1、事假必须24小时前申请并报经理级以上说明原因，批准生效方可，否则当旷工处理，严禁电话、信息请假。
2、未经客人同意，随便翻动客人物品，书面警告处理。
3、违反酒店安全条例或安全管理规定，但未造成严重后果
4、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
5、遵守有关场所禁止吸烟的规定。
6、行政处罚：告诫、警告、辞退。
7、工作时在工作地点以外地区游逛;
8、管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;
9、因粗心大意丢失酒店钥匙;
10、拿取/食用酒店或客人的食品或饮料，尚不构成盗窃的;
11、在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日;
12、同酒店客人进行个人交易，从而与饭店利益发生冲突;
13、骚扰、欺辱，危害饭店客人或员工;
14、由于优质服务而得到宾客表扬的;
15、见义勇为且为山庄挽回较大经济损失的;
16、3个月内连续两次以上受到通报表扬的;
17、发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为山庄挽回重大损失的;
18、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、煤气等，注意消防安全，特别是值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡、油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚，每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常的加倍处罚。
19、例会或上班迟到、早退。
20、违反宿舍的各项规章制度，受到批评教育者。
21、在规定的禁烟区内吸烟。
22、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
23、在卫生检查中发现多处不合格者。
24、一个月之内受到两次口头警告者。
25、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。
26、二个月之内连续两次受到宾客或领导的投诉。
27、管理不善，造成酒店严重损失。
28、上班时饮酒或带有醉态。
29、被*机关依法追究刑事责任。
30、检举揭发不良行为者。
31、私自使用客人用品，将酒店物品擅自拿出酒店外（除有经理级以上批条外）根据价值10倍罚款，并给予书面警告
32、消毒间、消毒杯不合格者返工并给予书面警告。
33、向客人索取小费，物品或其他报酬，立即开除。
34、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
35、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的工作。
36、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
37、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
38、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
39、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。
40、礼貌欠佳，不主动与客人或同事（上司）微笑和打招呼
41、迟到或早退在5分钟以内
42、未经允许擅自撕毁或涂污酒店公告栏上的通知或宣传材料
43、泄露酒店秘密，但未有较重后果
44、故意毁坏制服（另照价赔偿）
45、违反《员工宿舍管理条例》、《员工饭堂管理条例》，情节严重
46、对可能发生的隐患不报告
47、当值时间睡觉
48、在禁区内动用火种，玩弄灭火器或保安消防设施
49、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
50、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；
51、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；
52、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；
53、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；
54、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
55、上班时间应检查并整理自己的仪容，要求画淡妆，头发应梳理整齐，违者扣2分。
56、在工作中应注意随时用礼貌用语，例如客人需要帮助而又不马上为其提供服务时应讲“对不起，请稍等”如有事需询问客人时要讲“对不趣，请问”“得到答复时要讲谢谢”等，如工作中语言便态度冷淡，将据情节严重性给予扣3分以上处理。
57、上班时间不准接听私人电话，违者将据情节严重性给予扣2分以上处理。
58、偷盗同事财务或公有财物。
59、玩忽职守，违章操作，指挥，造成事故或经济损失较大的。
60、见义勇为，保护集体和宾客财产生命安全。除表扬外，可奖励30元以上。
61、一般过失
62、行为懒散、无精打采、工作效率低，时常出现差错的(轻微)(1′-4′)
63、违反操作规程或工作不认真造成的失误(较重)(5′-10′)
64、宾馆内吵闹、污言秽语，造成不好影响的(20′)
65、拒绝或故意不完成领导安排的工作及未达到要求标准的(20′)
66、在宾馆内擅自带危险物品、凶器
67、向客人索取小费
68、当班时违反操作规程或不按操作程序工作，造成自身、他人或宾馆财务损失及人员伤亡
69、没有上交客人遗留物
70、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.
71、见到上级和同事不打招呼.
72、面对客人无表情或埋头工作.
73、上下班不走员工通道.
74、私自翻看客人资料和物品.
75、发生意外事件不及时上报.
