
135、****。
136、偷取或企图偷取酒店、宾客或同事财物。
137、除指定人员外，不准使用客用设施。
138、营销部人员陪同客人可乘坐电梯。
139、客房部服务员推布草车、紧急查房时可乘坐电梯。
140、*监督部门来店检查协助工作人员可乘坐电梯。
141、每月制定本宿舍的卫生值日表。
142、员工晚上外出必须在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。
143、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。
144、入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关；
145、必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10分/次的处罚。
146、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。
147、补休：
148、法定假：酒店员工可享受国家规定的十一天有薪假日。即：
149、年假：所有正式员工在本酒店工作满一年，当年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含节假日)，从第二年起每年可递增一个工作日，最长不超过10个工作日。
150、员工奖励
151、1 食品应在专门的.库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。
152、员工招聘事宜由××酒店综管部统一负责.
153、新员工入职后，应按规定向××酒店综管部提交区级以上疾控中心出据的本人“健康证”;财务会计人员应提供“会计证”、“会计电算化证”等证明文件，以及职能部门规定的其它相关证件。
154、新员工入职后在劳动合同签订的试用期内，必须参加酒店入职培训及考核，培训期限原则上不超过三个月;
155、新员工培训期满，酒店以书面形式进行综合考核。考核合格者，经综合部门审核和总经理审批，方可转为酒店正式员工;考核不合格者，或者经过再次培训，在试用期内进行第二次考核，合格者办理转正手续;或者直接解除劳动合同;
156、基本工资：参照社会*均收入水*，根据员工的学历、资历、所在岗位等，在规定的岗位级别内确定;
157、工龄工资：入职满一年的正式员工，不受级别限制均进行工龄工资增长。具体增长办法为：
158、排班
159、休息日
160、换班
161、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续，超假者视情况按事假或旷工处理;
162、酒店已婚女员工享有国家规定的产假期，享受产假的女员工须有准生证;产假只能一次使用。
163、符合以上规定的丧假，其间基本工资不变，按酒店有关规定扣发补贴。
164、不得在更衣柜内放置贵重物品、易燃、易爆危险品及食品饮料;
165、禁止任何针对员工告示栏的干扰或破坏行为，违者将按酒店相关规定予以处罚。
166、记住内部火警电话：
167、义务消防队
168、由部门管理人员及男性员工组*员疏散组，对女员工、客人进行疏散，疏散路径严格按照消防预演路径、消防疏散图的逃生路径执行;
169、疏散人员时走安全通道(安全梯)，绝对禁止乘坐电梯;
170、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品;
171、用(食)具实行“四过关”：①一洗②二刷③三冲④四消毒，用(食)具清洗消毒完毕，必须将水渍擦拭干净放入保洁柜内，避免二次污染; 5、环境卫生采取“四定”办法：①定人②定物③定时间④定质量，划片分工，包干负责。
172、厨房操作人员在操作成品时，必须佩戴口罩，患有感冒、伤风等传染性疾病的员工，必须立即停工休息，不得带病上岗;
173、员工上班期间做到“三要”――工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口;“五不”――在宾客面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子;“两个注意”――服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食;在宾客面前，咳嗽、打喷嚏须用手帕掩住口鼻，并转身背向宾客;
174、记大过：过失行为情节非常严重，对酒店利益、声誉造成严重消极影响;
175、辞退：过失行为情节恶劣，对酒店利益、声誉造成巨大伤害，若触犯国家相关法律、法规，酒店将移送司法机关处理;
176、下班后无故逗留营业场所的;
177、未经批准，私自换班、替班的及工作期间私自离岗、串岗的;
178、未按规定张贴、悬挂酒店、部门资料的;
179、不了解酒店开展的活动，对客人敷衍了事、待客不耐心的;
180、一月内被记小过两次。
181、怠慢客人，因服务态度、服务质量问题受到宾客口头批评或书面投诉的;
182、其它与上述情节、性质类似的违纪行为。辞退凡属下列范畴的员工，即作辞退处理：
183、再次培训后，考核仍不合格者;
184、伪造、盗用酒店印章、介绍信、营业执照、资料者;
185、散播损害酒店利益的谣言，引起严重后果者;
186、泄露酒店机密，导致酒店利益受损者;
187、煽动或以暴力胁迫他人消极怠工、*或集体离职者;
188、其它与上述情节、性质类似的违纪行为。
189、罚款：为“辞退”以外所有级别的处罚形式。罚款须开处罚单;
190、对违反酒店规定或损害酒店利益之人和事，勇于检举揭发的;
191、凡属酒店员工，均适用本《员工手册》;
192、本《员工手册》严禁涂写、损坏，离职时必须交回酒店综管部。
193、员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。
194、礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。
195、管理部门
196、离店：离职员工办理完上述手续后，由人力资源部开具《行李放行条》，离职员凭《行李放行条》携带私人物品离开商务酒店及宿舍。当班保安在《行李放行条》上签名后，交回人力资源部存档。
197、入职程序：
198、离职程序：
199、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由*部门处理。
200、非本人责任而为公司拘回经济损失30万元以上者;
——酒店员工制度 50句菁华
