1、主管召开早会，传达公司通知或其它通告，而后作昨天的销售。
2、下午主持交接班工作，并作交接前后的沟通工作。
3、协助营业销售。
4、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。
5、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。
6、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。
7、作好信息反馈，有问题及时处理。
8、看到顾客进店时必须主动替顾客开店门，并致以问候态度要亲切自然。
9、不准在店内抽烟、吃零食。
10、不得冷落顾客或与顾客争吵。
11、认真执行本公司所定的礼仪。
12、抓好卫生、安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。
13、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
14、倾听客人的意见，有效处理客人投诉。
15、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。
16、保持餐厅环境卫生，保持区域卫生清洁，发现不干净的地方应马上妥善处理，爱护公物。
17、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。
18、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。
19、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
20、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。
21、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。
22、服从上级的工作安排，对工作认真负责，按时、按量完成工作任务。
23、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
24、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按 时完成生产任务。
25、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。
26、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。
27、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。
28、在部门经理领导下，负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管，发现短缺及时追回。
29、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。
30、准时上下班。
31、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。
32、男女同事间不应有公事以外的交往约会。
33、不用重味的香水及发油。
34、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。
35、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。
36、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。
37、客人用后的残渣，立即收拾并收进厨房洗碗间处理。
38、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
39、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。
40、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。
41、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
42、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。
43、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。
44、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
45、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
46、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。
47、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
48、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。
49、上甜品、水果：上甜品前，先派一套干净的小碗、匙羹，还有公勺、勺座，主动均匀地把甜品分给客人;上水果前，视何品种，派上骨碟，刀(放右边)，叉(放左边)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介绍，这是我是餐厅赠送的，欢迎品尝。
50、清理现场：重新布置环境，恢复原样。
51、热情迎宾，引领客人到指定位置入座，斟茶。
52、根据餐厅形式和大小安排，决定桌与桌之间距离，以做到方便穿行上菜，斟酒为标准。
53、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。
54、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
55、重要宴会须在当中摆设花叉，台布适当位置放蜡烛台等其他饰物，台边围上台裙。
56、骨碟边离桌1.5CM，筷子尾与骨碟*行。
57、各餐位位置距离相等。
58、所有菜式上齐后，应向客人作结束语，清点撤下来的刀叉，餐具等是否齐全。
59、掌握好点火时机，当客人将烟夹在指间时，服务人员则应将火机送上，在送火机的同时，拇指转动拨轮，燃火后，拇指放在压柄处，并使火焰保持*稳。
60、火焰熄灭后，除拇指外的四指并紧伸*，将火机夹在拇指与其余四指中间，仿佛一个请的动作，然后将手匀速收回，同时微微弓身向客人示意，轻轻后退两步，转身离开，站立到相应的服务位置。
——连锁店管理制度 60句菁华
1、店长
2、导购员负责顾客接待、礼送，推荐门店商品，解答顾客疑问，整理维护商品，保持店面清洁等工作，是门店顾客服务的具体执行者。
3、采用公司统一的装修方案，使用“XX家居采购网连锁加盟店”的统一商标、商号，在连锁加盟店内安装统一的招牌、标识（具体施工由经营者自行解决或公司指派装修公司进行）。
4、在一般状况下，店与店的距离在特级地段应≥250米，一级地段应≥400米，二级地段应≥800米，三级地段应≥1000米，四级地段应≥1200米，特殊路段的单店距离由样华家居采购网总部授权决定。
5、店堂的设计和宣传文字应由公司总部统一格式并在装修时提前报请公司审定
6、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。
7、主动与顾客沟通，收取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。
8、严格要求自己维护品牌形象。
9、配合协助上级完成日常工作及其它任务。
10、协助店长完成店务工作及其它任务。
11、班后及时与卖场核对出仓数。
12、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。
13、员工请假应于前一天向店长提出书面申请，请假应按规定时间返回，超假又未续假者视为旷工，旷工者将根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给予处罚（特殊情况除外）。
14、有事外出必须请假，请假单在得到有关领导的签批后方可离开，并按约定时间返回，违者罚款10元。工作时间必须坚守岗位，遵守作息时间，上岗实行打卡考勤制度，严禁迟到、早退或无故离开工作岗位，违者第一次罚款5元，第二次罚款10元，第三次罚款20元。
15、注意节约，反对浪费，严禁故意浪费和损害公物的事情发生，违者除赔偿损失外，视情节扣除当月奖金________元。
16、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金________元。
17、员工都应团结互助，不得无理取闹、制造矛盾、打架斗殴，违者开除或送交司法机关处理。
18、连锁店营销人员在该区域内收集大客户信息，进行大客户回访，建立大客户档案。
19、强化缠上一体化的经营理念。
20、现金：由收银员直接收取现金。
21、按系列分类陈列。
22、按大类分类陈列。
23、品行端正，工作努力者。
