1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
4、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
5、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
6、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
7、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
8、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
9、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
10、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
11、食堂内不得有员工住宿、午休房间。
12、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
13、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
14、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
15、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
16、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
17、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
18、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
19、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
20、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。
21、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
22、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
23、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;
24、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
25、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
26、切断火灾现场电源，关闭空调机组。
27、建立、健全并督促落实安全生产责任制。
28、及时如实报告安全生产事故。
29、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作,对安全生产决定的事项,负责组织贯彻落实。
30、参与分管范围以外的安全生产管理工作,提出合理化建议,促进本单位的安全生产管理工作。
31、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育,做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
32、组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
33、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
34、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
35、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
36、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
37、经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门人员的消防知识训练和消防安全技术考核。
38、参加本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收
39、负责指定并组织实施放火应急演练。
40、把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
41、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症
42、每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。
43、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
44、经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。
45、遇有火灾和险情，及时报告和处理。
46、本单位所有从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。
47、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
48、分组讨论：围绕某个安全主题组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。
49、考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
50、安全生产教育和培训制度是本单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全生产领导小组。
51、大厦监控中心每季度对排烟阀、排烟口及控制线路检查一次并做好记录
52、会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通
53、检查验收。指定安全生产技术部门或者管理人员对采购的劳动防护用品进行检查验收，对具有国家或行业标准标识的合格证的产品接收，无合格证的产品不得接收。
54、、佩戴使用。生产经营单位经常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作业。
55、报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，及时报废更新。
56、对员工个人奖励、凡符合下列条件之一者，由工会和技术部提出奖励方案，报主管领导审批，给予一次性100—1000元奖励；
57、发生安全事故,事故现场第一目击者(或有关人员)应立即报告本单位负责人、
58、单位负责人接到事故报告,应迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督管理局。事故造*员伤害需抢救的，拨打120或采用其它交通工具及时将伤员送附近医院救治，并垫付医疗费用。
59、由各部门委派一名有责任心，纪律性强的员工担任安全员。
60、主要工作
61、随即有人发现并汇报
62、已经产生先期征兆，特征比较明显
63、公司安全领导小组及安保部门负责监督本制度的实施。
64、操作前必须按规定着装，必须检查电焊机及金属台接地线是否牢固。
65、氧气瓶的取送应指定专人负责，搬运要轻拿轻放，防止撞击，拉氧气瓶时，用瓶嘴朝后并戴安全帽。
66、和面时，必须思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。
67、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。
68、施工现场焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。
69、《食品安全法》及其实施条例;
70、《餐饮服务许可审查规范》;
71、饮用水符合国家《生活饮用水卫生标准》;
72、应合理设置食堂小吃店数量，严禁未经许可，随意增加或擅自设置食堂小吃店。
73、采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
74、接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
75、从业人员应具备良好的个人卫生习惯;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供应场所内吸烟。
76、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。
77、食品销售场所应有防尘、防蝇、防污染设施。
78、进货时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。
79、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单位的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。
80、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
81、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
82、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
83、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
84、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
85、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
86、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
87、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
88、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。
89、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
90、食品贮存管理制度
91、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
92、餐厅食品安全管理制度
93、食品添加剂和调味料公示管理制度
94、严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
95、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
96、严格进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
97、使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。
98、采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。
99、使用食品添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。食品添加剂的使用采用精确的计量工具称量，每次使用食品添加剂必须有使用记录。
100、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进行严肃追究。
——酒店餐饮管理制度 100句菁华
1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
2、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。
3、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。
4、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。
5、采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
6、采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
7、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
8、所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
9、保持台号、酒单、菜单、台料的清洁完好，做到无污渍、无油渍、无破损。
10、厨房每日清扫，保持干净整齐，无四害，地面无油垢积水。
11、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。
12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。
13、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。
14、各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。
15、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
16、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
17、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。
18、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。
19、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。
20、员工监视权利：
21、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。
22、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;
23、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;
24、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;
25、完成餐饮部经理交给的其它任务。
26、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
27、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;
28、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
29、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;
30、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
31、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
32、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
33、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
34、中餐厅传菜员岗位职责：
35、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
36、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;
37、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
38、管事领班岗位职责：
39、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;
40、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
41、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;
42、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;
43、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
44、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;
45、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
46、熟食间岗位职责：
47、煲粥岗位职责：
48、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。
49、入座：
50、服务饮料：
51、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;
52、带位：
53、示座：
54、上菜：
55、按程序清理餐具;清理现场。
56、问候客人：
57、问客人对就餐是否有其它特殊要求;
58、电话预订：
59、通知有关人员
60、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
61、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;
62、各餐具间距离相等;
63、小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
64、餐前餐厅内卫生检查：
65、边柜内备齐开餐所用的餐具;
66、开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;
67、展示：
68、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;
69、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;
70、香烟服务：
71、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
72、服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女王优先的原则;
73、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;
74、善后处理：
75、要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;
76、在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;
77、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;
78、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;
79、更换餐盘：
80、如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员;
81、餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。
82、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
83、餐饮部班前例会制度执行范围：中餐厅、西餐厅、管事部、宴会厅、中餐厨房、西餐厨房。
84、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
85、外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。
86、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
87、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
88、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
89、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
90、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
91、用火安全管理：
92、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
93、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。
94、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。
95、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。
96、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
97、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
98、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
99、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
——餐饮员工管理制度 100句菁华
1、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
2、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。
3、住宿人员需排轮值人员，负责公共地区的清洁，物品修善，水、电、门窗等的巡视、管理及其他联络事项。
4、严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动，一经发现视按酒店相关制度进行处罚。
5、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生。
6、住宿人员住宿产生的相关水电费用由住宿人员统一*摊，具体费用划分由宿舍管理人员统计。
7、淋浴的水、电用毕即关闭，换下衣物及垃圾不得丢弃于浴室。
8、经常妨碍宿舍安宁、屡诫不改者。
9、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
10、申请人必须向餐厅提供下列材料：
11、试用期及工资
12、裁员及辞退
13、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
14、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
15、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
16、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。
17、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。
18、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
19、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。
20、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服
21、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等
22、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好
23、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿
24、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除
25、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复
26、不经请假，随意旷工。
27、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
28、员工在工作时间未经批准不得离店。
29、遵守有关场所禁烟的规定。
30、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
31、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
32、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
33、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
34、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
35、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
36、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
37、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。
38、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
39、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
40、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
41、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
42、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
43、宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报;
44、确保宿舍卫生，被褥要放整齐，生活用品摆放有序。内务管理及物品摆设应规范、整齐，衣物挂在指定区域。
45、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
46、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
47、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
48、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
49、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
50、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
51、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
52、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
53、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
54、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
55、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
56、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
57、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
58、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
59、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
60、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
61、接打电话使用统一应答语。
62、制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。
63、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
64、询问：对不起，请问……。
65、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。
66、确认姓名：对不起，请问是哪一位?
