1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。
2、未经允许不得私自使用大计量电器。
3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
5、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
6、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
7、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
8、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
9、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。
10、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。
11、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
12、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。
13、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。
14、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
15、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
16、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
17、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。
18、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
19、3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。
20、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
21、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。
22、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
23、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
24、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
25、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
26、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
27、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。
28、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐；
29、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
30、食品加工前应检查是否有感官异常；
31、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；
32、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
33、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟；
34、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒；
35、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；
36、操作完毕后关闭门窗。
37、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。
38、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用，需交错使用避免产生用电过负载现象。
39、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。
40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
41、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;
42、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;
43、往开水里面放东西必须缓慢，不准冲击;用油炸食物时，油温不准过高，防止着火;用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬、搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作;
44、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。
45、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
46、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。
47、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。
48、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
49、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味；
50、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。
51、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。
52、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施,操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;
53、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。
54、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。
55、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
56、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。
57、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。
58、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。
59、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。
60、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。
——企业食堂管理制度 60句菁华
1、1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
2、2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
3、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
4、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
5、2员工餐的费用及质量控制
6、4.1就餐时间及地点按公司规定执行
7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。
8、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。
9、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。
10、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
11、1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
12、3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。
13、4.5在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
14、*供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
15、6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
16、7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。
17、7.3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。
18、对物品的管理
19、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位
20、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
21、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上
22、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。
23、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。
24、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。
25、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。
26、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
27、肉类必须先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。
28、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