24、一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公，为公司争得荣誉者。
25、总裁或总经理批准。
26、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。
27、浪费公物清洁轻微。
28、违反劳动合同或工作规则清洁严重。
29、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。
30、擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大经济损失的`。
31、公司内设置加盟店本部，并可设各种委员会，以推动业务的发展。
32、委员会关于加盟店的营运咨询，可在本部设置营运委员会，由本部从加盟者中选取数名担任委员，并遵从另行规定的委员会营运规则。
33、与已加盟会员，不得进行恶性竞争。具体竞争原则由本部认定。
34、要具备必须限度的经营规模。营业场所面积及售货金额务必贴合公司最低标准。
35、与本部实质上有竞争关系的其他连锁组织不得加人。
36、加盟者本身及能代替的适宜经营者，务必专心经营。
37、要理解本部所规定各种教育培训。
38、商品陈列计划。
39、毛利计划。
40、独自开发共同商标的商品。
41、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。
42、共同广告经费—实费或分担。
43、加盟店的详细经营资料，个性是关于进货、销售、资金的计划、实绩的具体资料。
44、将从本部进货的商品带给给非加盟店。
45、毁损本组织的名誉。
46、无正当理由的状况下，将本部所送的文件、情报带给给他人。
47、对本部的债务履行，虽经劝告，仍不履行。
48、显著妨碍正常的连锁营运。
49、旷工
50、未按规定程序办理请假手续和无故不上班者，按旷工处理。
51、因旷工或自动离职为公司带来损失者，公司将追究其法律职责。
52、通道、货架、橱窗等无杂物，无灰尘；
53、果切区域整洁：水洗台面整洁、卫生等；
54、手势：指示、说明要用整个手，五指并拢；不握拳不用单指指示。
55、务必执行门店工作流程，如遇顾客光临，应立即放下手头的工作，接待顾客。
56、凡顾客移动过的商品须恢复陈列原样；留意店内货品的流动状况，若有需要及时补货。
57、书面整理、登记当日销售状况(销售数、库存数、其它特殊状况等）及时填写各项工作报表。
58、奖惩程序
59、来货损耗：货到门店，验货时出现的损耗；
60、价格损耗：由于调价带来的损耗，错误的调整价格等；
——连锁店管理制度 50句菁华
1、集思广益，群策群力
2、通过考核后，由公司决定连锁加盟店店址，并由公司出面签订店面租赁合同。
3、连锁店店长要对人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。
4、连锁店店长必须忠于职守，维护公司的统一形象，以身作则，严格遵守公司的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。
5、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。
6、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。
7、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。
8、作好信息反馈，有问题及时处理。
9、仓库管理员应该忠于职守，无条件接受上级督导。
10、认真记录日出仓单、日入仓单，以便核对。
11、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。
12、接听店内电话。
13、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的现象。
14、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。
15、服从领导，听从指挥，按时完成上级交给的工作任务，严禁越级报告工作、严禁直言讽刺挖苦，正面顶撞不逊，主观拖延怠慢，违者扣除当月奖金________元。
16、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。
17、营销部门应对业务人员加强管理，严禁欺上瞒下，损公肥私，一经查出，除赔偿损失外，另对部门负责人和责任人扣除当月奖金。
18、注意节约，反对浪费，严禁故意浪费和损害公物的事情发生，违者除赔偿损失外，视情节扣除当月奖金________元。
19、爱护公物设备，正确使用保养，因违反操作规程致使设备损害，违者除承担维修费用外，扣除当月奖金________元。
20、业绩考核就是对员工分担的职务情况、工作完成情况的能力进行观察、分析和评价。
21、奖金奖励。
22、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。
23、浪费公物清洁轻微。
24、违反劳动合同或工作规则清洁严重。
25、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。
26、拒绝听从主管人员合理知会监督。
27、委员会关于加盟店的营运咨询，可在本部设置营运委员会，由本部从加盟者中选取数名担任委员，并遵从另行规定的委员会营运规则。
28、与已加盟会员，不得进行恶性竞争。具体竞争原则由本部认定。
29、理解经选取的统一商品及物品的供给，并使用订定手册。
30、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。
31、本部拟订销售计划指定商品的配额，在本部所承认的必须期间内不能售出时，此时也适用前面的规定。
32、会费每月____元。
33、共同广告经费—实费或分担。
34、其他个性指导援助的经费—实费。
35、加人本组织以外的其他同业连锁店。
36、实施上列各项所需一切费用，由加盟店负担。
37、由于解除契约，发生具体损害时，应予赔偿。
38、当月累计旷工3天者，作自动离职处理，不于计发当月工资和提成等。
39、假期诠释及管理细则
40、请假程序
41、盘货
42、目光：目光*视顾客的眼睛，注意观察顾客的神态和举止，反应迅速，在第一时间及时为顾客带给服务。
43、用真诚、专业语言介绍产品，禁止夸大或贬低公司产品。
44、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。
45、处理客户投诉的原则是第一时间*熄事态。紧急突发事件和重大投诉事宜由店长处理，事后上报运营管理部等相关部门。
46、每家门店务必做到日清日结，收银员要按当日票据或销售进行结算，清点货款及备用金，如有溢、缺应作好记录，及时做好有关帐务交店长确认，并每一天汇报给公司财务部。
47、理解店长或公司其他上级主管的业务知识技能培训。
48、用心做好部门工作，团结上进，成绩突出
49、过失处罚单要求
50、订货损耗：多报货，来货和数量不对；
——餐饮连锁店管理制度 50句菁华
1、店长必须忠于职守，维护公司的统一形象，以身作则，严格遵守公司的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。
2、及时把握店堂的商品销售及库存情况：对每日的销售进行分析做出每天的最销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。
3、店长要认真的组织每月一次的仓库盘点和每日一次的店堂盘点工作，做到帐、物、款相符。
4、下午主持交接班工作，并作交接前后的沟通工作。
5、店堂盘点后补货。
6、接受当班主管的督导，协助导购员完成一切店务工作。
7、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。
8、作好信息反馈，有问题及时处理。
9、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。
10、积极沟通，尊重他人
11、抓好卫生、安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。
12、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。
13、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。
14、倾听客人意见，耐心听取客人投诉，尽快报告上级并安抚客人。
15、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。
16、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。
17、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按 时完成生产任务。
18、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。
19、根据菜式要求，做好各类食品的粗加工及切配工作。