67、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
68、辞职与解除合同：
69、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
70、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
71、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
72、根据不同对象的。客人，合理安排他们喜欢的餐位。
73、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
74、配备所用的用品用具
75、及时恢复摆台工作
76、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
77、未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。 9. 不得随意损坏宿舍内的物品，违者按价赔偿。
78、受聘者业务技术水*差，经考核不能接受胜任本职岗位要求
79、违反工作规章制度，批评后仍不改正
80、违反国家法律法规
81、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情
82、使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
83、确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
84、每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。
85、工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
86、事假：
87、特别休假：
88、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
89、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。
90、头发;头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
91、围兜;清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
92、身体;勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
93、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
94、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
95、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。
96、本制度适用于厨政部的所有员工。
97、遇到客人进来时，早晚茶时;“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时;“欢迎光光临，请到吧台点单”。说话时要求面带微笑，身体稍用向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。
98、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说;“您好”。
99、给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说;“对不起，麻烦您。”
100、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说;“先生(小姐)请问您点单了没有?麻烦您到吧台点单”。
——餐饮安全管理制度 50句菁华
1、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
2、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
3、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
4、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
6、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
7、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
9、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样,食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
10、组织职工学习安全生产法律,法规和规章,主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程,定期检查执行情况。
11、对本单位的设备,建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
12、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策,法规,标准和开展安全工作的情况,定期研究分析本单位伤亡事故,职业危害,突发事件及重大隐患,提出改进安全工作的意见。
13、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。
14、制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。
15、参加本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收
16、做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作
17、在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。
18、发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。
19、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；
20、为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本制度。
21、餐饮业安全生产培训教育领导小组及各部门组织的安全生产教育和培训工作，根据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作；负责建立安全生产教育和培训考核记录以及收集各部门安全生产培训的反馈信息。
22、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
23、工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度按照设计标准对防火卷帘、长开式防火门进行功能测试，及时排除故障。
24、工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好
25、单位负责人接到事故报告,应迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督管理局。事故造*员伤害需抢救的，拨打120或采用其它交通工具及时将伤员送附近医院救治，并垫付医疗费用。
26、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。
27、各级安全例会必须专备会议记录簿，认真记录会议时间、参加人员及会议内容等。
28、重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患
29、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
30、操作完毕后必须将机器清洗干净，并盖好机盖。
31、所有操作人员必须会使用各种消防器具。
32、食堂各小吃店总面积(实际使用面积)≥24㎡，其中粗加工间≥8㎡，切配烹饪间≥12㎡，售卖间≥4㎡。
33、门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。
34、天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
35、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。
36、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
37、不得销毁相关证据。采取必要措施防止事故危害后果的扩散。
38、及时以书面行式向当地卫生行政部门报告，将事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施等情况如实上报。
39、用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
40、插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
41、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
42、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知*消防部门并报告部门主管。
