1、酒店专业知识考核时不能通过考核.
2、注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。
3、上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。
4、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
5、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
6、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
7、保证地段卫生，做好一切准备。
8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
9、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
10、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
11、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。
12、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.
13、不严格按照操作标准进行工作.
14、工作期间随意去洗手间.
15、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.
16、未经批准私自为客人外出购物.
17、将来店客人姓名,职位随意外泄他人.
18、未经批准私自离岗,串岗.
19、超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.
20、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.
21、上班时间擅自离岗或做私事.
22、当班时间看书,报,吃东西,吸烟.
23、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。
24、工作时间应穿着规定的工作服。
25、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
26、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
27、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
28、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
29、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、
30、不做好备品或备品不足、
31、背后指责客人和同事或聚堆聊天、
32、私自翻看客人资料和物品、
33、私自陪同客人饮酒、
34、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯、
35、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、
36、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。
37、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。
38、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩
39、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。
40、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
41、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
42、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
43、保持酒店内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
44、举止：按规定站立服务，以饱满的'精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
45、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
46、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
47、不得在酒店内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
48、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。
49、砧板岗，都要负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。
50、微笑服务6分20、培训2分
——酒店服务员管理制度 60句菁华
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
3、服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。
4、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
5、当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
6、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
7、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
8、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
9、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
10、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.
11、楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.
12、进出厅房时不敲门和反手关门.
13、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.
14、见到上级和同事不打招呼.
15、不做好备品或备品不足.
16、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.
17、利用职务之便营私舞弊,谋取私利.使酒店的经济受到损失.
18、员工不得收藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
19、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。
20、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。
21、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。
22、每班完成自己的`工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
23、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。
24、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
25、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。
26、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。
27、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
28、走姿
29、违反各项规章制度，受到皮装
30、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、
31、未按规定时间到岗站位、
32、上班时间擅自离岗或做私事、
33、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报、
34、酒店资料,机密外泄、
35、不认真做好工作笔记和交接班日记、
36、未经批准私自进入库房领货、
37、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事、
38、将钥匙私自带出配制、
39、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。
40、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向酒店主管反映。
41、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。
42、按照规格标准，布置酒店和餐桌，做好开餐前的准备工作。
43、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
44、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
45、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
46、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
47、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
48、爱惜酒店物品，工具及一切使用设施。
49、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
50、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
51、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨酒店餐饮有限公司无关。
52、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
53、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
54、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。
55、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不
56、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。
57、上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。
58、餐前会4分17、餐后结束工作4分
59、及时了解当天的.餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
60、交接班时应将未完成的'工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。
——服务员管理制度 50句菁华
1、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
2、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
3、员工不得在酒店内，酗酒。
4、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
5、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
6、客人不在房内，不得让访客进入。
7、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
8、KTV服务员离店时配用品付款规定如下：
9、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
10、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
11、服务员采取非全日制用工方式。
12、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。
13、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
14、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
15、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
16、餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
17、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。
18、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。
19、每周一、周四卫生大检查。
20、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。
21、安排当日工作。
22、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
23、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
24、上班迟到、早退。
25、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
26、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分
27、当班时打盹睡觉者。 4分
28、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
29、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
30、对工作不主动使之失职。 3分
31、当班时间聚堆聊天。 2分
32、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。
33、做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。
34、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
35、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
36、接听电话不规范或不礼貌。3分
37、营业期间无正当理由早退者。
38、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
39、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
40、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
41、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
42、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
43、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
44、语言表达能力。简洁明了。
45、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。
46、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
47、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。
48、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
49、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。
50、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。
——酒店服务员职责 40句菁华
1、保持工作间、消毒间及卫生间等工作区域和工作用具的整洁。
2、完成直接上级交办的其他工作事项。
3、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
4、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
5、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。
6、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
7、服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？
8、客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？
9、发现未付帐的客人离开餐厅怎样处理？
10、客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？
11、客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理？
