1、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
2、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
3、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
4、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
5、非工作需要不得乘坐客用电梯。
6、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
7、脸部：
8、以正确的方式与客人说话，听客人说话。
9、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，请稍等一下。
10、中途退席：失礼了。
11、确认姓名：对不起，请问是哪一位?
12、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
13、本制度适用于厨政部的所有员工。
14、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
15、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
16、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
17、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
18、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。
19、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
20、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
21、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
22、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报。
23、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。
24、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;
25、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;
26、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;
27、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
28、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;
29、如有VIP客人要亲临现场服务;
30、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
31、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;
32、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
33、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
34、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;
35、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问;
36、中餐厅服务员岗位职责：
37、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;
38、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
39、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;
40、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;
41、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗;
42、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
43、厨师岗位职责：
44、斟茶：
45、迎客：
46、迎宾员询问客人是否满意位置。
47、结帐：
48、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;
49、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
50、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
51、沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物;
52、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
53、检查宴会预定摆台：
54、桌面分菜：
55、分菜：
56、服务桌分菜：
57、香烟服务：
58、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
59、订甜单：
60、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
61、接受客人投诉：
62、不得进行推卸责任式的解释。
63、重述菜单：
64、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;
65、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;
66、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
67、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;
68、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;
69、将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款员处。
70、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;
71、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
72、结帐后的服务：
73、员工上班时间不能佩戴饰物。
74、准时上下班。
75、公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。
76、制服每天更换一次，并力求整洁。