29、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
30、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。
31、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
32、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
33、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式，即根据实际采购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。
34、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。
35、员工餐的标准
36、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
37、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%
38、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
39、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
40、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
41、生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!
42、原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。
43、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
44、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。
45、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
46、公司食堂所需食物必须通过提货卡在石圳店购买，并保留收银小票以备查验。同时必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。
47、就餐时间：午餐时间11：00—13：30；晚餐时间17：00——19：30。
48、员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。
49、伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。
50、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
51、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
52、6生病时应及时就医，不准带病上岗。
53、4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
54、5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
55、1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
56、2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
57、5使用明火时，人员不得离开岗位。
58、1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。
59、负责食堂安全、卫生管理。
60、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：
——食堂安全管理制度 50句菁华
1、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
2、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。
3、在维修食堂炉器具是严禁吸烟，严禁明火操作。
4、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
5、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
6、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。
7、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。
8、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。
9、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
10、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
11、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告学校和相关部门，再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。
12、做好水质管理工作，要使用清洁的自来水，不得使用含有矿物杂质的地下水和混浊的地表水。
13、2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
14、1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。
15、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
16、1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。
17、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。
18、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。
19、食堂必须经*门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
20、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
21、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
22、做好各项防火和其它安全管理工作
23、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。
24、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
25、食堂周围 25米 内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。
26、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。
27、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；
28、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
29、个人物品不得带入烹调间；
30、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具；
31、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
32、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
33、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟；
34、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。
35、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。
36、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施。
37、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;
38、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;
39、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤;
40、食堂厨师(验菜员)必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜水果类原料进行农药残留检测，检测合格方能加工使用。测试后要将检测结果及时登记;
41、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。
42、不制作冷荤食品，食品留样48小时以上。
43、煮饭起火时灶间不离人，禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
44、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。
45、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
46、饮水器具必须由炊事人员管理,定期清洗,保证卫生;
47、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。
48、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随意更换位置、撤掉、损坏,如发现问题应立即报告,并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
49、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
50、学校要求家长劝告、教育学生(或子女)不要在学校周边餐馆用餐及购买各类食品。
——食堂卫生安全管理制度 40句菁华
1、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施，操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;
2、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，作到生数分开，防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;
3、工地发生法定传染病和食物中毒时，必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告，并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施，防止传染病的传播流行。
