1、熟悉每道菜肴的风味特点及烹调方法。
2、补充用具及调料，负责检查整理炉灶。
3、按客情领取原料和加工半成品，按规格、质量做好各种冷菜。
4、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
5、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。
6、负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作，做到每天检查冰柜、水、电源等运转情况，发现问题，及时上报。
7、巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
8、了解西餐厨房工作情况和相关数据。
9、督导下属的工作，保证厨房所有设施厨具科学、长期使用;
10、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务、为教职工服务的思想，努力钻研烹调技术，烧好可口的饭菜，节约水、电及燃气。
11、认真清洗餐具，做好厨房及周围环境卫生，每周一次大扫除。防鼠、防蟑螂，保持干净、卫生的工作环境。
12、爱护厨房设备，文明使用餐具用具，安全操作各种器械设备，杜绝全事故发生。
13、负责开发厨房用品/宠物用品类新产品和新供应商;
14、研究菜品、食品生产技术提升产品标准化程度并负责使之推广执行。
15、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
16、保持洗碗间的清洁卫生。
17、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
18、负责洗刷间的环境卫生。
19、维护餐厅就餐人员的秩序；
20、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；
21、熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练。
22、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
23、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
24、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
25、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
26、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
27、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
28、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。
29、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。
30、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
31、务水品及专长，合理安排工作岗位，确定砧板的正常工作。
32、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
33、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水*，组织大型，重要的食品出品。
34、确保凉菜间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。
35、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。
36、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。
37、服从管事房领班工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
38、有两年以上的工作经验，熟悉一般凉菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技术。
39、根据清洁卫生工作要求， 对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 做好交接班工作。
40、负责本岗设备工具的保养。
41、具体负责按一定周期对不同原料进行腌制，保持一定的储存量，以满足客情需要
42、应根据菜肴要求和上浆规格，及时浆制原料，保证其质量。
43、负责完成领导交办的其它事宜。
44、负责维护保养本岗位设备工具。
45、负责将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。
46、协助厨师长把好食品质量关。
47、负责点心间的生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。
48、负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。
49、定期向行政总厨述职。
50、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。
51、职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的 预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
52、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在*时的工作当中。
53、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间明档环境的卫生状况。
54、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。