77、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。
78、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。
79、服务人员除自己的卫生观念外，对于客人的卫生讲求，更应特别注意。
80、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务
81、墙壁天花板、地面的卫生管理。
82、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。
83、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。
84、验收时也要把好质量关，做好食物检查工作，然*库。
85、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。
86、每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错帐、漏帐由验收员负责。
87、发现验收，采购员弄虚作假，假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和库管工作。
88、将协助申请报经总经理室批准，在总经理办公会议上当即宣布。
89、清理楼面和餐桌，按标准摆台，摆位。
90、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
91、巡台：如发现烟缸有三个上以上烟头，要马上撤换;空菜碟以及汤碗撤走，撤出的餐具端到洗碗间，把骨头及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶内。菜上齐后把所有的酒水单及菜单拿到收银处预先打单。
92、用餐完毕，结帐
93、接到订单，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
94、重要宴会须在当中摆设花叉，台布适当位置放蜡烛台等其他饰物，台边围上台裙。
95、菜谱统一放在正副主人位前，菜牌内页应面向客人，如一个宴会每个菜谱应均匀摆放。
96、给台上鲜花喷洒适量清水，以保持鲜艳。
97、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。
98、如席上分菜，则在所有菜式上完后送上鲜花。
99、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
100、收撤酒瓶
——酒店餐饮管理制度 100句菁华
1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
2、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。
3、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。
4、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。
5、采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
6、采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
7、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
8、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
9、保持台号、酒单、菜单、台料的清洁完好，做到无污渍、无油渍、无破损。
10、厨房每日清扫，保持干净整齐，无四害，地面无油垢积水。
11、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。
12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。
13、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。
14、各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。
15、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
16、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
17、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
18、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。
19、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
20、员工监视权利：
21、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。
22、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;
23、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;
24、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
25、完成餐饮部经理交给的其它任务。
26、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
27、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
28、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
29、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
30、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
31、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
32、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
33、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
34、中餐厅传菜员岗位职责：
35、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
36、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
37、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
38、管事领班岗位职责：
39、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