43、消防设施和消防设备定期测试：
44、食品添加剂和调味料公示管理制度
45、领班消防安全岗位职责
46、消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。
47、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。
48、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
49、严格进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
50、使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。
——全套安全生产管理制度 100句菁华
1、认真学习贯彻国家及行业主管部门关道路运输、安全生产的法律法规及相关规定，全面负责安全生产工作。
2、认真学习贯彻《道路交通安全法》、《道路运输条例》等国家及行业主管部门关于道路运输安全生产的法律法规，文明驾驶，安全行车。
3、会议由安检员负责记录，会议记录要妥善保管。
4、安全培训和教育学习工作由单位负责人负责组织。
5、安全培训和教育学习由安检员负责记录，对学习资料，培训讲义，试卷及考核资料进行归档保存。
6、建立营运车辆技术档案，包括购车发票、登记证、行驶证、营运证、年检记录、综合性能检测记录、二级维护记录、修理记录、事故记录等。
7、发生亡人及重大影响的道路运输事故，应在6小时内报告当地交通主管部门。
8、2.2处理事故或进行重要得倒闸操作时，不得进行交接班，待处理事故或倒闸操作暂告一段落后方可进行交接班。
9、2.3.5继电保护装置投停及定值变更情况；
10、2.4.2调度运行值班记录、事故处理记录、拉限电记录等口令项数统计；
11、3.1值班调度员在值班期间受安徽省调值班调度员的指挥，负责正确执行省调值班调度员的运行、操作和事故处理指令；省调管辖、许可范围内设备异常故障时及时汇报省调，华东网调管辖设备异常故障时，也应及时汇报省调。
12、3.3当电网实际情况需要时，地调值班调度员有权直接与县（配）调管辖的变电所进行调度业务联系和发布调度指令。
13、3.6地调与各运行单位之间的调度电话是电网统一调度的重要手段，非调度业务不得占用，调度业务联系必须使用自动录音电话，调度电话出现异常时应立即汇报所领导处理，只能使用非自动录音电话或手机进行调度业务联系时，也应事先汇报所领导、调度班长。
14、6公司办公室对生产单位安全教育培训情况进行监督检查。发现没有履行安全教育培训规定的，将追究单位负责人的责任。
15、2.4组织召开安全工作会议，对违反安全规定的行为进行采取处理措施。
16、3经常性检查
17、5发现隐患的部位，可视问题的严重程度签发隐患整改通知单，限期整改。
18、1下列能够引起人身及火灾、爆炸事故的直接因素，都必须列入管理对象：
19、1.2易爆炸物，如锅炉、压力容器、火药、炸药等。
20、1.3强酸、强碱及亚硝酸钠等有腐蚀、有毒有害的化学物质。
21、2.1要求对存有危险作业部位（工段）、不安全状态（因素）和国家、行业有规定的防范对象进行挂牌警示、作安全标志、划重点防护区或安全警戒区，并建立重点部位档案。
22、2.3任何单位和个人不得破坏、移动、摘除警示和安全标记。
23、3.4设备管理部门应制定设备技术操作规程，并确保这些操作规程得到有效实施和执行。
24、4.3使用、贮存易燃、易爆化学物品应按其性能安全使用、贮存，并严格管理。
25、4.4所有仓库内贮存物品应分类、分垛、分堆存放并留出间隔和通道，库内必须保持清洁，仓库内严禁吸烟，严禁使用明火。
26、6进入现场作业必须执行自检、互检、交接检制度。遵守安全操作规程，听从指挥，杜绝违章指挥、违章作业、违反劳动纪律行为。
27、1为确保安全生产无事故，生产现场达到安全文明卫生标准，按安全管理目标对生产单位管理人员每半年进行一次考核。
28、3.4破坏或伪造事故现场隐瞒或谎报事故者。
29、3.9擅自挪用消防器材、损坏消防器材者。
30、总经理负责主持召开公司级安全会议、重特大事故相关会议。
31、安全部负责公司级安全生产会议的召集、记录和管理，并对各部、室的安全生产会议和现场安全生产会议进行监督。
32、班组级安全会议：班组级召开的安全会议。包括例会，事故分析会等。
33、一般安全生产会议内容包括：学习、贯彻安全生产政策法规、标准、文件精神；布置、落实安全生产工作；通报违纪违章等。
34、生产班组安全会议由各单位班组长主持召开，由主持人作记录，每月不少于一次。
35、参会人员应准时到会，因有事不能倒会的（或不能准时到会）应提前向会议组织部门请假。会议组织人员应在召开前5分钟到达会议地点，与会人员应在开会前3-5分钟到达会议地点。
36、轻伤事故：只有轻伤的事故；
37、重大事故（指一次死亡3—9人的事故）；
38、特别重大事故：直接经济损失500万元以上的事故。
39、特大及以上伤亡事故发生后，立即向地方*安全生产监督管理部门报告，并在4小时内报告局有限公司，局有限公司按规定上报。第八条书面快报和统计报表
40、发生死亡事故的，应将事故的基本情况，尽快以书面的形式报送上级主管部门。
41、5各部门、班组的安全教育、培训和安全活动要切实落到实处，要建立健全安全活动记录。安全活动记录要有活动内容、时间、组织者、参加者，参加者都要在活动记录上签字确认。
42、1.1认真贯彻执行国家《安全生产法》和相关法律、法规，加强对安全生产管理工作的领导，对搅拌站安全生产全面负责。
43、1.5组织制定对员工的安全生产知识、技能教育培训计划并督促相关部门实施。
44、2.5有权制止一切违章，组织排除事故隐患。对违章和事故隐患的相关责任人提出处理意见(批评教育、经济处罚)，报站长批准后执行。
45、4.1负责本部门、班组员工的安全教育，组织安全活动，建立、完善安全活动资料、记录，充分发挥部门、班组兼职安全员的作用，搞好本部门、班组的安全生产。安全检查每天一次，安全活动每周一次。
46、1.3当班期间设备出现异常情况，及时通知机修人员检查，排除异常，并做好记录。交班时必须向接班人员交代设备运行状况，存在的问题和应注意的事项。交、接班人双方在交接记录上签字确认，方可离岗。
47、1.6操作室是设备操作控制重地，无关人员未经允许，禁止入内。
48、3.3进行皮带输送机系统维修作业前，必须先切断电源，锁好配电柜，钥匙由检修人保管。检修、调整作业时，确实需要在输送系统运转状态下进行，必须两人在场，做好预防措施，方可进行作业。严禁单人作业。
49、4材料部收料员安全职责
50、4.4检查粉仓料位时，必须佩戴安全帽，拉动检查绳索检查固定是否牢固，警惕空中坠物伤人。
51、5.9在骨料场检验骨料要注意过往车辆，小心避让，通知装载机时，要招手示意，待装载机停稳方可问话。
52、5.11到工地施工现场，乘坐车辆要系好安全带。进入工地时佩戴安全帽，行走工地安全通道，注意空中坠物，严禁攀登脚手架，防止发生意外伤害。
53、6混凝土拖式泵操作工安全职责
54、6.3转移混凝土拖式泵要挂好拖车勾，穿好保险销，协助拖泵驾驶员栓好保险钢丝绳，监督驾驶员拖泵行使速度不得超过8km/h。
55、6.6严禁在泵送作业中打开料斗上的格网或将手及其他金属物伸入料斗或冷却水箱。以防搅拌时伤人或损坏，作业中因故需要打开格网，必须熄火停机，切断启动电源方可打开。
56、3车队要定期或不定期的进行安全生产活动(每月不少于3次)，针对混凝土运输生产和道路交通状况，分析事故和事故苗头，提出具体要求，制定预防事故和事故苗头的措施。安全活动要有记录，组织者和参加者都要在记录上签字。
57、5车队要做好执行每项新开盘工地混凝土运输任务前的安全教育，针对运距、途径路线、交通状况、施工工地现场状况，有针对性地提出安全行车注意事项和要求，保证混凝土运输任务安全、顺利的完成、并做好教育记录。
58、8车辆行驶速度规定。驾驶员要树立“以稳保安全，以慢应万变”的行车安全指导思想。执行混凝土运输任务中要严格遵守以下限速规定：在无限速交通标志的路段行驶，最高时速重车不超过4Okm/h，空车不超过5Okm/h;在有限制速度交通标志的路段行驶，最高时速不得超过限速标志规定速度的2/3;进入公司院内或施工工地，最高时速不得超过5km/h;拖拉混凝土拖式泵最高时速不得超过8km/h。
59、9.1.4应聘驾驶员必须持乡、街道办事处或原就业单位的证明，证明本人无劣迹行为和吸毒史。
60、9.1.5应聘驾驶员必须有担保人。
61、9.2.5应聘者签订劳动合同，接受教育后，由车队对其进行安全教育和车队管理制度教育，并安排跟车实习，跟车期不少于10天。
62、6.2正确操作，精心维护设备，保持作业环境整洁，搞好文明生产，做好各项记录，交接班必须交接安全情况。
63、6.6发生或发现工伤事故、未遂事故应立即向领导报告，并保护好现场，积极参与伤员抢救，如实向事故调查人员反映情况。
64、7.3协助班组长开展好各种安全活动，调查、分析班组的安全文明生产情况，发现问题，协助班组长及时解决，提出改进安全生产的意见和建议。
65、9.3深入现场时应穿戴好劳保用品，不违章指挥，认真解决有关安全问题，及时纠正违章作业。
66、1.11建立生产安全应急救援体系，建立应急救援预案和生产安全预警机制。
67、医院采取相应保护措施，以防财物被盗、被损坏。
68、对医生、护士值班室、办公室以及更衣室要求在无人情况下锁门和不得存放大量现金，并不定期进行安全抽查，如发现违反规定予以全院通报批评。
69、对保安进行岗位培训，加强岗位责任心教育，使其能恪尽职守认真履行本职工作。
70、外来建筑工地单位，如因工作需要，在本单位内搭建临时工棚及宿舍等，必须报请得到医院审批同意，未经许可不得临时搭建。其建筑要求，建筑材料，易燃易爆物品，电器设备安装，消防设施布局等均符合安全要求，由本院后勤处，保卫处门审核认可，方能施工搭建。
71、建筑施工单位在医院内设置的临时工棚及宿舍内，严禁乱拉电线，严禁使用电加热器，电餐具取暖烧煮，一经发现应予以没收和处理，并视情节给予一定的处罚，如造成医院财产损失者，依法追究赔偿责任。
