餐饮连锁店管理制度 60句菁华

首页 / 句子 / | 2022-12-02 00:00:00

1、主管召开早会,传达公司通知或其它通告,而后作昨天的销售。

2、下午主持交接班工作,并作交接前后的沟通工作。

3、协助营业销售。

4、认真做好当班的销售记录、并汇总,便于班后核对,及交接工作。

5、根据销售情况控制库存,降低库存成本,根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。

6、明确自己的货品走向,及时信息反馈,确保销售。

7、作好信息反馈,有问题及时处理。

8、看到顾客进店时必须主动替顾客开店门,并致以问候态度要亲切自然。

9、不准在店内抽烟、吃零食。

10、不得冷落顾客或与顾客争吵。

11、认真执行本公司所定的礼仪。

12、抓好卫生、安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房的安全。

13、迎接客人的到来,关注VIP,引领入座,亲自提供特殊服务,关注客人的宴请活动,与客人建立良好的关系,销售餐厅菜品。

14、倾听客人的意见,有效处理客人投诉。

15、餐厅营业结束后,检查摆台工作及服务台的清洁工作,做好收尾工作并作交接班。

16、保持餐厅环境卫生,保持区域卫生清洁,发现不干净的地方应马上妥善处理,爱护公物。

17、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。

18、客人用餐结束后,关闭热水器、毛巾箱电源,将剩余的食品送回厨房,收回托盘。

19、定期培训厨师的业务技术,组织厨师学习新技术和先进经验。

20、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

21、按质按量快速做出菜肴,保证上菜速度。做好餐前准备工作,注意菜肴烹制过程中的安全与卫生,防止意外发生。

22、服从上级的工作安排,对工作认真负责,按时、按量完成工作任务。

23、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

24、服从分配,对工作认真负责,有计划地安排好当时、当餐加工数量,按 时完成生产任务。

25、加强责任心和计划性,不断提高业务水*,经常翻新花色品种。

26、严格按操作规程操作机械设备,避免发生事故。

27、室内净高度不低于2.5米,建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。

28、在部门经理领导下,负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管,发现短缺及时追回。

29、训练员工养成注意安全的习惯,灌输正确的安全常识。

30、准时上下班。

31、除因公务,不可在非本身工作场所徘徊逗留。

32、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

33、不用重味的香水及发油。

34、打喷嚏时,应用手帕遮住,并离开工作地方洗手一遍。

35、定期举办员工卫生培训会,做好卫生教育工作。

36、厨师尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物。

37、客人用后的残渣,立即收拾并收进厨房洗碗间处理。

38、发现有苍蝇或其他昆虫的出现,立即报告,并做彻底的扑灭消毒。

39、烹调设备和工具,如不注意清理油垢和残渣,往往影响烹调效果,并会缩短设备的寿命。

40、餐厅所用餐具,均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。

41、传菜部要检查熟食品的质量,确保熟食品的卫生。

42、待餐饮经理审批后,再交财务部审核算价钱,审核无误发货。

43、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表,经会计审核、部门经理签字,到财务部审核同意报销,报总经理批准。

44、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时,需要兄弟部门协助时,餐饮部写出协助申请。

45、要预先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆听客人的闲聊,在不影响服务的状况下才能与客人聊天,联络感情,争取客源。

46、在服务时尽量避免与客人谈话,如果不得不如此,则将脸转移,避免正对食物,除非是不可避免,否则不可碰触客人。

47、摆齐银器、托盘,准备好开餐时所需的配料、餐具、用具,搞好卫生及洗手盅。

48、接到落单后,迅速加上标记并送到生产部门,点清品种通知楼面。

49、上甜品、水果:上甜品前,先派一套干净的小碗、匙羹,还有公勺、勺座,主动均匀地把甜品分给客人;上水果前,视何品种,派上骨碟,刀(放右边),叉(放左边)等,奉送水果,派上骨碟、叉,把水果端到客人桌上介绍,这是我是餐厅赠送的,欢迎品尝。

50、清理现场:重新布置环境,恢复原样。

51、热情迎宾,引领客人到指定位置入座,斟茶。

52、根据餐厅形式和大小安排,决定桌与桌之间距离,以做到方便穿行上菜,斟酒为标准。

53、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。

54、台中正中放上转盘,花盆摆在转盘正中。

55、重要宴会须在当中摆设花叉,台布适当位置放蜡烛台等其他饰物,台边围上台裙。

56、骨碟边离桌1.5CM,筷子尾与骨碟*行。

57、各餐位位置距离相等。

58、所有菜式上齐后,应向客人作结束语,清点撤下来的刀叉,餐具等是否齐全。

59、掌握好点火时机,当客人将烟夹在指间时,服务人员则应将火机送上,在送火机的同时,拇指转动拨轮,燃火后,拇指放在压柄处,并使火焰保持*稳。

60、火焰熄灭后,除拇指外的四指并紧伸*,将火机夹在拇指与其余四指中间,仿佛一个请的动作,然后将手匀速收回,同时微微弓身向客人示意,轻轻后退两步,转身离开,站立到相应的服务位置。