40、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
41、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;
42、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;
43、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
44、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
45、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
46、熟食间岗位职责：
47、煲粥岗位职责：
48、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。
49、入座：
50、服务饮料：
51、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;
52、带位：
53、示座：
54、上菜：
55、按程序清理餐具;清理现场。
56、问候客人：
57、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
58、电话预订：
59、通知有关人员
60、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
61、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
62、各餐具间距离相等;
63、小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
64、餐前餐厅内卫生检查：
65、边柜内备齐开餐所用的餐具;
66、开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;
67、展示：
68、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;
69、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;
70、香烟服务：
71、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
72、服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女王优先的原则;
73、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;
74、善后处理：
75、要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;
76、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
77、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
78、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
79、更换餐盘：
80、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员;
81、餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。
82、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
83、餐饮部班前例会制度执行范围：中餐厅、西餐厅、管事部、宴会厅、中餐厨房、西餐厨房。
84、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
85、外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。
86、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
87、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
88、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
89、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
90、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
91、用火安全管理：
92、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
93、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。
94、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。
95、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。
96、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
97、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
98、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
99、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
——餐饮从业人员管理制度 50句菁华
1、开始工作前；
2、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
3、不得与他人私自更换更衣柜。
4、脚部：
5、中途退席：失礼了。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
8、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
11、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
12、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
13、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。
14、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
15、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
16、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
17、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
18、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;