55、在砧板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
56、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责设施设备安全。
57、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
58、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
59、完成管事房领班、主管布置的其他工作。
60、对西餐厨房给企业造成的影响负责。
61、对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
62、西餐厨房所属员工。
63、对肉类的加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求仔细加工。
64、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免错配。严格遵照“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。
65、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
66、根据预订及主管的安排，准备原料及用具。
67、剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及时处理。
68、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
69、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。（值班日早晨6：00上岗）
70、包饺子、包子、手擀面等制作工作。
71、节省能源，水、电、气等要及时关闭。
72、亲自为重要宾客宴会主厨。
73、根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。
74、验收食品原料，把好质量关。
75、管理层级关系直接上级：行政总厨。直接下属：炉灶领班、凉菜领班、面点领班、打荷领班、墩子领班、西餐领班
76、熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。
77、尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。
78、负责原料的初步熟处理安排。
79、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作
80、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒
81、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料
82、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
83、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转
84、按照工艺标准去精心制作出品
85、根据所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作
86、完成领导交待的其他任务。
87、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定;
88、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作;
89、厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况;
90、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
91、负责做好食品原料的切配上浆保管工作；
92、严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到整料整用，次料次用；
93、切配主管应每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两；
94、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；
95、每日必须检查各种调味品是否已变质，如发觉异常立刻不再使用。
96、熟练掌握各种干货的浸发性能，提高起成率。
97、负责本岗位原料及成品的保管与储存工作。
98、负责本岗位区域的卫生清理工作。
99、掌握每天的营业情况，根据菜单的要求，及时准备所需的原料，精心制作，以确保成品质量。
100、必须把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及不达标的菜品推出厨房。
——厨师岗位职责 100句菁华
1、与中餐营业部、楼脸部保持良好联系，在做到稳定和不断进步出品质量的基础上，通过改进和进步技术水*、烹调方法。
2、抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特点，进步厨师技术水*。
3、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
4、审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
5、监督厨房准备工作和起菜的全过程。
6、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。
7、检查蒸箱卫生、煤气、水龙头、电源开关。
8、检查食品仓库备料是否充足。
9、检查水池、刀具、三种毛巾摆放和卫生。
10、检查地面、水池、保洁柜的卫生。
11、检查水龙头、刀具、三种毛巾的摆放。
12、检查调料车、烤箱、烤盘的卫生。
13、检查当天的日报表和明天的采购申报表。
14、岗位名称：厨师 上级部门：总经办
15、薪资待遇
16、根据预定将所需的各种原料、半成品及汁酱分别提前备好。