餐饮连锁店管理制度 60句菁华扩展阅读


餐饮连锁店管理制度 60句菁华(扩展1)

——连锁店管理制度 60句菁华

1、店长

2、导购员负责顾客接待、礼送,推荐门店商品,解答顾客疑问,整理维护商品,保持店面清洁等工作,是门店顾客服务的具体执行者。

3、采用公司统一的装修方案,使用“XX家居采购网连锁加盟店”的统一商标、商号,在连锁加盟店内安装统一的招牌、标识(具体施工由经营者自行解决或公司指派装修公司进行)。

4、在一般状况下,店与店的距离在特级地段应≥250米,一级地段应≥400米,二级地段应≥800米,三级地段应≥1000米,四级地段应≥1200米,特殊路段的单店距离由样华家居采购网总部授权决定。

5、店堂的设计和宣传文字应由公司总部统一格式并在装修时提前报请公司审定

6、制定每月的团队建设活动计划,组织导购员进行团体活动,促进员工的团结友爱,相互促进的良好气氛。

7、主动与顾客沟通,收取顾客的意见,建立和完善客户服务工作。

8、严格要求自己维护品牌形象。

9、配合协助上级完成日常工作及其它任务。

10、协助店长完成店务工作及其它任务。

11、班后及时与卖场核对出仓数。

12、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗,整理仪容仪表;下班前打扫、清理店内卫生。

13、员工请假应于前一天向店长提出书面申请,请假应按规定时间返回,超假又未续假者视为旷工,旷工者将根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给予处罚(特殊情况除外)。

14、有事外出必须请假,请假单在得到有关领导的签批后方可离开,并按约定时间返回,违者罚款10元。工作时间必须坚守岗位,遵守作息时间,上岗实行打卡考勤制度,严禁迟到、早退或无故离开工作岗位,违者第一次罚款5元,第二次罚款10元,第三次罚款20元。

15、注意节约,反对浪费,严禁故意浪费和损害公物的事情发生,违者除赔偿损失外,视情节扣除当月奖金________元。

16、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生,违者扣除当月奖金________元。

17、员工都应团结互助,不得无理取闹、制造矛盾、打架斗殴,违者开除或送交司法机关处理。

18、连锁店营销人员在该区域内收集大客户信息,进行大客户回访,建立大客户档案。

19、强化缠上一体化的经营理念。

20、现金:由收银员直接收取现金。

21、按系列分类陈列。

22、按大类分类陈列。

23、品行端正,工作努力者。

24、一贯忠于职守,积极负责,廉洁奉公,为公司争得荣誉者。

25、总裁或总经理批准。

26、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。

27、浪费公物清洁轻微。

28、违反劳动合同或工作规则清洁严重。

29、拒不执行总经理或部门领导决定,干扰工作的。

30、擅离职守,导致事故,使公司蒙受重大经济损失的`。

31、公司内设置加盟店本部,并可设各种委员会,以推动业务的发展。

32、委员会关于加盟店的营运咨询,可在本部设置营运委员会,由本部从加盟者中选取数名担任委员,并遵从另行规定的委员会营运规则。

33、与已加盟会员,不得进行恶性竞争。具体竞争原则由本部认定。

34、要具备必须限度的经营规模。营业场所面积及售货金额务必贴合公司最低标准。

35、与本部实质上有竞争关系的其他连锁组织不得加人。

36、加盟者本身及能代替的适宜经营者,务必专心经营。

37、要理解本部所规定各种教育培训。

38、商品陈列计划。

39、毛利计划。

40、独自开发共同商标的商品。

41、本部承认的退货期限内的特定品,但退货所需的运费及其他损失,如本部无过失,其费用由加盟店负担。

42、共同广告经费—实费或分担。

43、加盟店的详细经营资料,个性是关于进货、销售、资金的计划、实绩的具体资料。

44、将从本部进货的商品带给给非加盟店。

45、毁损本组织的名誉。

46、无正当理由的状况下,将本部所送的文件、情报带给给他人。

47、对本部的债务履行,虽经劝告,仍不履行。

48、显著妨碍正常的连锁营运。

49、旷工

50、未按规定程序办理请假手续和无故不上班者,按旷工处理。

51、因旷工或自动离职为公司带来损失者,公司将追究其法律职责。

52、通道、货架、橱窗等无杂物,无灰尘;

53、果切区域整洁:水洗台面整洁、卫生等;

54、手势:指示、说明要用整个手,五指并拢;不握拳不用单指指示。

55、务必执行门店工作流程,如遇顾客光临,应立即放下手头的工作,接待顾客。

56、凡顾客移动过的商品须恢复陈列原样;留意店内货品的流动状况,若有需要及时补货。

57、书面整理、登记当日销售状况(销售数、库存数、其它特殊状况等)及时填写各项工作报表。

58、奖惩程序

59、来货损耗:货到门店,验货时出现的损耗;

60、价格损耗:由于调价带来的损耗,错误的调整价格等;


餐饮连锁店管理制度 60句菁华(扩展2)