72、职责范围：熟悉须巡查的区域和部位情况，并根据易发案件特点，确定巡逻时间、线路和守侯地点。做到：勤巡查、勤巡视，发现问题及时报告，认真填写《治安巡查记录》。
73、巡查期间，对可疑人员要认真询查，发现违法犯罪分子以及扰乱医院治安秩序的违法犯罪分子，要奋力控制和制止，及时报警并送交*机关部门处理。发现偷盗、流氓等不法分子，应即刻擒获。
74、遇有吵架、斗殴、围攻医护人员等行为，要及时制止和控制现场局面，并快速报告保卫处值班人员，情节严重的应立即报警110来院处理。
75、严格遵守医院和公司各项规章制度，遵守作息时间，不旷工、不迟到、不早退、不擅自替换班；严禁酗酒、赌博等；工作时遵守医院控烟规定和《员工守则》，不看书报、接听收音机、吃零食等；当值时间严禁打闹、私自离岗。
76、提高工作责任心，当患者、家属、来访者、员工生命财产安全受到威胁时，要机智、灵活、妥善的采取措施，全力保护患者、家属、来访者、员工的生命财产安全。
77、熟悉医院消防安全、突发事件等应急处理流程，果断处理岗位发生的问题，发现可疑人员和异常情况要礼貌进行盘查和监控。遇火警或其他突发事件必须全力投入现场抢救保卫工作，严禁借故逃避。
78、视频监控室值班人员必须保持高度警惕及高度责任心，密切注意各部位情况增强安全观念，善于发现问题，认真做好值班记录。
79、视频监控室值班人员负责24小时监控闭路电视、防盗报警信号，发现问题时及时向有关领导或部门报告。
80、视频监控室值班人员在值班室时对所观察到的非正常情况、可疑人物，应详细记录，并视情况向有关领导或部门报告，采取必要的措施。
81、医院安全保卫规章制度医院治安突发应急事件处理流程图；
82、取得操作证的特种作业人员，按规定年限进行复审，未按期复审或复审不合格者，其操作证自行失效，该特种工不准上岗作业。
83、及时发现和组织消除事故隐患和险情，及时制止违章违规行为，严禁违章指挥。
84、3技术部门和设备部门负责公司的生产设施大修计划(含安全设施检修计划)、报生产技术副总经理审批,列入公司生产经营计划。
85、1.2公司建设生产设施,应对项目建设书、可行性研究报告、初步设计、总体开工方案、开工前安全条件确认和竣工验收六个阶段,按国家有关规定进行规范管理。
86、2.3新增、更新设备入厂,需进行验收工作:包括外观、出厂资料、安全附件、检测和测量报告等。
87、2.4新增、更新设备试车前应进行安全附件、检测,并进行风险分析,同时进行试车验收。
88、3.5安全设施如安全阀、压力表、温度计(表)、液位计、泄漏检测装置、防雷接地等应按国家有关法律、法规执行维护检修。
89、3.9重大危险源应设置防晒装置、喷淋装置、防火设施、处理回收装置。
90、1《安全设施台账》
91、坚持特殊工种持证上岗，对特殊工种按规定进行体检、培训、考核，签发作业合格证;未经培训的作业人员一律不准上岗作业。
92、发生工伤事故及时上报，严肃处理未遂事故的责任者。
93、在安全教育基础上，每半年组织全体职工安全知识考试一次。
94、坚持各级领导、生产技术负责人安全值班制度，每班必须有安全值班员。
95、公司安全领导小组
96、员工在生产、工作中要认真学习和执行安全技术操作规程，遵守各项规章制度。爱护生产设备和安全防护装置、设施和劳动保护用品。发现不安全情况，及时报告上级或安全办，并迅速予以排除。
97、员工在上下班途中应遵守道路交通规则，做到文明出行，提高安全意识。
98、发生火灾险情应及时通知部门负责人及公司安全办进行扑救。
99、各种机械的外漏危险部位，应有安全防护装置。安全防护装置应经常保持良好，不得随意拆除或不用。
100、坚持定期或不定期的安全生产检查制度。公司安全领导办公室组织全公司的安全检查，每年不少于6次。各生产部门做好内部自查工作，每年不少于12次.各车间和生产班组应实行班前班后检查制度，每天不少于1次。特殊工种和设备的操作者应进行每天检查。
——安全保卫管理制度 100句菁华
1、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。
2、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。
3、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。
4、督导员工打卡，按规定穿工衣，记载员工出勤情况；
5、坚守岗位，不擅离职守，因事离开岗位时必须有人代班，无关人员不得进入保安室；
6、员工上班时间出厂应持管理部开出的《员工外出准行条》，有携带物品时，须有负责人检查，无放行条时，保安有权制止其外出。（特殊情况应记入值班记录表备底。
7、上班时间，严禁私访，若有特殊情况需部门主管同意方可在前门保安室会客，会客时间不得超过30分钟。
8、所有车辆入厂后均应在指定地点停放，自行车出入厂门，必须下车推行。
9、员工携带物品有《货物放行条》，但物单不符者；
10、员工之间发生纠纷或有不轨行为时，保安人员应及时劝阻，并制止事态的进一步发展，本厂员工与外厂员工发生争吵、斗殴等行为时，应协助调解，并及时报告保安队长处理；
11、接时交接班，详细了解上一班次值情况；
12、查岗查夜的时间由队长自行安排，晚上不得少于2次；
13、在查看时发现有违纪行为，应及时记录，作为考核的依据；
14、每日查勤情况应详细记录于查勤日报告上，次日交管理部审查；
15、全天24小时开放视频监控系统，如有异常因及时通知园领导。
16、值班时不准睡觉、不得带有醉意。
17、严禁值班时随意离岗，如吃饭、喝水、去卫生间，外围停有特殊的车辆时需告知领班，方可进行。
18、本部门员工无论因何种原因需请假时(三天内)，必须由经理批准方可并书写请假条，方能有效。
19、无请假者，一律按旷工处理。
20、日常使用的消防巡检器、对讲机、钥匙、手电、雨伞临时用品雨鞋等在交接班时双方领班共同检查清点并记录有无损坏交收。如丢失或人为损坏则按酒店规定赔偿。
21、值班、值勤换班交班时要认真做好交接工作，严密交接手续，交代有关未办事宜，明确事宜要求，落实未办事宜。
22、热爱本职工作，做到坚守岗位，文明服务，不得擅离职守，认真执行领导指定的任务，树立高度的组织纪律观念，全面做好局机关大楼的安全保卫工作。
23、要热情接待前来办事的群众，并正确指引有关部门的位置，接待集体*人员要注意工作方法和态度，人数较多并有聚众闹事苗头时，要及时关上大门，并迅速通知局领导，防止有关人员冲击机关办公场所。
24、发现偷盗等违法犯罪分子，应想方设法擒获，如遇治安或刑事案件，要保护好现场，并立即报警和向分管领导报告。发现火险迅速报警，并尽力组织扑救。违反机关制度，损坏院内财物或夜间翻越门墙的，门卫人员应予以制止，由于门卫人员失职造成损失的(除追究有关人员责任外)应追究门卫人员的责任。
25、协助做好防汛等其它特殊时期的值班工作。积极认真地做好领导交办的其它工作任务。
26、认真做好报刊、信件收发工作，做到及时、准确，急件及时送交有关人员。
27、完成领导交办的其他工作。
28、及时做好护管员的岗位培训、军事训练及日常考核工作。
29、巡逻中闻到异味，听到可疑声响，需立即查明情况并报告。
30、发现可疑物品，要立即做安全处理，并报告有关部门。
31、按照《小区治安巡逻记录表》中所规定的内容进行巡逻，在检查中，发现险情，应采取果断的应急处理措施，并及时上报管理处，在有关人员及领导到达现场之前不能离开。
32、检查消防器材有无损坏，如有损坏，必须立即报告领导，进行更换。
33、交班人在下班前必须填好值班记录。应做到“三清”：本班情况清，交接的问题清，物品、器械清。
34、为加强学校内部治安保卫工作管理，维护正常的教学教育秩序和生活秩序，确保国家、个人的财产和全校师生的人身安全，根据（中华人民共和国教育法）、（中华人民共和国教师法）、（中华人民共和国刑法）、（中华人民共和国治安管理处罚条理）、（未成年人保护法）（预防青少年犯罪法）等法律、法规的有关规定，特制定本管理制度。
35、内部治安保卫工作本着既保障安全，又确保教育秩序的正常进行，方便师生的原则，督促教职工自觉遵守以岗位责任制为主要内容的各项治安保卫管理制度。
36、依照“预防为主，确保重点，打击罪犯，保障安全”的方针，坚持“谁主管，谁负责”的原则，树立全员护校的思想，高度重视、做好学校安全保卫工作，保证学校师生、财产的安全，保证教育教学工作的顺利进行。
37、学校对在安全防范，预防犯罪和治安灾害事故等方面工作成绩显著的，预防和制止案件、事故的发生，或在发案、发生事故时奋力抢救，同犯罪分子作斗争成绩显著的，揭发违法行为，积极协助*机关侦破案件，查处重大事故有功的在校人员予以奖励。
38、1.1不得携带各种违禁品、危险品和与生产、工作无关的物品进入厂区和工作、生活场所。
39、1.2未经批准不得擅自带熟人进入生产区参观和食堂就餐。
40、2.1首先询问来意，填写“来访人员工作通知单”然后电话联系或引荐对口接待部门或接待人。来访结束后回收“来访人员工作通知单”并存档备查。
41、2.2值勤保安人员应随时注意进出人员。夜间值勤的保安人员，应按规定时间在公司内巡逻。
42、1凡本公司保安人员，除自觉遵守“员工守则”外，均应熟悉本制度，为维护公司秩序，认真履行下列义务。
43、1.5不得泄漏公司机密。
44、2.4公司内警戒警备事项。
45、2.7.3人员携带出厂的包裹检查。
46、2.8巡逻值勤
47、认真学习国家法律法规和学校保卫制度，并坚决贯彻执行。
48、负责违纪事件的调查并有初步处理意见，形成书面材料后报政教处审批。
49、考核形式：
50、对职责范围内的校园违纪现象视而不见（如校内骑车、乱放自行车、学校内外周边打架斗殴等）或管理失当者，每次扣值班人员10元
51、工作记录、台帐不健全的，扣科长工资20元
52、不能按标准检查自行车排放、及时上报者，扣值班人员5元/次
53、由行政人事部后勤主管负责公司厂区及重要部位的安全保卫治安工作，保证公司各项工作正常运转，建立切实有效的保障和管理体系。
54、负责公司安全保卫工作，保证厂房、设备、宿舍及重要部位的安全，对厂区治安负责。
