1、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
2、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
3、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
4、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
6、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
7、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
8、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。
9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。
10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。
11、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。
12、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。
13、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
14、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。
15、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。
16、辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。
17、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。
18、4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。
19、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。
20、管理制度
21、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，
22、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
23、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
24、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。
25、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。
26、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。
27、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。
28、2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。
29、2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。
30、2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
31、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。
32、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
33、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。
34、2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。
35、3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送*机关处理。
36、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。
37、3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假
38、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。
39、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。
40、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。
41、3.4.6采购的食材入库不及时。
42、3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。
43、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
44、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
45、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
46、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
47、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
48、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
49、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；
50、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；
51、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；
52、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
53、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。
54、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。
55、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。
56、热爱本职工作，认真、积极完成任务;
57、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。
58、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;
59、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。
60、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
——医院员工食堂管理制度 60句菁华
1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。
2、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。
3、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。
4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。
5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。
6、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。
7、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。
8、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
9、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;
10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
11、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
12、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。
13、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
14、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。
15、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。
16、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;
17、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;
18、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。
19、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
20、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
21、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。
22、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
23、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
24、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。
26、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
27、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
28、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
29、下班前，负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。
30、空气清新、无异味;
31、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。
32、不得用手直接接触熟食品;
33、掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。
34、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。
35、对每件餐具流水过清;
36、进入未用段，一定要逐个检查
37、使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。
38、须携带本人身份证、当地派出所户口证明;
39、对有传病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等)不予录用;
40、制定合理科学的食谱，完善饮食结构
41、丰富经营品种，提高饭菜质量
42、对半成品、调料进行严格的质检;
43、果菜类半成品必须用清水浸泡20分钟，除去表皮中的农药残留;
44、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热透;
45、剩余原料妥善保管;
46、颜色不正常的原料不加工;
47、没有彻底解冻的肉类不加工;
48、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗;
49、做好安全防范、防火、防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。
50、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。
51、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。
52、闲杂人员不准进入库房，库房不能准存放个人物品。
53、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
54、采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。
55、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
56、操作间的冰柜只许保存于伙食有关的食品，不得私用。
57、冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
58、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
59、职工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
60、所有餐具设备专人负责消毒。
——厂里员工食堂管理制度 60句菁华
1、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
2、3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
3、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。
4、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
5、食品卫生
6、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。
7、5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；
8、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。
9、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。
10、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。
11、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。
12、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
13、2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。
14、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。
15、2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。
16、2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
17、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；
18、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
19、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。
20、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。
21、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
22、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。
23、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；
24、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。
25、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。
26、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
27、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。
28、4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。
29、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
30、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
31、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；
32、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的'食品；
33、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
34、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。
35、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
36、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。
37、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
38、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。
39、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
40、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
41、就餐时必须佩戴工号牌
42、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
43、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
44、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。
45、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。
46、2.2负责对每日菜品质量的跟踪；
47、3厨师
48、2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；
49、5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；
50、6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
51、6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
52、7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；
53、9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。
54、9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
55、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
56、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
57、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。
58、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。
59、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。
60、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由酒店另行开支。
——食堂员工规章管理制度 60句菁华
1、热爱本职工作，认真、积极完成任务;
2、有健康证才能上班，定期检查身体;
3、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。
4、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
5、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。
6、餐具卫生
7、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，
8、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
9、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到
10、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
11、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。
12、6 生病时应及时就医，不准带病上岗。
13、7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。
14、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；
15、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。
16、5 使用明火时，人员不得离开岗位。
17、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
18、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。
19、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
20、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
21、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
22、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；
23、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。
24、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。
25、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。
26、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。
27、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。
28、3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项
29、3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。
30、3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。
31、3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。
32、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。
