1、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。
2、女服务员化淡妆。
3、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。
4、工作时不穿拖鞋与木屐。
5、不留胡须及长发(男性方面)
6、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。
7、服务人员除自己的卫生观念外，对于客人的卫生讲求，更应特别注意。
8、更衣室和卫生间的卫生管理。
9、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。
10、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。
11、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。
12、取回“领货申请单”存根单据，以便复查。
13、购入食品添加剂时,须索证索票并登记台账。应索取生产许可证和产品检验合格证明,食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。
14、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;
15、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
16、具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;
17、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
18、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
19、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问;
20、中餐厅传菜员岗位职责：
21、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
22、负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;
23、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;
24、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);
25、厨师长岗位职责：
26、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;
27、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
28、协助大厨做好日常工作，管理好出品间;
29、水台岗位职责：
30、了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。
31、入座：
32、上毛巾：
33、斟茶：
34、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
35、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
36、送客：
37、拉椅请座。
38、上菜：
39、收尾：
40、接受预订：
41、礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数，用餐时间。准确、迅速地记录在订;
42、餐前餐厅内卫生检查：
43、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
44、沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物;
45、餐前服务边柜检查：
46、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;
47、宴会指示牌干净，且内容正确;
48、分菜：
49、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
50、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
51、接受客人投诉：
52、倾听或向客人了解投诉的原因;
53、不得进行推卸责任式的解释。
54、为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
55、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
56、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
57、填写酒水单：
58、将干净的餐盘放在原位;
59、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员;
60、如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;
61、如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
62、研究酒店的重要指示、规定。
63、讨论餐饮人事安排及人员调整。
64、会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求。
65、部门下发、转发资料的保管年限规定：
66、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。
67、餐饮部财物用品管理实行班组责任制，由各管区经理或管理员、厨师长监督执行，各班组领班具体负责。部门做好二级帐，班组做好三级帐。
68、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。
69、管事部每月初对各餐厅、洗碗间器皿及餐具进行实物盘点并汇总统一报表交餐饮成本会计处若属损耗数统一由餐厅经理或领班填写损耗报表。超出正常损耗数经查明原因，分清责任并由责任者赔偿经济损失，如责任不明确，则在该部门内摊派，由班组或餐厅集体承担造成的经济损失。
70、部门与部门之间因营业需要借用餐具，必须凭借条方能借给，归还时必须严格清点。若发现少于原借用数量应说明原由，并及时填写损耗数，由部门经理签字方可有效。
71、本餐厅任何低值易耗品(餐具，器皿，不锈钢餐具，托盘)一律不准外借;特殊情况必须报餐饮办公室经理批准，否则按私自挪用论处。对客房用餐服务由送餐服务员负责收回餐具，如该服务员下班则移交下一班，落实到人，不能及时回收造成损失，由责任者赔偿。
72、营业时，员工必须精神饱满，注意力集中，规范站立、礼貌服务。
73、墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电源板擦干净(注意不能用湿布擦拭，容易搞脏墙面)。
74、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。
75、领饮料时必须将品名、数量(大写)填写清楚，交餐厅主管签字，方可生效。根据申领数，发货人须将实发数正确填写在“领料单”上，经领货人验收无误，并经双方签字有效。若有涂改现象，此联单以作废处理。
76、营业前酒水员必须将每瓶(听)饮料擦干净;营业时酒水员凭小票发放饮料;每餐营业结束酒水员将小票与帐台进行核对，并作好记录。每日酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。
77、质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，专项检查与全面检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估作出报告，并定期开展工作交流和评比活动。
78、除鲜活原料外，所有申购单必须经计财部、采购部经理审核后，方可上报审批。
79、海河鲜的申领，必须严格验收，每天晚8时，由计财部将海鲜汇总后交厨师长签字，补单须厨师长签字有效。
80、按级上灶的具体规定是：第一组的灶位，必须由三级以上的厨师上灶，主要负责传统、改良和创新名菜、风味特色菜、宴会菜或客人特殊要求的菜肴的烹饪。第一组的头灶必须由厨房内最高级别的厨师上灶，其他厨师不能替代上灶。二灶厨师的级别，又必须高于三灶厨师的级别，以确保第一组制作名、特、优菜的规格和质量。
81、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
82、客史档案应着重记录中外国家高层领导、各委办领导、中外企业领导和社会各界知名人士、美食家的食俗、口味特点和对菜点质量、服务质量的意见。
83、按照培训工作分级管理的规定，部门应根据部门培训计划由经理总抓，总厨由宴会销售部专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放，餐饮办公室备份。和二级部经理负责组织落实各部门管区员工和厨师的岗位培训。
84、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
85、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
86、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无故早退;下班后不得在店内逗留;如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
87、员工因病请假，必须持有酒店医务室出具的病假证明，或经医务室确闪的指定医院的病假证明，方可准假。
88、人员调配管理
89、员工档案管理
90、非本岗工作人员不得随意进入仓库。
91、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。
92、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使用部门，如未能及时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，阻塞走火通道。
93、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实物保持*衡。
94、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。
95、学校食堂开办小吃项目，必须向发放餐饮服务许可证的食品药品监督部门提出申请，获得许可后方可从事小吃店经营;
96、接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
97、粗加工间：①应根据需要分别设动物性食品(水池大小为60㎝*40㎝*20㎝)、植物性食品(蔬菜浸泡池水池大小为60㎝*40㎝*40㎝、蔬菜清洗池水池大小为60㎝*40㎝*20㎝)、水产品(水池大小为60㎝*40㎝*20㎝)3类食品原料的清洗水池，有需解冻食品的还需增添解冻池(水池大小为60㎝*40㎝*40㎝);②上下水通畅，水池台面与地面高度80㎝，并有明显的功能标识;③配备足够数量的不锈钢菜架;④设专用拖把等清洁工具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作过程。
98、仓库：①应配备足够数量的货架(柜)、储缸(桶)，做到食物与非食物分类存放，离地、离墙并加盖存放;②防蝇、防鼠等四防设施完善，有机械通风设施。
99、应防止投毒事故，保障饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并定期组织演练。
100、建立从业人员晨检制度。
101、收银职责参见《收银制度》
102、库管职责参见《库房管理制度》
103、在建工程(装修等)以扣除可移动月财产(固、低)价值入账，可移动财产单独计价管理。
104、原材料购进通过“物资采购”核算入库，领用采用计划价格(原材料的管理参见《存货管理》)其差异通过“材料成本差异核算”。
105、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。
106、各项资产合理损耗计入当期费用，非正常损耗落实到人头，通过“其他应收款”核算。
107、其他与营业无关的收入直接计入损益(冲费用或成本)。
108、记账凭证处理错误时，应立即更正，交签章证明或重新编制记账凭证。
109、任何记账凭证均应以真实的经济业务为依据。
110、下列凭证为不合法记账凭证：
111、现金、存款各类三级账年度结账时可不启用新账薄，其余分类账总须启用新账薄。
112、内部交易科目应于合并后填写，如有差异应查明原因并及时调整。
113、报表不得随意抄写、考核，非指定人需求人不得借阅或抄写备份。
114、任何财务人员工作变动时均应办理交接手续。
115、进行正式接客之前的最后一次餐前检查，这次主要检查各岗位的开档工作（炭房，水吧，菜口）以及店内设备设施是否正常（点单机，音乐，灯光，排风，空调），确保炭房的备碳量足够避免出现爆炭（根据当天预定情况备碳），菜口的酱料准备是否充足，以及菜口所使用的食材酱料等是否在有效期内。水吧需要准备的特调，鲜榨系列等饮品的原浆是否足够，以及所有物料是否在使用期内。（要确认各岗位的用料余量是否足够，及时盘点避免出现断档情况，要注意先进先出。）
116、关注辅助伙伴是否有积极主动协助烤肉伙伴，及时安排辅助伙伴更换烤网车，餐车，补充餐具，协助烤肉伙伴做一些餐中服务（走动式服务）。
117、由于分为早班晚班控场，所以在自己下班或是要离开岗位之前一定要做好工作的交接，让接替你岗位的伙伴掌握现场的情况。
118、负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供给合格证供给点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。
119、服从分配8分14、主动服务2分
120、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分
121、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。