17、受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
18、对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
19、负责对厨师的思想教育。
20、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
21、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
22、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
23、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
24、8.30—8.45组织召开厨房全体工作人员晨会，会议内容为：评述前一日厨房各班组工作
25、8.45—9.00组织后厨房各岗位主管开碰头会；通过前厅反馈的信息，研究前一日客人对
26、负责库房内物料分类，不得乱堆乱放
27、把好每一道的出品质量关，坚决杜绝不合理的产品走出厨房。
28、根据营业情况及原料及原料库存，审查下餐《采购计划单》。
29、安排、检查员工伙食工作。
30、组织砧板员工提前完成餐前准备工作，按厨房制作单的要求作好切配工作，亲自负责厅房和宴席的切配工作。
31、不定期组织厨房各岗位人员进行规章制度、公司文件、岗位标准等方面培训。 （晚上）营业前
32、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
33、根据实际情况，临时制定重要客人的的标准菜单（吃标准的客人）。
34、制定各种食品的成本核算；规范投料，准斤足量，现场指挥，保证菜肴质量。
35、搞好成本控制，加强物资管理，注意节水节电，提高原材料利用，堵塞浪费漏洞，降低损耗。
36、检查各岗位收档的工作，包括卫生、物品、原料存放（海鲜柜、展示柜、鱼缸鲜活）、
37、结束后填写当餐工作记录，写出书面工作汇报、。
38、30—21.00
39、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。
40、督导下级并带头履行各岗位职责和各项生产规格及标准，主持高规格会议以及重要宾客菜肴的烹制工作。
41、负责审定及验收厨房每天所需要的原材料，负责原料、调料申领单的审核及签字。
42、负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。
43、督到并检查厨师按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
44、负责各加工程序的质量管理成本控制，检查出菜速度。
45、督导并亲自参与职工餐的制作，做到即勤俭节约，又味美可口。
46、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
47、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
48、接受厨政总监和店经理的指令，督导和绩效考核，并向其汇报工作。
49、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份。
50、参加店经理办公会议及公司有关会议，汇报部门运作状况，存在问题及解决办法。
51、后厨各岗位规章制度及工作规范、工作流程并检查落实。
52、随时巡查厨房各环节的卫生状况，督导厨师长及主管严格执行《食品卫生法》保持厨房的整洁卫生；督促并检查后厨员工寝室卫生及个人卫生状况。
53、负责做好厨房财产管理监督工作。
54、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
55、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；
56、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；
57、注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜；
58、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入；
59、每天饭后要将食堂内物品有序摆放，注意各原、辅料和厨具分区，及时清理食堂及门前废弃物和垃圾；
60、按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督，确保预定人员正常用餐，杜绝浪费现象；
61、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量;每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。
62、负责检查各组人员的考勤，合理排班，发现患病人员及时报请行政处，并责令其休假或调班。根据工作需求安排加班人员、加班时间。
63、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；
64、6打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
65、8使用完毕后，关闭开关方可离开。
66、协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
67、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；
68、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜，接单30分钟内出完所有菜品；
69、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量；
70、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
71、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