1、收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。
2、收银员管理制度要求以员工手册为准，自觉遵守酒店的一切规章制度。
3、短期脱产培训，主要适用于上岗培训，或某些专业性强的技术培训；
4、合理分工、团结协作；
5、若请假员工假期满未经续假或续假未获批准，而未能正常到岗上班者一律以旷工计；
6、认真勤奋、承办、执行或督导工作得力者；
7、其它应给予记小功事迹者。
8、经查实在一个月内3次（含）以上未按规定配戴胸卡者；
9、对同事恶意攻击，造成较大伤害者；
10、不准在私人交往和通信中泄露公司秘密，不准在公共场所谈论公司秘密，不准通过其他方式传递公司秘密；
11、保密的内容和范围；
12、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
13、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
14、员工离职时，按照正常程序办理，食宿费全额退还。
15、员工着装要整洁，男员工经常修理发脚，留长发的女员工必须用发束将长发盘起，上班要配带工牌，进出酒店如遇客人、领导要有礼貌地打招呼。
16、岗位卫生清扫物品的交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、
17、电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维修。
18、当班期间客人投诉的记录及其解决方案。
19、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁，排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
20、饭店是一个由各个岗位的员工组成的整体，一方面，其通常进行细致的专业化分工，而且不同岗位各司其职，由于岗位、部门的不同，其工作内容、规范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一个整体，任何一位员工的工作失误，都会影响客人对饭店服务整体的评价，因而饭店业中有“100-1<0”的说法。因此，严格的组织纪律观念是做好饭店服务工作的保证。它可以约束每一个饭店从业人员，使其行动与整体的活动相互统一和协调，以发挥饭店整体的力量。
21、划清个人努力和“个人奋斗”的界限。要鼓励那些坚持无私奉献，勤奋学习，努力掌握业务技能的员工，帮助和引导那些强调个人利益而不服从组织分配的“个人奋斗”者。
22、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。
23、备好待加工的原料，准备好用具和盛器。
24、凡未按规定办理请假手续的，均按旷工处理。
25、所有员工不得在上岗时间使用浴室，其他时间或轮班、休班的员工可申请使用。
26、员工请假分下列几种：
27、休假完后及时到所在部门机办公室销假，如继续休假，应按上述规定重新办理休假批准手续，经批准后再行休假；
28、上班迟到，早退，上班不签到或唆使别人为自己签到和替别人签到；
29、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。
30、旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等;
31、在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。
32、服务效率欠佳
33、客房部服务员推布草车、紧急查房时可乘坐电梯。
34、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给*部门处理）。
35、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
36、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。
37、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。
38、换休、换班：
39、注意个人卫生，应防止体味和口臭。
40、出现下列情况之一者，给予警告，并扣罚10元以上500元以下：
41、酒店总经理与运营经理立即到过现场，根据火情大小，派专人迅速关闭燃气炉灶阀门、通风、抽风阀门、空调和有关电器设备;
42、疏散人员时走安全通道(安全梯)，绝对禁止乘坐电梯;
43、口头警告：过失行为情节轻微，对酒店利益、声誉未造成不良影响;
44、防患于未然，在避免意外事故的发生方面起到突出作用的;
45、业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。
46、所在区域楼层卫生，连续合格数周。
47、浪费公物，视情节处理。
48、不请假，随意旷工。
49、离职交接主要手续
50、所有员工办理好相关手续后到行政部领取考勤卡、工号牌、更衣柜钥匙、《员工手册》、《考勤条例》等物品。
——酒店员工奖励制度 50句菁华
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。
3、接话：是、好的。
4、礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。
5、工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。
6、对宾客不礼貌，与宾客争辩。
7、不请假，随意旷工。
8、乐于助人奖：超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮助，事迹突出者，奖个人10—50元。
9、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每处罚款10元。
10、客人买单一律在收银处结帐，严禁个人交易行为，一经查处按买单金额的200%罚款。三次不改者，予以开除。
11、不爱护酒店的设备设施者，罚款20元。
12、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
13、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
14、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