20、必须保持冰箱清洁无异味，在冰箱上贴生熟标签并做到严格区分使用。
21、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账， 拒收不符合质量标准的物品、食品。
22、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。
23、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。
24、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。
25、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)
26、头发梳理干净。
27、不用手摸头发，揉眼睛。
28、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。
29、杜绝病媒昆虫和动物
30、单独存放清洁工具和用品
31、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。
32、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。
33、所有餐具要分类按指定位置存放。
34、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。
35、库管员应定期盘点库存物资，发现升溢，损缺，应办理物资盘盈，盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告表”经部门经理批准，据以列帐，并报财务部一份。库管员有责任对出库物品数量进行核实，对多领物品的责任予以控制。
36、每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错帐、漏帐由验收员负责。
37、每日上班前准备好餐厅检查一览表。
38、不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
39、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
40、收去菜牌、酒水牌;由领班、迎宾员集中在迎宾台以作备用。
41、重要宴会须在当中摆设花叉，台布适当位置放蜡烛台等其他饰物，台边围上台裙。
42、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。
43、地毯卫生应整洁无杂物，若发现厅内有异味，及时喷酒适量空气清新剂。
44、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。
45、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)
46、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。
47、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
48、火焰熄灭后，除拇指外的四指并紧伸*，将火机夹在拇指与其余四指中间，仿佛一个请的动作，然后将手匀速收回，同时微微弓身向客人示意，轻轻后退两步，转身离开，站立到相应的服务位置。
49、添酒：
50、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
——餐饮安全管理制度 100句菁华
1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
4、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
5、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
6、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
7、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
8、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
9、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
10、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
11、食堂内不得有员工住宿、午休房间。
12、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
13、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
14、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
15、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
16、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
17、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
18、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
19、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
20、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。
21、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
22、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
23、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;
24、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
25、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
26、切断火灾现场电源，关闭空调机组。
27、建立、健全并督促落实安全生产责任制。
28、及时如实报告安全生产事故。
29、协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作,对安全生产决定的事项,负责组织贯彻落实。
30、参与分管范围以外的安全生产管理工作,提出合理化建议,促进本单位的安全生产管理工作。
31、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育,做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
32、组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
33、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
34、发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
35、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
36、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
37、经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门人员的消防知识训练和消防安全技术考核。
38、参加本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收
39、负责指定并组织实施放火应急演练。
40、把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
41、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症
42、每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。
43、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
44、经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。
45、遇有火灾和险情，及时报告和处理。
46、本单位所有从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。
47、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