122、单位实行定期防火检查制度，每月的最后一个周进行防火检查，防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，保卫部负责通知，并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。
123、严禁在营业期间将安全出口上锁或遮挡或者将消防安全疏散指示标志遮挡、覆盖。
124、消防设施器材维护实行定期维护保养制度，具体由保卫部组织实施，各部门发现消防设施器材出现的问题要及时向保卫部报告，维修不及时或管理不当将追究相关负责人的责任。
125、灭火器至少每年委托维修单位对所有灭火器进行一次检查。凡使用过和失效不能使用的灭火器，必须委托维修单位进行检查，更换已损件和重新充装灭火剂和驱动气体。必须落实灭火器报废制度，超过使用期限的灭火器予以强制报废，重新选配新灭火器。建立灭火器档案资料，记明配置类型、数量、设置位置、检查维修单位（人员）、更换药剂的时间等有关情况。
126、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
127、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如时令菜式及饮品。
128、协调好与其他部门的工作关系，完成酒店下达的工作任务。
129、不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面控制餐厅的服务工作。
130、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。
131、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
132、迎接客人，为客人点菜、点酒水，向客人介绍菜品、酒水，回答客人有关菜单、酒单的问题。
133、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。
134、将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。
135、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
136、控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量。
137、严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。
138、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。
139、生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。
140、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
141、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。
142、负责领料单的填写，做到日清月结，每月末做好实物盘点，与仓库记账核对，做到账实相符。
143、积极完成上级领导交办的其他工作任务。
144、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
145、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
146、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。
147、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,自觉接受群众监督。
148、广泛征求意见,每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食,要经常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,保证干部职工吃饱吃好。
149、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。
150、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。
——餐饮安全管理制度 50句菁华
1、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
2、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
3、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
4、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
6、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
7、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
9、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样,食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
10、组织职工学习安全生产法律,法规和规章,主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程,定期检查执行情况。
11、对本单位的设备,建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
12、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策,法规,标准和开展安全工作的情况,定期研究分析本单位伤亡事故,职业危害,突发事件及重大隐患,提出改进安全工作的意见。
13、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。
14、制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。
15、参加本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收
16、做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作
17、在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。
18、发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。
19、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；
20、为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本制度。
21、餐饮业安全生产培训教育领导小组及各部门组织的安全生产教育和培训工作，根据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作；负责建立安全生产教育和培训考核记录以及收集各部门安全生产培训的反馈信息。
22、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
23、工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度按照设计标准对防火卷帘、长开式防火门进行功能测试，及时排除故障。
24、工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好
25、单位负责人接到事故报告,应迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督管理局。事故造*员伤害需抢救的，拨打120或采用其它交通工具及时将伤员送附近医院救治，并垫付医疗费用。
26、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。
27、各级安全例会必须专备会议记录簿，认真记录会议时间、参加人员及会议内容等。
28、重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患
29、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
30、操作完毕后必须将机器清洗干净，并盖好机盖。
31、所有操作人员必须会使用各种消防器具。
32、食堂各小吃店总面积(实际使用面积)≥24㎡，其中粗加工间≥8㎡，切配烹饪间≥12㎡，售卖间≥4㎡。
33、门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。
34、天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
35、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。
36、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
37、不得销毁相关证据。采取必要措施防止事故危害后果的扩散。
38、及时以书面行式向当地卫生行政部门报告，将事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施等情况如实上报。
39、用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
40、插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
41、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
42、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知*消防部门并报告部门主管。
43、消防设施和消防设备定期测试：
44、食品添加剂和调味料公示管理制度
45、领班消防安全岗位职责
46、消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。
47、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。
48、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
49、严格进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
50、使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。
——餐饮管理制度 50句菁华
1、不用手摸头发，揉眼睛。
2、不丢弃余渣于暗处，水沟及门缝。
3、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。
4、感冒、生病时立即请医师医治。
5、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;
6、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
7、中餐厅服务员岗位职责：
8、服从领班领导，做好餐前准备工作;
9、上什岗位职责：
10、水台岗位职责：
11、收回餐具：
12、开餐准备：
13、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
14、如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘;
15、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
16、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;
17、讨论餐饮人事安排及人员调整。
18、例会内容：
19、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。
20、会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。
21、班前会由厨师长、主管主持。
22、顾客遗留物品或钱财，应及时上交保安部，并设法寻找失主。
23、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。
24、厨房食品卫生
25、地面：营业后须及时处理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污迹，要注意不留死角。
26、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
27、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮总监向总经理负责。
28、各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会推销员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。
29、客史档案应着重记录中外国家高层领导、各委办领导、中外企业领导和社会各界知名人士、美食家的食俗、口味特点和对菜点质量、服务质量的意见。
30、应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工间、切配烹饪间、售卖间等场所。
31、仓库：①应配备足够数量的货架(柜)、储缸(桶)，做到食物与非食物分类存放，离地、离墙并加盖存放;②防蝇、防鼠等四防设施完善，有机械通风设施。
32、每年必须组织从业人员(含临时工作人员)进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗工作。
33、下列凭证为不合法记账凭证：
34、内部交易科目应于合并后填写，如有差异应查明原因并及时调整。