15、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。
16、女员工应盘头，保证良好的精神面貌。
17、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒色高跟鞋，肉色袜。
18、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
19、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
20、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门经理认可，事毕后补请假手续，否则，按旷工处理。
21、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
22、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
23、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
24、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。
25、一经被公司辞退的职员，该月工资将被扣除40％。
26、通告表扬;
27、完成计划指标，经济效益良好;
28、向大酒店管理提出合理化建设，为大酒店管理采纳;
29、其他对大酒店管理作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的
30、因过失以致发生工作错误情节轻微者;
31、无故不参加大酒店管理安排的培训课程;
32、浪费公物情节轻微
33、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;
34、在禁烟区吸烟者;
35、擅离职守，导致事故，使大酒店管理蒙受重大损失;
36、拒绝听从主管人员合理指挥监督;
37、造谣生事，散播谣言致大酒店管理蒙受重大不利;
38、偷窃同事或公有财物;
39、拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的;
40、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费大酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的;
41、财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的;
42、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的;
43、组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱大酒店管理秩序;
44、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
45、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
46、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
47、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
48、不得与他人私自更换更衣柜。
49、非工作需要不得乘坐客用电梯。
50、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
——公司员工考核制度 50句菁华
1、处罚——罚款、书面警告、记过、记大过、降级、降职、辞退。
2、维护公司利益和荣誉，保护公共财产，防止事故发生与挽回经济损失有功者。
3、对工作流程加以简化，并切实可行者。
4、为公司经营管理、质量提出好的建议和方针，以及可行性改革为公司带来经济效益的。
5、工作认真，表现出色，为公司创造较大经济效益的。
6、其他情况应该给予升职奖励的。
7、员工因公外出未按规定填写《公出单》者（外勤人员除外）。
8、不按公司规定的时间、地点进餐、喝水，或未经公司允许将食物和饮料带入工作场所者。
9、造成职责下所保管的公司财物短少、损坏者。
10、适时消灭意外事件，或重大变故，使公司免遭严重损害者。
11、在工作场所聚赌或斗殴者。
12、文件、资料的保密一切秘密公文、图纸、资料应准确标明密级，在拟稿、打字、印刷、复制、收发、承办、借阅、清退、归档、移交、销毁等过程中，均应建立严格的登记手续。绝密级的技术、经营资料，只限于主管部门总经理或副总经理批准的直接需要的科室和人员使用，机密级的文件资料，限于主管副总经理批准的需要科室的人员。使用科室和人员必须做好使用过程的保密工作，而且必须办理登记手续。
13、2.2不该问的秘密，绝对不问;
14、1探亲假凡在本公司工作满一年的固定员工，与配偶不住在同一县、市的，享受探亲配偶的假期待遇，与父母都不在同一县、市的，享受探望父母的假期待遇，但员工与父亲与母亲一方住在同一县、市的，不能享受探望父母的假期待遇。
15、2婚假
16、2.2未达晚婚年龄合法结婚的员工，享受婚假3天。
17、3产假
18、工作纪律（10分）
19、考核内容主要针对员工*时工作表现，以及做房卫生质量，在保证卫生质量的前提下，努力提高员工的工作效率，保证对客高水*的服务。
20、事假每次扣除1分；旷工每次扣除5分；
21、根据酒店工作需要员工主动配合加班者奖励2分；
22、当客人面及在客人活动区域吸烟、修指甲、剔牙、等有损酒店的举止，每次扣除1分；
23、乘坐客用电梯，使用客用设施设备等扣除2分；
24、员工不按规定回收物品每次扣除1分；
25、酒店各营业区域的营业时间、地点，经营特色、联系电话等；
26、分班之后，不能私自调动幼儿和互相调课，发现一次扣5分。
27、按照一日活动表开展活动，机动时间不得超过10分钟，幼儿消极等待，教师不组织幼儿活动者扣2分。
28、请假必须写请假条，并调整好自己的课上报园长，上班时再把课补上。课不安排者，园内安排，一天扣20元。
29、自学考试（持通知准假）、公事外出不扣钱。
30、周五上午9：00-10：00到厨房进行餐具消毒，不按时者扣1分，不消毒者扣3分。（保育员）
31、教室书包、课本及幼儿外套等物品摆放有序，否则发现一次扣2分。（保育员）