12、宴会临时减少用餐人数怎样处理？
13、客人离开房间时，应检查房间内所有物品是否丢失、损坏，需客人赔偿的要讲清楚，然后通知总台输结帐手续时扣除。
14、及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对报表、房状。
15、每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。
16、清洁和保养所属区域内的设备、工具。
17、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
18、负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
19、b检查所在区域地面是否干净。
20、正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。
21、学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。
22、能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。
23、将分配区桌子清理并再次铺台。
24、能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
25、建立和维持与部门内、部门间的良好关系。
26、在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。
27、在规定时间内完成备料台:
28、根据客人的实际消费补充各种饮品。
29、下午2：00后，如仍挂着"请勿打扰"牌的房间，一定要通知领班。
30、面带微笑用礼貌的语言及客人姓氏与客人打招呼。
31、整理工作间、布草间、准备工作车，并对当日布草进行盘点与登记。
32、完成楼层领班分派的其它任务。
33、清洗好当天房间取出的杯具、放入消毒柜消毒，准备明天的使用。
34、检查空房，关闭房间空调。
35、下班前检查好各项工作完成程序，做好记录，与下一班做好交接。
36、检查房间门锁是否锁好。
37、当班结束后与下一班做好交接工作。
38、做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。
39、负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理。
40、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。
——服务员的管理制度 60句菁华
1、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
2、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
3、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
4、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
5、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
6、餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
8、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
9、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
10、上班迟到、早退。
11、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
12、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
13、在卫生检查中发现多处不合格者。
14、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
15、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。
16、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
17、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
18、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
19、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
20、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
21、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
22、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
23、工作间物品摆放整洁，卫生干净。
24、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。
25、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。
26、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。
27、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。
28、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作。
29、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
30、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度;洗净后晒干、烫*、叠整，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。
31、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。
32、当KTV服务员新入店或调岗时，由各部门负责人领KTV服务员本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品，并办理登记手续，工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置，若新岗位确无合体的备用工作服装时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。
33、外购工作服装在交用时，KTV服务员穿着不合体的由供货单位负责修改，KTV服务员领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。
34、报损程序
35、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显着、
36、发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、
37、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。（签到，签退或交还物品和钥匙
38、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成浪费、
39、进出厅房时不敲门和反手关门、
40、将来店客人姓名，职位随意外泄他人、
41、见到上级和同事不打招呼、
42、面对客人无表情或埋头工作、
43、私自将个人物品及食物带入酒店、
44、私自穿工服外出、
45、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观、
46、不认真做好工作笔记和交接班日记、
47、违法犯罪，串通勾结，谋取私利、
48、私自涂改，损毁单据、
49、正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
50、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
51、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
52、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
53、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
54、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不
55、上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。
56、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。
57、服从分配8分14、主动服务2分
58、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分
59、服务程序8分19、计划卫生8分
60、微笑服务6分20、培训2分
——宾馆服务员管理制度 50句菁华
1、业务技能考核成绩特别优秀者
2、发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、
3、将来店客人姓名，职位随意外泄他人、
4、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、
5、不服从上级管理并顶撞、
6、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
7、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
8、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
9、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。
10、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
11、上班时打私人电话或私自会客。
12、指责，谩骂，侮辱，殴打客人及同事、
13、私自涂改，损毁单据、
14、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
15、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)
16、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
17、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。
18、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。
19、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
20、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。
21、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。
22、员工不得将包带进营业区内。带包出酒店大门要主动打开包接受门卫检查。
23、前台现金必须专人负责，专人管理，完善主收款制度；
24、存放客人包裹时，必须与客人当面点清包裹内的物品数量，并封存。如客人存放现金，应将现金装入档案袋内封存，在封存处盖前台章、客人签字、封存人员签字，妥善保管；顾客也可在密码柜中存放贵重物品，前台人员注意提示顾客。
25、更衣服务员在更衣值班时必须保证2人以上，严禁更衣室内1人或无人值班。
26、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；
27、休息厅各班组组长应做好对下班后服务员携带物品的检查，并自查后统一集体下班。
28、干蒸房应合理控制温度，以防温度过高引起自燃；
29、男更衣室内杜绝客人吸烟，发现客人吸烟应及时提醒客人熄灭，以免发生火灾。
30、严禁在音控室内吸烟。
31、每次用餐时必须关闭熨斗；
32、按摩间技师在给客人做完按摩后应检查茶几、床位上、地毯上是否有烟头，如有及时处理；
33、每周一定时对插座、插头进行检查，以防插座损坏引以意外；
34、包房内应注意电视温度，对于长时间开着的电视且温度较高的电视，应与音控联系，及时检查，包房无人时及时关闭电视。
35、不得将个人的私事私物带回宾馆。
36、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)
37、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。
38、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。
39、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事项，宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。
40、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。
41、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。
42、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。
43、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。
44、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。
45、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
46、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
47、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
48、工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳
49、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管的委派除外）。
50、在宾馆内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。
——酒店日常管理制度 50句菁华
1、前台接待处设台班，台班服务员的主要任务是：掌握客情，做好服务，保障安全；
2、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;
4、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;
5、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;
6、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;
7、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;
8、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
9、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;
10、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;
11、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
12、室外公共区域应随时保持干净整洁。
13、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
14、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
15、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
16、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
17、借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
18、电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
19、打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。
20、员工在工作中，必须服从部门管理人员的安排，若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚，若有任何建议，必须先执行，过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”，不允许交待执行后，无任何反馈的现象。
21、接过客人的复印原件，按客人的要求，选择纸张的规格、复印张数及深浅程度。
22、复印完毕，取出复印原件交给客人，如原件是若干张，注意不要将顺序搞乱。
23、问明客人是否要装订文件，替客人装订。
24、、把帐单号码、房号金额、付款方式分项填在“商务中心日复印、打字报表”上。
25、主动、热情迎接客人，介绍收费标准。
26、修改后，再校对一遍。