35、确认BQ区两个毛巾机的盒子里水是否足够并且加满，确保在午市期间无需再加水，可以减少午市用餐期间的一些麻烦。
36、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。
37、防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员应当在巡查记录上签名。防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。
38、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
39、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
40、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。
41、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。
42、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
43、做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。
44、协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。
45、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
46、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。
47、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。
48、积极完成上级领导交办的其他工作任务。
49、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。
50、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。
——餐饮员工管理制度 50句菁华
1、整理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、安全、卫生等；
2、严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动，一经发现视按酒店相关制度进行处罚。
3、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生。
4、淋浴的水、电用毕即关闭，换下衣物及垃圾不得丢弃于浴室。
5、蓄意破坏公用物品或设施等。
6、擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。
7、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
8、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
9、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天；不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。
10、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打
11、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
12、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
14、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
15、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
16、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
17、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
18、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
19、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。
20、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
21、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
22、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
23、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
24、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
25、不得在宾客活动区域随意来往。
26、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。
27、接打电话使用统一应答语。
28、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。
29、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
30、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
31、负责写好工作日记，做好交接手续。
32、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
33、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
34、仪容整洁，不擅自离岗。
35、宴会服务
36、客人到桌后5秒内必须有服务员接待
37、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零
38、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资
39、违反工作规章制度，批评后仍不改正
40、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动
41、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留
42、尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。
43、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
44、面貌;精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线;口红脱落，要及时补妆。
45、手;不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准;不准涂指甲油，经常保待清洁;除手表外，不允许佩戴任何饿我物。
46、身体;勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
47、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
48、面带微笑，挺胸收腹，肩*。
49、空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。
50、手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打烂餐具。
——餐饮的管理制度 200句菁华
1、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。
2、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
3、立姿
4、走姿
5、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
6、违反各项规章制度，受到批评教育者。
7、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
8、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用中心设备。
9、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
10、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
11、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
12、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
13、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。
14、对儿童有耐性，不得抱怨和不理睬;如儿童影响别桌客人，通知家长加以劝导。
15、炒菜时切勿离开，或分神处理其它事务，或与他人聊天。
16、易燃、易爆危险物品不可靠近火源
17、煤气罐不可横放，管线及开关不可有泄露现象;遵守点火和熄火要求。
18、煤气灭火方法
19、1断决煤气之源
20、3降低周围温度
21、保持海鲜池内各种产品的用量的充足。
22、鲜活产品由供应商在餐饮部后厨鲜活池进行饲养和保管。
23、1、质量检查。库房在进货时，要确认物品数量，并根据采购规格书所订的标准进行质量检查。
24、储存保管
25、1.3库存物品应分类集中存放在明确的地点;
26、1.4库存物品应建立健全的保管、养护、检查制度;
27、4五五摆放。根据物品的性质和形状，以5为计量基数，堆放物品长宽高都以5为技数单位。
28、餐饮部区域所拾得客人遗留物品必须上缴，凡拾物不交者按盗窃处理。
29、当班内所拾物品，必须立即上缴，不得延迟上缴。
30、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
31、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
32、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
33、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
34、定期清洗抽油烟设备。
35、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
36、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
37、餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家,学校和后勤发展集团有关财务的,法律,法令,法规及管理制度,自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
38、餐饮中心财务室负责日常的报帐,算帐,记帐等财务会计管理工作;同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据,参与中心的规划和决策。
39、财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作,实行主任"一支笔"的财务审批制度。
40、遵守"现金收、支两条线"的原则,严禁私自坐支、挪用。
41、不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。
42、支票与印鉴要分开存放。
43、建立收据信用登记薄,由专人负责管理。
44、宴会预订部每月、每季、每年要根据档案做好营销的统计，做为餐饮部领导分析和了解市场的依据。
45、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字，招待费必须经总经理签字，否则财务上不予认可，由收银员补交。
46、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字，写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名，且有店长签字担保(除协议单位)，无特殊原因不签字的罚款50元。
47、单据管理
48、教师引导幼儿做好餐前饭菜的介绍。
49、幼儿进餐时间不得少于20~30分钟，不得催食、包食（小班个别情况除外），保证幼儿吃饱每餐饭。
50、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
51、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
52、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
53、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
54、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。
55、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
56、不用重味的香水及发油。
57、接打电话使用统一应答语。
58、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
59、食品充分加热、防止里生外熟。
60、半成品与食品原料分开存放。
61、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
62、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
63、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。