32、下班时间不关水、电、门窗一项扣班主任2分，其它扣1分；私用电器，发现一次扣5分；室内乱拉乱扯者一次扣2分。
33、排演节目奖励大型活动根据质量评出优、良、中、差，根据情况进行奖励。
34、保洁员：7：30
35、病假：指员工生病必须进行治疗而请的假别；病假必须持县级以上医院证明，无有效证明按旷工处理；出据虚假证明加倍处罚；病假每月2日内扣除50%的基本日工资；超过2天按事假扣薪。
36、员工未请假即不到岗或虽已事先知会公司但事后不按规定补办请假手续的视为旷工。
37、公司要求员工在正常工作时光内努力工作，提高工作效率，按时完成规定的任务，不提倡加班。特殊情景非加班不可的，必须填写《加班审批表》，部门经理签字后报公司分管领导批准。未经批准，公司一律不予承认加班。
38、利润率为25%，每升降1%奖罚分公司1000元，由分公司分解到责任人。
39、数据真实，不故意满报或虚报数据。
40、2通过考核，全面评价员工的各项工作表现，使员工了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力。
41、3预定产量=定额产量×出勤时间。
42、3.1转正考核时机为：新进员工或调入员工，在该岗位实习至少一个月，并且可以独立进行操作后，进行转正考核。
43、4生产车间员工绩效考核汇总表
44、为了对新进人员在试用期间的工作业绩、能力、态度做客观的评价，作为人员转正、加薪、转岗、辞退、人员开发等提供客观合理依据。
45、考核采用垂直考核方式，由直属主管对其进行考核，间接主管对考核进行监督、审核。
46、、对员工的绩效考评项目主要为六方面：工作绩效、工作态度、工作能力、责任心、品德言行、出勤状况。
47、、技术人员试用期考核表。
48、直接主管把考核结果反馈给被考核者后，被考核者如有持有异议，应首先与直接主管以沟通的方式解决；沟通无法解决时，员工有权在了解考评结果后3个工作日内向间接主管提出申诉。申诉时需提交《绩效考核申诉表》（附后）
49、间接主管会同人力资源中心拥有最终裁定权。
50、总经理室每月30日前对公司各部门上月绩效进行考核评分，确定等级；
——员工奖罚制度 50句菁华
1、通报批评；
2、旷工或从事其它兼职的；
3、病假：因身体不适或生病不能来公司上班的，在部门早班例会前打电话向直属上司申请，待批准后可上班回来时补办病假手续（病假单、正规医院病历表、药费单50元以上），缺一不可，否则将视为旷工处理；
4、发物料人员不能及时清除办公区内包装物。
5、年度内累计警告三次者。
6、对下属正常申诉做出阻挠或打击报复经查属实但情节轻微者。
7、擅自涂改各种原始记录、单据、合同者。
8、违反职业道德，泄露公司机密，使公司蒙受损失者。（同时移交司法机关处理）
9、参加非法组织，经劝告不改者。
10、公司对于有下列表现之一的员工，可给予嘉奖奖励，或一次性颁发适当奖金（奖品）不等：
11、完成计划指标，经济效益良好;
12、员工推荐、本人自荐或单位提名;
13、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;
14、在厂内有伤风化行为;
15、依合同约定调派工作，无故拒绝接受;
16、未经同意改换班次、休息天或休息时间；拒绝执行管理人员的合法的命令，违犯店规，造成重大影响或损失的。
17、触犯国家任何刑事罪案。
18、1奖惩的原则。
19、1.3奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公*，并达到应有的效果，奖惩结果必须公开。
20、9.2全年能超额（＞30%）完成上级下达的工作任务者。
21、4.5工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。
22、9.2连续旷工五天（含）以上，或一年内累计旷工十天（含）以上者。
23、在公司内煽动怠工或*者。
24、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
25、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
26、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。
27、工作牌遗失，立即报告人事部，经部门经理批准后补发新卡，办理所需费用由遗失工作牌的员工本人承担。
28、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
29、5对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，人力资源部应及时提出处罚建议，下达《责任过失单》。
30、5公司特别贡献奖包括荣誉及其它物质奖励，由董事会视具体情况确定奖励内容。
31、7.1工作努力、业务纯熟，能适时完成重大或特殊交办任务者；
32、7.2品行端正，恪尽职守，堪为全体员工楷模者；
33、9.5对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有重大贡献者。
34、6.7因操作不当，造成仪器、设备损坏者。
35、9.14在职期间刑事犯罪者。
36、9.16参加非法组织，经劝告不改者。
37、5本制度自公布之日起施行，原有类似制度自行终止。
38、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；1天～3天手续齐全扣20%；3天以上～7天以内扣50%；7天或7天以上扣全额奖金，凡手续不齐者按事假处理。
39、迟到、早退、脱岗每次扣5%。
40、客人找你订的包厢或自己策客订的包厢，普通区酒水消费超过六百，VIP区酒水消费超过1200元，方有按15%的酒水提成。否则无提成。C级服务员规定每个月订一间房的任务，没有完成罚100元。B级服务员规定每个月订二间房的任务，没有完成罚200元。新员工入职的前一个月没有完成不处罚。没有提成的包厢仍算完成任务。每订一个包厢经理另外奖励100元管理费，以此奖励。
41、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
42、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）
43、酒后当班带有醉态或当班睡觉。
44、教职工不足半天的病事假不扣津贴，但必须先在教务处请假，每期不得超过三次。政治学习请假要记入考勤。
45、不服从工作安排和调动，有意扯皮者赞成严重后果者。