27、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
28、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
29、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
30、严禁使用客梯及其他客用设备。
31、自觉爱护保养各项设备设施。
32、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。
33、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。
34、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；
35、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。
36、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至*机关处理。
37、熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。
38、严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。
39、早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级
40、做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。
41、认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。
42、协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。
43、保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
44、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。
45、上班前和大小便后要洗手。
46、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
47、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
48、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
49、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
50、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
——饭店服务员管理制度 50句菁华
1、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
2、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
3、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
4、仪容仪表要符合员工手则的`要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
5、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
6、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
7、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
8、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
9、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
10、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
11、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
12、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
13、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
14、用不适当的手段干扰他人的工作。
15、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。
16、上班时间为早9：：3——14：00，晚17：00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
17、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
18、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
19、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
20、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
21、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
22、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
23、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
24、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
25、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房
26、及时关灯关气
27、做好突发事件的处理和创造感动
28、店长级别的员工旷工直接开除处理
29、受聘者业务技术水*差，经考核不能接受胜任本职岗位要求
30、违反工作规章制度，批评后仍不改正
31、受聘者长期请假
32、不遵守店内安全条例
33、工作时间睡觉
34、对客人不礼貌，与客人争辩
35、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙
36、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留
37、工作时间醉酒
38、故意损坏公物或客人用品
39、员工之间过生日消费金额不得超过两百元
40、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
41、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。
42、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。
43、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。
44、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。
45、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。
46、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。
47、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清楚未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关重要问题的事宜。
48、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留学生洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发现问题及时报告。
49、遵守酒店各项规章制度。
50、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。
——餐饮服务的管理制度 50句菁华
1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
3、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
4、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
5、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
6、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
7、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。
9、烧烤间进出口分别设置；
10、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域；
11、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
12、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
13、厕内保持“六面光”。做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物。
14、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
15、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
16、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
17、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。
18、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
19、单位卫生管理组织及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
20、任何食品都不得与留样食品混放。
21、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
22、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
23、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
24、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
25、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
26、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
27、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
28、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
29、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
30、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
31、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
32、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
33、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
34、粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。
35、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。
36、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
37、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
38、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
39、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
40、放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
41、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
42、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。
43、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清;
44、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
45、食堂内不得有员工住宿、午休房间。
46、建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度和建立健康档案。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得《餐饮服务健康证明》后方可上岗工作。
47、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
48、需冷藏(冻)的熟制品，应在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃-1℃之间。
49、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温等设备与设施;及时清理清洗，确保正常运转和使用。
50、配合食品药品监督管理等部门进行调查。如实反映情况，提供食品原料采购索证相关资料、库房保管情况和出入库记录，协助查清中毒食品或可疑中毒食品的来源、数量、加工数量、剩余量等情况，一旦食物中毒食品确定，还应协助做好食品的朔源、查封、召回等处理工作。
——员工服务管理制度 40句菁华
1、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
2、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。
3、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
4、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
5、做好餐后收尾工作。
6、语言表达能力简洁明了。
7、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
9、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
12、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
13、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅。
14、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语。
15、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房。
16、配备所用的用品用具。
17、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零。
18、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休
19、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资。
20、违反工作规章制度，批评后仍不改正。
21、因员工身体状态不适应岗位要求。
22、随地吐痰，仍纸屑杂物
23、违反部门常规
24、工作时间睡觉
25、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情
26、工作时间醉酒
27、严格遵守、等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。
28、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
29、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。
30、不要认为“顾客至上”很容易做到。
31、对不起。
32、请这边来。
33、请原谅。
34、负责组织发放公司各种活动纪念品、宣传资料。
35、负责协调处理经销商与交易客户的服务纠纷问题。
36、具有良好的职业道德和正确的服务思想，以“客户服务原则”为服务宗旨，树立公司形象。
37、操作流程
38、任何员工在接待客户来访时严禁谈私事或请客户帮私忙，更不能对客户有超越职权范围的承诺和显露对公司或他人的不满。违反上述规定，予以职责者200元次罚款处理。
39、客户与公司的加盟合同;客户发展跟踪记录;客户资料，属于公司绝密，严禁泄露。
40、利用职权强制他人违反客服资料保密规定，给予相关职责者50000——150000元罚款处理，予以除名，并视情节轻重提交相关执法部门处理。