64、仓库经常开窗通风，保持干燥。
65、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
66、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。
67、住宿员工必须服从宿舍管理人员的管理，不许大声喧哗，做到按时就寝，员工归寝后无论任何情况，员工一律不得留外人。
68、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。
69、验收时也要把好质量关，做好食物检查工作，然*库。
70、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
71、迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，应先经宿舍管理人员检查。
72、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。
73、不服从宿舍长的监督、管理者。
74、有偷窃行为者。
75、物料出库，必须办理出库手续，填制仓库领料单，并验明物料的规格、数量，经库管员、领料人签署，方能发货，仓库应及时记帐，并送财务部一份。
76、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
77、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。
78、按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。
79、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
80、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。
81、迎宾员：
82、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；
83、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；
84、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。
85、中餐厅主管岗位职责：
86、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；
87、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以免造成污损;溢泼出来的食物，饮料应马上清理;上热餐用热盘，上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，托盘要洁净。
88、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。
89、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
90、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
91、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬
92、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
93、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；
94、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
95、菜上齐后，应向客人介绍水果、甜品。
96、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
97、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
98、派热毛巾、结帐：给客人结帐需用钱夹，在客人右边，把钱夹打开“多谢，某先生，这是多少钱”找回零钱给客人时同样要多谢。拉椅送客，欢迎下次再来。
99、席间服务：
100、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；
101、热情迎宾，引领客人到指定位置入座，斟茶。
102、服务员清点人数并于陪同或导游作以核对。
103、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失；
104、接到订单，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
105、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
106、根据餐厅形式和大小安排，决定桌与桌之间距离，以做到方便穿行上菜，斟酒为标准。
107、重点突出主台。
108、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；
109、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。
110、给台上鲜花喷洒适量清水，以保持鲜艳。
111、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；
112、斟酒水，从上宾开始，然后斟正主位左边的宾主，顺时针方向逐位斟，最后斟主位。
113、炒锅的岗位职责：
114、向客人介绍菜谱，介绍完后，即把每位客人面前的的骨碟收起，整齐摆放在分菜台上。
115、水台岗位职责：
116、在客人敬酒时要注意杯中是否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶，准备添酒。
117、清点所有的酒水、香烟、茶叶、未开盖的酒应退回酒水部，让酒水员签字后方可开单。
118、提醒宾客带齐携来物品，帮助客人穿好衣服，然后站在厅门外用敬语热情欢送。
119、按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。
120、摆位前应首先洗净双手，盛放餐具要使用小圆托盘，拿取餐具时应握住规定部分，汤匙应握其柄部，茶杯要握在距其杯底1/3以下部分。
121、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
122、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
123、送餐牌：
124、问甜品咖啡或茶：
125、按程序清理餐具；清理现场。
126、问候客人：
127、餐前餐厅内卫生检查：
128、边柜内餐具分类摆放整齐；
129、服务桌分菜：
130、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟；
131、订甜单：
132、甜食服务：
133、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待；
134、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来；
135、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求；
136、要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐；
137、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果；
138、书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
139、将客人的菜单收回，放在服务边柜上；
140、重述酒水单：
141、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人；
142、信用卡结帐：
143、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致；
144、在地上拾捡东西，搬运桌物品后，要先洗手再服务。
145、随时保障工作区域的清洁卫生，定期进行大扫除。
146、客人用餐后的残渣，立刻收拾干净。
147、厨房天花板每月清扫一次。
148、冷菜间操作、保藏必须作到专人、专室、专用工具、专门消毒、单独冷藏。
149、生食食品必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
150、严格检查所有原料，严格筛选，不使用用不符合标准的原料。
151、蒸箱，烤箱，蒸锅，和面机等用前要洁净，用后要及时擦洗干净，用布盖好。
152、盛装米饭，点心等食品的笼屉，箩筐，食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布，纱布要标明专用，定期撤洗设备。
153、擀面杖。搅馅机，刀具模具，容器等用完后洗净，定位后存放，保持清洁。
154、1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录；
155、4客人的投诉；
156、6客人的特别要求；
157、8经理(主管)交办的其它工作。
158、考核结果直接与员工经济挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对给方面较好的员工予以适当的奖励。
159、考核办法。设计考核表格，建立考核标准，分别对领班、员工等进行每日工作情况考核，采用厨师长考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。
160、讨论餐饮发展规划、改革方案。
161、讨论餐饮人事安排及人员调整。
162、凡部门下发、转发的所有资料都应分类建档保管并编号。
163、根据文件的类别和保密等级，控制传阅范围，严禁复印外传。
164、经济活动分析
165、食品毛利与酒水毛利分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制，大堂吧、商务吧酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。
166、由指定的专人负责音响设备的控制和使用。
167、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。
168、请领餐具必须由餐厅经理或领班在月初盘点后，根据餐厅最大接待量统一到管事部填写领料单，经部门经理签字后方可领取物品(特殊任务例外)。
169、各楼层的洗碗间负责保管各类出菜盆、碗、汤碗等餐具。
170、部门与部门之间因营业需要借用餐具，必须凭借条方能借给，归还时必须严格清点。若发现少于原借用数量应说明原由，并及时填写损耗数，由部门经理签字方可有效。
171、服务员对其餐厅的消防器材负责保管，如发现药水不足或损坏，就及时报告保安部。
172、服务时，面带微笑，动作娴熟，讲敬语。
173、送餐车：使用完后，应有具体人员负责清洗，做到清洁光。
174、把好食品卫生关，严格验收，杜绝食物中毒的任何苗子。
175、保持冰箱的整洁卫生，实行分类保管、生制品与半成品分开，绝不允许任何私人物品放入冰箱。
176、冷盆熟食实行按需定量，保证质量。
177、各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会推销员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。
178、菜点质量由厨师长负责把关，这是按级上灶制的重要环节。凡色、香、味不符合规格要求的菜点，不能出厨房，要重新制作；如发现质量问题，由厨师长负责查究。
179、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮经理批准后组织实施。
180、由饭店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区主管进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束进行培训成绩评估后，报人力资源部据以颁证。
181、岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动，培训时间要见缝插针，一般可充分利用下午休息时间进行。
182、主管级以上的人员休假要严格遵照已确定的日期，不得擅自调换，如需调换提前一天上报进行登记。
183、旷工1天扣3天工资。
184、员工技术等级考核和专业职称评定管理
185、统筹安排本单位经营、维修、改建、扩建等活动中的消防安全管理工作，批准年度消防工作计划；
186、组织制订消防安全管理制度和消防安全操作规程，并检查督促落实；
187、清楚了解本单位火灾危险性，会报火警、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生和自救；
188、每日到岗后及下班前应当检查本岗位工作设施、设备、场地、电源插座、电气设备的使用状态等，发现隐患及时排除并向消防安全工作归口管理部门报告；
189、发现火灾及时报火警并报告消防安全责任人和消防安全管理人，扑救初起火灾，组织人员疏散，协助开展灭火救援；
190、负责企业内的所有物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚决退货，严格把好质量关。
191、严禁借用仓库物品，严禁向供应商购买物品，严禁有意或无意地向供应商索要财物，严禁与使用部门勾结，损害公司利益，严禁与供货商、采购员勾结，损害公司利益。
192、出库时间：早10∶00～11∶00，下午4∶00～5∶00。各部门应在营业前做好各项准备，特别是用于营业用的各种物品及商品等，要避免紧急出库，如有特殊情况，特殊对待。
193、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
194、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
195、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