46、工作马虎、违管理规定，造成企业浪费和损失的；
47、2降职：对于工作中失职、渎职或不适合该岗位，给公司造成不良影响的员工所给予的惩处。
48、2.3对犯有以下过失行为的员工，每发现一次，罚款30元：
49、道德败坏，不良男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。
50、内部退养及请长假的职工，违反与厂部签订的各种协议的。
——奶茶店员工管理制度 50句菁华
1、按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资， 旷工三天以上的公司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。
2、验收人员务必了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
3、接班人员务必认真核对交接班日志，确认并落实交班资料。
4、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
5、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
6、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。
7、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
8、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
9、厨房员工上下班务必打卡签到签退、并应准备充分时光要换制服，以便准时到达工作岗位。
10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
11、累计扣分到达5分以上10以下为警告、到达10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分到达30分以上辞退处理
12、定期清洗油烟设备
13、各部门每日下采购单时做到严格计算，即保持日常使用又不至于存放太久。
14、各部门合理使用各自的冰箱，所有物品摆放整齐，并在冰箱上贴上存放的物品的标牌。
15、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。
16、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。
17、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。
18、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。
19、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后实行，修改后亦同。
20、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。
21、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
22、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。
23、非明档工作人员不得进入味部明档(熟食切配间)。
24、严格检查所用原料，不用不合标准的原料。
25、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
26、禁示在炉灶及热源区域打闹。
27、上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)。
28、分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。
29、厨房工作人员工作前方便后应彻底洗手，持续双手的清浩。
30、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
31、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
32、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
33、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。
34、熟练地烹制厨房能够带给的季节、月、周、日特色菜。
35、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。
36、熟练地烹制厨房带给的各类菜肴。
37、对点菜单，菜名不清楚的必须要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。
38、蔬菜是否新鲜。
39、对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。
40、点心间
41、厨房人员要做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求，保证菜点质量。
42、真落实卫生责任制，层层把好卫生关。管理者经常进行检查和监督，及时处理违反卫生条例的行为。
43、不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物及放置鞋、或乱放杂物等。
44、严格执行*卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围和使用量”的颁规定标准，严禁超标。
45、为加*生工作的严肃性和使卫生制度严格执行，提高全体员工的卫生意识，自觉做好卫生工作，特将卫生工作质量与奖惩挂钩，树立合乎时代发展要求的新的进行的卫生道德风尚。
46、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。
47、外购即食原料使用前必须认真检查商标内容、厂址、生产期保质期经过*门检查合格的生产代号。保储方法以及色泽、气味、质感等内在质量标准，合格后方能使用。个别商品还需要经高温使用。
48、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
49、严禁员工在工作时抽烟
50、本规定适用于水云坊餐饮连锁全体员工。