72、监督大型宴会、VIP宴会卫生安全保障工作的完成
73、不断改进采购方案，降低采购成本，创新菜谱。
74、时刻保持衣着干净整洁。
75、接受上级的其他任务。
76、负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加总经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断改进。
77、8.30—8.45组织召开厨房全体工作人员晨会，会议内容为：评述前一日厨房各班组工作出现工作的问题（有表扬和批评）、讲解客人对菜品的反应情况、布置当天工作任务，检查厨房人员仪容仪表。
78、按酒店统一规定管好本管辖区的设备设施，做到每天检查炉灶、煤气、电源等运转情况，发现问题及时上报。
79、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
80、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
81、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
82、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
83、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
84、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。
85、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。
86、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能。
87、负责厨房员工仪表、仪容的检查和各部门人员安排调配工作。
88、按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴。
89、妥善保管好剩余的调味品。
90、督导厨师正确使用和保管食品原材料。
91、向厨师长提供食品原材料申购单。
92、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养。
93、搞好装盘点缀。
94、保证“发货”的质量，做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。
95、负责冷菜的装盘和出品。
96、经常检查和整理冷柜冰箱。
97、每次宰杀、洗涤加工工作完成后，及时清理、洗刷洗涤池、水桶、水盆等。
98、负责厨房工作人员调配与考核的工作;
99、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;
100、了解客情及菜单内容，配合蒸笼、冷菜等岗位的工作，负责烤箱、炒灶等岗位的烹调准备。
——厨房岗位职责 50句菁华
1、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
2、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生安全和节约。
3、按客情领取原料和加工半成品，按规格、质量做好各种冷菜。
4、负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作，做到每天检查冰柜、水、电源等运转情况，发现问题，及时上报。
5、完成主管教派的其它工作。
6、负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。
7、负责拟定销售策略、行销计划,销售预测。
8、全面负责公司客户信息管理,接待客户来访,妥善处理营销层面的客户投诉问题。
9、根据公司下达的市场经营计划方针政策,负责组织产品、菜品的设计与研发。
10、把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 度要求；
11、保持洗碗间的清洁卫生。
12、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
13、在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作。
14、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
15、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
16、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
17、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
18、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
19、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
20、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
21、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
22、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的.毛利。
23、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在*时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。
24、了解当日宾客流量，要去，特点，备好当天使用的调料和佐料，检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。
25、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。