19、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗;
20、搞好个人和清洗场所的卫生工作。
21、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
22、迎接客人：
23、点菜：
24、按程序清理餐具;清理现场。
25、示座(同西餐标准相同);
26、通知当班领班按预订人数摆台;
27、边柜内备齐开餐所用的餐具;
28、桌面分菜：
29、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
30、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
31、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;
32、必要时向客人提出合理化建议。
33、不用重味的香水及发油。
34、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。
35、器皿、器具如掉落地上，应先清洁后再使用，公共场所不准吸烟，吃东西，非必要时不可交谈。
36、单独存放清洁工具和用品
37、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
38、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
39、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
40、餐厅服务员：
41、按照餐厅检查一览表逐条检查：
42、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
43、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)
44、接到订单，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
45、将各类开具用具整齐划一放好。
46、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
47、窗帘垂挂要统一，检查厅内，必须没有苍蝇。
48、斟酒水，从上宾开始，然后斟正主位左边的宾主，顺时针方向逐位斟，最后斟主位。
49、检查台上，地毯是否有尚燃的烟头，并检查客人是否有遗留物品。
50、撤杯：
——餐饮人员管理制度 40句菁华
1、鞭策性和激励性。制度有时就张贴或悬挂在工作现场，随时鞭策和激励着人员遵守纪律、努力学习、勤奋工作 。
2、食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。
3、采购：建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水*、信用资质等进行评价，并建立合格供货商档案。
4、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
5、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
6、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
7、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊。
8、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转。
9、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。
10、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级。
11、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级。
12、关闭所有电源后方可离开。
13、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗。
14、一切行动按照中心指示执行，服从酒店经理领导。
15、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入酒店，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出酒店，若发现，按偷盗论处。
16、除本酒店员工外，非酒店员工不得进入酒店。
17、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
18、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
19、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
20、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
21、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
22、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
23、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
24、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
25、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
26、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
27、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
28、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
29、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
30、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
31、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
32、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。
33、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
34、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
35、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
36、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。