76、私自陪同客人饮酒.
77、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯.
78、与客人交谈和语气生硬.
79、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事.
80、将客人遗留物品据为己有.
81、私自涂改,损毁单据.
82、有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；
83、季度优秀员工(包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵)；
84、一个月内迟到三次或早退一次；
85、上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；
86、上、下班不按指定通道进出；
87、擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店(串岗)未酿成事故；
88、未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；
89、区域卫生检查不合格者；
90、由于工作过失，造成酒店财务损失价值1000元以上(3000元以内)，并处其本人承担赔偿责任；
91、了解其他员工犯有开除行为面知情不报；
92、用污言秽语侮辱同事或上级；
93、拾到宾客遗忘的贵重物品隐匿不报的；
94、与客人或客户私下交易，谋利；
95、被*机关依法追究刑事责任。
96、值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。
97、餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。
98、如有型为有损本店想象扣5分。
99、2对酒店设备增新改造有突出贡献者奖10-30分。
100、5无维修任务时不得离岗，串岗，外出维修应向当班负责人报告去向，违者扣5分。
——员工奖罚制度 100句菁华
1、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月奖励15元，在发放当月工资时发放。
2、优秀奖：对食堂各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，公司经予100—200元奖金，每季度评审一次，年终发放。
3、请假：厨房员工请假时间在一天之内，由食堂主管或人事管理人员批准，报公司备案；一天以上应报公司批准，请事假应提前一天报批。
4、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养，违者每项给予30分以下处罚；造成事故的，根据情节轻重给予20—50分处罚，并给予严重警告处分。
5、总经理办公会议会审；
6、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者；
7、遗失经营管理之重要文件、物品或工具罚款50元；
8、部门经理及主管责任人对本部门制度的宣贯、执行和监督负直接责任，对部门人员奖励或处罚承担200%责任，即同时按对员工奖励、处罚数的200%的比例奖励、处罚本部门经理及主管负责人；
9、违反《劳动合同》或工作要求情节严重；
10、其它重大过失或不当行为，导致严重后果的；
11、迟到：在例队或集合后点名开始时未到者记迟到，迟到一次罚款50元并记纪律单一张，扣十分；
12、事假：凡请事假必须本人至少提前一天持申请单征得直属上司的批准，三天或以上需行政经理批准，七天或以上需行政副总或总经理批准，签字后办完手续方可休假，事假一次扣罚100元（有薪者请事假几天多扣一天工资，由部门负责人考勤上跟进），由部门直属上司对其开具罚款单；
13、自动离职：不按程序辞工或月累计旷工两次、连续两天旷工按自动离职处理，公司不发放任何补偿、工资及保证金；
14、在办公区内打闹，大声喧哗者。
15、参会人员迟到者。
16、未按公司指定位置，随意摆放车辆或堆放杂物者。
17、员工有下列行为者，处以警告的行政处罚，同时公司将根据违纪的严重性，辅以经济处罚。
18、非工作要求午餐饮酒者。
19、知情不举，隐瞒他人的违纪行为者。
20、对能够预防的事故不积极采取措施致使公司利益受到2000元以内经济损失者。
21、对能够预防的事故不积极采取措施，致使公司受到2000—10000元的经济损失者。
22、利用工作之便和业务关系请客、送礼、行贿、受贿为个人谋取好处者（同时移交司法机关处理）。
23、故意损坏公司重要文件或公物者。
24、因违反国家法律法规被司法机关拘留、审查或追究刑事责任者。
25、在公司内煽动怠工或*者。
26、公司对于有下列表现之一的员工，可给予嘉奖奖励，或一次性颁发适当奖金（奖品）不等：
27、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为,当月奖励15元，在发放当月工资时发放。
28、特别奖：对公司的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见，有助提高工作效率、增加经营业绩这意见或建议，用书面形式提交公司，经公司分别研计评审后，（包括如下内容）
29、其他对公司作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的。
30、对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不;
31、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;
32、违反劳动合同或工作规则情节严重;
33、拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的;
34、在厂内有伤风化行为;
35、经常违反公司规定屡教不改;
36、依合同约定调派工作，无故拒绝接受;
37、其他重大过失或不当行为，导致严重后果;
38、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、扣工资、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
39、仪表不整洁：A男士留长发，女士不盘发；B手脏；C站立姿势不正；