55、热情接待来访人员，对来公司办事的人员、车辆要认真登记。对出入车辆要认真检查。
56、负责公司的夜间安全巡逻工作，提高警惕，防火、防盗、防毒。发现可疑情况，立即采取必要的措施，并及时向领导汇报。
57、保安人员要有高度的警惕性和责任感，忠于职守。认真学习有关法规和各项政策，增强法制观念和政策纪律观念。
58、注意防火、防毒，发现事故苗头或闻到异味，须及时查找并报告主管领导，切实消除隐患。
59、机动车辆进入校内时，必须停车接受门卫检查，并按照路线行驶。门卫要认真检查装载物品有无出门证明、是否与证明相符。
60、外单位机动车辆进入校内时，必须由传达室与被访者电话联系，确认后放行。无牌照机动车、农用车、出租车和载客摩托车一律不准进入校园。
61、传达室实行昼夜24小时值班制度，值班人员要严格遵守值班纪律，监守岗位，尽职尽责，不得擅自离岗或私自让他人替岗，严禁进行与值班职责无关的任何活动。
62、建立健全出入库领取制度。一般化学药品，坚持双人领取。非仓库保管人员不得进入库内。
63、校园经营场所的经营者不得利用其经营场所为他人提供条件进行赌博活动。
64、暂住人员必须凭本人的出入证进出校园，严禁伪造、涂改、转借或冒名顶替，如有遗失应及时到保卫处登记，申请作废，并重新办理。
65、爱护公共财产，保管好宿舍的公用家具，不得擅自将教室或其他公共场所物品搬至宿舍内；物品遗失由本室负责，凡宿舍公物损坏，一律在二天内到总务处交款赔偿后方能维修安装。
66、注意个人卫生，培养良好的卫生习惯，经常洗晒被褥、床单、常洗澡、常理发，及时清洗脏衣服、脏鞋袜，严禁乱倒、乱丢垃圾、乱泼污水。生活垃圾一律袋装后带下楼放进垃圾桶。
67、严禁商贩、传销人员及外来人员进入宿舍，亲友来校探望，一律在门卫接待。
68、学生按规定时间进出宿舍，不得翻越宿舍围墙和铁门，严禁翻越宿舍阳台。
69、放假前，各宿舍要清点、整理好宿舍物品，打扫好室内外卫生，待检查人员检查验收后，关锁好门窗，在规定时间内按时离校。
70、学校成立领导小组，组长由校长负责，组员由中层干部、班主任组成。
71、加强对教师的师德教育，树立敬业爱生思想，提高教学水*和质量，随时注意观察学生心理变化，防患于未然，不得体罚和变相体罚学生，不得将学生赶出教室、学校。
72、护卫队名单
73、出现其他工作失误，将视情节扣款；对学校造成严重影响者，加重处罚
74、本车场实行封闭式管理,提供24小时停车管理服务。
75、凡在本车场停放车辆的业户,须到公司客户服中心部办理相关手续,领取停车许可证。
76、请按规定的位置停放车辆，严禁挤占其它车位。
77、停车场内严禁烟火；严禁将易燃、易爆等危险物品带入停车场。
78、严禁酒后和非司机人员驾驶车辆。
79、对于进出停车场的可疑车辆，停车场管理人员有权暂扣其车辆或移交*机关处理。
80、操作人员持证上岗，负责车库的车辆指引，维持停车秩序。
81、合理配置灭火装备，检查灭火设备运行情况，对漏油、漏气车辆不准停放，并及时告知车主。
82、驾驶室、车厢的车门（包括安全疏散门）开启灵活，门锁完好。
83、车上备有相应的消防器材。
84、6安全保卫人员应对全景区进行经常性地认真检查，以防有人损坏花草树木、建筑、设备及其它财物。
85、1工作标准
86、1.2治安管理人员必须具备铁面无私的品格，奋不顾身同坏人坏事作斗争的大无畏精神和召之即来、来之能战的军队作风。
87、2.6保安人员每天协助市场管理部门作好押款工作。
88、3闭园期间的检查和守护
89、3.3检查景区内各商场、餐厅、办公楼的安全状况，出现问题及时处理。
90、1.1爱岗敬业是做好保安工作的基础；
91、2.5保安服和迷彩服不得混穿，不得与便服混穿。
92、3.3热爱人民、文明执勤要热爱、保护、服务于游客，执勤时要着制服，先敬礼后述事，尊重他人，体现良好个人职业形象和景区形象。
93、4.3禁止保安人员无故旷工和私自调班。
94、4.4禁止保安人员在执勤中与别人攀谈。
95、4.5禁止保安人员贪污受贿，参与赌博。
96、5.6自觉遵守景区的有关规章制度，不得私开单位和他人车辆，不准私自处理单位的各种废品。
97、6对讲机使用管理办法
98、6.1对讲机是景区配备给保安人员的工作用具，使用人员要爱惜使用，认真保管。
99、6.3对讲机不准借与保安以外的人员使用。
100、6.5对讲机要爱惜使用，不要违规使用、操作。
——消防安全管理制度完善版 100句菁华
1、灭火器材配置情况；
2、常闭式消防门处于开启状态、防火卷帘下堆放物品影响使用的；
3、消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的。
4、易燃易爆危险物品消防安全管理制度。
5、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
6、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
7、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
8、消防设施和消防设备定期测试：
9、加强全校师生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。
10、易燃、易爆的危险实验用品、做到专门存放、由化学实验员责保管。在利用易燃、易爆化学药品做实验时，教师必须在做实验前向学生讲清楚注意事项，并指导学生正确使用，防止火灾事故发生。
11、组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。
12、按规定进行防火检查，消除火险隐患。
13、落实辖区内，消防设施和器材的管理责任。
14、结合本班的具体情况，经常进行防火宣传教育、自觉遵守防火制度和安全技术操作规程。
15、熟练掌握消防报警系统操作规程，会看火情位置，会手动复位，能看懂打印出来的信息。
16、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。
17、配电柜应有专人负责，定期检查，保持清洁干燥、状态良好。
18、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。
19、网吧内消防器材必须按消防管理部门指定的明显位置放置。
20、主管每月要进行一次消防自查，检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定措施的制度，发现问题及时向安全部门汇报。
21、所有消防器材任何人不得擅自移动、损坏、挪用，并定期检查和更换。
22、制定油库消防器材、设备、设施分布图，实行挂牌定员，谁主管谁负责的原则，没有消防主管人员的批准，任何人不得挪用、占用消防器材和设备。
23、安全消防知识教育
24、安全消防法律法规教育
25、新员工、实习代培等人员“安全消防教育”。对新员工必须进行安全消防教育。
26、监督检查各架子队的消防安全教育培训工作
27、学校电路由专业人员管理，严禁任何人拉闸断电。如需停电，先报告学校有关领导。由专业人员实施拉闸、断电、送电。
28、储罐凡有排气呼吸阀、安全阀的，都要经常进行安全检查，保持阀门完好。
29、明确任务，落实责任，按照“谁主管，谁负责”的工作原则，真正把消防工作落实到实处。
30、建立商场消防档案，组建志愿消防队，做到预防为主，防消结合，商场内禁止吸烟。
31、保持营业、办公现场安全出口的疏散通道畅通无阻。
32、加强教育和培训，逐步建立起定期对各班组进行消防防火教育。
33、任何班组和个人不得堵塞消防通道或者损坏和擅自挪用拆除，停用消防设施器材。
34、不准带易燃、易爆物品进入公司。
35、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。
36、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。
37、仓库管理人员每天下班前，必须进行防火安全检查，确认无事故隐患，关好门窗，切断电源，方可离开。
38、工作人员会正确使用消防器材和扑救火灾的基本方法，对配备器材必须妥善保管，严格执行《钢厂消防器材管理暂行规定》。
39、有关消防设施、灭火器材的性能和使用方法;
40、2组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。
41、4在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育，提高全员消防意识和技能。
42、6组织制订部门消防安全管理制度和消防安全操作规程，并检查督促落实。
43、安全检查监督部要定期组织相关人员对消防工作进行检查，安排对消防关键时期和重点部位进行经常性的消防检查，发现隐患，及时督促整改。
44、1生产过程中有无违章状况。
45、4消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完好。
46、6消防安全教育培训状况和员工掌握消防知识状况。
47、库房内不准设置移动式照明灯，不准使用电炉子、电烙铁等电热器具和家用电器。
48、照明灯垂直下方小于0.5m范围内，不得储存物品。
49、每个仓库应在房门入口处单独安装开关，保管人员离开后断电。
50、非工作人员不经批准，不得进入。
51、生产岗位、仓库、重点消防区域、严禁私设电热器具。
52、电器着火，应首先切断电源再组织灭火，严禁带电灭火。
53、新员工的教育:
54、3各部门消防教育，由各部门具体负责，培训本部门的安全技术规程、各类消防器材的分布，熟悉其使用的对象和场所，学会正确的操作。
55、4班组的消防教育，由班组具体负责，根据工种特点，具体介绍所在岗位的安全生产特点、流程、设备材料性质、易燃易爆危险性、重点部位、本岗位消防器材的种类、名称、使用方法、使用范围。
56、特殊工种防火教育制度。
57、1结合年度安全教育，突出消防安全意识和防火安全技能的提高。
58、2特殊工种防火教育要有针对性，要结合技能培训进行。