37、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
38、《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。
39、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
40、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
——施工队伍人员管理制度 100句菁华
1、工程管理人员在处理问题的过程中，不得有侮辱人格的语言，不得有拍桌子、吼叫或者其他不良的言行。
2、工程管理人员要奖罚分明，不可唯亲是用，要一视同仁。
3、工程管理人员要善于总结经验教训，善于总结成败得失。
4、工程管理人员不得散布谣言，会上不说，会后乱说，背后议论他人诋毁他人，造成舆论。
5、工程管理人员必须熟悉和掌握下级人员的特征和特长，合理分配任务，才能充分发挥下级的作用和能力。
6、工地的所有员工必须遵守本公司制定的一切规章制度，听从公司管理人员的指挥和安排，服从建设单位、施工单位、监理公司、工程质量监督部门及相关部门的指导、检查。
7、对不服从公司管理人员和相关部门人员的安排，寻衅闹事、故意制造事端均处以500元罚款，其医药费自理后公司再做处理，并开除当事人。
8、进入施工现场的所的人员必须佩戴安全帽，严禁穿拖鞋及高跟鞋。严禁从高空抛扔东西，高空作业必须系好安全带，严格遵守《建筑施工安全操作规程》，若有违章操作，所发生的一切不安全事故及伤亡事故，公司概不负责，其医疗费、护理费及误工费等，均由本人自理。若在工地以外发生的一切不安全事故，其后果由本人负责自理，公司
9、所有进驻施工现场的监理人员必须持证上岗，没有证件的监理人员，不得参与本工程的监理工作。
10、要求监理单位对所监理的所有工程责任到人，每项工程都要列出工程责任人名单表。
11、施工人员必须凭施工单位发给的出入证进出大门，出入证不准转借他人，遗失必须补办。
12、各部门负责监管本部门的施工作业，负责施工现场安全监护，监督施工人员对施工现场的成品保护。
13、施工队伍进场之前，酒店采购部应会同工程部、保安部与施工单位的负责人、施工单位工程技术人员、施工单位作业人员等进行技术及安全措施交底，并签订包括防火、治安管理等内容的《施工安全协议》，需双方负责人签名，并严格按协议执行(协议详见附件1)。
14、事假要向项目经理申请，填写请假条。
15、公司部门间的协调问题、甲乙双方等的协调问题提交周例会解决。例会传达公司最新工程动态、最新公司文件及精神。
16、各类档案资料分类保管，做好备份，不得遗失。同时建立相关电子文档，便于查阅。
17、保管员对任何材料、外购件必须清点后方可入库，登记进帐。填写材料、外购件入库单。有条件应录入电子文档备查。
18、大宗材料、外购件不能入库的，要点清数量，做好遮盖工作，防止雨淋日晒，避免造成损失。
19、现场施工人员必须正确使用相关机具设备。上岗前必须检查好一切安全设施是否安全可靠。
20、接驳电源应先切断电源。若带电作业，必须采取防护措施，并有三级以上电工在场监护才能工作。
21、施工现场的每个层面必须配备足够的灭火消防器材。
22、工作人员必须熟悉消防器材的使用方法。
23、施工人员之间纠纷引起打架斗殴损坏本公共财物者，除加倍赔偿外，肇事者双方需支付赔偿金200元，对故意损坏公共设施者送交*部门处理。
24、现场标识及管理性单据必须到位，不达标准及损坏。(欠缺罚100元)
25、工程管理人员要分工负责，管理人员之间遇到矛盾时，要寻求正确的解决途径。不准相互谩骂、诋毁、争吵。
26、如果发生打架，斗殴者，先打人者开除处理，并且取消一切待遇，还手者处留守查看。
27、工程管理人员遇到矛盾或者意见不一致，必须寻求上级解决。
28、电工、焊工等特殊工种人员须持有特殊工种操作证，并严格按照有关规定操作，不得跨工种作业，也不得以任何借口违章作业。特殊工种操作证应随身携带以备检查。动火作业需与酒店保安部签订《动火作业许可证》方可作业，(许可证详见附件2)。临时用电需与酒店工程部提出临时用电申请。
29、作业前，监护人员须会同作业人员确认安全防护措施的落实情况，酒店保安部拍照后留存。
30、保证安全疏散通道的畅通，防止因堆放各种建筑、装修材料而堵塞，影响安全。
31、施工现场内的坑、井、孔洞、陡坡、高压电气设备、易燃易爆场所等，须设置围栏、盖板、警示标志，夜间要设信号灯，必要时指定专人负责，各种防护设施、警示标志、未经施工负责人批准，不得移动或拆除。
32、工程现场全体工作人员必须每天准时出勤。因工程进度需要加班时，所有工作人员必须服从。
33、严禁用花线、铜芯线乱拉乱接，违者将被严厉处罚。
34、所有施工机械和电气设备不得带病运转和超负荷使用。
35、公司工服应定期清洗。保持着装整洁。
36、施工工人对客户的疑问应耐心解答。对参观人员应热情礼貌，讲话注意分寸，如因施工工人言语及行为造成的客源丢失，处以200元罚款。
37、对公司制定的各项单据应及时填写，需要公司人员配合的及时通知公司。对公司交给施工队的每项单据、图纸及报价保存完好，工程完工后一并交还公司备案。如有缺少处以200――1000元处罚。
38、电工、架子工、等特殊工种必须持有特种作业操作证，并严格按规定定期进行复查。
39、日常性检查:主部门对施工队(班组)每周、每班次都应进行检查。工程部、监理定期检查、抽查。非工作人员不得进入现场，进入现场必须佩戴好安全帽，登高作业必须佩带安全带，施工人员工作服要穿着整齐，工作时间不得穿拖鞋，不准嬉闹、不准醺酒。
40、料库、油库严禁吸烟，变压器旁悬挂“高压危险，请勿靠近”的警示牌。
41、现场搅拌机四周、材料场地周围及运输道路面上无废弃砂浆和混凝土，施工过程和运输过程中散落砂浆和混凝土，应及时清理使用，做到工完场清，并明确责任人。
42、机械维修保养符合机械管理规定，挂牌标识整齐划一。
43、工地消防设施及相关标识牌按有关规定配备齐全，符合要求，施工现场严禁吸烟。
44、工具设备借用，建立借用物品帐。严格履行借用手续，并及时催收入库。实行谁领用谁保管谁赔偿的原则。
45、施工作业时不准抽烟。
46、施工现场大小便必须到指定厕所。厕所使用后要随时清洗。
47、现场施工人员的`着装必须保持统一、规范、整洁。
48、团结同志，关心他人，坚决杜绝酒后上岗、酗酒闹事、打架斗殴、拉帮结伙、恶语伤人等情况。
49、施工项目经理应对露天的原材料、成品、半成品进行安全检查，必要时增设安全防护设施，或派专人看守。
50、施工现场应有恰当的标语和安全警戒标志。标语标牌由施工单位拟定，交甲方现场代表审定批准后付诸实施，切勿乱写乱画以及随意张贴悬挂。
51、在施工现场内必须加强社会治安综合治理工作，施工组织设计应有保卫措施方案，落实社会治安综合治理工作责任制；遇有治安突发事件，必须立即向*机关汇报，不得延误和隐瞒。需要招用外来务工人员的，必须立即按有关规定办理《用工证》、《外来人员就业证》和暂住证。施工现场应明确划分施工区和生活区，严禁在建工程内安排人员住宿，做好宿舍的卫生及安全管理，做到窗明地净，生活用品叠放整齐，并做好宿舍安全用电及消防预防措施。
52、施工单位在土方开挖中如发现管道电缆及其它埋设物应及时报告，不得擅自处理。在不放坡、挖深超过1、5米的土方施工中必须采取正确的经甲方现场代表批准的护壁措施；外运土方时，应办理“渣土弃置许可证”，并作好周边环境的清洁卫生；在出入口20米内应铺设草垫；在施工中，必须派员清洁污染路面，在施工后必须对路面进行彻底的清洁。如在现场堆码土方，应距离围墙50cm，距离操作人员100cm以上，垂直堆放高度不能超过1、5米；电缆两侧1m范围内应采用人工挖掘。