40、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店。
41、未经同意改换班次、休息天或休息时间；拒绝执行管理人员的合法的命令，违犯店规，造成重大影响或损失的。
42、触犯国家任何刑事罪案。
43、不经请假，随意旷工。
44、3.3以上两种惩戒可分别施行，也可合并施行。
45、4员工有下列行为之一者，视为违纪，罚款元。
46、5.5部室内发生重大事情，如物品丢失等，未能及时上报有关部室或主管领导者。
47、7.7培训考试作弊者及为作弊提供方便者。
48、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
49、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
50、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
51、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置；
52、酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
53、员工必须依照《员工作息时间表》及管理人员安排的班次表上班，需要变更班次，须先征得领导允许。
54、员工在上班时间之前必须签到。
55、工作牌遗失，立即报告人事部，经部门经理批准后补发新卡，办理所需费用由遗失工作牌的员工本人承担。
56、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。
57、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
58、9.5对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有重大贡献者。
59、5.1未能及时传达、执行公司下发的文件者。
60、6.3培训旷课者。
61、6.7因操作不当，造成仪器、设备损坏者。
62、12管理人员年度被记大过者，将并处以降职或撤职处分，由人力资源部重新考核定岗。
63、4本制度报公司董事会批准后施行，修改时亦同。
64、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0、3～1、
65、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0、2、
66、除此之外，店经理、部门经理对下属员工可视情节轻重扣1%～100%奖金。
67、小费标准制度：严禁狮子大开口、私自抬高小费标准，违者客人可以拒付小费，且对公司造成形象影响的罚款200元/次。
68、客人未在公司消费，又未经本组经理同意，直接外出者，公司概不负责，由本人或中介经理负责。并对双方进行500元/次的处罚。
69、严格遵守公司炒房制度，你陪的客人要上房休假，你在在哪个包厢上班就找这个订包厢经理要房卡。私自找非本订包厢经理拿，罚款200元/次。
70、员工之间必须和睦相处，不能发生扯皮、打架斗狠事件，遵循谁先动手谁先负责的原则，双方各违究罚款500元。若在包厢内或走道等经营区域发生争吵打骂，若与客人发生争吵打骂，直接开除并罚款1000元，可以委婉礼貌性拒绝变-态客人要求，艺术性地回避让客人有台阶下，绝对不可针锋相对。严禁调外来人员参与公司内部事件处理。否则送*机关处理。
71、管理费公司严格统一收取，每上一个晚场的班，公司专职服务员直接从包厢收取100元个人服务费，然后从这个每次交的100元个人服务费里，C级服务员每月的前十个班扣交1000元，B级服务员每月前十五个班扣交1500元的管理费。兼职没有住宿舍者不论上多少个班，都统一规定最高这么多，没有达到这么多也不补全。
72、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
73、当天没按指定岗位打扫卫生者。
74、乱写乱画破坏公共设施。
75、对工作不主动使之失职。
76、违反规定携带私人物品上岗
77、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。
78、其它应给予口头警告的轻微过失。
79、其它应予以辞退或开除的严重过失
80、教职员工有工作扯皮、工作时间不到位、不按时完成工作任务，不按时上交规定表册，不按时完成布置的临时工作者。
81、在教室和公共场合吸烟者。（吸烟只能在自己办公室内，且不能当着学生的面吸烟）。
82、教师旷课一节扣40元，职员旷工半天扣40元。（半天不到校，又没有事前请假）。教师旷课两节或职员旷工一天扣80元，依此类推。
83、所在区域楼层卫生，连续合格数周。
84、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。
85、当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。
86、其他对公司做出贡献者，总经理认为应当给予奖励的。
87、随意进入厨房，偷吃、偷拿等。
88、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
89、完成本职工作的前提下,主动协助其他部门或上级领导,使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
90、在工作场所打架斗殴、酗酒滋事、聚众赌博等扰乱工作秩序的；
91、奖励：对工作中的进步和优秀员工，本着“鼓励先进”的原则，坚持精神奖励和物质奖励相结合的办法。
92、惩罚：对工作中犯有过失的员工，本着“治病救人”的原则，坚持思想教育和经济处罚相结合的办法。
93、奖励：公司的奖励措施从高到低分为（可合并执行）：
94、1.5为树立社会正气，企业形象，维护企业声誉，予以奖励。
95、工作时有非工作性串岗、脱岗或有嬉戏、闲谈、看无关书报、上无关网站行为的；
96、乱丢烟蒂、果壳、纸屑；乱倒饭菜、茶叶、乱扔杂物、随地吐痰等影响环境卫生的；
97、2.4对犯有以下过失行为的员工：
98、2.4.7同事间或上下级领导间吵架、斗嘴，不听劝告或协调，扣双方当事人当月工资各300元。相互打架斗殴者，扣双方当事人当月工资各400元。情节严重者，除扣罚工资外，直接追究法律责任。