59、消防器材要加强日常保养和维护，不得暴晒、雨淋或放在潮湿的场所。腐蚀性强的场所要采取防护隔离等措施，易冻坏的器材冬季要有防冻措施。
60、任何单位和个人不得损坏或擅自挪用、拆除停用消防设施、器材，不得埋压、圈占消防栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。
61、根据《中华人民共和果国消防条例》实施细则第十条的规定，施工单位必须负则防火工作，必须指定防火安全负责人，确保各项防火措施的落实。
62、7接到火灾报警后，在向消防机关准确报警的同时，迅速启用消防设施进行扑救，并协助消防部门查清火灾原因。
63、用户进行室内装修，需要增设电器线路时，必须保证符合安全规定，严禁乱拉、乱接临时用电线路;装修材料应采用不燃或阻燃材料，并按规定每50*方米(建筑面积)配备一只灭火器，如使用易燃或可燃材料的，必须经市消防管理机关批准，按规定进行防火处理，并按每100*方米(建筑面积)配备3只灭火器。
64、在火灾隐患未消除前，幼儿园应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位上级主管部门或当地*报告。
65、结合辖区安全防范实际，编拟宣传材料。
66、实行统一登记、逐级负责、专人管理制度。
67、每天必须检查指挥中心是否能正常运行，各报警探头是否损坏，报警模块板能否和监控中心联通。
68、紧急疏散通道、消防指示灯是否正常运行。
69、开关情况：消火栓是否能快速打开，正常输水。
70、标识牌：是否遗失、干净。
71、喷筒是否畅通(如堵塞要及时疏通)。
72、消防拉梯：拉梯牢固程度如何，拉绳是否完好，是否能正常使用。
73、疏散标志是否完好。
74、标志是否完好、处于明显处、便于确认处;应急照明灯是否完好、被遮挡、损坏、紧急情况下能否照明等。
75、培训小结及存在的问题。
76、培训者签名。
77、其它保安人员为义务消防队员。
78、确定演练方案、演练日期和时间后，提前一个月通知甲方。
79、1本制度适用于公司所有部门。
80、1人事行政部保安队负责落实检查和保管。
81、3消防器材安置好以后，必须由各部门安全消防责任人负责，分段、分块落实到班组。
82、5消防器材是灭火的专项物品，不得任意挪用。
83、贯彻上级的消防工作指示，严格执行消防法规；
84、处理本公司防火安全工作；
85、1《中华人民共和国消防法》
86、2*《危险化学品安全管理条例》
87、3《河南省消防条例》
88、1方针和原则：消防安全管理以预防为主，防消结合为基本方针；实行谁管理，谁负责；谁使用，谁维护的原则。
89、2.2公司应当建立、健全职工岗位消防安全责任制，明确各岗位的防火责任区和消防职责，签订《消防安全责任书》。
90、3.5行政科负责公司消防设施的维修和维护。
91、4.5外来单位或人员进厂作业前，公司办公室应与其签订《外来作业人员消防安全协议》，规定其进出厂区的路径，保证施工或作业范围内的消防安全。
92、5电源电气管理
93、5.4电气线路、电器设备必须由持合格证的电工进行安装、检查和维修保养，操作时必须严格遵守各项安全操作规程：
94、6.1公司应根据消防安全管理的需要，配备适当种类和足够数量的消防设备和器材，但不得挪作他用。
95、6.2公司办公室应建立本公司《消防器材管理台帐》，详细记录公司消防器材的名称、规格型号、数量、安装地点、有效状况等。
96、6.3管理要求要点：
97、8.2一旦发生火灾、爆炸等安全突发事件时，相关部门、人员应立即采取果断的应急措施，迅速扑灭火灾，紧急疏散人员，如触发报警装置报警及动用灭火器、消防栓等，以控制事故蔓延。
98、2《外来作业人员消防安全协议》
99、2《锅炉安全操作规程》
100、按照消防有关条例，在厨房及各楼道口配置消防灭火器及消防栓，并定期请消防专业人员进行检查、更新。保证各设备使用的有效性和便捷。
——食品安全管理制度 100句菁华
1、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
2、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
4、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
5、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
6、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；
7、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；
8、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
9、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
10、执行索证索票和进（销）货台帐制度。经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件（包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等）。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明（包括食品质量合格证、质量认证证明等）。证明食品来源的票据、证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。依据发票或收据等记入食品进（销）货台帐。以上材料规范存入“一户多档“档案内。
11、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
12、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
13、从事接触直接入口食品工作的从业人员如出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
14、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务关系，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
15、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
16、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
17、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
18、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。
19、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。
20、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
21、经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：中文标明的食品名称、生产厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式；
22、限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。
23、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。
24、食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
25、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
26、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
27、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
28、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。
29、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。
30、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。
31、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室（台），为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。
32、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。
33、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员(临时工作人员)应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。并每年进行健康检查。
34、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：
35、食品质量合格证明；
36、有关质量认证标志、商标及专利等证明；
37、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书，报关单、注册证；
38、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止销售，采取下架单独存放，销毁等措施予以处理，立即通知相关生产经营单位和消费者，并记录停止经营和通知情况，及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