4、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
5、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
6、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
7、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
8、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源;保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
9、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
10、学校食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。
11、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。
12、学校食堂加工出售的饭菜，学校要安排专人负责检查，做到每天“三检查、三登记”，即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味，是否出售隔夜饭菜，一旦发现有安全隐患的饭菜，坚决作废处理。
13、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
14、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。
15、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。
16、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。
17、分组就坐，同时就餐
18、学生的伙食花样还有待进一步改善；
19、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组，食品安全卫生有专人管理和负责。
20、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明确标记，分类存放，不得混放。
21、搞好操作间的安全卫生，冷荤配餐用工具必需专用，并有明显标志。
22、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者，应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就医。
23、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
24、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
25、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
26、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
27、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
28、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。
29、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
30、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
31、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
32、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
33、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。
34、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。
35、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
36、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。
37、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
38、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。
39、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
40、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。
——厂里员工食堂管理制度 60句菁华
1、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
2、3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
3、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。
4、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
5、食品卫生
6、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。
7、5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；
8、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。
9、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。
10、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。
11、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。
12、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
13、2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。
14、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。
15、2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。
16、2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
17、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；
18、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
19、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。
20、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。
21、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
22、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。
23、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；
24、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。
25、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。
26、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
27、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。
28、4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。
29、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
30、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
31、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；
32、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的'食品；
33、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
34、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。
35、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
36、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。
37、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
38、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。
39、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
40、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
41、就餐时必须佩戴工号牌
42、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
43、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
44、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。
45、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。
46、2.2负责对每日菜品质量的跟踪；
47、3厨师
48、2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；
49、5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；