99、道德败坏，不良男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。
100、工作马虎、违反管理规定，造成企业浪费和损失的；
——酒店员工考核奖罚制度 50句菁华
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
3、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
4、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
5、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
6、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、保洁人员应当在营业之前打扫一次，在工作期间应保证营业区的卫生良好，但不得影响到其他员工工作，不可妨碍到客人。
9、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
10、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置；
11、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
12、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
13、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
14、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。
15、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
16、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的`破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
17、上班迟到，早退，上班不签到或唆使别人为自己签到和替别人签到；
18、在公共场所大声喧哗或在酒店其它客人可以看到和听到的地方做不雅的习惯动作，聚众讨论个人事情；
19、培训课旷课，不参加单位举行的集体活动。
20、旷工。
21、营业区、服务生个人、餐具的卫生不合格，影响客人心情的'。
22、在酒店内乱丢东西，故意损坏消防设备，因粗心大意损坏酒店财产，私自拿公司财产。
23、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。
24、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。
25、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元(扣0.1分);
26、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订 ，每违反一次罚款20元(扣0.5分)。
27、不服从管理与分配工作。(多次给予开除)
28、对宾客不礼貌，与宾客争辩。
29、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。
30、连续旷工三天.或月累计三天的
31、工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响;
32、不遵守员工宿舍规定;
33、违反员工餐厅规定;
34、管理干部所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的;
35、管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;
36、未经许可，擅自或带外来人员在客房内过夜的或使用酒店设施设备。(需同时缴纳等额的房款);
37、未经许可在酒店兜售物品;
38、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语;
39、违反或拒绝接受酒店领班以上领导的决定，指示，政策或工作程序;
40、为其他员工签到;
41、同客人吵架或当客人的面争吵;
42、向客人索要或暗示希望得到小费;
43、未经许可复制酒店钥匙;
44、由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。
45、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
46、由于优质服务而得到宾客表扬的;
47、拾金不昧;
48、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的;
49、发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为酒店挽回重大损失的;
50、服务技能优越、管理水*突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的;
——酒店奖罚制度 50句菁华
1、公共卫生区没有达到标准（包括楼梯，走廊）有拉圾、污渍、水渍、当班次每人受罚，领班加倍。
2、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
3、工作时间擅离职守，但未造成严重后果
4、在服务中漫不经心;
5、工作时饮酒或睡觉;
6、未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失;
7、未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的;
8、3个月内连续两次以上受到通报表扬的;
9、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
10、当班时间打瞌睡、干私活。
11、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
12、未经批准私自配制宾馆钥匙
13、拒绝酒店经理授权的有关人员的检查。
14、侮辱、谩骂、恐吓他人，与客人吵架立即开除。