196、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
197、用火安全管理：
198、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
199、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
200、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。
——公司薪酬管理制度 150句菁华
1、高层员工：公司副总经理职位起。
2、初级员工：操作工、见习工等。
3、3以员工岗位责任、工作绩效、劳动技能、劳动态度等指标综合考核员工报酬。
4、4新入职试用期内员工，其薪酬按所在岗位工资和绩效工资80%发放。
5、6薪资级别及对应薪点值
6、1公*：是指相同岗位的不同员工享受同等级的薪酬待遇；同时依据员工绩效、服务年限、工作态度等方面的表现不同，对职级薪级进行动态调整，可上可下同时享受或承担不同的工资差异；
7、2竞争：使公司的薪酬体系在同行业和同区域有一定的竞争优势。
8、5合法：方案建立在遵守国家相关政策、法律法规和公司管理制度基础上。
9、2.1审查人力资源部提出的薪酬调整策略及其他各种货币形式的激励手段（如年终奖、专项奖等）。
10、5.1特殊津贴：是指集团对高级管理岗位人员基于他的特长或特殊贡献而协议确定的薪酬部分。
11、2试用期间被证明不符合岗位要求而终止劳动关系的或试用期间员工自己离职的，不享受受试用期间的绩效奖金。
12、签订经营目标责任书的经营管理人员和销售人员按照事先约定的标准兑现奖惩；
13、薪资要支付给员工本人或受其委任的本公司员工、本人亲属以及持有员工本人委托书的其他有关人员。
14、公司为每个员工设立独立的薪资支付清单。薪资领取人要在薪资清单上签章。薪资支付清单每年一张，长期保存。
15、薪资计发人员及其他各类公司员工均不得随意打听、传播别人的薪资收入情况，更不得以此要挟公司为其加薪。违者，按严重违章违纪处罚。
16、基本工资：
17、试用期员工无奖金和补贴（试用期内派往异地项目部工作的除外）。
18、评优：被评为年度优秀员工、优秀管理人员的，于获奖励次月起基本工资晋升一级。
19、津贴：是为了补偿员工特殊或额外的劳动消耗和其岗位的特殊性给与的报酬。我司的津贴具体是：交通能源津贴、领导职务津贴、汽车司机行车津贴。
20、2年度公司效益奖金：
21、4总经理嘉奖奖金：
22、工龄补贴
23、高级管理人员薪酬实行年薪制，由基本年薪、绩效年薪、特殊奖励、福利补贴、长期激励组成。
24、特殊奖励：公司在经营和管理过程中对有特殊贡献或完成重大临时性事项所进行奖励。公司高管参与超额利润奖励的分配。
25、长期激励：公司实行长期激励机制，对企业发展过程中做出持续性重要贡献的高级管理人员给予长期回报和奖励。
26、年薪标准（基本年薪+绩效年薪）由董事长根据高级管理人员所任职位的工作职责、岗位价值、任职资格、市场薪资等因素确定。
27、外部薪酬水*发生较大变化，现有的薪酬策略和水*不能吸引和保留公司正常运营所必须的人才时；
28、员工的绩效优秀或薪酬水*不能体现岗位价值时。
29、年度薪酬调整，集团人力资源部每年根据市场薪酬的变化、外部经济环境趋势、公司的发展需要制定年度薪酬调整总比例和实施方案，经 ceo批准后实施；各子公司根据集团的年度绩效薪酬调整方案，制定适合于本公司的年度薪酬调整比例和实施方案，经公司ceo审核后，报集团人力资源部批准后实施。
30、国内派驻海外人员根据派驻地的物价水*、生活和工作条件，给予不同的海处补贴标准，具体标准见新疆金风科技股份有限公司财务部的相关制度。
31、业务部门的业绩提成,按公司制定的提成标准执行,相关部门按内定执行.
32、连续三月业务都不达标的项目人员,公司保留降职、开除的权利;
33、绩效奖每月按绩效考评的百分比计算，绩效考核满分100分；
34、劳保每月定额50元，以发放实物为准；
35、考核结束后，被考核人有权了解自己的考核结果，考核人有向被考核人反馈和解释的职责。
36、公司担保业务的年度不良率控制在3%以内；
37、担保费
38、4加班工资：加班工资是指员工在规定休息日、假期、及8小时以外为了完成额外的工作任务而支付的工资部分。公司D职级(包含D级)以上岗位及实行提成制的相关岗位实行不定时工作制，工作时间以完成固定的工作职责与任务为主，所以不享受加班工资。
39、业务部门独立营销的项目，分三种情况：(1)、部门经理营销，部门经理独立完成的，部门经理原则上提成70%(含)以上，视项目经理的配合程度，给予项目经理提成总额的10%-30%的提成;(2)、部门经理营销的项目，交由项目经理操作，项目经理应占提成额的50%(含)以上，部门经理占50%(含)以下;(3)、项目经理独立开拓的项目，并且在部门经理的指导下完成的，项目经理应占提成额的70%(含)以上，部门经理占(30%)以下(原则上项目经理营销的业务应由项目经理自身完成);(4)、公司高管营销，并交由部门经理安排操作的项目，按提成分配方案的常规比例核算，即部门经理(A角)60%，项目经理(B角)40%。
40、1试用期间的工资为(基本工资+岗位津贴)的80%。
41、产假
42、本薪(基本月薪)。
43、加给：主管的加给、职务的加给、技术的加给、特别的加给。
44、实行职务等级岗位工资制；
45、职务加给：凡担任特殊职务人员根据其职务轻重，按月支付加给。
46、其他津贴：凡上述各项本薪、奖金、津贴以外的津贴，其发给均需要由单位主管会同人事单位商定支付。
47、部门员工作满一年，该员工在此期间，必须没有从事损害公司利益活动。员工在离职之日仍可获得的提成，若在15天内能收到的货款，提成仍然有效，超过15天的，不予发放提成。
48、年终奖金：凡本公司员工，年终奖金由董事会根据公司利润情况及员工年度考绩等级核给，其办法另行规定。
49、主管工资
50、严格遵守公司各项规章制度。
51、爱岗敬业，听从上级领导指挥，在规定时间内按照工作标准，保质保量地完成各自分管区域内的保洁工作。
52、班组长津贴
53、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。
54、加班工资
55、突出业绩嘉奖：对在完成本岗位工作职责的基础上有突出业绩的个人给予的一种奖励。
56、正常离职员工工资在公司发工资时一并发放。没有特批不得立即结算工资。
57、负责办公楼一楼（集团公司）、三、四楼走廊的清扫保洁。
58、根据职等职级进行调薪时每个岗位最多可调整2级。一年之内最多调薪不得超过4次。
59、负责南侧一至五楼及北侧一至四楼，楼梯通道的清扫保洁。
60、负责5楼外审办公室清扫保洁。
61、2具体薪级见：附件《八方职级薪级表》。
62、很强语言驾驭能力
63、7：50—8：00清扫共同负责的区域（会议室、接待室、多功能厅和倒垃圾）
64、参与制定企业销售战略、具体销售计划和进行销售预测。
65、协助制定企业产品和企业品牌推广方案，并监督执行。
66、文件柜玻璃、窗框要擦拭得干净、明亮，无手印；窗帘悬挂整齐。
67、客户关系管理:通过客户拜访、客户培训和推动客户意见、建议与投诉处理等服务活动提高客户满意度，建立、巩固均衡客户关系*台，逐渐渗透终端客户，掌握最终消费群体。
68、一楼大厅的前台、形象墙、荣誉证书柜、接待处沙发、茶几、正门玻璃，每日至少擦拭1次，荣誉证书柜内每周至少擦拭1次，做到洁净、明亮、无灰尘、无污渍、无水迹。
69、走廊地面每日至少扫拖2次，随时保持做到无垃圾、无杂物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮。
70、走廊内的窗台、楼道开关、消防栓、灭火器、配电箱门，每日至少擦拭1次，做到无灰尘、无污渍、无水迹。
71、厕所内便池应随时清扫、冲刷，做到无污渍、无异味。
72、厕所内隔断板、墙面、干手器、开关插座、窗台等每日至少擦拭1次，做到无污渍、无痰迹、无水迹。
73、组织建立、健全客户档案;
74、厕所内垃圾筒要保持干净无污、垃圾及时清倒、垃圾袋及时更换。
75、目的
76、向直接下级授权，并布置工作;
77、1薪酬构成
78、对所属区域销售网络建设合理性、健康性负责;
79、对所属区域确保货款及时回笼负责;
80、个别调整
81、迟到、早退、私自外出、缺勤的；
82、有向营销总监报告权力;
83、不按照公司指令进行工作的；员工过失罚款。
84、员工因本人原因给单位造成经济损失，公司依法要其赔偿，如需从员工本人工资中扣除赔偿费，按不超过员工当月工资收入的30%扣除，扣除的剩余工资不低于本地区规定的最低工资标准。
85、代缴应由员工个人承担的各项社会保险费用；
86、对直接下级有奖惩建议权;
87、与客户保持良好沟通，实时把握客户需求。为客户提供主动、热情、满意、周到服务
88、每天上、下班均由销售人员自己打卡签到。
89、公司晨会如无特殊情况，销售部员工必须全体参加，必须着装整齐，仪容仪表于会前整理好，不规范者不得参加晨会。
90、8：00—8：30 清扫三、四楼厕所；
91、8：30—9：00 清扫南北两侧楼梯通道；
92、业务费用管理
93、目的按照公司发展战略目标，遵照国家有关劳动人事管理政策，为规范公司薪酬管理，特制定本制度
94、2.1内在公*：员工与公司内部其他员工相比，觉得所得薪酬是公*的
95、6保密原则：员工基本工资的密级为机密，绩效工资的密级为绝密对于薪酬外泄的，或者互相打听工资的，一经核实，对当事人视情节严重程度予以行政处罚或辞退处理
96、2员工个体增长机制员工个人工资增长幅度根据市场价位和员工个人劳动贡献、个人能力的发展来确定，对企业生产经营与发展急需的高级紧缺人才，市场价位又较高的，增薪幅度要大；对本企业工资水*高于市场价位的简单劳动的岗位，增薪幅度要小，甚至不增资对贡献大的员工，增薪幅度要大；对贡献小的员工，不增薪或减薪
97、本公司员工薪资体系采用岗位价值、绩效贡献、个人表现与实际收入直接挂钩的结构工资制，由基本工资、岗位工资、绩效工资、业务提成、年终利润分享计划和福利共六大部分组成
98、员工在公司全年的收入，即为年薪，年薪月薪季度绩效工资业务提成年终利润分享特别奖励
99、会议室、接待室、贵宾室、多功能厅窗户玻璃、天花板及灯具，每月20日--22日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。
100、绩效工资是公司为激发员工的潜力和工作的积极性，鼓励员工努力工作以完成既定的各项工作目标而设立公司对员工以月度为单位进行周期性考核，绩效工资发放原则是“月度考核、季度汇总、季度兑现”，如下表所示，具体请参见公司《绩效管理制度》
101、奖金的来源：
102、1目的
103、1.2 行政人事部在保障薪酬体系在不断完善的前提下，使之具备一定的市场竞争力，为员工稳定成长和公司不断发展奠定良好基础。
104、1.年功津贴：
105、1.4 行政人事部及时了解市场、行业内及公司薪酬动态并汇报及体系调整优化。
106、2.2 确保员工薪资在规定的时间内及时转入员工个人帐户。
107、2.3为了加强对薪酬体系、新酬预算执行情况的过程控制，财务部应于每月初，将上月实际薪酬发放情况汇总上报。
108、3.1 各部门每月及时准确的提交考勤报表、员工请/休假记录、奖惩记录等到行政人事部
109、2.5.离职员工在离职当月不享受职称津贴
110、1薪酬基本结构：
111、2.6.通讯费用：详见第12章通讯管理规定及财务部发布的《费用报销实施细则》
112、2.5其他
113、3.1根据岗位评价的结果，同时参照员工的工作经验、技术、业务水*及工作态度等因素确定相应的工资等级，将公司所有岗位划分为高层管理层、中层管理层基层管理层、和一线操作层四个类别，同时，将全公司岗位按岗位性质划分为A、B、C、D、E、F，5个等级（详见附件）。
114、基本月薪；
115、绩效月薪；
116、4.2 自动离职（见《入离职管理规定》）者视为自动放弃未发工资，不予计发工资。
117、4.1员工正常办理离职手续后，当月工资于员工发薪日发放到工资卡中。
118、4.2自动离职（见《入离职管理规定》）者视为自动放弃未发工资，不予计发工资。
119、在每月结束后，根据考核评价结果进行核定，在次月十号一次性核发；
120、任职不满一个月者按实际天数进行核定。
121、5下列情况员工薪资可不予扣除
122、1.2月薪工资制的薪酬结构
123、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。
124、3.2公司所有员工基本工资根据当地法定最低工资标准及本公司实际情况确定，旨在确保公司员工的基本生活水*，见当地《最低工资标准》
125、浮动效益工资：即奖金。随酒店经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。
126、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。
127、3公司每月8日至12日发放上月薪资，如遇节假日或特殊情况，按日期顺延发放。
128、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；
129、5调整办法
130、调薪当月正办理离职手续者；
131、社保有关费用；
132、该月应偿还酒店代垫款项；
133、3.1员工岗位变动（含晋升），自批准之日起的次月起薪酬等级调整为相应薪酬最低薪档，若调整后员工年薪标准收入低于原水*的，按照就近原则套入相应薪档，避免职位晋升收入下降的情况。
134、月份费用率
135、《*关于职工工作时间的规定》*令第174号令
136、月份其他指标（或个别特殊部门的单独指标）特别说明：上述考核指标，将视酒店管理成熟程度，适时推进。
137、部门副经理以上级人员
138、员工办理停薪留职手续后，公司无义务为其保留原职位，停薪留职员工办理复职手续时，公司按实际工作需要安排相关职位。
139、公司整体的薪资调整参照每年物价上涨指数、地区规定的最低工资标准、*均工资标准等情况进行；
140、员工结婚，公司赠送一定数额的礼金。
141、公司总经理、副总经理的薪资=固定工资+绩效奖金+安全责任津贴+管理津贴+公司年终效益奖。公司总经理、副总经理奖金与公司效益挂钩；超额完成公司年度利润确保目标，则按相应比例提奖；未完成公司年度利润确保目标，根据未完成的情况按照一定的比例扣减，直到扣发其全部年终效益奖金。公司在完成全年确保利润目标任务的前提下，还可以提取税后利润的5%作为公司的综合奖，由公司总经理确定其发放标准。新时期下外贸企业的组织架构和薪酬体系的建立，关键点在于如何激发业务员的潜力，除了以业绩为导向之外，还需要关注如何将公司的发展与个人的发展相结合，实现真正的双赢，这样才能保持对员工的长效激励。