50、6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
51、6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
52、7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；
53、9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。
54、9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
55、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
56、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
57、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。
58、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。
59、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。
60、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由酒店另行开支。
——学校安全管理制度模板 60句菁华
1、学校信息组负责多功能教室、微机室的用电线路以及用电器的使用和检查。
2、教学楼电梯专供教工使用，无特殊情况，学生一律不得使用。电梯内必须设挂应急求援电话和干粉灭火器一部，并保证其完好状态。
3、学校要定期对校舍进行安全检查，发现隐患及时消除，情况严重的，一时难以消除要立即封闭，并上报当地人民*和区教育局。
4、禁止学生玩烟花、爆竹、火柴、火机等易燃易爆物品。
5、上、下楼梯靠右走、严禁攀越扶手、护栏。
6、到功能室上课、下课均排好队。
7、学生上体育课、活动课时衣服要宽松，不准佩带小刀、徽章或其它金属品、要穿运动服。
8、不让学生接触有毒、有害物品、注意不用湿手、湿布触摸、擦拭电器、开关、电线。
9、值班期间，工作人员不得脱岗，接待客人要热情大方、文明礼貌，自觉维护学校荣誉。
10、严格检查出校门的公物与物品，无许可证明，不得放行。
11、校园内应文明行走：课间不追逐打闹，爬高上低，在教学楼里活动时，主动让行，不攀楼梯、走廊栏杆和窗台；上下楼时一律靠右行走，应慢行，不拥挤。
12、安排未成年人参加聚会、文化娱乐、体育活动、社会实践等集体活动，要有利于未成年人的健康发展。
13、任何组织或个人不得扰乱教学秩序，不得侵占、破坏学校的场地、房屋和设备。
14、贯彻执行《中华人民共和国消防法》及有关消防法规。
15、及时宣传并模范地执行《行人交通行为规范》、《骑车人交通行为规范》、《机动车驾驶员行为规范》。
16、学校签定交通安全责任书，学校领导和班主任要把安全当作头等大事抓好。
17、严禁在灯具、电扇、背投、配电箱等电器上悬挂覆盖饰品等易燃物品。多媒体设备、照明灯、饮水机等使用完后应及时关闭电源，避免引起火灾。
18、教室安全用电由班级负责管理，电器设备的使用，必须由老师亲自操作，严禁学生开关电器和拆卸教室的电器接线、开关、插座等。
19、凡电器或线路出现问题，必须立即停止使用并及时报告学校总务处或电工，严禁自行处置。
20、要爱护学校用电设施，不得故意损坏。班主任要经常对学生进行用电安全教育。
21、未经学校领导的批准，任何人不许私自使用电暖风、电水壶等非教学用电器，一经发现给予批评和罚款。
22、要教育学生自觉遵守社会公德以及各类法规，维护社会公共秩序，敢于与坏人作斗争，并掌握正确的维护方式和方法，提高学生的自护能力。
23、活动中和活动结束前，学生要在教师视线范围内有序活动，防止学生碰撞、拥挤、踩踏。
24、师生远足外出活动要考虑天气，学生承受能力。
25、师生外出需用车辆时，租用交通部门认可的合格车辆和驾乘人员，按车辆额定人数乘车。
26、学校每月要对学生进行有关安全方面的知识教育，教育形式应多样化；每班每周应有针对性的对学生进行安全教育。要对学生进行紧急突发问题处理方法、自救互救常识的教育。紧急电话（如110、119、122、120等）使用常识的教育。
27、学校定期组织全校师生学习校舍安全防范意识和安全防范技能，教育师生防火、防电、防震、防拥挤、防意外事故的发生，对校舍安全隐患和事故的发现和发生及时作好逐级上报，排除和积极处理工作，在每层楼梯口处标明“上下楼梯，请勿拥挤的警示。
28、建立事故通报、上报制度。凡在师生中产生有负面影响的一般事故，学校及时调查，明确责任，内部通报处理。凡因渎职，*，管理不善，发生重大不安全故事，学校及时上报教育主管部门、执法机关，决不迁就、袒护当事人，并积极协助调查处理。
29、上下楼梯靠右行，严禁拥挤、推搡，不准在楼梯扶手上溜滑。
30、严禁乱扔果皮、纸屑，确保楼道畅通、干净、卫生。
31、学校要经常检查校内围墙、栏杆、扶手、门窗、以及各种体育、课外活动、消防、基建等设施的安全情况，对有不安全因素的设施要立即予以维修和拆除，确保师生工作、学习、生活场所和相应设施既安全又可靠。
32、发现学生或教师有偷电现象的，应及时反映有关领导处理。
33、各功能教室的'照明灯泡，如属自然损坏，报宿舍管理员负责更换，线路发生故障须报管理员由学校电工维修，任何人不得私自更换灯泡和修整或变更电路。不准接用其它的一切电器，一经发现，除没收电器处同时处以五十元的罚款。
34、注意用电、用火安全，不用手触模电源插座、裸露的电线等，不准玩火、烟花、鞭炮等。
35、准时离校，按时回家，自觉遵守清校纪律，中午按校规定时间到校，不提早到校在校门外逗留吵闹。
36、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
37、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
38、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
39、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
40、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。
41、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。
42、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
43、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
44、基建等各类工程用车必须到校长室办理相关手续批准后方可进出校园，且在工程区域内和指定路线上行驶。
45、加强对校内的用电线路、设备等安全检查，不得超负荷使用电器设备，不得私拉乱按。发现用电安全隐患，要及时进行整改、维护，确保用电设施的安全。
46、定期组织学校义务消防队员的业务培训，演练，提高处置火灾初起的能力。
47、用户在使用网络时违反国家法律和行政法规的，学校将视情节轻重给予警告、通报批评，情节特别严重构成犯罪的，报有关部门依法追究刑事责任。
48、网络信息是指通过网络发布、传递及存储在网络设备中的信息。学校鼓励教师使用网络上有用资源。
49、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
50、必须做到：食堂炊管人员熟知食品卫生基本要求。各校每年开学前，炊管人员要进行体检，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原携带者）、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症和治愈后，方可重新上岗。食堂炊管人员严格按照卫生“五四”制要求，养成良好的个人习惯，搞好个人卫生。
51、必须做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督。还要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。
52、必须做到：严格执行食物中毒和传染病报告制度。一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病，应立即向区卫生行政部门和区教育局安全管理委员会报告。
53、查阅或需摘录机密档案，须经领导批准，并在指定地点查阅，不得翻阅其他无关材料。
54、不随便携带机密材料和档案库房、箱、厨钥匙。
55、编制档案工作情况统计表，提供利用档案资料定期汇综上报。
56、对于突发安全事故，应同步介入收集相关材料归档备查。
57、管理人员有权向安全事故处理小组提供有关方面的材料依据和被认可的证明材料。
58、雷电时，禁止使用电器，要提前关闭电视机、音响、影碟机、电脑等室内的用电设备，并切断电源及信号线路。
59、无检验合格证明的各类食品。
60、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
——监理安全管理制度 60句菁华
1、总监离工程师应对监理人员进行安全意识、劳动纪律、专业技能的安全知识教育培训；
2、安全监理工程师应根据工程进展及特点和项目机构要求，及时对监理人员进行有关安全知识培训和交底
3、施工单位必须严格按职业健康安全管理体系标准及当地*主管部门的要求，建立健全各级安全技术档案，安全技术资料必须齐全、清晰、真实、完整、有效，符合标准和规范要求。
4、监理人员应认真审核各类安全技术资料，需现场核实的应及时到现场核实，严格按规范和有关把关签认，同时应及时整理归档，严禁补签漏签或违规乱签盲目签字。
5、大型施工机械的作业人员必须按照国家有关规定经培训考核合格后持特种设备作业人员操作证上岗
6、监理站应督促施工单位开工前编制生产安全事故应急救援预案，设立应急救援组织，配齐应急救援人员，配备不要的应急救援器材、设备和救援物资。
7、监理工程师经常检查应急机具、物资是否完好齐全，存储到位，督促施工单位组织应急救援和消防演练，确保应急救援时能熟练进行。
8、程序：
9、1.4易燃、易爆物品应存放在指定的安全地点。现场禁止堆放油布、油棉丝纱或其它易燃物品。现场生产用油存放量一般不应超过48小时的使用量。
10、1.11厂区内未经批准，不准随意搭设临时工棚和其它建筑物。
11、1.14设备管道在使用前，必须按照规定对外观、尺寸及补焊过或其它疑焊缝进行复验，并作耐压试验或气密试验，安全装置和附件必须齐全、灵敏可靠。定期对压力容器进行外观、内部检查和无损伤检查。严格执行《压力容器安全监察规程》。
12、1.17生产过程中的正压系统严防形成负压，并且应设置防止形成负压的措施和停车联锁装置。
13、4安全领导小组监督此制度落实、安全管理的培训、事故的调查和处理。
14、严禁在车间内用生产用电充电动车电池;
15、保持电气设备整洁完好，防止受潮，禁止用脚踢开关或用湿手扳开关;
16、员工上道路行驶前，应当对摩托车、电动车的安全技术性能进行认真检查;不驾驶有安全隐患的机动车、摩托车、电动车;
17、负责检查各室门窗关锁情况，经常巡视校园，确保校内财产安全。
18、每天下午放学时，值周教师要管好校门口，护送乘车学生上车。
19、下午放学，由各班主任负责让学生准时乘车。
20、保证水源安全卫生。
21、教师在使用电器前必须检查电源、线头等安全。
22、建立学校安全工作领导小组，负责学校安全工作。