53、施工单位必须加强对其现场人员的管理约束，合同履行期间严禁发生任何性质的打架斗殴事件。若施工方人员参与打架斗殴，每发生一次除赔偿由此给建设单位造成的直接经济损失外还需按规定进行罚款。
54、甲方、监理对施工质量有疑问，而要求施工单位复测时，施工单位应于积极配合。对隐蔽工程提出质量疑问要求重新检验的，无论建设单位是否进行验收，施工单位都应按要求进行剥离或开孔，并在检验后重新覆盖或修改。检验合格的，建设单位承担由此发生的全部费用并应顺延工期。检验不合格的，施工单位承担发生的全部费用，工期不予顺延。
55、为保证施工质量，施工难点以及容易发生的质量通病的地方，施工单位应先报施工方案经建设单位确认，建设单位可根据实际情况要求施工单位做施工样板（包括砌体、抹灰、涂料、门窗安装、防水、瓷片等），样板经甲方验收合格后施工单位可按照样板进行大面积施工；砌体工程开始后，施工单位应按建设单位提供的户型图完成砌体和水电定位施工标准间，经建设单位确认后可大面积施工。
56、各施工单位应在收到甲方现场代表整改通知后2小时内开始整改，在限期内整改完毕，如有特殊原因的，应以书面形式向甲方现场代表提出，经允许后方可延期。
57、各施工单位在搅拌混凝土或砂浆前，必须向甲方提交混凝土或砂浆施工配合比文件，搅拌过程中必须在搅拌机旁张贴施工配合比挂牌，并设立专人计量监控，夜间也不得例外，监督人员不得离开搅拌现场，甲方现场代表将随时现场抽查，一旦发现不合格，视为重大质量事故，除责令其返工外，并视情节予以索赔。
58、宿舍人员建立值班制度，做到天天有人打扫室内外卫生，保持宿舍环境清洁。
59、爱护公物，损坏按价赔偿，并追究责任。
60、保持高度防火意识，做到安全用电用火。
61、出入宿舍随手关门，注意提防盗贼，做好治安防范工作。
62、生活废水应有污水池，做到卫生区内无污水，无污物。废水不得乱流。
63、值班人员负责打扫卫生、打水，做好来访记录，整理文具。文具应摆放整齐。做到窗明地净，无蝇、无鼠。
64、采购运输
65、宿舍区内的临时用电、用水、线路、管道，任何人不得擅自进行改动和布设。
66、施工负责人员对施工人员的'文明、卫生、职业健康、安全负领导责任。应认真组织学习、执行以上规定，确保职业健康安全生产，文明施工。
67、组织试验室各项规章、规程和制度的制定、修订工作。负责实施，并组织检查执行情况。
68、严格按照仪器设备管理制度对全室的仪器设备进行管理。
69、负责仪器设备的送检和组织自检工作。
70、试验室是进行检测、检定工作的场所，必须保持清洁、整齐、安静。
71、带电作业应由两人以上操作，地面采取绝缘措施，电源线应排列整齐，不得横跨过道。
72、全体试验人员应自觉遵守安全制度和有关规定，()严格执行操作规程，正确使用仪器、设备、工具、不得违章作业。
73、资料必须做到及时、正确、完整，留备份，建立好电子版本，以便查阅；
74、对现在的档案资料，应摆放整齐，定期的进行清点核对，做到无漏洞，各台帐与报告、原始记录相符，发现问题及时处理；
75、危险性的仪器设备应有安全防护装置，每次试验前进行检查。
76、主要仪器设备应由指定人员使用操作，其他人未经室负责人同意，不得随意使用。
77、仪器设备应认真维护保养、定期检查，发现故障及时报修，确保仪器设备经常处于良好的技术状态。
78、试验人员在操作前应熟悉该项试验的操作步骤及注意事项，应避免一边试验，一边查操作规程。
79、下班前，应检查门、窗、水、电。
80、每个试件都应标有号码及成型日期，取样前必须认真核对号码、日期、避免出错。
81、留样的样品封条上应填写编号、材料名称、品种规格、生产厂家、封存人、送样日期、封存日期、封存期限。
82、登记单应放在样品的醒目位置，样品摆放应有序。
83、试验完毕后，如无特殊需要，应将剩余样品清理掉。
84、认真执行《试验室管理制度》
85、仪器设备定期保养，压力机定期检定。
86、试验室温度为20℃±2℃，相对湿度大于50%，试样、试模及水温与室温相同。试验时应记录室温、相对湿度，试验室一般不宜通风。
87、试验完毕，应将所使用的仪器、配件擦洗干净，放回原处，无用的试验废料应于当日清理完毕。定期保养仪器，保持室内清洁，应注意计量仪器的检定期限。
88、试验人员要遵守仪器设备的操作规程，做到管好、用好、保养好仪器。
89、新购置的仪器设备，计量器具应先检定，并取得合格证书后方可使用。
90、总部和分子公司员工原则上均实行电子指纹考勤制度，应在上下班各打一次卡；
91、公司副总经理级(财务总监)及以上员工原则上每周六均需值班，若周六因私请假需提前填写请假单，不履行相关手续按缺勤旷工处理；
92、外出开会、培训、活动等有会议通知的需附在考勤表单后。
93、加班时数的确定以指纹考勤机打卡时间为依据，考勤机未有记录不计加班。个别员工晚上不加班但在办公室上网的，部门负责人应严加管理。屡教不改的，公司有权清退。
94、申请调休需提前填写《加班调休单》，经部门经理同意、分管副总审批，报人力资源部登记备案后方可调休；
95、旷工按当天薪金全额2倍扣罚。年累计旷工达5天及以上或连续旷工3天以上，公司可与其解除劳动合同；
96、不准私印非交付之文件，非交发之传真；
97、接待完客户，要把桌上的东西收拾干净，桌椅归位，并把自己的file夹带回座位；
98、午休时间，每组至少留一个人在柜台或销售区值班，随时接待来人和接听电话，人员由组长安排；
99、工地依个案销售情况，由专案决定休假天数及上下班时间；
100、因工作需要而外出者，应注意控制时间。处理完公事后，立即返回工地，不得以办理公事为借口，在外闲逛或处理其它个人私事，如有以上情事者，以旷职一天论处；
——保洁人员安全管理制度 60句菁华
1、严格遵守公司各项规章制度。
2、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人使用或带回家中使用，如损坏或遗失工具照价赔偿。
3、负责董事长室、集团总经理、商务会馆总经理、北辰房开总经理办公室的清扫保洁。
4、7：30—7：40清扫各自负责的领导办公室；
5、7：40—7：50清扫一、三、四楼走廊；
6、下班前清扫各自负责的领导办公室。
7、办公桌、椅、电脑、电话、烟缸、地面、窗台、窗框、门、文件柜、刊物架、沙发、茶几等每天至少擦拭一次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。
8、办公室内的踢脚线每周至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。
9、走廊内垃圾桶每日至少擦拭、倾倒1次。做到无手印，无杂物、无灰尘、无污渍、无水迹。
10、走廊内的窗台、楼道开关、消防栓、灭火器、配电箱门，每日至少擦拭1次，做到无灰尘、无污渍、无水迹。
11、卫生间内隔断板、墙面、干手器、开关插座、窗台等每日至少擦拭1次，做到无污渍、无痰迹、无水迹。
12、每日不定时喷洒空气清新剂，减轻厕所内异味。
13、楼梯通道的地面每日至少清扫1次，每周至少拖1次，做到无垃圾、无杂物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮。
14、通过检查、抽查等形式对保洁员的工作情况进行考评，每年评选先进保洁员，给予奖励300-800元。
15、保洁员要树立为村民、为社会服务的品德，做到不怕苦、不怕脏，树立良好的行业形象。