26、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。
27、各种器皿的洗涤及收捡；
28、接受过餐饮业的专业培训，具备二级以上厨师及格证书，具有一般的营养搭配知识。
29、与上浆岗、炉灶烹岗经常联系，不断提高切割技术。
30、完成上司交办的其它事宜。
31、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓 库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；
32、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品 原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益；
33、按操作规程对厨房设备设施清洗，坚持先高后低，先上后下，先表后里，先墙面、台面后地面、地沟，先扫后冲，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，地面冲水后要立即拖干水，清洗时，注意水压大小，确保不损坏餐具妒具。
34、负责深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作。
35、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。
36、30—13：30
37、20：30 点名，总结当日工作。
38、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。
39、按照操作规程、质量标准制作各式面点。
40、根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。
41、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。
42、按工艺标准精心调制凉菜
43、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味
44、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
45、掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配;
46、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料；
47、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
48、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。
49、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员
50、负责业务知识和技能的培训工作。
——火锅厨房员工的岗位职责 50句菁华
1、做好进度工作和总结，每年物资领用计划。
2、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
3、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
4、负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。
5、负责厨房的考勤工作，正确行使表扬或批评，奖励或处罚形式。
6、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
7、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。
8、负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。
9、负责所用厨具、设备的维护保养。
10、剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及时处理。
11、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。
12、参加部门及班组例会。
13、具有初中以上学历或同等学历。
14、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。
15、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。
16、完成主管教派的其它工作。
17、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；
18、把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的`质量，保证出菜速度要求；
19、抓好厨房的精诚团结、工作积极性；
20、直接下级：后厨全体员工
21、工作内容：组织、指挥厨房工作；负责检查菜品准备工作、设备运转情况，监督菜品生产的全过程，检查闭市后的安全情况。
22、工作内容：
23、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
24、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
25、在加工领班的领导下，主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净。
26、负责本岗设备工具的保养。
27、完成上司交办的其它事宜。
28、对腌云原料质量有怀疑时，须报上司审定是否腌制。
29、负责定期清练老卤。
30、服从加工领班的安排，按菜肴规格要求进行切割。
31、负责将切割后原料及时送上浆岗或注明时间及原料名称入冷库保鲜。
32、应根据菜肴要求和上浆规格，及时浆制原料，保证其质量。
33、负责本岗用具及场地的清洁工作。
34、做好本岗位及卫生包干区的清洁卫生。
35、合理用料，准确控制成本。
36、负责干贷原料的涨发，保证一定存库理。