48、分组讨论：围绕某个安全主题组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。
49、考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
50、安全生产教育和培训制度是本单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全生产领导小组。
51、大厦监控中心每季度对排烟阀、排烟口及控制线路检查一次并做好记录
52、会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通
53、检查验收。指定安全生产技术部门或者管理人员对采购的劳动防护用品进行检查验收，对具有国家或行业标准标识的合格证的产品接收，无合格证的产品不得接收。
54、、佩戴使用。生产经营单位经常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作业。
55、报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，及时报废更新。
56、对员工个人奖励、凡符合下列条件之一者，由工会和技术部提出奖励方案，报主管领导审批，给予一次性100—1000元奖励；
57、发生安全事故,事故现场第一目击者(或有关人员)应立即报告本单位负责人、
58、单位负责人接到事故报告,应迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督管理局。事故造*员伤害需抢救的，拨打120或采用其它交通工具及时将伤员送附近医院救治，并垫付医疗费用。
59、由各部门委派一名有责任心，纪律性强的员工担任安全员。
60、主要工作
61、随即有人发现并汇报
62、已经产生先期征兆，特征比较明显
63、公司安全领导小组及安保部门负责监督本制度的实施。
64、操作前必须按规定着装，必须检查电焊机及金属台接地线是否牢固。
65、氧气瓶的取送应指定专人负责，搬运要轻拿轻放，防止撞击，拉氧气瓶时，用瓶嘴朝后并戴安全帽。
66、和面时，必须思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。
67、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。
68、施工现场焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。
69、《食品安全法》及其实施条例;
70、《餐饮服务许可审查规范》;
71、饮用水符合国家《生活饮用水卫生标准》;
72、应合理设置食堂小吃店数量，严禁未经许可，随意增加或擅自设置食堂小吃店。
73、采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
74、接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。
75、从业人员应具备良好的个人卫生习惯;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供应场所内吸烟。
76、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。
77、食品销售场所应有防尘、防蝇、防污染设施。
78、进货时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。
79、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单位的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。
80、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
81、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
82、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
83、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
84、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
85、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
86、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
87、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
88、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。
89、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
90、食品贮存管理制度
91、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
92、餐厅食品安全管理制度
93、食品添加剂和调味料公示管理制度
94、严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
95、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
96、严格进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
97、使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。
98、采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。
99、使用食品添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。食品添加剂的使用采用精确的计量工具称量，每次使用食品添加剂必须有使用记录。
100、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不及时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响食品安全事故处置方案实施的行为进行严肃追究。
——餐饮业管理制度 60句菁华
1、库房和实物负责人应按存货的特性、注意事项，做好存货管理（防潮、防电、防火、霉烂、变质、堆放要求等）。
2、存货应按要求分类，分区域摆放，并且标上存放标签，如有堆放，应摆放整齐，以便点数管理。
3、存货中的原材料应每月对存货的质量进行详细检验，以防存货受损或霉烂变质。
4、库管人员应注意以下事项：
5、成品菜回收菜（需二次加工的）严格以先进先出的准则，每日对菜品质量进行检验，严格按照成品菜摆放规则摆放（新、陈摆放规则等）。
6、部门区域使用存货（办公用品、厨房生产工具、店面经营设施）应汇总填制实物卡，实物卡应登记本区域名称实物名称、数量等。
7、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为依据。
8、部门应准备好盘点计量工具。
9、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。
10、参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全生产管理工作。
11、监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。
12、了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
13、参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
14、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
15、负责调查火灾事故的原因，提出处理意见。
16、负责指定并组织实施放火应急演练。
17、负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力等设备的安全管理。加强设备检查和定期保养，使之保持良好状态。
18、负责特种设备的建档、年审、检验工作。
19、把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
20、参与伤亡事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与处罚。在规定期间内不予晋级和提职
21、执行劳动法，做好劳逸结合，休息休假和工时管理工作
22、每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。
23、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；