——连锁店管理制度 50句菁华

1、集思广益,群策群力

2、通过考核后,由公司决定连锁加盟店店址,并由公司出面签订店面租赁合同。

3、连锁店店长要对人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报,并审核店铺交给上级的各项报表,签字以示负责。

4、连锁店店长必须忠于职守,维护公司的统一形象,以身作则,严格遵守公司的一切制度,日常工作中无条件接受上级的督导。

5、制定每月的团队建设活动计划,组织导购员进行团体活动,促进员工的团结友爱,相互促进的良好气氛。

6、认真执行公司的各项制度及工作流程,并认真督导各导购员的执行情况,同时配合公司领导检查工作。

7、收集销售动向,竞争店的情报,旺销商品信息,分析并反馈给上级主管。

8、作好信息反馈,有问题及时处理。

9、仓库管理员应该忠于职守,无条件接受上级督导。

10、认真记录日出仓单、日入仓单,以便核对。

11、定期对仓库进行盘点,确保帐物相符。

12、接听店内电话。

13、在接收银时注意分别其假币,以防收假币,并详细加以统计,以防少找、少收、多收、多找钱的现象。

14、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗,整理仪容仪表;下班前打扫、清理店内卫生。

15、服从领导,听从指挥,按时完成上级交给的工作任务,严禁越级报告工作、严禁直言讽刺挖苦,正面顶撞不逊,主观拖延怠慢,违者扣除当月奖金________元。

16、严禁利用工作职务之便,多占、偷拿、私用公物,情节严重的,违者扣除当月奖金,并赔偿实际损失。

17、营销部门应对业务人员加强管理,严禁欺上瞒下,损公肥私,一经查出,除赔偿损失外,另对部门负责人和责任人扣除当月奖金。

18、注意节约,反对浪费,严禁故意浪费和损害公物的事情发生,违者除赔偿损失外,视情节扣除当月奖金________元。

19、爱护公物设备,正确使用保养,因违反操作规程致使设备损害,违者除承担维修费用外,扣除当月奖金________元。

20、业绩考核就是对员工分担的职务情况、工作完成情况的能力进行观察、分析和评价。

21、奖金奖励。

22、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。

23、浪费公物清洁轻微。

24、违反劳动合同或工作规则清洁严重。

25、拒不执行总经理或部门领导决定,干扰工作的。

26、拒绝听从主管人员合理知会监督。

27、委员会关于加盟店的营运咨询,可在本部设置营运委员会,由本部从加盟者中选取数名担任委员,并遵从另行规定的委员会营运规则。

28、与已加盟会员,不得进行恶性竞争。具体竞争原则由本部认定。

29、理解经选取的统一商品及物品的供给,并使用订定手册。

30、本部承认的退货期限内的特定品,但退货所需的运费及其他损失,如本部无过失,其费用由加盟店负担。

31、本部拟订销售计划指定商品的配额,在本部所承认的必须期间内不能售出时,此时也适用前面的规定。

32、会费每月____元。

33、共同广告经费—实费或分担。

34、其他个性指导援助的经费—实费。

35、加人本组织以外的其他同业连锁店。

36、实施上列各项所需一切费用,由加盟店负担。

37、由于解除契约,发生具体损害时,应予赔偿。

38、当月累计旷工3天者,作自动离职处理,不于计发当月工资和提成等。

39、假期诠释及管理细则

40、请假程序

41、盘货

42、目光:目光*视顾客的眼睛,注意观察顾客的神态和举止,反应迅速,在第一时间及时为顾客带给服务。

43、用真诚、专业语言介绍产品,禁止夸大或贬低公司产品。

44、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。

45、处理客户投诉的原则是第一时间*熄事态。紧急突发事件和重大投诉事宜由店长处理,事后上报运营管理部等相关部门。

46、每家门店务必做到日清日结,收银员要按当日票据或销售进行结算,清点货款及备用金,如有溢、缺应作好记录,及时做好有关帐务交店长确认,并每一天汇报给公司财务部。

47、理解店长或公司其他上级主管的业务知识技能培训。

48、用心做好部门工作,团结上进,成绩突出

49、过失处罚单要求

50、订货损耗:多报货,来货和数量不对;


餐饮连锁店管理制度 60句菁华(扩展3)