37、负责将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。
38、在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。
39、协助厨师长把好食品质量关。
40、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。
41、熟悉每道菜肴的风味特点及烹调方法。
42、负责本岗及卫生区域的清洁卫生工作。
43、严格遵守食品卫生法，随时保护工作区域环境卫生人个手布的卫生。
44、按规格装盘，将熟令配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。
45、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。
46、协调各档口之间的关系，监督和检查操作流程和菜肴质量。
47、根据每天提出所需原料的订货情况，订货规格进行审核，并督导采购部按时购回。
48、根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的数量、规格；检查厨房生产过程中的卫生情况；检查出菜速度，对菜品制作工作中的原料使用，贮藏库存情况进行检查控制和重要客人菜肴制作及成本控制。
49、检查进货的原料是否符合要求，材料是否按时到位，对价格昂贵的原料要亲自负责验收或监督验收。
50、巡视操作程序和操作进度，原料的质量、环境卫生、个人卫生。
——人力资源部岗位职责 100句菁华
1、制定并完善薪酬制度与福利政策落实。
2、负责人员发展体系的建立，为员工提供良好的职业发展空间。
3、完成领导交办的各项工作。
4、负责分公司人事、行政、财务板块综合管理，并及时反馈至集团总部。
5、负责公司培训工作的开展，跟踪评估各类人才的使用情况，更新和维护人才储备库。
6、制定公司及各个部门的培训计划和培训大纲，经批准后实施;
7、制定绩效评价政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效评价过程进行监督和控制，及时解决其中出现的问题，使绩效评价体系能够落到实处，并不断完善绩效管理体系;
8、负责职位的需求收集、信息发布工作;
9、负责主导公司竞争策略及长、中、短期经营目标的拟定，主导公司“目标管理”绩效考核的推行;
10、组建公司的职业化团队及负责公司的各项管理变革;
11、深化公司的企业文化，建立积极向上、团结友爱、协作忠诚的企业文化氛围，建立学习型企业;
12、主导公司各部门进行SWOT(公司优势、劣势、威胁、机会等)分析，协助总经理拟定公司的长、中、短期经营计划及战略方针，协助总经理制订公司的年度经营目标及经营计划;
13、依据公司的年度经营目标及经营计划，拟定公司年度人力资源及行政后勤管理目标与年度工作规划，编制并控制部门年度财务成本预算，配合公司的“目标管理责任制”，确保人力资源规划目标及行政后勤管理目标的达成;
14、人事政策制订与修改、人事规章制度的规划、制定、检讨与修订，使员工的管理有章可循;
15、草拟公司年度总结，工作计划和其它综合性文稿，及时撰写总经理发言稿和其他以公司名义发言文稿审核工作;
16、《员工提案奖励制度》的建立及督导实施;
17、负责协调各食堂之间人力资源管理工作有关事项人力资源部岗位职责人力资源部岗位职责。
18、员工关系、劳动风险把控等工作。
19、草拟公司年度总结，工作计划和其它综合性文稿，及时撰写总经理发言稿和其他以公司名义发言文稿审核工作;
20、完*事统计报告分析与管理工作。根据公司管理需要和经营计划全面设计组织机构和岗位配置，明确各岗位职权，编制科学合理的人力资源规划，做好人力资源的开发、管理和评估工作。
21、根据公司发展战略组织制定人力资源战略规划，参与公司重大人事问题的决策；
22、根据公司的战略发展规划，提出机构设置和岗位职责设计方案；
23、负责指导人力资源部的各项管理工作;
24、负责控制本部门预算，降低费用成本。
25、统招本科以上学历，人力资源管理、心理学、管理学、法学等专业。
26、责任心强，有事业心、自信心和上进心，讲求效率，勇于开拓，能秉公办事。
27、拟定和完善人力资源管理制度，并监督实施;
28、协助建设人力资源岗位组织机构等方面的设置，并致力于提高公司综合管理水*，控制人力资源成本;
29、协助总经理制定人力资源战略规划，为重大人事决策提供建议和信息支持：根据公司发展战略组织制定人力资源战略规划，全面考虑管理和技术人员的梯队建设；参与公司重大人事问题的决策；定期组织收集有关人事招聘、培训、考核、薪酬等方面的信息，为公司重大人事决策提供信息支持。
30、参与公司业务发展、经营决策等重要事项的讨论和研究分析，提供人力资源方面的分析决策依据，并制订解决方案。
31、员工福利的申请及发放;
32、员工档案的管理及系统资料的维护;
33、审核培训计划，控制培训费用，提出培训改进建议，不断提升员工业务能力及综合素质。
34、建立培训体系。根据公司实际经营需要，制定和实施培训开发计划，包括职业技能培训与职业品质的培训。
35、协助事业部HRD制定公司人力资源整体战略规划;
36、协助部门总监编制或修订集团的基本薪酬福利政策、培训体系和管理制度;
37、协助部门总经理制定和修订集团的绩效考核方案、制度并具体负责月度、季度、年度考核的组织、统计、分析、应用、归档等工作;
38、制定分公司培训计划，全面推进培训落地实施;
39、汇总整理各分子公司人员编制、组织架构、岗位说明书;
40、协助完善公司各类福利制度;
41、协助处理劳动争议;
42、完成上级领导交办的其它事项。
43、劳动关系管理；
44、协助负责部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、培训及评估;
45、协助负责公司人力资源战略的执行;
46、根据企业发展战略，统筹规划区域人力资源开发与管理工作，参与拟定人力资源规划方案，并监督各项计划的实施;
47、领导交待的其他工作。
48、建立并执行公司的薪资、福利制度；
49、建立并实施培训系统及编制、实施年度培训计划，外部培训机构及培训课程的评定与选择；协助帮助员工建立职业生涯规划；