24、熟练使用灭火器(毯)；
25、营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。
26、餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。
27、有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，《依据北京市安全生产条例》规定，参照餐饮业培训经费管理办法执行。
28、建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由店统一采购；
29、报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，及时报废更新。
30、处罚标准
31、发生安全事故,事故现场第一目击者(或有关人员)应立即报告本单位负责人、
32、保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证据。
33、总结汲取教训及今后防范措施。事故处理结束后，分别召开有关人员会议，通报情况，汲取教训，改进措施，加强管理，防止类似事故的再次发生。
34、例会检查内容
35、在例行进行安全巡查、检查时发现
36、建立安全生产事故追究制度，公司各级安全负责人不得以任何原因不进行容易发生事故隐患的部门、部位及设施设备的排查，如因此造成事故，将追究响应领导人责任，并按公司相关规章制度给与处罚，造成重大损失的将按法律追究其法律责任
37、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。
38、焊接时的安全要求
39、燃气灶具、管线必须做到专人负责、检查，用后不忘关闭燃气开关
40、统筹安排本单位经营、维修、改建、扩建等活动中的消防安全管理工作，批准年度消防工作计划；
41、为消防安全管理提供必要的经费和组织保障；
42、建立消防档案，确定本单位的消防安全重点部位，设置消防安全标识；
43、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；
44、主动接受消防安全宣传教育培训，遵守消防安全管理制度和操作规程；熟悉本工作场所消防设施、器材及安全出口的位置，参加单位灭火和应急疏散预案演练；
45、劳动保险费；
46、采用月薪制的薪金计算期间，从每月X日开始到次月X-1日为止并于当月月底支付；支薪日若遇休假日时，可提前发放；
47、临时调薪的相关事项，另行制定；
48、受行政处分的员工，不予以调薪；
49、以上津贴，凡适用于公司的薪金规定者例外；
50、半成品与食品原料分开存放。
51、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、爪等。
52、食品盛放容器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。
53、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。
54、单位实行定期防火检查制度，每月的最后一个周进行防火检查，防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，保卫部负责通知，并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。
55、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
56、营业期间的防火巡查每二小时进行一次，营业结束时对营业现场全面进行清查，消除遗留火种，并加强夜间防火巡查。
57、应急照明灯具、疏散指示标志按定期进行测试检查，确保完好有效。
58、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等，发现损坏要及时报告。
59、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
60、围兜;清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
——幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华
1、保管员、验收员不收腐烂变质原料；
2、加工人员、厨师不用腐烂变质原料；
3、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
4、成品与半成品隔离；
5、生熟食品隔离；
6、不得在食品加工和食堂场所内吸烟。
7、食堂工作人员须持有健康证明方可上岗，从业人员必须定期检查身体，有传染病者一律不得上岗。
8、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
9、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
10、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
11、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立离开工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
12、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。
13、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁。食品离地离墙。
14、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。
15、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
16、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
17、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。
18、墙壁、地面应保持清洁。
19、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。
20、按标准严要求，不留死角。
21、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗。
22、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
23、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
24、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
25、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
26、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
27、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
28、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
29、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
30、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
31、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
32、.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
33、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
34、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。
35、洗碗池清洁，上下水畅通。
36、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。
37、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。
38、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
39、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；
40、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；
41、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