23、为了保证学校正常的教学、生活秩序，必须强化学生的安全意识，增强自我保护能力，防止事故的发生，确保生命财产安全。
24、1.4厂区防盗、防火和重点部位重点防范工作。
25、2.2季节性检查。
26、4检查的内容
27、1.4交通事故：指违反交通规则或其它原因，造成车辆损坏，人员伤亡或财产损失的抢救费用。
28、2.8凡设备事故、公共财产被盗、人身伤害，损失金额3000元或工伤休息30天以上者，为重大事故。
29、4责任划分
30、4.4酒后操作设备，发生事故，由操作者负完全责任。
31、4.7由于不服从管理，违反规章制度或强令违章冒险操作，而发生重大事故，构成重大责任事故罪和玩忽职守罪的人员，由司法部门依法惩处。
32、1.5班组全年无任何安全事故，分班组不同情况，给予精神鼓励和物质奖励。
33、2.1参照《员工守则》中的有关规定进行处理
34、安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划，组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查，进行材料汇总，考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。
35、各部门负责对本部门职工的安全教育组织实施，有针对性开展职工喜闻乐见的安全活动，同时按要求做好相关记录，内容详实、规范，配合有关部门做好检查、考核工作。
36、重大失窃安全事故：若公司发生重大失窃安全事故时，失窃部门要立即上报部门负责人，同时保护好现场，部门负责人上报管理部（或总经理），在确定并非内部人员所为后，拨打110电话报案。管理部（或总经理）应积极组织相关部门人员，配合*部门作好有关调查取证工作。
37、各类油库应有明显的禁火标志，严禁带入火种，禁止在防火间距和范围内进行明火作业。
38、所有的电气检修工都必须经过严格的技术培训和安全培训，合格后持证上岗，无证人员严禁上岗。
39、维修电气设备时必须佩戴绝缘保护用具，严格执行停送电制度，停送电要有专人负责，检修开关所控制设备时，此开关要停电并悬挂“有人工作，禁止合闸”牌，并有专人看管，严格执行公司停送电管理规定。公司防爆区域内的电气设备检修，必须经分析在周围20米范围以内的可燃气体合格时，才准打开电气设备，并且在切断电后用同等级电笔测试，确认无误后，进行放电，而后才可进行全面的维修，维修完确实无误后，才可送电。
40、检修电气设备至少必须两人以上，一人操作，一人监护。停送电严格执行公司停送电管理规定。
41、1、公司总经理负责电气安全管理的领导工作。
42、1.4、电气装置的设计、安装(包括委外设计施工)和改造应符合相关国家标准或行业标准的要求。
43、职业危害因素分类：按来源分为生产工艺过程、劳动过程、生产环境；按性质分为环境因素（物理因素、化学因素、生物因素）、与职业有关的其他因素、其他因素。
44、安全员应积极协助三大院门卫检查，加强部门之间沟通，共同管理物资流出，办理好出门相关手续。
45、对新进员工，进行上岗培训和安全教育，并做好相关培训教育记录。
46、未成年人、孕妇和有免疫缺陷的人员不得进入实验室，处于易受感染状态或感染后果严重的额人员也不得进入实验室。
47、不得用戴手套的手触摸自己的眼、鼻子或其他暴露的黏膜或皮肤。不得带手套离开实验室或在实验室来回走动。
48、尽量用塑料制品代替玻璃制品，不使用破裂或有缺口的玻璃器具。破损的玻璃不能直接用手直接操作，务必用机械方法清除，如刷子、夹子、镊子等。破裂的玻璃器具和比例碎片应丢弃在有专门标记的、单独的，不易刺破的容器里。
49、操作感染性物质、腐蚀性或毒性物质时须在通风橱中进行，并佩戴相关的安全防护用品，如安全镜、面罩或护目镜。皮肤受损时应以防水敷料覆盖。
50、各实验项目主管人员要定期对所开展的实验工作进行监督与检查，及时发现并报告安全隐患事件。
51、《微生物和生物医学实验室生物安全通用准则》(WS233-2003)；
52、严格遵守《道路交通安全法》和有关管理规则。
53、凡需进行试车，必须由持证人员驾驶，试刹车时，必须思想集中，注意车前行人、堆物，并看清车后有无车辆。无驾驶证的修理人员，不准开动各种车辆。只准原地发动。
54、凡在夜晚途中修理抛锚车辆时，不准用明火照明。
55、车辆调头、倒车必须密切注意来往车辆、行人和周围情况，慢速进行。
56、审批施工单位编制的专项安全施工方案;
57、检查施工单位安全环保技术措施和文明施工措施费用的使用计划;
58、审查施工现场*面布置的合理性和符合性;
59、执行监理工作中贯彻执行“安全第一、预防为主”的安全生产方针。
60、监理人员履责情况
——中学食堂管理制度 50句菁华
1、抓好食堂的卫生与食堂安全。
2、对于事假，每天分别扣30.00、40.00元；病假减半；旷工按事假标准加倍，直至扣完。（特殊情况除外）
3、工作人员，每天上岗必须穿工作服，戴上白帽，佩好胸卡，做到衣冠整洁，指甲干净，严禁食堂人员在工作时间吸烟。
4、把好食品卫生关，把好进菜进料渠道关，食品卫生安全是食堂的生命线，不进过陈、霉烂、变质食品。
5、食堂人员一律按学校规定标准吃菜。
6、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。
7、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。
8、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
9、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
10、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
11、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
12、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
13、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
14、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
15、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。
16、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
17、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
18、米淘净，菜洗净，方可加工。
19、穿戴清洁的工作衣帽。
20、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。
21、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
22、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。
23、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生，做到地面无油污，操作台及灶台无污垢，饭厅地面光洁，饭桌随时保持桌面干净，剩饭剩菜桶及时清运。
24、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。
25、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。
26、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
27、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
28、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
29、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
30、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
31、厨师不用腐烂变质的原料；
32、生成熟隔离；
33、食品与杂物，药物隔离；
34、刷；
35、定质量，划片分工，包干负责。
36、勤换工作服。
37、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
38、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
39、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离，粮食存放应隔墙离地15公分以上。
40、选择经过安全处理的食品。
41、立即食用做熟的食品。
42、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。
43、经加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。
44、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
45、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。
46、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
47、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
48、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
49、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。
50、加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。
——最新食堂管理制度 50句菁华
1、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。
2、炊事人员要服从领导安排，保证员工按时开餐；保证公司接待工作圆满完成。
3、采购食品要按品种、生熟妥善保管，不得出现人踏、鼠咬现象。
4、大量采购的食品要及时入库、入账，由行政综合办统筹管理。
5、其他部门人员无必要理由，严禁进入厨房，违者扣罚2日工资。
6、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。
7、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。
8、物理消毒要做到一刮(防残渣)、二洗(用洗洁精或碱水等洗)、三冲(净水冲)，四消(热力消毒)四道工序，餐具消毒后，应达到光洁、涩干的感官标准。化学消毒要做到‘—刮、二洗、三药物消、四净水冲，餐具应达到光洁、无味的感官标准。已消毒过的餐饮具应存放在专用密闭保沽橱(柜)中，防止再污染。
9、蒸汽消毒：温度≥95℃，消毒15分钟；
10、使用其他符合卫生要求的消毒机械，应严格按说明进行。
11、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