39、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。
40、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
41、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
42、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。
43、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲肝、戊 肝)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。
44、食品从业人员上岗前必须进行食品安全法律、法规、食品安全标准和食品安全知识等培训。
45、加工后的成品、半成品、原料分开存放。需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
46、对无合法来源和经查验不合格的食品，拒绝进货。发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。
47、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度控制要求。
48、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。
49、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
50、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。
51、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
52、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
53、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。
54、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
55、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。
56、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。
57、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
58、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
59、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
60、专职（兼职）食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。
61、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
62、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。
63、不合格保健食品须存放在不合格品区，挂有红牌标志，不合格品库设专人、专帐管理。
64、保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品及时移入不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。
65、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。
66、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
67、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。
68、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊 肝）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。
69、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度控制要求。
70、在食品安全突发事件处置中，积极配合*及相关部门妥善处理好食品安全突发事件有关事宜。
71、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
72、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；
73、与保证食品安全有关的其他管理工作。
74、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污
75、食品进货后由专人负责，对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货发票，并详细填写进货台账，验收合格后方可销售。
76、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
77、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
78、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。
79、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。
80、协调组织事故的调查处理。
81、检查中发现事故隐患，视情况采取限期整改或停业整改。整改后必须复查。
82、检查材料要及时存档，作为年终考核依据。
83、非火灾情况下，任何部门和个人都不准使用、试用和玩耍消防器材、消防设施和安全标示。特殊情况确需使用时，需经消防管理部门许可。
84、每日对安全疏散设施进行巡查，发现有以下问题之一的，应立即整改。
85、安全门口不得设置门槛、台阶，疏散门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门和侧拉门，门口不得设置门帘、屏风等疏散的遮挡物。
86、公共娱乐场所内的电器设备，必须由具有电工资格的人员负责安装和检查修理，用电量不得超过额定负荷，不得擅自私拉临时线。
87、为职工采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，作到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。
88、如发现在工作中不使用或不正确使用个人防护用品，第一次给予警告，再次发现罚款100元;
89、网吧负责人因对安全不负责，造成事故隐患的一经发现对负责人扣发200元工资。
90、偷盗经营场所物资，一经发现罚款500元，情节严重的交司法机关处理。
91、因集体食堂就餐事物中毒，适情节给予医疗费赔偿或交司法机关处理。
92、特种作业人员每年培训学习时间不少于20学时。
93、对于培训考核不合格人员，一是继续培训，二是离开工作岗位。
94、搞好安全教育培训工作，经常分析安全生产形势，不断提出改进意见。
95、负责本部门所属管辖业务的危险源辩识及评价，并制订控制措施。
96、熟练掌握消防灭火知识和本单位应急预案，负责本岗位消防器材、灭火器进行保养、检查，及时填写灭火器的检查卡。
97、必须通过专门培训和参加当地安全监察机构组织的考核，获取“特种作业操作证书”，并保证按期复审。
98、对管辖区内的电气设备和线路的安全负责。认真做好巡回检查和消除隐患工作，及时、准确、完整、清楚地填写值班记录、交接班记录、设备运行记录。
99、所使用绝缘工具必须经检验合格，并粘贴检验合格标签。
100、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。
——餐饮管理制度 50句菁华
1、不用手摸头发，揉眼睛。
2、不丢弃余渣于暗处，水沟及门缝。
3、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。
4、感冒、生病时立即请医师医治。
5、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;
6、妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;
7、中餐厅服务员岗位职责：
8、服从领班领导，做好餐前准备工作;
9、上什岗位职责：
10、水台岗位职责：
11、收回餐具：
12、开餐准备：
13、将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;
14、如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘;
15、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
16、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;
17、讨论餐饮人事安排及人员调整。
18、例会内容：
19、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。
20、会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。