——餐饮连锁店管理制度 50句菁华

1、店长必须忠于职守,维护公司的统一形象,以身作则,严格遵守公司的一切制度,日常工作中无条件接受上级的督导。

2、及时把握店堂的商品销售及库存情况:对每日的销售进行分析做出每天的最销售时间,做出最畅销款式,以此来控制库存。

3、店长要认真的组织每月一次的仓库盘点和每日一次的店堂盘点工作,做到帐、物、款相符。

4、下午主持交接班工作,并作交接前后的沟通工作。

5、店堂盘点后补货。

6、接受当班主管的督导,协助导购员完成一切店务工作。

7、根据销售情况控制库存,降低库存成本,根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。

8、作好信息反馈,有问题及时处理。

9、我们要热情接待任何类型的顾客,一视同仁。

10、积极沟通,尊重他人

11、抓好卫生、安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房的安全。

12、做好与厨房的协调工作,及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。

13、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

14、倾听客人意见,耐心听取客人投诉,尽快报告上级并安抚客人。

15、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映,认真记录客人要求不错报,不漏报。

16、按质按量快速做出菜肴,保证上菜速度。做好餐前准备工作,注意菜肴烹制过程中的安全与卫生,防止意外发生。

17、服从分配,对工作认真负责,有计划地安排好当时、当餐加工数量,按 时完成生产任务。

18、严格按操作规程操作机械设备,避免发生事故。

19、根据菜式要求,做好各类食品的粗加工及切配工作。

20、必须保持冰箱清洁无异味,在冰箱上贴生熟标签并做到严格区分使用。

21、严格进出货手续,进出货物必须核对品种,审核进、领料单,过秤记账, 拒收不符合质量标准的物品、食品。

22、保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。

23、头发整齐,不得零乱,女服务员发型不能披肩,男服务员不得过耳,发脚不能过衣领。

24、除经批准或上级规定,不得在店内住宿过夜。

25、每天起床后漱口,刷牙,洗脸(整齐仪容)

26、头发梳理干净。

27、不用手摸头发,揉眼睛。

28、上厕所后,必须洗手,并擦试干净。

29、杜绝病媒昆虫和动物

30、单独存放清洁工具和用品

31、餐厅所用餐具,均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。

32、消毒:在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水),泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。

33、所有餐具要分类按指定位置存放。

34、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。

35、库管员应定期盘点库存物资,发现升溢,损缺,应办理物资盘盈,盘亏报告手续,填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准,据以列帐,并报财务部一份。库管员有责任对出库物品数量进行核实,对多领物品的责任予以控制。

36、每月验收员将验收单与会计对帐,要求数目清楚,如有错帐、漏帐由验收员负责。

37、每日上班前准备好餐厅检查一览表。

38、不准斜靠墙或服务台,在服务中不准背对客人,不准跑步或行动迟缓,不准突然转身或停顿。

39、保持良好的仪容及机敏,有礼貌地接待客人,如果可能的话直呼客人的姓氏,尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

40、收去菜牌、酒水牌;由领班、迎宾员集中在迎宾台以作备用。

41、重要宴会须在当中摆设花叉,台布适当位置放蜡烛台等其他饰物,台边围上台裙。

42、餐具整洁无缺损,席巾、台巾无洞无污迹。

43、地毯卫生应整洁无杂物,若发现厅内有异味,及时喷酒适量空气清新剂。

44、如厅内没有休息厅,则请客人到休息室。

45、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名,台号,人数,宴会名称,价钱,时间)

46、收台工作要分布进行,先收香巾、席巾、水杯、酒杯,后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。

47、将火送到客人烟前,用火焰中部点烟。等客人吸完一口,确认烟已以点燃后再将火熄灭。

48、火焰熄灭后,除拇指外的四指并紧伸*,将火机夹在拇指与其余四指中间,仿佛一个请的动作,然后将手匀速收回,同时微微弓身向客人示意,轻轻后退两步,转身离开,站立到相应的服务位置。

49、添酒:

50、对进库的各种食品原料,半成品应进行验收和登记;掌握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短贮存时间。


餐饮连锁店管理制度 60句菁华(扩展4)

——餐饮的管理制度 200句菁华

1、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。

2、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

3、立姿

4、走姿

5、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

6、违反各项规章制度,受到批评教育者。

7、对上级分派工作迟缓、拖延,工作责任心不强,粗心大意,造成工作差错,情节轻微者。

8、擅自动用宾客的物品或器具,未经批准私自使用中心设备。

9、明知财物受到损失或丢失,而不管不问不汇报。

10、拒不接受领导安排的合理工作,态度恶劣。

11、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。

12、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。

13、客人入座,需上前协助拉开椅子,用过的烟缸一定要更换。

14、对儿童有耐性,不得抱怨和不理睬;如儿童影响别桌客人,通知家长加以劝导。

15、炒菜时切勿离开,或分神处理其它事务,或与他人聊天。

16、易燃、易爆危险物品不可靠近火源

17、煤气罐不可横放,管线及开关不可有泄露现象;遵守点火和熄火要求。

18、煤气灭火方法

19、1断决煤气之源

20、3降低周围温度

21、保持海鲜池内各种产品的用量的充足。

22、鲜活产品由供应商在餐饮部后厨鲜活池进行饲养和保管。

23、1、质量检查。库房在进货时,要确认物品数量,并根据采购规格书所订的标准进行质量检查。

24、储存保管

25、1.3库存物品应分类集中存放在明确的地点;

26、1.4库存物品应建立健全的保管、养护、检查制度;

27、4五五摆放。根据物品的性质和形状,以5为计量基数,堆放物品长宽高都以5为技数单位。

28、餐饮部区域所拾得客人遗留物品必须上缴,凡拾物不交者按盗窃处理。

29、当班内所拾物品,必须立即上缴,不得延迟上缴。

30、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

31、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

32、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。

33、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

34、定期清洗抽油烟设备。

35、根据工作需要,组长有权安排本组各岗人员值班。

36、会议未形成决定的方案或未被通过的提议,应自觉保留,会后不乱议论,会上决定之事项,厨房各岗位必须自觉贯彻执行,其结果应主动报上。

37、餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家,学校和后勤发展集团有关财务的,法律,法令,法规及管理制度,自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。