50、人事政策制订与修改、人事规章制度的规划、制定、检讨与修订，使员工的管理有章可循；
51、各类人事表单及人事工作流程制定，修订及呈报；
52、负责新进人员的甑选、招聘、录用。
53、审核员工考勤，定期或不定期检查劳动纪律。
54、需求规划与配置管理：组织编制公司人力需求，根据公司人力需求的需要，组织人事聘与配置工作，优化公司人力资源配置，并确保公司录用到合格人才，公司人力资源充足。
55、负责制定和完善区域内各公司内部行政管理规章制度、工作程序与流程，并检查执行情况；
56、组织和参与区域及区域内各公司商务接待活动；
57、汇总整理各分子公司人员编制、组织架构、岗位说明书；
58、协助完善公司各类福利制度；
59、负责部门日常行政工作；
60、负责搜集、整理部门工作亮点，并上报公司；
61、负责公司员工培训计划的制订、实施，培训教材的编写，及培训档案的整理、保管。
62、负责公司企业文化建设，及员工活动的组织安排。
63、负责办理员工社会保险，及审批员工医疗费用（专指参加社保的员工）。
64、负责子公司、控股公司员工人事档案管理工作。
65、制定并制定绩效方案，并进行薪酬计发；
66、参与本部门的日常行政事务管理工作；
67、制定薪酬调整方案，并监控实施薪酬调整的合理性、计划性、及时性；参考业务情况及人员变动规律，优化薪酬体系；
68、全面负责区域人事工作及时满足公司业务发展需求；
69、发布招聘信息，进行简历筛选、电话邀约安排面试；
70、协助员工的入离职手续办理。
71、制定合适的绩效管理和薪酬管理计划，吸引和留住优秀人才；
72、完善人事制度及相应表格，对不合理的流程进行优化；
73、举办推动企业正向文化的竞赛、评优活动，举办团建活动，促进员工凝聚力；
74、完成领导交代的其他任务。
75、根据公司战略规划，制定人力资源工作规划，并带领团队执行规划；
76、规范劳动制度，完善用工流程；
77、了解业务部门的战略，对业务进行组织诊断，为业务部门的战略落地提供建议、规划并参与实施；
78、负责招聘、培训、薪酬、绩效考核、员工关系等人力资源日常管理事宜，对公司人力资源中长期目标进行计划与实施；
79、负责建立公司绩效管理体系及员工激励体系，并监督执行；
80、负责公司招聘网站的维护、简历帅选以及预约面试、跟进入职；
81、负责开拓招聘类文案的制作以及转发、招聘渠道建设；
82、具备200人以上公司培训管理任职经验，有劳动密集型企业人事管理经验优先；
83、发布职位信息，收集简历及初步筛选，安排及参与面试并确保面试出勤率；
84、加强与公司外的社会团体、机构、公司和*的联系。
85、负责集团员工关系、劳动纠纷的处理，保持合理的员工满意度；
86、推行公司各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作
87、制定分公司培训计划，全面推进培训落地实施；
88、负责部门下属员工的培训、指导、考核和监督管理，做好人员内部培养工作；
89、根据公司发展战略，负责制定人力资源战略规划与年度工作计划。
90、负责公司的整体企业文化的塑造、倡导、维护与传播，同时积极开展各项企业文化活动，加强企业文化建设;
91、负责部门的日常事务管理工作,协助完成部门员工工作绩效考核、激励，部门资金的预算和控制等工作;
92、招聘优秀管理团队，实施人才储备计划，及时处理公司管理过程中的重大人力资源问题，指导员工职业生涯规划;
93、负责员工关系管理，与员工进行积极沟通;
94、根据公司对绩效管理的要求，制定评价政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效评价过程进行监督控制，及时解决其中出现的问题，使绩效评价体系能够落实到处，并不断完善绩效管理体系;
95、制定薪酬政策和晋升政策，组织提薪评审和晋升评审，制定公司福利政策，办理社会保障福利;
96、负责公司18001职业健康安全管理体系的实施推进工作；
97、完成领导交办的其它工作。
98、协助上级领导管理和维护招聘网站。
99、负责部门下属员工的`培训、指导、考核和监督管理，做好人员内部培养工作;
100、完善绩效考核体系，梳理优化绩效管理流程，包括绩效工具、方法、内容、激励制度等;建立职业发展晋升体系;
——岗位职责 60句菁华
1、楼道保洁员工作职责
2、必须服从针车车间管理；
3、应当保守在招标工作中的有关技术和经济秘密；
4、负责投标文件的编制、整体投标文件的排版、打印、复印、装订等工作，并按规定如期完成标书制作；
5、处理投标过程中的定额单价、总价计算的问题并及时汇报上级领导，确保报价准确、合理、具有竞争性；
6、不得挪用现金或以“白条”抵库，不得签发“空头”支票。
7、负责检查、督促酒店各部（岗）工作，代行酒店总经理督导酒店各部门的形象和服务都达到酒店规定的标准，随时为宾客提供优质卓越的服务，确保工作的正常运行。
8、与酒店所有的客人建立良好的客户关系，友好、亲切的问候每位客人，并在每个可能的情况下了解并使用客人的名字。
9、查阅每天的VIP到店报表和住店客人的生日报告，按照秘书服务功能和标准安排客人的抵店、起居、就餐、外出、公（商）务、会议、 洽谈、娱乐、向导、离店等相关事宜。
10、时刻注意酒店大堂的各种动态，确保正常运作。
11、仔细检查大堂和所有公共区域，确保整洁卫生有序。
12、协助保卫部和客房部、处理失物招领事宜，并按规定采取必要的措施。
13、督察保卫部处理有关客人的人身财产安全问题，并按规定采取相应的措施。
14、会议笔记:驾驶汽车,协助领导拜访客户,并进行记录;
15、负责现金收人、票据及银行存款的保管、出纳、记录及管理，检查和清点每日各收款点交来的现金，填制送款簿，及时存入银行；
16、检查一切收、付、缴款业务凭证，做到有凭证、有审批，手续完备，项目内容清楚齐全，大小写金额相符，对检查无误的凭证及时办理款项收、付、缴业务；
17、每日上班打开保险柜，由主管监督（或由二人互相监督）取出各收款员交来的.“交款袋”与交款签名单，核对是否相符，如出现不相符现象，应立即查找原因；
18、审查外汇现金、现金的送款簿存根，各种支票、汇票、送款簿的存根，收据存根，汇款凭证等，并以此作为“银行存款每日报告表”的原始凭证，再按本币、外币分别汇总编制，报总会计师审查批准、签章，然后存档；