16、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。
17、休息日为周六（每月休四天）。
18、按工作职责每日全面清扫。环境卫生包括办公室、前台、走廊（挂画）。
19、负责会议室的清洁打扫。
20、负责公司内外的盆栽和绿化灌溉及修剪。
21、上岗时应着装整齐、统一、规范，保持个人仪容仪表及个人卫生，维护公司良好形象。
22、文明服务，礼貌待人，服务态度端正，有较强的的奉献精神。
23、工作期间大声喧哗、嬉戏打闹者。
24、严格执行部门作息时间表，现行为：
25、员工采用轮休制，每周工作六天，日期当月固定。
26、未经部门批准，不可以加班或攒公休，自愿加班按尽义务考虑。
27、保洁人员每日早晨到所在管理办公室签到、询问工作安排及领导临时分派的工作任务；紧急事假或临时外出及时向公寓管理员请假，请全天假要提前通过办公室主任，并做好接替人员工作安排，不脱岗，不离岗，按规定时间完成所分担的公共区域的卫生清洁、保洁、消毒等工作。
28、保洁员属于我校临时工，试用期五天，试用期内辞职的，不发工资。
29、严禁乱到垃圾，每天上午十点前和下午下班前及时将楼内垃圾全部送到楼外指定的地点。
30、负责本公共区域关灯和杜绝长流水，并做到节水、节电、节酸。下水不通时及时处理，自身处理不了的问题及时汇报舍务老师申请维修（舍务老师及时向维修班报修）。
31、认真完成领导交办的临时任务。
32、负责垃圾清运的人员每日早晚两次清运垃圾，确保垃圾日产日清。
33、考勤
34、负责商场所有公共区域清扫、保洁、整理等工作。
35、负责商场所有卫生间清洁与维护。
36、熟悉和掌握各种环卫设施及用品的使用方法，提高自身业务水*。
37、做好保洁组人员的团结合作，完成上级交办的其它任务。
38、对员工在公共区域拾到的物品，当天上交主管，并填写《遗失物品登记表》。
39、配合协调好各区域的工作，搞好员工之间的团结，完成上级交办的其它任务。
40、3保洁领班负责工具的领用及归回工作。
41、程序要点
42、2保洁组的工具分成三类：一类是工具，一类是耗材，一类是设备。班组工具/耗材领用必须由领班填写《物品领用单》经主管批准后，到仓管员处领取。班组使用工具、耗材、设备由领班领用并负责保管。领班对每个保洁员每天所有领用和放回仓库的工具记录在《保洁工具收/发登记表》内。
43、4工具管理
44、5.3公用工具属公司财产，严禁用作私人用途。
45、5.6对于换下来的公用工具每半年由主管进行一次盘点并登记在《报废工具登记表》内，物业部经理审核后上报公司审批。审批后由领班负责报废处理。
46、7领班每月23号应将所保管的工具进行一次盘点并登记在《保洁工具库存登记表》上，对于需要补充的工具应建议保洁主管尽快申购。
47、确保有足够的时间开展保洁工作。
48、保洁员在村委会领导下，认真工作，接受群众监督。
49、村环境整治领导小组负责核查各保洁员工作落实情况。对三次检查均发现保洁员没有真正负责的，停发对该保洁员的工资补贴。
50、负责大厅、病房、楼梯、电梯间、诊室等院内公共场所卫生的清扫，持续所有公共场所的卫生整洁，地面干净、无尘土、无卫生死角；
51、及时疏通下水道（指堵塞不严重时），必要时通知后勤人员修理；
52、保洁员请假应事前向院办公室申请，获准后才予以离开，否则不洁职责由其承担；
53、上班时光内，对职责区域巡查不及时，保洁不到位，职责区内有污物，一次扣20元；
54、工作中拾金不昧，将根据状况嘉奖。
55、倒垃圾按时按指定地点，严禁院内乱掷烟头、纸屑瓜果皮壳。
56、汽车、自行车在指定线内有序停放，驾驶人员洗刷汽车后要立即将污渍地面扫净。
57、严禁住楼户往楼下乱掷杂物。
58、住家户要持续家庭内外整洁卫生，对庭院卫生负有职责。
59、凡查出卫生包干区不卫生的，每次扣保洁员奖金50元，并责令其立即打扫。
60、在院内乱掷烟头者，发现一次罚款100元。
——餐饮全套管理制度 50句菁华
1、不随地吐痰。
2、墙壁天花板、地面的卫生管理。
3、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
4、验收时也要把好质量关，做好食物检查工作，然*库。
5、厨房出品时，保证各类食品的卫生、色、味等。
6、每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错帐、漏帐由验收员负责。
7、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
8、按照餐厅检查一览表逐条检查：
9、不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
10、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
11、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。
12、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
13、将配菜的调味料备妥倒满酒杯(红酒半满、白酒8分满)询问客人是否满意。
14、迎宾员热情迎宾，礼貌问候，引领入座。
15、用餐完毕，结帐
16、服务员清点人数并于陪同或导游作以核对。
17、按散客服务操作进行服务，中途若有客人加饮品和食品，结帐另外计帐收费。
18、甜酒杯对骨碟中线，饮料杯在甜酒杯左边，辣酒杯在甜酒杯右边，三杯成直线，若客人要求饮用洋酒，即换上相应的酒杯。
19、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。
20、帮助客人宽衣，并主动挂好及妥善安排携来物品。
21、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。
22、如大型宴会宾主致词时，应立即把音响关掉，并通知厨房暂停起菜，然后站立一旁，停止工作。
23、所有菜式上齐后，应向客人作结束语，清点撤下来的刀叉，餐具等是否齐全。
24、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
25、不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面控制餐厅的服务工作。
26、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
27、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。
28、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。
29、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
30、生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。
31、努力钻研业务，掌握餐厅各类面点制作技术，所制作的食品质量好，并严格控制好成本。
32、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。
33、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
34、必须保持冰箱清洁无异味，在冰箱上贴生熟标签并做到严格区分使用。