142、建立明确的分配制度。根据不同部门的工作性质与特点，建立合理的分配方式与制度，以适应不同部门的需要。同时利于各级管理者有效管理员工，以实现关键目标。
143、基本工资：根据工作人员所获得的国家承认的最高职称或学历、结合任职资格体系的有关规定来确定。
144、绩效工资：绩效工资体现员工的工作绩效；绩效工资根据考核周期及考核结果公布次月予以核发。
145、各类津贴见公司相关制度规定；
146、特殊津贴：在特定时期为公司带来特殊收益或有价值的人员和业务，公司给与的特殊奖励，特殊津贴在当月予以发放。
147、公司福利：包含午餐补贴、差旅保险、附加医疗保险等。其中午餐补贴在月工资中体现。
148、根据岗位变更原则，晋升增薪，降级减薪，工资变更从岗位变更后的1个月起调整；
149、每月薪酬发放时间为每月10日，如遇节假日则顺延。
150、薪酬个人所得税、法定保险和公积金项目，在发放前直接从薪酬中扣除。
——车间现场管理制度 150句菁华
1、1.1 各车间应严格执行《程序文件》的规定，履行自己的职责、协调工作。
2、1.2 对关键过程按《程序文件》的规定严格控制，对出现的异常情况，要查明原因，及时排除，使质量始终处于稳定的受控状态。
3、2.2 对新工人和工种变动人员进行岗位技能培训 , 经考试合格并有师傅指导方可上岗操作 , 生产技术部不定期检查工艺纪律执行情况。
4、2.8 生产部应建立模具及工装台帐，按规定办理领出、维修、报废手续，并做好各项记录。
5、3.2 勤检查、勤转移、勤清理。
6、4.1 车间设备指定专人管理。
7、4.2 严格执行公司设备使用、维护、保养、管理制度，认真执行设备保养制度，严格遵守操作规程。
8、4.7 坚持八字要求 , 即 : 整齐、清洁、安全、润滑，做到“三好”“四会”“五项纪律”。
9、5.4 严禁磕、碰、划伤、锈蚀、受压变形。
10、6.1 使用人员要努力做到计量完好、准确、清洁并及时送检。
11、6.2 凡自制或新购计量器具均送技术品质科检测中心检查，合格后办理入库、领出手续。
12、6.3 严禁用精密度较高的计量工具测量粗糙工件，更不准作为他用，不得使用非法计量单位的量具。文件、报表、记录等不得采用非计量单位。
13、7.3 认真执行公司下达的能源消耗定额。
14、10.10 消防器材要确保灵敏可靠，定期检查更换(器材、药品)，有效期限标志明显。
15、上班时间员工必须坚守岗位，不得串岗、闲逛，不得无故返回宿舍。待工待料期间在员工休息室休息待令。
16、进入车间送修车辆统一由维修顾问移位；任何员工未经准许，不得擅自开动车辆；非技术检验员和车间调度不得外出路试检验，没有驾驶证的人员不得移动车辆。
17、上班时间尽量少打私人电话，属个人家庭紧急情况，说明情况后回复电话；属工作问题，经有关经理批准后可以回复电话。
18、员工出入车间不得携带与生产无关的物品，发现可疑或特别情况时，门卫或有关管理人员有权监督检查出入员工。
19、车间设备、工具未经公司批准，一律不得带出车间。
20、未经生产或相关部门会签批准，禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场。
21、员工工作期间严禁挖鼻孔，掏耳朵，剔牙抓头，等不合食品企业卫生规范的行为，在生产现场打喷涕须背对生产线，并用手遮住嘴巴和鼻孔。
22、现场应做好卫生宣传教育工作，员工应自觉配合遵守。
23、保持现场排水沟畅通、墙壁洁净、无卫生死角。
24、岗位员工因工作需要接触料液时，必须戴手套或双手消毒。
25、现场应做好安全宣传教育，安全防范保障工作。
26、员工必须掌握本岗位安全操作规范，熟悉设备性能特点，按操作规程作业。
27、现场开水等高温液体多使用时注意防止烫伤。
28、设备、管道消毒时，注意防止化学用品溅到皮肤上或衣服上或其它易被腐蚀的设备上。
29、1.3认真执行“三检”制度(自检、互检、巡检)，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。
30、2.3严格贯彻执行按标准、按工艺单生产。技术要求应严格遵守、认真执行，按规定进行检查，做好记录。
31、2.7对于新工艺（公司未做过的工艺）要求生产技术人员组织工艺研讨、实验并以书面报告的形式将新产品工工艺流程、技术要求做出分析，使具体生产人员对产品的质量要求及工艺流程做到心中有数。生产人员在生产过程中如发现问题或疑问应立即停止生产并向部门主管汇报，待问题解决后方可生产。
32、4.1车间设备指定专人管理。
33、7劳动纪律
34、7.3严格现场管理，要做到生产任务过硬、技术质量过硬、管理工作过硬、劳动纪律过硬、思想工作过硬。
35、8.6车间内管沟盖板完整无缺，沟内无杂物，及时清理，严禁堵塞。
36、8.5 积极参加技术培训，大力开展岗位练兵，努力达到岗位技能要求。
37、保持良好的个人卫生习惯，不随地吐痰；衣着整齐慷慨，不穿奇装异服或过于裸露的衣服。
38、粉料工每2小时粉一次回料，粉料应检查粉料分捡情况，发明含有灰尘、油污的回料应及时向车间管理人员反应，在拌粉班组长同意后方可开机粉碎。
39、当班期间，严禁离岗睡觉，严禁影响生产的畸形运行和职责实现的行动，违者罚款20—50元。
40、新工正式上岗前，车间治理职员应做好上岗领导工作，重要是对该工种的工作流程、操作技巧问题处置方法及周边环境的培训。新工上岗后，应从多方面进行辅导，重点关注其产品的品质跟操作的纯熟水*。
41、员工上班应着装整洁，不准穿奇装异服，进入公司需换拖鞋，鞋子按划分区域整齐摆放。必须正确佩带厂牌，穿工作服上班。不得携带任何个人物品，如手机、MP3、手袋、食品等。
42、员工在作业过程中，必须保持50—80CM以上的距离，不得挤坐在一起，作业时须按要求带好手套或指套，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向品检与组长反应，不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照品质要求作业。
43、衣着清洁整齐，按照要求穿制服上班。
44、保持车间环境卫生，不准在车间乱扔杂物，禁止随地吐痰，每次生产任务完成后要将地面清扫干净。
45、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。
46、工作时间离岗时，需经班组长同意并领取离岗证方可离开，限时十分钟内。
47、各车间应严格执行《程序文件》中关于“各级各类人员的质量职责”的规定，履行自己的职责、协调工作。
48、认真执行“三检”制度，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。
49、车间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的材料不投产、不合格的半品不转序。
50、严格贯彻执行按标准、按工艺、按图纸生产，对图纸和工艺文件规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、认真执行，按规定进行检查，做好记录。
51、正确使用带电设备及电气开关，防止遭受电击。
52、大宗设备应有专人负责。
53、在用工装应保持完好。
54、上班期间车间员工禁止在车间内部接听与工作不相关的私人电话（特殊情况经领导批准后到车间外部接听，时长不超过五分），禁止在工作时间玩手机，违反者按违纪处理。（包括组长或组长以上等）。
55、车间全体人员上班期间必须整齐着装工作服、佩戴防静电手环，不得穿拖鞋、露肩背心进入车间，违反者按违纪处理。
56、员工进入车间必须穿着公司统一的工作服，佩带服务胸卡和公司标志，并保持仪容整洁。
57、认真执行“三检”制度(自检、互检、巡检)，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。
58、车间区域划分明确，产品做到标识明显、数量准确。
59、使用人员要努力做到计量完好、准确、清洁并及时送检。
60、生产中因操作不当或故意损坏导致产品报废，经查实后将按产品成本价格的（10-20%）要求个人赔偿。
61、凡须报废的计量器具，应提出申请报质量部。
62、车间人员严格按照产品工艺规程及作业指导书进行操作，擅自更改生产工艺、流程等造成品质问题，由作业人员自行承担其相应的责任，并按严重违纪处理。
63、所有人员对公司的任何合理化建议一经批准采用后，参照员工守则中《合理化建议奖励》金额发放。
64、车间清洁整齐，各图表美观大方，设计合理，填写及时，准确清晰，原始记录、台帐、生产小票齐全、完整、按规定填写。
65、车间内管路线路设置合理、安装整齐、严禁跑]冒、滴、漏。
66、6、需要带入无菌室使用的仪器，器械，*皿等一切物品，均应包扎严密，并应经过适宜的方法灭菌。
67、11、吸取菌液时，必须用吸耳球吸取，切勿直接用口接触吸管。
68、13、带有菌液的吸管，试管，培养皿等器皿应浸泡在盛有5%来苏尔溶液的消毒桶内消毒，24小时后取出冲洗。
69、按规定穿戴好劳保用品，认真执行安全生产。
70、特殊工种作业应持特殊作业操作证上岗。
71、16、无菌室应每月检查菌落数。在超净工作台开启的状态下，取内径90mm的无菌培养皿若干，无菌操作分别注入融化并冷却至约45℃的营养琼脂培养基约15ml，放至凝固后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，证明无菌后，取*板3～5个，分别放置工作位置的左中右等处，开盖暴露30分钟后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，取出检查。100级洁净区*板杂菌数*均不得超过1个菌落，10000级洁净室*均不得超过3个菌落。如超过限度，应对无菌室进行彻底消毒，直至重复检查合乎要求为止。
72、学徒工、实习生及其他学员上岗操作应有师傅带领指导，不得独立操作。
73、设施环境的监控和维持由检测组负责，部门质量监督员在监督过程中发现设施和环境出现偏离时，应及时进行偏离处理和纠正。重大偏离应及时报告质量负责人，同时责成终止车辆检测。同时对此期间的出具的检测结果有效性进行分析与处理。
74、对特殊的检测作业区域，设立明显警示标志严格限制无关人员进出。
75、服从上级领导的安排。不服从上级安排，造成影响的，罚款20元，情节严重者开除。不得在车间工作时与组长、车间主管争吵，或与其它职工相互打骂、吵闹，违者一次罚款20元，并作检查。态度不好或一月内累计三次者予以解雇。有事要解决的需要在上级领导同意的情况下在办公室进行解决。
76、服刑人员必须严格按照“四互三共”互助小组固定座位，不得私自变动劳动岗位，不得自行脱离互监，离开互监小组时应报告，车间小组长及小组人员必须知道其去向。互监组内发现异常情况，应立即向*汇报。
77、5.5车间不得使用不合格的或已损坏的工具、量具、刃具。
78、下班时各车间负责人负责关好门窗，锁好车间大门，关闭总电源。违者每次对车间主管罚款20元。
79、上班前车间员工应及时清理本岗责任区通道（有用的物品不能长时间堆放，垃圾要及时清理），摆放的物品不能超出通道，确保通道畅通整洁。
80、工具有保养，有定位放置，采用目视管理。结合车间的实际情况，对工具进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经车间领导小组批准，同时要及时更改定置标识。
81、7.4随时检查耗能设备运行情况，杜绝跑、冒、滴、漏，消除长流水现象，严格掌握控制设备预热时间，杜绝空车运行。
82、作业场所物品放置归位，整齐有序。
83、8.1车间可据公司制度，具体制定管理细则，报主管领导批准后实施。
84、8.5积极参加技术培训，大力开展岗位练兵，努力达到岗位技能要求。
85、时间观念强，下达的任务能够在约定时间前做好。
86、8.6认真填写各项记录、管制表、台帐、做到及时、准确、清晰、完整、规范。
87、员工在作业过程中，必须保持50-80CM以上的距离，不得挤坐在一起，作业时须按要求带好手套或指套，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向品检与组长反应，不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照品质要求作业。
88、员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。
89、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
90、所有员工必须按照操作规程(作业指导书，检验规范等)操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。
91、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
92、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
93、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
94、9.9坚持现场管理文明生产、文明运转、文明操作、根治磕碰、划伤、锈蚀等现象，每天下班要做到设备不擦洗保养好不走，工件不按规定放好不走，工具不清点摆放好不走，相关记录没填写好不走，工作场地不打扫干净不走。
95、10安全生产
96、“德”主要是指敬业精神、事业心和职责感及道德行为规范。
97、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
98、10.5特殊工种作业应持特殊作业操作证上岗。
99、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。
100、6.需要带入无菌室使用的仪器，器械，*皿等一切物品，均应包扎严密，并应经过适宜的方法灭菌。
101、禁止在车间聊天、嘻戏打闹，违者每次处以10元罚款。
102、对盗窃公司财产者，不论价值多少一律交公司行政部处理。
103、为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺利开展，营造良好的工作环境，促进本厂发展，结合本厂生产车间实际情况，特制定本制度。
104、12.接种针每次使用前后，必须通过火焰灼烧灭菌，待冷却后，方可接种培养物。
105、车间全体人员必须遵守上下班作息时间，按时上下班；（如：车间开早会所有车间人员提前5分钟到，主管主持）；考勤制度，上午：8：00—12：00；下午：14：00—18：00；晚上：19：00—22：00；每月厂长根据生产进度安排公休一天；
106、全体车间人员必须按要求佩带工牌，不得穿拖鞋进入车间；