12、厨师于每个星期六交下个星期的。
13、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
14、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
15、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。
16、食堂在库物资须分类摆放整齐；储存食品标示进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品；未经管理人允许，任何人不得入内。
17、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。
18、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。
19、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。
20、必须做好防鼠防蝇工作。
21、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
22、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
23、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。
24、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
25、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
26、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。
27、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。
28、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
29、厨师必须办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。
30、执行《食品卫生法》，落实《员工食堂管理制度》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，要求食堂人员搞好各环节卫生管理工作，并认真检查和督导。
31、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议，不断改进食堂工作，努力做到职工满意。
32、认真落实公司的各项规章制度，圆满完成公司下达的各项任务，要认真组织、领导后厨人员，负责抓好思想教育工作，发挥员工的内在潜力，调动员工工作积极性，并妥善处理后厨的各项工作。
33、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作。
34、带领后厨全体人员提高烹饪技术，不断改进菜肴质量，讲究菜品的色、香、味，做到质优、量足、物美，价格合理。
35、定期对设备清洗和检查，如有异常，第一时间报修，以免影响正常营业或造成公司损失，作业过程中注意节约用水，用电，用燃油。
36、在厨师班长的带领下，提高烹饪技术，不断改进菜肴质量。
37、品种质量要求色纯正,形状大小均匀,分量适当,稀饭干稠适当,馅心制作口味好,成品符合卫生要求。
38、动脑筋、想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者的需求。
39、安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故。
40、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
41、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；
42、完成领导交办的其他工作任务。
43、定期对仓储间卫生进行整理和清扫，保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂及其他杂物。
44、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
45、肉类食品采购必须具有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。
46、对服务质量较差，帐目不清或不及时公布伙食帐目的，“职工伙食委员会”有权提请职代会评议，调离其工作岗位。
47、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
48、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；
49、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
50、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
——食堂卫生管理制度 50句菁华
1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
2、生人和熟人一样热情。
3、坚持食物留验，杜绝食物中毒。
4、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料。
5、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
6、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。
7、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
8、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
9、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
10、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
11、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
12、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
13、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
14、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
15、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
16、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
17、采购员不买腐烂变质的原料；
18、加工食品必须做到熟透。
19、食品与天然冰隔离。
20、冲、
21、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。
22、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
23、勤洗衣服、被褥；
24、勤换工作服。
25、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
26、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无卫生死角。
27、加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
28、调味品应在适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
29、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
30、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
31、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
32、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
33、直接操作者应对质量负有自检责任。
34、公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。
35、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经*有关部门检验的肉类、病死、毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原料要定点采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙、离地并分类存放，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。
36、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
37、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
38、脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无不安全因素。
39、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。
40、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。
41、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
42、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。
43、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。
44、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
45、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应防水、防滑、具有一定坡度。
46、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。
47、食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。
48、炊事人员要每年体检一次，并持有“健康证”、卫生知识培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。
49、在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免疫的印章。
50、认真执行食品卫生法的有关规定。