19、各部门申报的报销单据整理，现金及银行收付处理，银行对帐，供应商对账，单据审核核对及递交主管审批;
20、做好办公用品的订购、保管和发放工作。并做好入库登记，使账物相符。
21、完成领导交给的其它临时性任务。
22、负责将发票交总经理审签并转签财务。
23、负责集团物资采购目录的摘取并及时与采购人员设计定采购渠道。
24、值班期间发明可疑情况及问题，及时录音录像上报，并做具体记录，并随时向保安部经理报告情况。
25、储存位置管理。你的物料摆放要有规律性（按物料的种类或按物料的编号摆放），以便能及时来料的归位和备出物料。如果生产线需要一套机型的物料明天生产，他要求你今天把物料备出来，但你的物料摆放不规范的话，找一种物料都要半天，备出那套都要两天，你就会影响生产进度一天了。
26、工作时间不得擅自离开岗位和做本岗无关的事，认真监视水位气压。
27、认真做好设备维修保养，对管道跑气、漏水应及时修理，保证设备完好。
28、严格执行交接班制度，按照交接班制度要求，做好交接班工作。
29、负责目标行业客户信息分析，研究客户需求。
30、部门：门店
31、直接上级：总经理
32、责任范围：负责本人职责范围内的所有工作，并承担由此产生的一切直接或间接的工作责任与经济损失。
33、保证门店财务出入相对*衡，对利润负责。
34、上传下达，协调管理层与执行层间的关系。
35、按时完成公司领导交办的其他工作任务；
36、协助店长做好门店基层人员的培训和管理工作。
37、了解掌握客情，核准房间状态，合理安排本区域员工的调配工作。
38、巡视管辖区，检查清洁卫生及对客服务的质量。
39、负责洗车料浆的回收和利用工作。
40、负责泵管、卡等的装车、卸车工作。
41、需要复检的材料，按检验批进行复检，复检单给技术员。
42、材料及时入库、及时报销，报销时间不能超过三天。
43、负责现场的设备安装、调测等各种技术支持工作。
44、根据上级主管要求，协助市场部实施所负责销售范围内的广告宣传及其它市场活动。
45、仪容端正、着装整齐，服从公司的统一调度和工作安排。
46、按规定着装，举止得体。
47、每天对责任区内的楼道和道路及游乐设施进行清扫保洁一次，楼道每周还必须进行二次拖抹，并不定时巡视。
48、负责对运营报表编制过程中出现的数据异常情况进行预警。
49、负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。
50、负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。
51、严格遵守有关专用室的各项规章制度，树立为教学服务的思想，认真学习有关教学大纲和教材，刻苦钻研业务。能熟练使用本学科各种教具仪器，能维修一般仪器，提高仪器器材完好率。
52、做好实验教学仪器情况的登记统计工作，做到有案可查。
53、在实验过程中，协助教师做好实验教学工作，对学生进行安全教育。
54、根据项目需要，参与各类咨询式培训、咨询项目，为公司决策提供全方位市场依据;
55、提出招标申请；
56、招标文件提交业主讨论；
57、1审核夜审收入日报，夜审*衡表，检查对食品、饮品及其它金额项目划分是否正确；
58、客户接待及信息管理
59、办公用品管理流程
60、将客人的遗留物品及时送到客房中心并报告主管。
——超市岗位职责 40句菁华
1、审核各项收支的合理性，真实性和合法性。
2、准确、及时完成会计报表的编制。
3、负责公司税金的计算、申报和缴纳工作。
4、会计档案的装订，归档。
5、领导交办的其他事情。
6、负责商超门店促销员招聘、管理销售及日常事务。
7、根据商超门店营销计划，完成部门销售指标;
8、管理维护商超客情关系以及自己所管辖的门店销售及管理。
9、负责所属营运门市的业绩达成与盘点成绩的优劣
10、与所在银行维持良好互动关系
11、KA主管交给的其他相关事宜。
12、负责按公司发布的形象标准进行货架形象维护。制定和完善本区域商超商品的陈列与展示方案，定期对各商超进行产品的陈列、道具及陈列进行调整，并对相关人员进行培训;
13、对所辖区域商超营业目标达成情况等进行全面分析并进行改进，制作相关销售报表体现出来，分析与报告及营业效益的评估与营销策略的改进建议;
14、主动会有关人员对公司重大项目、产品等进行成本预算、编制项目成本计划，提供有关的成本资料。
15、不断监督、调查各部门执行成本计划情况，并就出现问题及时上报。
16、做好相关成本资料的整理、归档、数据库建立、查询、更新工作。
17、负责按时完成代账客户国地税汇算清缴以及工商年报工作;
18、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收付、保管工作。
19、出纳人员保管的印章要严格管理，按照规定用途使用，但签发支票所使用的各种印章，应由两人保管。
20、严格把好现金支付关，根据领导审批，责任会计盖章后的付清凭证，以审批后办理付款，并加盖"现金付讫"戳记。
21、每日盘点库存现金，做到账款相符，收入的现金、票据必须与账单核对相符并按不同币种、票证分别填写营业日报表，交稽核签收审核。
22、编制和发放商场超市员工工资、奖金、办理工资结算，编制现金记帐凭证和有关报表。
23、对营运体系各门店进行管理、监督及指导;
24、负责对店长和营业员的培训与考核;
25、负责对公司门店经营数据的分析;
26、对各门店违纪行为进行管理。
27、申请票据，准备和报送会计报表，办理税务报表的申报;
28、现金及银行收付处理，制作记帐凭证，银行对帐，单据审核，开具与保管发票;
29、其他财会性工作;
30、负责编制公司年(季)、月度企业资产负债表、损益表、现金流量表等会计月报及附加表;
31、反馈超市财务预算及预算执行情况;
32、负责店内的现金、支票、记票等管理;
33、协助收集整理预算编制、预算控制;
34、整理销售、进货管理的资讯，并对异常提出报告;
35、编制日常费用报销凭证;
36、门店走访，了解销售情况，统计门店每天的销售报表;
37、检查和督促门店严格执行公司的各项政策、促销措施;
38、负责日常现金、支票的收与支出，信用卡的核对，及时登记现金及银行存款日记账;
39、超市防损课长岗位职责包括要与*、联防和防损等单位和部门保持良好的关系，并要对相关工作进行咨询和方案进行审查;
40、超市防损课长要负责维护各项安全防损防盗设施，要做到定期保养和检验;