107、坚持八字要求，即:整齐、清洁、安全、润滑，做到“三好”“四会”“五项纪律”。
108、车间严格按生产计划排产，根据车间设备和人员精心组织生产；
109、车间人员领取物料时必须持车间主管开具的领料单不得私自拿走物料。生产完成后，如有多余的物料及时退回仓库不得遗留在车间工作区域内；
110、原材料直接放置到生产现场的，仓管员必须按规定的位置并摆放整齐，标示清晰；各生产现场原材料保管和适用，由该现场直接管理人员或该工序直接操作使用员工直接保管和维护，不得随意放置物品。
111、本厂生产用物品，半产品，成品以及派工单所使用表格均要填写生产编号；
112、上班时间应该穿工作服，上班不允许穿拖鞋、短裤、赤背或衣帽不整。
113、员工必须遵守上下班作息时间，不迟到，不早退。
114、员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品，不得化妆。
115、各车间卫生由各车间负责打扫，设备、桌凳及半成品要摆放整齐。
116、负责本部门的环境卫生，每人必须负责各自所负责的区域卫生。
117、员工上班应着装整洁，不准穿拖鞋、裙子、奇装异服，同时不准带任何食品到车间内吃。
118、上班时，须坚守岗位，不得到处走动，做事须主动配合，不得被动等待、观望等；
119、工具专人专用不得遗失，违者照价赔偿；
120、车间内请节俭用电，员工下班离开工作岗位是必须关好所有设备电源（如冲床、电灯、折弯机等）。违者一次罚款5元。
121、本车间人员在当月违反制度三次以上者，车间各级主管也应接受相应处罚，
122、车间内不准打瞌睡，不准赤膊操作，夹具、打样片及加工中的半产品在指定的地方摆放整齐。
123、员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒不良行为者一经查处严厉处罚，对举报者查经属实给予适当奖励。
124、每周一打扫、整理总经理房间一次。做到整齐、干净、无杂物垃圾、无异味、无蛛网、无积灰、无卫生死角。无人在时，要确保所有电器关毕，方可离开。
125、严禁私自联系业务员并私自为其发货，一经查实，将处以发货费用的十倍罚款；
126、如特殊情况应在2小时前向车间主任请假告知，经主任或相关领导同意后，才属请假生效，不可代请假或事后请假（如生病无法亲自请假，需提前电话通知，事后必须交病例证明方可），否则按旷工处理。
127、所有员工不得无故迟到、早退。
128、凡旷工者，每旷工一天，按当日工资的两倍扣发薪金；
129、当月累计旷工3天将扣除当月工资或一年内累计旷工15天，公司将酌情作出辞退处罚，并不予任何经济补偿。
130、所有员工外出前必须按要求据实在《外出登记本》上填写相关事项，并由主管领导签字确认方可外出。回岗后，报请前台文员如实注明到岗时间，并请相关领导进行到岗确认，谁批准谁确认。
131、操作人员必须经过培训考试，合格者方可独立操作，未经培训考试不合格者不得独立操作。
132、如不能在加班后3天内交出加班申请，实际加班时间将视为无效。
133、员工请假后由部门经理安排代职人员暂代其工作；总经理、部门经理级人员请假时须将行程和时间安排通知人事部备案。
134、生产过程中必须严格按设计图纸及有关要求生产，勤俭节约，杜绝浪费。
135、生产过程中的产品要按使用说明正确操作使用，注意防火、防爆、防毒。
136、入职员工试用期为1~3个月，试用合格后可签订劳动合同，员工在享受公司各项权利的同时，也必须按照劳动合同履行应尽的义务和岗位职责。
137、所有员工都要维护公司形象，上班时间统一着装，衣着整洁。
138、员工因故离开公司，厂服洗净后和储物箱钥匙一同交回。如有遗失须按成本价赔偿。
139、每日做常规清扫，每两周做一次大扫除，并由理解公司行政人员检查。
140、原材料、包装物、零小的设备应布局合理，堆放整齐。
141、上班时不得耍手机玩游戏。
142、办公文件、借阅资料要妥善保管，使用后马上归还所管理部门，并且保证整洁，严禁涂改，注意安全和保密
143、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，造成物料、半成品、成品破损，违者按原价赔偿。
144、每天下班后必须打扫卫生，周六须进行大扫除（厂区内的门、窗户、生产线操作台、零件台、风扇等所有物品都须整洁）。下班未自觉打扫各自卫生区域者，由部门主管监督，警告三次后处罚。
145、禁止利用互联网制作、复制、查阅违反国家、公司规定的不健康信息。
146、对坚决遵守拥护公司制度，对公司经营管理提出合理建议做出贡献者，公司将根据程度进行表扬、奖励（50-1000元）、加薪等。3次表扬可以奖励，
147、车间员工提前5分钟到岗并做好开工前所有准备。迟到早退1~10分钟扣5元；11~60分钟扣10元；61分钟以上按旷工半天处理。
148、事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。
149、因个人原因影响生产进度、影响发货，扣款30～50元。
150、违反操作规程，擅自更改产品生产工艺或装配方法，造成工伤事故或产品质量问题，设备损坏以及原材料浪费的，视情节况扣款50～100元，并且由操作人员自行承担后果。
——酒店餐饮管理制度 50句菁华
1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。
2、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
3、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
4、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。
5、所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
6、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
7、各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、银器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰块用消毒过的冰铲，不能用手或杯盆。
8、严格执行铺台、送菜、上饮料、食品摆放的操作卫生要求。
9、进入冷菜专间必须二次更衣，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，专间内有降温设施和紫外线消毒设施。
10、非专间工作人员不得入内，专间不得存放杂物和私人用品。
11、厨房卫生实行分工包干责任制，做到定时、定点、定人，每日三小扫，三天一大扫。有防蝇、灭鼠设施。
12、按级上灶制对第二组五灶、六灶的规定是：分别由技师以上上海菜厨师上灶，主要负责特色上海菜的烹饪。
13、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。
14、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人、拿用人一并从严惩处。在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员留存保管，一份交成本核算员，按月结算一次，可按实物价格给予一定奖励。
15、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
16、食品毛利与酒水分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制，酒吧、咖啡室酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。
17、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;
18、完成餐饮部经理交给的其它任务。
19、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
20、管事领班岗位职责：
21、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;
22、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作;
23、砧板岗位职责：
24、了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。
25、了解订单情况;
26、按程序清理餐具;清理现场。
27、收回餐具：
28、餐前餐厅内卫生检查：
29、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
30、鲜花新鲜，插制美观;
31、服务桌分菜：
32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;
33、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;
34、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
35、接受客人投诉：
36、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;
37、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
38、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
39、要有推销意识，及时推荐高档酒水;
40、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
41、现金结帐：
42、如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员;
43、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。
44、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
45、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
46、对*消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送*消防机构。
47、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
48、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
49、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
50、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
——餐饮服务的管理制度 50句菁华
1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
3、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
4、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
5、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
6、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
7、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。
9、烧烤间进出口分别设置；
10、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域；
11、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
12、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
13、厕内保持“六面光”。做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物。
14、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
15、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
16、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
17、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。
18、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
19、单位卫生管理组织及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
20、任何食品都不得与留样食品混放。
21、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
22、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
23、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
24、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
25、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
26、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
27、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
28、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
29、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
30、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