38、餐饮中心财务室负责日常的报帐,算帐,记帐等财务会计管理工作;同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据,参与中心的规划和决策。

39、财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作,实行主任"一支笔"的财务审批制度。

40、遵守"现金收、支两条线"的原则,严禁私自坐支、挪用。

41、不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。

42、支票与印鉴要分开存放。

43、建立收据信用登记薄,由专人负责管理。

44、宴会预订部每月、每季、每年要根据档案做好营销的统计,做为餐饮部领导分析和了解市场的依据。

45、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字,招待费必须经总经理签字,否则财务上不予认可,由收银员补交。

46、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字,写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名,且有店长签字担保(除协议单位),无特殊原因不签字的罚款50元。

47、单据管理

48、教师引导幼儿做好餐前饭菜的介绍。

49、幼儿进餐时间不得少于20~30分钟,不得催食、包食(小班个别情况除外),保证幼儿吃饱每餐饭。

50、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

51、尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。

52、衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。

53、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

54、头发:不染夸张颜色,梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳;女性长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张的发饰。

55、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

56、不用重味的香水及发油。

57、接打电话使用统一应答语。

58、寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

59、食品充分加热、防止里生外熟。

60、半成品与食品原料分开存放。

61、做好食品数量、质量,进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。

62、定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。

63、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏(冻)储存。

64、仓库经常开窗通风,保持干燥。

65、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

66、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。

67、住宿员工必须服从宿舍管理人员的管理,不许大声喧哗,做到按时就寝,员工归寝后无论任何情况,员工一律不得留外人。

68、破损餐具要及时回收,沙煲要分类排放在指定的层架上,褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内,关好不锈钢门。

69、验收时也要把好质量关,做好食物检查工作,然*库。

70、传菜部要检查熟食品的质量,确保熟食品的卫生。

71、迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净,所携出的物品,应先经宿舍管理人员检查。

72、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒,交所使用部门存放。

73、不服从宿舍长的监督、管理者。

74、有偷窃行为者。

75、物料出库,必须办理出库手续,填制仓库领料单,并验明物料的规格、数量,经库管员、领料人签署,方能发货,仓库应及时记帐,并送财务部一份。

76、加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;

77、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表,经会计审核、部门经理签字,到财务部审核同意报销,报总经理批准。

78、按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。

79、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表,监督各餐厅制定排班表,招聘新员工,实施员工在职培训计划,评估员工表现,执行酒店各项规章制度,解决有关问题;

80、设计样版,经审核符合要求后,付印刷房印刷。

81、迎宾员:

82、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题;

83、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒;

84、把所有的备用物品摆放到指定位置,分类、陈列整齐。

85、中餐厅主管岗位职责:

86、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

87、确定服务处所的清洁,避免在客人面前做清洁工作,勿将制服当抹布,经常保持制服的整洁,勿置任何东西在干净的桌布上,以免造成污损;溢泼出来的食物,饮料应马上清理;上热餐用热盘,上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具,需要用托盘盛装拿走,托盘要洁净。

88、当客人进入餐厅时,以亲切的微笑迎接客人,根据年龄及阶层先服务女士,但主人或女主人留在最后才服务,在服务时避免靠在客人身上。

89、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

90、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况,做好安全和节电工作。

91、客人有时想从你那学习餐饮知识,但并不希望被你纠正;不得与客人争吵,或批评客人,或强迫推销;对待儿童必须有耐心,不得抱怨或不理睬

92、摆齐银器、托盘,准备好开餐时所需的配料、餐具、用具,搞好卫生及洗手盅。

93、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度;

94、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务;

95、菜上齐后,应向客人介绍水果、甜品。

96、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量;

97、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

98、派热毛巾、结帐:给客人结帐需用钱夹,在客人右边,把钱夹打开“多谢,某先生,这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢。拉椅送客,欢迎下次再来。

99、席间服务:

100、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作,并按洗刷和消毒的程序,督促属下员工严格执行;

101、热情迎宾,引领客人到指定位置入座,斟茶。

102、服务员清点人数并于陪同或导游作以核对。

103、严格做好破损餐具的登记,降低损耗和流失;

104、接到订单,需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。

105、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放,注意分类摆放;

106、根据餐厅形式和大小安排,决定桌与桌之间距离,以做到方便穿行上菜,斟酒为标准。

107、重点突出主台。

108、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;

109、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。

110、给台上鲜花喷洒适量清水,以保持鲜艳。

111、认真做好各项出品记录,建立客人投诉档案;

112、斟酒水,从上宾开始,然后斟正主位左边的宾主,顺时针方向逐位斟,最后斟主位。

113、炒锅的岗位职责:

114、向客人介绍菜谱,介绍完后,即把每位客人面前的的骨碟收起,整齐摆放在分菜台上。

115、水台岗位职责:

116、在客人敬酒时要注意杯中是否有酒,当客人起立干杯或敬酒时,应迅速拿起酒瓶,准备添酒。

117、清点所有的酒水、香烟、茶叶、未开盖的酒应退回酒水部,让酒水员签字后方可开单。

118、提醒宾客带齐携来物品,帮助客人穿好衣服,然后站在厅门外用敬语热情欢送。

119、按客人选择之茶叶冲茶,从客人右侧为客人斟倒茶水,并说:先生/小姐,请用茶。

120、摆位前应首先洗净双手,盛放餐具要使用小圆托盘,拿取餐具时应握住规定部分,汤匙应握其柄部,茶杯要握在距其杯底1/3以下部分。

121、询问客人用咖啡还是用茶,然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务

122、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严重者将转交司法部门处理。

123、送餐牌:

124、问甜品咖啡或茶:

125、按程序清理餐具;清理现场。

126、问候客人:

127、餐前餐厅内卫生检查:

128、边柜内餐具分类摆放整齐;

129、服务桌分菜:

130、从客人订单,到为客人提供香烟服务,不应超过5分钟;

131、订甜单:

132、甜食服务:

133、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;

134、表示出对客人投诉的关心,使客人*静下来;

135、积极寻求解决办法,尽量满足客人要求;

136、要有推销意识,及时推荐高档菜品及厨师长推荐;

137、点菜单顺序为:凉菜、热菜、面食、甜食、水果;

138、书写时将点菜单放在点菜夹上,不能放在客人的桌子上。

139、将客人的菜单收回,放在服务边柜上;

140、重述酒水单:

141、客人签好帐单后,服务员将帐单重新夹在结帐夹内,拿起帐夹,并真诚地感谢客人;

142、信用卡结帐:

143、将结帐夹打开,从主人右侧递给主人,并为客人递上笔,请客人分别在帐单和信用卡收据上签字,并检查签字是否与信用卡上的签字一致;

144、在地上拾捡东西,搬运桌物品后,要先洗手再服务。

145、随时保障工作区域的清洁卫生,定期进行大扫除。

146、客人用餐后的残渣,立刻收拾干净。

147、厨房天花板每月清扫一次。

148、冷菜间操作、保藏必须作到专人、专室、专用工具、专门消毒、单独冷藏。

149、生食食品必须洗净后,方可放入熟食冰箱。

150、严格检查所有原料,严格筛选,不使用用不符合标准的原料。

151、蒸箱,烤箱,蒸锅,和面机等用前要洁净,用后要及时擦洗干净,用布盖好。

152、盛装米饭,点心等食品的笼屉,箩筐,食品盖布,使用后要用热碱水洗净,盖布,纱布要标明专用,定期撤洗设备。

153、擀面杖。搅馅机,刀具模具,容器等用完后洗净,定位后存放,保持清洁。

154、1交接记录应列明下列事项:人员交接、物品交接、交接班记录;

155、4客人的投诉;

156、6客人的特别要求;

157、8经理(主管)交办的其它工作。

158、考核结果直接与员工经济挂钩,对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训,培训合格后再上岗,对给方面较好的员工予以适当的奖励。

159、考核办法。设计考核表格,建立考核标准,分别对领班、员工等进行每日工作情况考核,采用厨师长考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。

160、讨论餐饮发展规划、改革方案。

161、讨论餐饮人事安排及人员调整。

162、凡部门下发、转发的所有资料都应分类建档保管并编号。

163、根据文件的类别和保密等级,控制传阅范围,严禁复印外传。

164、经济活动分析

165、食品毛利与酒水毛利分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制,大堂吧、商务吧酒水实行总额制,使用多少领货多少,避免浪费和积压。

166、由指定的专人负责音响设备的控制和使用。

167、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。

168、请领餐具必须由餐厅经理或领班在月初盘点后,根据餐厅最大接待量统一到管事部填写领料单,经部门经理签字后方可领取物品(特殊任务例外)。

169、各楼层的洗碗间负责保管各类出菜盆、碗、汤碗等餐具。

170、部门与部门之间因营业需要借用餐具,必须凭借条方能借给,归还时必须严格清点。若发现少于原借用数量应说明原由,并及时填写损耗数,由部门经理签字方可有效。

171、服务员对其餐厅的消防器材负责保管,如发现药水不足或损坏,就及时报告保安部。

172、服务时,面带微笑,动作娴熟,讲敬语。

173、送餐车:使用完后,应有具体人员负责清洗,做到清洁光。

174、把好食品卫生关,严格验收,杜绝食物中毒的任何苗子。

175、保持冰箱的整洁卫生,实行分类保管、生制品与半成品分开,绝不允许任何私人物品放入冰箱。

176、冷盆熟食实行按需定量,保证质量。

177、各营业点应设立宾客意见征求表,及时处理宾客投诉,并做好统计反馈工作,各管区管理员和宴会推销员应经常征求订餐宾客和接待单位意见,后台部门应征求前台部门意见,了解宾客反映。