15、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
16、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。
17、损坏工作服，将酒店文具用于私人之事；下班时未将自己工作用品归位，未关闭电脑、音响、打印机、照明、空调、饮水机等电器电源。
18、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节较轻的。
19、营业区、服务生个人、餐具的卫生不合格，影响客人心情的。
20、不报告或不如实报告酒店设施的损坏或损坏情况
21、挑动他人怠工、离职、闹事或蓄意阻止他人工作。参与非*
22、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；
23、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。
24、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款XX元。
25、上班时间一律穿制服，并保持制服整洁，违者扣2分。
26、接听电话时不耐心，无故挂掉对方电话者扣3分。
27、接进电话时应重复客人所讲的分机号码，正确无误主可转，如转接电话时粗心大意，造成转错电话每人次扣3分。
28、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。以上6条，酒店按照月.季.年度进行评比依据评比结果给予奖励。
29、浪费公物，视情节处理。
30、工作积极，团结同事。
31、非工作需要进入其他部门闲聊(2′)
32、不按时出早餐者，早餐之前准备不充分(4′)
33、违反操作规程或工作不认真造成的失误(较重)(5′-10′)
34、违反安全规则或乱用其他安全设施(10′)
35、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及娱乐(10′)
36、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)
37、私自陪同客人饮酒.
38、组织及煽动同事聚众闹事.
39、私自涂改,损毁单据.
40、技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；
41、在增收节支方面做出成绩者；
42、对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；
43、未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；
44、穿便服在营业区走动者(特殊情况除外)；
45、一个月内旷工二天；
46、偷窃宾客、同事、酒店财物；
47、用非法手段涂改原如始记录，偷窃帐单票据，利用客人已付账单，再向客人收取钱财从中谋取私利；
48、私藏私用*部门规定的违禁品；
49、每月餐损对不上员工自己*摊。
50、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。
——员工奖罚制度管理 100句菁华
1、经济处罚；
2、降级；
3、工作认真、责任心强、工作绩效突出者；
4、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者罚款；
5、4为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为过失单。处罚和惩戒通知单必须知达本人，对于不合理、不公*的惩罚，员工有申诉的权利。
6、7.5经“员工合理化建议审议委员会”评审等级为C级的合理化建议，在应用中取得效果者。
7、8.1全年能超额（10%—30%）完成上级下达的工作任务者。
8、8.3检举揭发违反公司规章制度或侵害公司利益的行为，为公司挽回形象或财产损失者。
9、9.7经“员工建议审议委员会”评审等级为A级的合理化建议，在实际应用中取得重大效果和创造重大经济效益者。
10、2按照规定的标准（规章制度、岗位描述、工作目标、工作计划等）检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节轻重给予相应的处罚。
11、2.2考查员工岗位描述以及工作目标、工作计划的完成情况，凡对本人负有直接责任或领导责任的工作造成损失的情节视为责任过失，填《（责任）过失单》。
12、3.3以上两种惩戒可分别施行，也可合并施行。
13、4.5工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。
14、4.7私自留客在食堂用餐者。
15、6.2妨害现场工作秩序经劝告不改正者。
16、*培训补考不合格者。
17、6.5不能按时完成重大事务，又不及时复命，但未造成损失者。
18、7.2在公司期间聚众赌博者。
19、7.3各种漫骂和相互漫骂者。
20、7.9在工作场所喧哗、嘻戏、吵闹，妨碍他人工作而不听劝告者。
21、8员工有下列事件之一者给予记大过处分，同时给予元经济处罚，如造成损失并负赔偿责任。记大过通报全公司。
22、8.7虚报业绩、瞒报事故者而蓄意妄取成绩、荣誉和个人私利者。
23、9.5对同事暴力威胁、恐吓、妨害团体秩序者。
24、9.9偷盗、侵占同事或公司财物经查事实者（同时移交司法机关处理）。
25、9.15伪造或变造或盗用公司印信严重损害公司权益者（同时移交司法机关处理）。
26、10员工造成公司财物损坏和丢失的，由有关部门对责任人进行调查认定，根据具体的情况，酌情处理。
27、3本制度由公司人力资源部制订、解释，由人力资源部监督检查。
28、5本制度自公布之日起施行，原有类似制度自行终止。
29、在对外服务和协调工作中，为我厂带来良好社会声誉引起社会良好反响的；
30、违反劳动纪律规定，请人代工的；
31、处理意见和事实材料要和被处分者见面，认真听取本人申辩。如本人拒绝时，要有详细记录；
32、开除职工必须经厂长提出，由职工*讨论决定，并报告上级主管部门批准和当地劳动保障部门备案；
33、员工不得在工作时间接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
34、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。