31、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
32、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
33、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
34、粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。
35、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。
36、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
37、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
38、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
39、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
40、放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
41、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
42、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。
43、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清;
44、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
45、食堂内不得有员工住宿、午休房间。
46、建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度和建立健康档案。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得《餐饮服务健康证明》后方可上岗工作。
47、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
48、需冷藏(冻)的熟制品，应在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃-1℃之间。
49、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温等设备与设施;及时清理清洗，确保正常运转和使用。
50、配合食品药品监督管理等部门进行调查。如实反映情况，提供食品原料采购索证相关资料、库房保管情况和出入库记录，协助查清中毒食品或可疑中毒食品的来源、数量、加工数量、剩余量等情况，一旦食物中毒食品确定，还应协助做好食品的朔源、查封、召回等处理工作。
——餐饮部前厅管理制度 50句菁华
1、保证各种用品，调料的清洁和充足。
2、了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
3、上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。
4、工作服要整洁，无油渍，无邹痕。
5、勤洗澡，勤换衣，勤洗头，不能有头屑，身体不能有异味。
6、门窗，玻璃，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油污，无蜘蛛网。
7、每天必须检查自己区域内的设备是否正常，如有异常应立即上报上级安排人来修理。
8、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。
9、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
10、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
11、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
12、熟悉酒店的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。
13、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向餐饮部汇报解决。
14、保持工作区域任何一个地方干净。整齐。包括一些不起眼的地方及员工出入口。
15、严禁电话请假，托人带假。
16、严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。
17、严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。
18、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
19、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
20、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
21、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；
22、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。
23、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。
24、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。
25、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
26、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语："欢迎光临"，在客人离店时致告别语："您走好，欢迎下次光临"，
27、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，
28、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金;
29、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;
30、不遵守安全条例准则造成重大安全事故(开除)。
31、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿;
32、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分;
33、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休;
34、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分;
35、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。
36、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。
37、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管，作好详细记录。
38、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
39、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励；
40、对工作提出合理化建议并被采纳者，视情节上报酒店给予奖励；
41、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；
42、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；
43、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；
44、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；
45、员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。
46、员工不准使用各类客用设施和客用品。
47、每日打扫并保持所辖区域的卫生。
48、认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，
49、积极参加各种消防安全工作。
50、上班前应检查工作服是否清洁烫*，皮鞋是否擦亮。
——餐饮标准化流程管理制度 50句菁华
1、采购员凭餐厅开出的经部门经理批准的采购单进行采购。
2、每月、每季度会同财务部与采购员核定执行新价，要求货比三家，做到价廉物美。
3、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
4、将菜单发放使用相关部门。
5、善于观察、分清楚谁是主人。
6、按照餐厅检查一览表逐条检查：
7、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸，或置于口袋内。
8、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以免造成污损;溢泼出来的食物，饮料应马上清理;上热餐用热盘，上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，托盘要洁净。
9、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。
10、员工上班时间不能佩戴饰物。
11、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。
12、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。
13、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。
14、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。
15、制服每天更换一次，并力求整洁。
16、器皿、器具如掉落地上，应先清洁后再使用，公共场所不准吸烟，吃东西，非必要时不可交谈。
17、随时保持工作区域的整洁。
18、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
19、墙壁天花板、地面的卫生管理。
20、垃圾处理设备的管理
21、单独存放清洁工具和用品
22、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。
23、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。
24、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。
25、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
26、物料出库，必须办理出库手续，填制仓库领料单，并验明物料的规格、数量，经库管员、领料人签署，方能发货，仓库应及时记帐，并送财务部一份。
27、库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。
28、普通职员统一在一食堂用餐
29、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
30、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
31、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
32、5、保守本店经营机密。
33、1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。
34、5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
35、1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
36、5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
37、6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
38、7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
39、使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。
40、厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。
41、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
42、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。
43、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。
44、早餐：06：40——08：30
45、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。
46、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。
47、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。
48、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。
49、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。
50、公司行政管理部负责对本规定进行解释。