33、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。
34、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。
35、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
36、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。
37、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。
38、就餐时间、地点及方式
39、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
40、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
41、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
42、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
43、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
44、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
45、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。
46、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
47、对于临时急需物品应及时进行采购。
48、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。
49、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
50、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
51、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
52、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
53、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
54、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。
55、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。
56、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
57、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。
58、起床后棉被叠放整齐。
59、换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。
60、洗晒衣物指定位置晾晒。
——员工餐厅管理制度 60句菁华
1、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
2、负责餐厅的卫生工作。
3、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。
4、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
5、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
6、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
7、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。
8、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。
9、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
10、用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。
11、在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。
12、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。
13、拒绝管理，与宿舍管舍长发生争执。
14、裸露身体，在宿舍东走西逛。
15、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
16、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
17、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。
18、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
19、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
20、做好餐后收尾工作。
21、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。
22、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。
23、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。
24、加工前后的饭菜，均不准放在地上。
25、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。
26、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
27、不经请假，随意旷工。
28、偷盗同事或公有财物。
29、对上级或同事实施暴行或有重大的侮辱行动。
30、餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水*,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。
31、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。
32、拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。
33、不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。
34、食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。
35、加工用具、容器、蒸笼（格）必须整洁完好。
36、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水*、物价水*，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。
37、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
38、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。
39、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
40、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。
41、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。
42、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
43、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
44、特殊情况，需要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。
45、配发制服时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用。
46、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。
47、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。
48、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。
49、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。
50、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。
51、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。
52、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。
53、管理员对违反规定的行为不去管理或管理不得力者将受到部门批评、扣分、罚款，严重时将给予《员工过失单》的处分。
54、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。
55、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。
56、不堆放任何易燃物品。
57、随时保持消防通道畅通。
58、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。
59、严格控制油锅温度，随时有人在场监控。
60、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。
——员工食堂管理制度 50句菁华
1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
3、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
4、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
6、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。
7、用餐人员必须从统一通道出入餐厅。
8、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。
9、4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。
10、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。
11、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
12、3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
13、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。
14、5项之要求，罚款500-1000元。
15、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。
16、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。
17、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。
18、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。
19、2.员工食堂安全卫生要求
20、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。
21、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；
22、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
23、2.8.6保持员工食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
24、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。
25、2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。
26、3.3有下列情形的记入一般不符合项，并给予30元-100元经济处罚。
27、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。
28、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。
29、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。
30、3.4.6采购的食材入库不及时。
31、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。
32、3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。
33、3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。
34、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
35、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
36、餐厅内严禁酗酒。
37、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
38、员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。
39、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。
40、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。
41、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。
42、持证上岗，规范操作。
43、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;
44、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;
45、遵守宿舍规定，不带客人留宿;
46、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。
47、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。
48、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。
49、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。
50、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
——学校食堂员工管理制度 40句菁华
1、以学生营养改善计划为名违规收费的。
2、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。
5、根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。
6、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的.食物分开储放，防止食物间串味。
7、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
8、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
9、不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。
10、有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。
12、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。
13、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
14、不得出售腐败变质的菜品和食品。
15、对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。
16、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
17、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
18、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
19、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
20、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
21、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
22、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
23、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
24、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
25、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
26、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
27、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；
28、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；
29、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
30、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。
31、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。
32、工作粗心，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5—10元。
33、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
34、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
35、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
36、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。
37、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水*。
38、由朱立贵负责向卫生行政部门报告，
39、由张辉负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因；
40、做到餐厅内桌椅，地面，门窗整洁、地面无垃圾，无积灰，无痰迹。
——食堂物品管理制度 40句菁华
1、对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
2、食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染。
3、含有有毒、有害物质或者被有害物质污染的食品。
4、含有致病性寄生虫、微生物和微生物毒素超标的食物。
5、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的。
6、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。
7、有关部门禁止销售的。
8、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
9、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
12、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
13、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
14、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
15、工作人员必须持《健康证》上岗。
16、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
17、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
18、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
19、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
20、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花样、品种多样化。食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
21、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。
22、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。
23、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。
24、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。
25、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
26、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
27、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。
28、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
29、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
30、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。
31、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
32、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。
33、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
34、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
35、员工打饭/打菜必须排队并接受食堂工作人员的管理。
36、果核骨刺、余饭剩菜，不可倒入洗菜池，应倒至指定垃圾桶内。
37、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。
38、厨房卫生要做到：地面干净、无杂物、无污水、墙壁清洁，食品原料放置整齐，可用饭菜要用蚊蝇罩，炊具随用随洗保持清洁，灶台、案面无陈旧脏渍。作业完毕洗菜池要无脏水沉积、无杂物，杂物桶要及时倾倒以防滋生蝇虫。
39、采购专员在采购各种食品时，要货比三家，选购优质价廉食品。
40、其他部门人员无必要理由，严禁进入厨房，违者扣罚2日工资。