35、员工应清楚自己工作时所需器具的摆放位置；
36、员工在工作时间未经批准不得离职。
37、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
38、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
39、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
40、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。
41、在公共场所大声喧哗或在酒店其它客人可以看到和听到的地方做不雅的习惯动作，聚众讨论个人事情；
42、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节较轻的。
43、旷工。
44、泄露酒店机密情况；偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料
45、表现优秀、有一定工作经验的员工，可以自我推荐，经公司核准培训合格后经予调整新的工作岗位。具有高度责任感和爱岗敬业精神，有管理经验和管理能力的，可培训晋升为管理人员。
46、通告表扬;
47、维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功;
48、其他对公司作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的。
49、记过;
50、浪费公物情节轻微;
51、检查或监督人员未认真履行职责;
52、在禁烟区吸烟者;
53、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;
54、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的;
55、偷窃同事或公有财物;
56、违反劳动合同或工作规则情节严重;
57、蓄意损坏公司或他人财物;
58、故意泄漏技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害;
59、在厂内有伤风化行为;
60、依合同约定调派工作，无故拒绝接受;
61、造成经济损失5万元以上的，由*或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额。
62、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。
63、工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。
64、操作不按照规定，不标准服务，违规操作。
65、在办公区内、公司门口、走廊抽烟、扔烟蒂、扔废纸等垃圾者。
66、上班时间串岗聊天者。
67、说脏话、粗话者。
68、未按公司指定位置，随意摆放车辆或堆放杂物者。
69、私自留客在员工宿舍留宿者。
70、上班时间打私人电话时间半小时以上者。
71、无正当理由，培训旷课者。
72、工作时间酗酒者。
73、对下属正常申诉打击报复经查事实情节严重者。
74、滥用职权，恣意挥霍公司财产造成较大经济损失者（同时移交司法机关处理）。
75、无理取闹、聚众闹事、打架斗殴、影响生产秩序、工作秩序和社会秩序者。
76、在职期间刑事犯罪者。
77、虚报个人申诉资料或故意填报不正确个人资料者。
78、以不正当手段窃取公司机密，并向外界泄露、宣示、收受好处者。
79、擅自涂改各种原始记录、单据、合同者。
80、伪造或变造或盗用公司印信严重损害公司权益者（同时移交司法机关处理）。
81、小费标准制度：严禁狮子大开口、私自抬高小费标准，违者客人可以拒付小费，且对公司造成形象影响的罚款200元/次。
82、客人未在公司消费，又未经本组经理同意，直接外出者，公司概不负责，由本人或中介经理负责。并对双方进行500元/次的处罚。
83、不及时、未请假，不参加公司活动、例行会议(每月15号和最后天，B级服务员每周星期一)、培训，违者罚款200元/次，并休停5天不准上班。
84、拾金不昧，助人为乐，奖励50元至500元，小偷小摸送*机关处理，并罚款1000元，立即开除处理。
85、如果引荐一个员工入职，只要引荐的这个员工交满了管理费，而且你本人又在职，你每个月可以少交300元或400元的管理费。
86、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
87、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
88、开单或送食品时出现差错。
89、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
90、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。
91、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。
92、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。
93、其它应处于书面警告的严重过失。
94、其它应予以辞退或开除的严重过失
95、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
96、不经请假，随意旷工。
97、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
98、在上班时间睡觉者，罚款50元。
99、在校园内酗酒闹事者、或酗洒后上课者。
100、有其它严重违纪失职，影响较坏者。
——酒店管理制度 50句菁华
1、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。
2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
3、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
4、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
5、开单或送食品时出现差错。1分
6、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