42、不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；
43、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；
44、食堂不按流程及规定进行加工食品的
45、处理生食物后；
46、处理弄污的设备或饮食用具后；
47、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
48、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。
49、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。
50、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
——餐饮从业人员管理制度 50句菁华
1、开始工作前；
2、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
3、不得与他人私自更换更衣柜。
4、脚部：
5、中途退席：失礼了。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
8、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
11、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
12、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
13、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。
14、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;
15、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
16、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
17、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
18、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;
19、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗;
20、搞好个人和清洗场所的卫生工作。
21、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
22、迎接客人：
23、点菜：
24、按程序清理餐具;清理现场。
25、示座(同西餐标准相同);
26、通知当班领班按预订人数摆台;
27、边柜内备齐开餐所用的餐具;
28、桌面分菜：
29、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;
30、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;
31、积极寻求解决办法，尽量满足客人要求;
32、必要时向客人提出合理化建议。
33、不用重味的香水及发油。
34、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。
35、器皿、器具如掉落地上，应先清洁后再使用，公共场所不准吸烟，吃东西，非必要时不可交谈。
36、单独存放清洁工具和用品
37、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
38、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
39、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。
40、餐厅服务员：
41、按照餐厅检查一览表逐条检查：
42、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。
43、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)
44、接到订单，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
45、将各类开具用具整齐划一放好。
46、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
47、窗帘垂挂要统一，检查厅内，必须没有苍蝇。
48、斟酒水，从上宾开始，然后斟正主位左边的宾主，顺时针方向逐位斟，最后斟主位。
49、检查台上，地毯是否有尚燃的烟头，并检查客人是否有遗留物品。
50、撤杯：
——餐饮人员管理制度 40句菁华
1、鞭策性和激励性。制度有时就张贴或悬挂在工作现场，随时鞭策和激励着人员遵守纪律、努力学习、勤奋工作 。
2、食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。
3、采购：建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水*、信用资质等进行评价，并建立合格供货商档案。
4、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
5、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
6、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
7、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊。
8、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转。
9、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。
10、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级。
11、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级。
12、关闭所有电源后方可离开。
13、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗。
14、一切行动按照中心指示执行，服从酒店经理领导。
15、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入酒店，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出酒店，若发现，按偷盗论处。
16、除本酒店员工外，非酒店员工不得进入酒店。
17、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
18、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
19、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
20、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
21、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
22、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
23、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
24、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
25、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
26、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
27、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
28、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
29、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
30、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
31、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
32、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。