21、班前会由厨师长、主管主持。
22、顾客遗留物品或钱财，应及时上交保安部，并设法寻找失主。
23、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。
24、厨房食品卫生
25、地面：营业后须及时处理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污迹，要注意不留死角。
26、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
27、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮总监向总经理负责。
28、各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会推销员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。
29、客史档案应着重记录中外国家高层领导、各委办领导、中外企业领导和社会各界知名人士、美食家的食俗、口味特点和对菜点质量、服务质量的意见。
30、应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工间、切配烹饪间、售卖间等场所。
31、仓库：①应配备足够数量的货架(柜)、储缸(桶)，做到食物与非食物分类存放，离地、离墙并加盖存放;②防蝇、防鼠等四防设施完善，有机械通风设施。
32、每年必须组织从业人员(含临时工作人员)进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗工作。
33、下列凭证为不合法记账凭证：
34、内部交易科目应于合并后填写，如有差异应查明原因并及时调整。
35、确认BQ区两个毛巾机的盒子里水是否足够并且加满，确保在午市期间无需再加水，可以减少午市用餐期间的一些麻烦。
36、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。
37、防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员应当在巡查记录上签名。防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。
38、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
39、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
40、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。
41、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。
42、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
43、做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。
44、协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。
45、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
46、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。
47、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。
48、积极完成上级领导交办的其他工作任务。
49、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。
50、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。
——餐饮全套管理制度 50句菁华
1、不随地吐痰。
2、墙壁天花板、地面的卫生管理。
3、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
4、验收时也要把好质量关，做好食物检查工作，然*库。
5、厨房出品时，保证各类食品的卫生、色、味等。
6、每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错帐、漏帐由验收员负责。
7、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
8、按照餐厅检查一览表逐条检查：
9、不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
10、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
11、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。
12、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
13、将配菜的调味料备妥倒满酒杯(红酒半满、白酒8分满)询问客人是否满意。
14、迎宾员热情迎宾，礼貌问候，引领入座。
15、用餐完毕，结帐
16、服务员清点人数并于陪同或导游作以核对。
17、按散客服务操作进行服务，中途若有客人加饮品和食品，结帐另外计帐收费。
18、甜酒杯对骨碟中线，饮料杯在甜酒杯左边，辣酒杯在甜酒杯右边，三杯成直线，若客人要求饮用洋酒，即换上相应的酒杯。
19、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。
20、帮助客人宽衣，并主动挂好及妥善安排携来物品。
21、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。
22、如大型宴会宾主致词时，应立即把音响关掉，并通知厨房暂停起菜，然后站立一旁，停止工作。
23、所有菜式上齐后，应向客人作结束语，清点撤下来的刀叉，餐具等是否齐全。
24、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。
25、不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面控制餐厅的服务工作。
26、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
27、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。
28、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。
29、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
30、生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。
31、努力钻研业务，掌握餐厅各类面点制作技术，所制作的食品质量好，并严格控制好成本。
32、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。
33、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
34、必须保持冰箱清洁无异味，在冰箱上贴生熟标签并做到严格区分使用。
35、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账，拒收不符合质量标准的物品、食品。
36、每期计划卫生结束后，必须经厨师长检查，其结果将与*时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。
37、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关。
38、离岗、脱岗
39、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
40、将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容中，每月再进行菜肴质量与经营效益分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作形成制度化。
41、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
42、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
43、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
44、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
45、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。
46、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
47、食堂贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
48、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
49、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
50、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。