7、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。
8、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。
9、各级审批责任人接到《假期申请表》后，须对请假内容进行审核，若请假理由不充分或工作不允许，可视情况不准假、缩短假期或责令改期请假，若请假理由充分或经营允许，须在1个工作日内完成核实，在《假期申请表》上签字确认（请假人直接上级须安排请假人职务代理人）。
10、当月不可提休次月例休假，法定假根据酒店规定执行。
11、产假
12、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
13、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人 员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室;
14、开展公关营销，负责辖区终端营业员生日礼物派送，与终端营业员建立良好关系;
15、业务员出差期间，不得关机，否则关机一次罚款10元。
16、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
17、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
18、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;
19、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;
20、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;
21、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;
22、通知有关人员
23、地毯干净;
24、甜食服务：
25、不得进行推卸责任式的解释。
26、填写菜单：
27、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
28、总控卡店级领导、客房相关管理人员持有(董事长、总经理、副总经理、客务总监、客房经理)
29、所有IC卡上不能贴房号。
30、在保安部主管的领导下，直接负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗。
31、工作中必须热情、礼貌、认真的原则。
32、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
33、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
34、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
35、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。
36、在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水*，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。
37、不断地学习国外的先进管理经验，把其与*酒店业的实际线结合起来，就能起出一条*特色的现代化酒店管理的路子。
38、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。
39、市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上述规定限制。
40、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。
41、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
42、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。
43、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
44、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。
45、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。
46、换休、换班：
47、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。
48、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；
49、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
50、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
——门店奖罚制度 50句菁华
1、优质服务，多次受到客人表扬或新闻媒介表扬的。
2、在其他方面做出显著成绩者。
3、一次性奖金。
4、按季或年评选公司最佳员工。
5、通报表扬
6、上班时在店内大声喧哗或闲聊、追逐、打闹
7、上班时吃零食，饮酒或班前饮酒上班时带酒味
8、损坏公司财物损失较大者
9、侮辱、威胁、殴打客人、同事及管理人员
10、触犯国家任何刑事法律，被依法追究责任的
11、提供正确的偷盗信息，使店铺免遭损失，可获得一定金额的奖励；
12、敢于反映违反店铺制度的现象，并以身作则，维护店铺形象；
13、在卖场工作时没有按标准穿工作服；
14、代人或委托他人考勤或签到；
15、粗言秽语；
16、未经主管批准私自装、换锁和配钥匙；
17、拾遗不报；
18、触犯国家任何刑事法律。
19、月销售冠军：奖励标准50元/店/月
20、合理化建议奖：10-100元/次
21、员工在上班时间在店堂里会客,超过五分钟起罚款；
22、遗失与损坏工作牌，要立即上报主管补办，交工本费20元；
23、不遵守个人卫生与仪表仪容规定（穿拖鞋、短裤短裙、衣领不得敞开不扣、未穿工作服、未化妆等类似行为）
24、仓库标识不清，帐卡不齐；