33、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
34、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
35、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
36、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。
37、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
38、《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。
39、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
40、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
——餐饮服务食品安全管理制度 40句菁华
1、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
2、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。
3、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
4、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
5、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
6、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
7、餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。
8、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。
9、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
10、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。
11、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。
12、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。
13、由原料到成品实行“四不”制度：
14、用（食）具实行四过关：
15、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不洁净原料。
16、决不出售变质原料制作的和变质的食物。
17、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
18、有关质量认证标志、商标及专利等证明；
19、活禽类，检疫合格证明、合法来源证明；
20、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
21、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
22、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
23、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
24、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
25、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。
26、严格执行索证索票制度。
27、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。
28、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
29、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
30、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
31、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
32、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
33、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责，进行留样。
34、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。
35、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。
36、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。
37、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
38、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
39、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
40、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
——4s店销售管理制度 30句菁华
1、试用期内一个月不允许休息。
2、每日夕会销售组长必须100%真实有效评估销售顾问的展厅八步骤，如有漏评罚款100元/每人次。
3、销售组长晚下班15分钟。
4、对于废卡，签字责任人有权转交其他销售顾问回访，回访制度同上。
5、因没有及时回访而造成的重卡，视为浪费客户资源，每卡罚款20元。
6、市场专员有义务联系巡展地点，公司支持场地费用，如需费用或礼品经经理和总经理同意后申请领取，每月必须按规定次数完成巡展4次任务，并拍摄现场照片交市场部保存，以上规定违反任何一条，市场专员罚款50元。
7、车辆的管理，试驾车和商品车不作代步车用，遇特殊情况必须经部门经理同意后方可使用；展厅和在库车辆出现损伤，有当事人负责，找不到当事人由组负责赔偿。
8、试乘试驾注意事项
9、在车源紧张的情况下，销售顾问不允许同时领取两把新进车辆钥匙，供客户挑选。（同时有两张订单及到两辆新车）
10、二级店的车辆调配，必须有当地经销商人员调配，我司人员不得以任何理由私自调车，如因调车出现问题由当事人负全责；调车前必须做好验收工作，否则出现问题由本人承担。
11、车辆外出工作时，发生问题由当事人负全责，公司不予承担。
12、工牌申请，新员工先到销售助理处登记姓名和电话，申请试用期工牌，转正后，申请正式工牌；工牌需要重做者，损坏交1.5元，丢失交10元。
13、销售顾问印名片，以组为单位，由组长上报，单独上报者不予受理。
14、办公用品的领取，以课为单位，由课长于每周周一填表上报，单独上报者不予受理。
15、借用办公用品，详细填写借用登记表，不按时归还者，罚款10元；丢失或者损坏者，按原价赔偿。
16、订单的查看，销售组长有权查阅订单表，销售顾问不可直接查看，详细咨询本组组长。
17、如遇采购大量的展厅装饰，视情况由5S协助。
18、夹报
19、公*：是指相同岗位的不同员工享受同等级的薪酬待遇；同时根据员工绩效、服务年限、工作态度等方面的表现不同，对职级薪级进行动态调整，可上可下同时享受或承担不同的工资差异；
20、激励：是指制定具有上升和下降的动态管理，对相同职级的薪酬实行区域管理，充分调动员工的积极性和责任心。
21、岗位分为个四层级分别为：
22、基本工资：是薪酬的基本组成部分，根据相应的职级和职位予以核定，正常出勤即可享受，无出勤不享受。
23、新老员工必须承诺遵守个人薪资保密的规定，不得向任何第三者公开、询问或评论个人薪资。违者属于严重违反规章制度，将受到批评、处罚、降薪的处分。公司在需要时并可以根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第二、第三款的规定，不予事先告知而单方面决定解除劳动合同，并不予以任何经济补偿。
24、试用期合格并转正的员工，正常享受绩效奖金。
25、薪酬支付时间计算
26、负责本部门员工的业务知识培训。每月组织对上月发生的关键业务和技术问题进行讨论和研究；
27、商务旅行的过程
28、访问和回访后，有必要报告拜访和回访信息（信息与突破性进展）销售经理及时，及时提交出差报告，如实记录相关信息并正确地填写客户关系数据表和客户技术数据表，可以电子版本；
29、销售人员应在第一时间报告给销售经理在收到询价或招标从用户的信息，和销售经理决定是否参与比价或招标（主要比价或招标，应请示公司的高级管理人员）；
30、销售部经理审核最终报价或投标书（重大比价或投标书，需请示公司高层）并确认后打印；