35、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账，拒收不符合质量标准的物品、食品。
36、每期计划卫生结束后，必须经厨师长检查，其结果将与*时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。
37、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关。
38、离岗、脱岗
39、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
40、将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容中，每月再进行菜肴质量与经营效益分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作形成制度化。
41、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
42、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
43、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
44、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
45、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。
46、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
47、食堂贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
48、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
49、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
50、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。
——仓库人员的管理制度 40句菁华
1、熟悉相应物料品种、规格、型号及性能，填写分明。
2、物资少于最低库存量时，要及时填写申购单，经总经理或部门主管批准后，交采购人员及时采购。
3、仓管员要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库：
4、仓管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上主管或总经理未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权拒绝发放物资。
5、领料人员所需物资无库存，库管员应及时通知使用者，使用者按要求填写申购单，经总经理或部门主管批准后交采购人员及时采购。
6、领用或以旧换新的工具，需填写工具领用/更换单，经总经理或部门主管批准后，方可领用。领用的各种工具均要在工具领用登记表上登记，并由领用人签字。
7、由于生产计划更改引起领用的物资剩余时，应及时退库并办理退库手续。
8、废品物资退库，库管员根据"废品损失报告单"进行查验后，入库并做好记录和标识。
9、领料人开具领料单，部门主管或总经理审批签字后，库管员根据领料单出库。
10、货物的单据、帐交到财务。每月的单据由其分类保管好，原则上单据保管2年，在此期间不得销毁。做到帐、物、一致。
11、盘点时保证做到盘点数量的准确性、公正性，严禁弄虚作假、虚报数据。盘点过程中严禁更换不同的盘点人员，以免少盘、多盘、漏盘等。
12、盘点分初盘、复盘，但所有的盘点数据都需盘点人员签名确认。
13、仓库工作人员应该培养良好的工作态度和作风，形成良好的工作习惯。
14、仓库四周不能堆放杂物，仓库内地面应保持干净，发现泄漏的易燃物品应及时处理。
15、仓库内不能进行电气作业，包括不准在仓库内煲开水、使用照明台灯、车辆充气等。
16、进入仓库内不许接打手机。
17、所有采购物品均需比较至少二家及以上的价格和品质，月结类物品每月至少有三家供货商提供报价单。
18、所有采购物品的品质须保持一惯稳定。
19、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交、上述资料及采购人员自购物品价格信息采购部每天须录入至采购部价格信息库。
20、财务部应定期（每月或每季度）牵头，组织财务部、使用部门对供应商进行评估，淘汰部分不合格供货商。
21、物料入库存，要如实填制“入库规格单”，一式三份，做到货单相符，一联仓库员存根，作为仓库实物账，其余一联交财务部，一联交客户服务部。
22、仓管员必须按送货单发货，遇到特殊情况要向领导请示。
23、严禁拆除机械设备上的自动控制机构、力距限制器等安全装置，严禁拆除监测、指示、仪表、报警及警示装置。上述装置的调试了维修应由专业人员负责进行。
24、新机和大修后的机械设备注意做好机械走合期的使用保养，机械设备冬季使用，应按机械设备冬季使用保养的有关规定执行。
25、机械设备应按《公路筑养护机械保修规程》的规定，按时进行保养，严禁机械设备带病运转或超负运转。
26、操作人员应认真准确地填写运转记录，交接班记录或工作日记
27、在公路和城市道路上行使的车辆、机械、必须严格遵守交通规则和国家其他有关规定。
28、仓库保管员必须合理设置各类物资和产品的明细账簿和台账。
29、原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账、卡片；半成品、产成品应按照类型及规格型号设立明细账、卡片；
30、坚持2人同时操作入库:在入库过程中，2个入库保管员务必同时在指定的位置、现场负责，严禁单独一人实施入库操作。当只有1人时，务必拒绝入库作业，同时务必请示仓库主管临时增派人员协助。
31、坚持入库复核:在入库过程中，一个保管员在车间内，指挥成品装车，随手统计装车数量，并全程跟随*板车、监督成品从车间运到仓库内；另一个保管员在仓库内，指挥成品卸车打垛，随手统计其卸车数量。
32、发生火灾时，首先组织现场灭火，向总经理及公司其他领导报告，必要时呼叫消防队
33、每天出发前，仓库所有门窗必须锁好，以防下雨。
34、面粉、调味料和其他容易弄湿的物品必须堆放在地上。成品和箱皮堆放时，一定要先将废弃箱皮放在地上，以防受潮。
35、领发物料后（含领、发、退、补料等），应按规定时间完成账务、单据、登卡等处理等工作；
36、仓库须按公司财务部、PMC部要求进行盘点配合，并负责呈报盘点结果。具体参照《盘点控制卡》执行；对于盘点有误差的物料，仓管员不得私自调账；
37、仓管员每天必须自查10款以上物料的账物卡情况，仓库主管应随时对仓库物料进行抽查盘点，作为考核下属工作绩效的一种手段。
38、负责验收所有采购的物资、材料的质量、数量、价格、金额；并开具物资材料验收入库单，仓库保管员要加强工作责任心，严防弄虚作假和缺斤短两，严禁过保质期和“三无”产品进仓库。
39、所有物资、材料必须坚持先验收入库，后发出领用，并按实情填写出库单，出库单要载明货物名称、数量、单位、金额、领用部门、领料人。
40、每月与采购部门配合了解，对比供应商价格差别，并通知采购部。对采购部门提供的新品种及新品牌，应先给使用部门对比质量，品质好坏和征求使用部门意见，再通知采购部门采购。