25、库存未进行定期盘存；
26、对偷窃等违纪行为不规劝，知情不报；
27、员工不得临时请假；
28、在店铺内及工作时间内讲粗言秽语、随地吐痰、乱丢垃圾，罚款20元以上；
29、讲同事之间的闲话、讲是非，做有损团结的事，罚款100元；
30、盗用公物、化公为私；
31、在店内私售物品、做分外之业务；
32、提出合理的、经实践证明是特别有利于销售的建议或措施；
33、凡受到顾客信件表扬的，经核实无误后酌情奖励10-50元。
34、热爱本职工作，团结同事，尊敬上级，执行力强，为顾客服务主动热情，耐心周到，为企业争得荣誉和效益突出，年度被评为先进个人者，奖励100-200元奖金，连续获评的先进个人奖金可逐年递增。
35、有意损坏公司形象或财产者；
36、违犯国家法律法规以及受到*部门刑事处罚者；
37、严重违反本企业劳动纪律和各项规章制度，并带来严重后果者。
38、凡由于储存养护不当造成药品生虫、鼠咬、发霉变质、过期报废的，一经查实，对责任人按药品进行赔偿，并处零售价10-20%的罚款；
39、在工作期间吃东西，面对客户喝水者；
40、违反以下条款者处部门负责人10-20元罚款，当事人5-10元罚款；
41、上岗不佩戴或串戴工作牌证，不穿工作服或化浓妆、披发，戴过多的饰品等仪表不雅者；
42、上班时站或坐姿不规范，先趴后靠、抱膀托腮、手插衣兜、手抱水杯者；
43、私自使用药品塑料袋等公共财物者。
44、门店要根据本店具体情况，自行盘点，要求每个月自盘2次。门店自盘范围为店内全部库存商品，自盘的程度要涉及到货品颜色和大小码。
45、盘点时有应处理而未处理单据每单10元
46、系统有负数库存5件以下罚款50元，5件以上视情况定罚款额度。
47、盘点损益上交时限为盘点专员通知当天后两天内上交公司指定账号。逾期一天50元，两天100元。逾期两天以上者不在接受损益，在当月工资中扣除双倍损益及罚款。
48、店铺库房和商品陈列：库房与陈列不合格，当班店员罚款10元。（要求库房整洁干净、商品无灰尘和脏样，鞋带和价签无外漏）(1分)
49、发现在店铺中打个人电话和利用公司电话打与工作无关的电话、吃零食、上网玩游戏和其他品牌店铺员工闲聊每次20元。（2分）
50、未经上级同意在工作时间无故外出者，旷工达5小时者开除处理。
——卫生奖罚管理制度 40句菁华
1、负责卫生日常工作的组织，实施、检查、考核、评比。
2、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。
3、公共卫生间设专职司厕，由司厕做好卫生清扫，便池、便坑保持清洁无垢无味。每日营业完后冲洗完毕即喷施消毒液。
4、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不留污渍，油迹。
5、成品菜肴上堂前由厨师长，厨师，服务员逐关检验，不符合卫生要求的菜肴坚决不上堂。
6、定期组织员工体检，不适合工作者及时调离岗位。
7、凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；
8、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工工作，采取妥善措施包扎防护；
9、洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；
10、工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；
11、工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；
12、工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；
13、不混用是容器，食品容器使用前须清洁、消毒；
14、食品容器使用完毕后，放回原位；
15、不将食品直接加工用具混放；
16、不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。
17、室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。
18、设立流动红旗，将卫生评比状况纳入量化项目。
19、护导师要检查各班的卫生状况，发现问题要及时反馈并给予解决。
20、珍惜粮食，远离浪费。要牢记“饮水要思源，吃饭要节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换”的古训，倡议“节约光荣，人见人赞；浪费可耻，谁闻谁恶”，珍惜粮食，不随意浪费粮食，用餐时不多盛饭，不乱倒饭菜。
21、卫生人员督促有关部门搞好环境卫生、食堂卫生，严防集体中毒事故的发生。
22、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰；
23、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒；
24、在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置统一存放统一管理；
25、生产使用的毛巾和清洁卫生（擦门、窗、门帘、墙壁等）用的毛巾，要严格区分，不得混用，以免交叉污染；
26、半成品、成品、原料要区分开，以免造成交叉感染；
27、原料应由原料通道进入车间，成品由成品通道运入仓库，不得混送；
28、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等，有无防护遮盖。
29、生产区域的垃圾要及时清除，以免造成交叉感染；
30、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入（实验除外）；
31、落地的半成品要随时捡起，或清洗或做次品废品处理；
32、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。
33、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。
34、所有餐具每餐后必须消毒。
35、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。
36、、班中不允许私自顶岗替岗换岗。
37、、设备清洁时，必须断电后才可操作
38、、禁止违章操作。
39、评比方法
40、奖励