178、菜点质量由厨师长负责把关,这是按级上灶制的重要环节。凡色、香、味不符合规格要求的菜点,不能出厨房,要重新制作;如发现质量问题,由厨师长负责查究。

179、食品研究小组要按年、季度编制工作计划,报请餐饮经理批准后组织实施。

180、由饭店人力资源部分配至部门的新进员工,先由所属管区主管进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后,落实到班组专人带教,见习上岗,待培训结束进行培训成绩评估后,报人力资源部据以颁证。

181、岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动,培训时间要见缝插针,一般可充分利用下午休息时间进行。

182、主管级以上的人员休假要严格遵照已确定的日期,不得擅自调换,如需调换提前一天上报进行登记。

183、旷工1天扣3天工资。

184、员工技术等级考核和专业职称评定管理

185、统筹安排本单位经营、维修、改建、扩建等活动中的消防安全管理工作,批准年度消防工作计划;

186、组织制订消防安全管理制度和消防安全操作规程,并检查督促落实;

187、清楚了解本单位火灾危险性,会报火警、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生和自救;

188、每日到岗后及下班前应当检查本岗位工作设施、设备、场地、电源插座、电气设备的使用状态等,发现隐患及时排除并向消防安全工作归口管理部门报告;

189、发现火灾及时报火警并报告消防安全责任人和消防安全管理人,扑救初起火灾,组织人员疏散,协助开展灭火救援;

190、负责企业内的所有物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收,根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续,如有不符合质量要求的,要坚决退货,严格把好质量关。

191、严禁借用仓库物品,严禁向供应商购买物品,严禁有意或无意地向供应商索要财物,严禁与使用部门勾结,损害公司利益,严禁与供货商、采购员勾结,损害公司利益。

192、出库时间:早10∶00~11∶00,下午4∶00~5∶00。各部门应在营业前做好各项准备,特别是用于营业用的各种物品及商品等,要避免紧急出库,如有特殊情况,特殊对待。

193、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制,落实巡查检查制度。

194、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的,根据奖惩制度给予处罚。

195、按时交接班,做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续,值班人员不得擅自离岗。

196、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责,设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录,听取值班人员意见,发现异常及时安排维修,使设备保持完好的技术状态。

197、用火安全管理:

198、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验,出入库应进行登记。

199、不断总结经验,提高防火灭火自救能力。

200、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄区域,严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。


餐饮连锁店管理制度 60句菁华(扩展5)

——餐饮服务的管理制度 60句菁华

1、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。

2、工作结束后,做好台面、桌椅及地面的清扫工作,保持整洁卫生。

3、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。

4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。

6、及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。

7、灶台、抹布要随时清洗,保持清洁。不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

8、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。

9、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。

10、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

11、烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施。

12、设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

13、照明、供水、排污设施完好。如有损坏,要及时报告检修。

14、定期药物消杀,做到无蚊蝇。

15、定其检查从业人员持证上岗情况,发现无有效健康证明者,交卫生监督部门按有关法律法规处理。

16、建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

17、员工更衣操作规程:

18、处理废弃油脂时要做好记录,注明处理时间,数量、去向、及参加人员。

19、食品加工场所内不得使用鼠药。

20、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。

21、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按有关规定处理,情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。

22、任何食品都不得与留样食品混放。

23、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

24、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

25、对上级分派工作迟缓、拖延,工作责任心不强,粗心大意,造成工作差错,情节轻微者。

26、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

27、私自使用客用品或客用设施,擅自翻动宾客物品。

28、私自接受客人小费、物品,或有遗留物品未及时上交

29、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

30、泄露酒店机密,遗失酒店钥匙、单据等重要物品。

31、拒不接受领导安排的合理工作,态度恶劣。

32、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

33、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

34、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

35、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

36、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。

37、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)

38、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

39、粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅,所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。

40、动物性食品与植物性食品应分池清洗,水产品宜在专用水池清洗,并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用,并有明显标志。

41、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。

42、糕点存放在专库或专柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较高的带馅糕点存放在冰箱,做到生熟分开保存。

43、每次留样必须作好留样记录,详细记录留样时间、餐次、食品名称、留样数量、留样人等;

44、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

45、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。采用空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

46、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。

47、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;

48、餐厨废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识,整洁完好,运输中不得泄漏、撒落;

49、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;

50、三级防火责任人的确定

51、小型餐饮服务单位食品安全管理制度

52、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。

53、夏秋季多发细菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

54、食堂内不得有员工住宿、午休房间。

55、依法取得《餐饮服务许可证》,按照许可项目规范经营,并在就餐场所显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》,以便社会监督。

56、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存采购清单。

57、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中,标示“食品添加剂”字样,妥善保管,并建立使用台账。

58、用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害,标志或区分明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

59、必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

60、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。


餐饮连锁店管理制度 60句菁华(扩展6)

——餐饮业管理制度 60句菁华

1、库房和实物负责人应按存货的特性、注意事项,做好存货管理(防潮、防电、防火、霉烂、变质、堆放要求等)。

2、存货应按要求分类,分区域摆放,并且标上存放标签,如有堆放,应摆放整齐,以便点数管理。

3、存货中的原材料应每月对存货的质量进行详细检验,以防存货受损或霉烂变质。

4、库管人员应注意以下事项:

5、成品菜回收菜(需二次加工的)严格以先进先出的准则,每日对菜品质量进行检验,严格按照成品菜摆放规则摆放(新、陈摆放规则等)。

6、部门区域使用存货(办公用品、厨房生产工具、店面经营设施)应汇总填制实物卡,实物卡应登记本区域名称实物名称、数量等。

7、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为依据。

8、部门应准备好盘点计量工具。

9、督促、检查安全生产工作,及时消除安全生产事故隐患。

10、参与分管范围以外的安全生产管理工作,提出合理化建议,促进本单位的安全生产管理工作。

11、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策,法规,标准和开展安全工作的情况,定期研究分析本单位伤亡事故,职业危害,突发事件及重大隐患,提出改进安全工作的意见。

12、了解现场安全情况,定期进行安全检查,提出整改意见,督促有关部门及时解决不安全隐患,制止违章指挥,违章作业和违反劳动纪律的行为。

13、参与审查和汇总安全生产措施计划,督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。

14、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作,发现不符合安全规定的有权要求解决,否则,有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。

15、负责调查火灾事故的原因,提出处理意见。

16、负责指定并组织实施放火应急演练。

17、负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力等设备的安全管理。加强设备检查和定期保养,使之保持良好状态。

18、负责特种设备的建档、年审、检验工作。

19、把安全生产工作作为职工考核的内容之一,列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件,在工资和奖金分配方案中,加入安全生产方面的要求。

20、参与伤亡事故的调查和处理,执行对事故责任者的处理与处罚。在规定期间内不予晋级和提职

21、执行劳动法,做好劳逸结合,休息休假和工时管理工作

22、每日检查设备设施的运行情况是否完好,并及时做好检查记录。

23、积极参加安全教育和培训,增强安全意识,提高自我保护能力;

24、熟练使用灭火器(毯);

25、营业期间,安全出口和疏散通道禁止上锁和占用,消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。

26、餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查,对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位,或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况,将追究相关部门安全生产管理责任,并予以通报批评和相应处罚。

27、有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用,《依据北京市安全生产条例》规定,参照餐饮业培训经费管理办法执行。

28、建立总公司与各店的分级采购制度,重要的施工机具必须由店统一采购;

29、报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品,及时报废更新。

30、处罚标准

31、发生安全事故,事故现场第一目击者(或有关人员)应立即报告本单位负责人、

32、保护现场。在调查组人员进入现场前,如因抢救工作需要移动物证时,应作出标记或书面记录,妥善保管有关证据。

33、总结汲取教训及今后防范措施。事故处理结束后,分别召开有关人员会议,通报情况,汲取教训,改进措施,加强管理,防止类似事故的再次发生。

34、例会检查内容

35、在例行进行安全巡查、检查时发现

36、建立安全生产事故追究制度,公司各级安全负责人不得以任何原因不进行容易发生事故隐患的部门、部位及设施设备的排查,如因此造成事故,将追究响应领导人责任,并按公司相关规章制度给与处罚,造成重大损失的将按法律追究其法律责任

37、操作前和作业后必须清理现场,防止火灾发生。

38、焊接时的安全要求

39、燃气灶具、管线必须做到专人负责、检查,用后不忘关闭燃气开关

40、统筹安排本单位经营、维修、改建、扩建等活动中的消防安全管理工作,批准年度消防工作计划;

41、为消防安全管理提供必要的经费和组织保障;

42、建立消防档案,确定本单位的消防安全重点部位,设置消防安全标识;

43、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线,不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用;

44、主动接受消防安全宣传教育培训,遵守消防安全管理制度和操作规程;熟悉本工作场所消防设施、器材及安全出口的位置,参加单位灭火和应急疏散预案演练;

45、劳动保险费;

46、采用月薪制的薪金计算期间,从每月X日开始到次月X-1日为止并于当月月底支付;支薪日若遇休假日时,可提前发放;

47、临时调薪的相关事项,另行制定;

48、受行政处分的员工,不予以调薪;

49、以上津贴,凡适用于公司的薪金规定者例外;

50、半成品与食品原料分开存放。

51、活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏、爪等。

52、食品盛放容器用后冲洗干净,荤素食品分开使用。

53、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试,培训时间为每年的三月份和十一月份,培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程;本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施;酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法;报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能;组织、引导顾客疏散的知识和技能。

54、单位实行定期防火检查制度,每月的最后一个周进行防火检查,防火检查由消防安全管理人组织,各部门负责人参加,保卫部负责通知,并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。

55、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。

56、营业期间的防火巡查每二小时进行一次,营业结束时对营业现场全面进行清查,消除遗留火种,并加强夜间防火巡查。

57、应急照明灯具、疏散指示标志按定期进行测试检查,确保完好有效。

58、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等,发现损坏要及时报告。

59、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和专业培训为主:前厅服务员按公司制定的培训教材培训。

60、围兜;清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。

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