1、2、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。
2、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
3、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。
4、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。
5、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
6、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：
7、3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;
8、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。
9、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;
10、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
11、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。
12、承包商考核得分=员工民意测评分70%+总经办考核得分30%
13、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。
14、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
15、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分;
16、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
17、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。
18、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。
19、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
20、严格执行蔬菜农药检测制度。
21、污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣;
22、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。
23、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。
24、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。
25、对于外来人员一律严格审查登记。
26、须携带本人身份证、当地派出所户口证明;
27、加工时检查原料质量，发霉变质的不用，原料须先进先出;
28、成品入专用冰箱或食品橱;
29、有异味的原料不加工;
30、不熟悉的鱼类和菌类不加工：
31、上岗前必须严格洗手;
32、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净;
33、对下脚料及时收集清扫，放入专用的容器内：
34、剩余肉类，放入*盘中及时冷冻存放;
35、凡法定外的不硼砂、硝未经特别审批不得购买：
36、各项添加剂的使用单位必须严格控制管理使用，不可超量领取;
37、做好安全防范、防火、防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。
38、出入库完毕后对库房进行彻底清扫并保洁。
39、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。
40、每次出入库后要对库房进行和彻底清扫并保洁。
41、办好食堂，为本院职工及患者服务，制定以下管理制度：
42、操作间的冰柜只许保存于伙食有关的食品，不得私用。
43、经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
44、职工就餐一律不准穿白大衣就餐，需穿自身衣服。
45、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗澡。理发、勤洗衣服、勤换工作服)，“两不”(不戴首饰、不抽烟喝酒)。
46、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。
47、不得在食品加工和操作间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
48、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。
49、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。
50、检查用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
——医院员工食堂管理制度 60句菁华
1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。
2、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。
3、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。
4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。
5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。
6、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。
7、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。
8、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
9、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;
10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
11、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
12、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。
13、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
14、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。
15、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。
16、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;
17、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;
18、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。
19、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
20、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
21、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。
22、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
23、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
24、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
25、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。
26、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
27、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
28、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
29、下班前，负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。
30、空气清新、无异味;
31、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。
32、不得用手直接接触熟食品;
33、掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。
34、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。
35、对每件餐具流水过清;
36、进入未用段，一定要逐个检查
37、使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。
38、须携带本人身份证、当地派出所户口证明;
39、对有传病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等)不予录用;
40、制定合理科学的食谱，完善饮食结构
41、丰富经营品种，提高饭菜质量
42、对半成品、调料进行严格的质检;
43、果菜类半成品必须用清水浸泡20分钟，除去表皮中的农药残留;
44、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热透;
45、剩余原料妥善保管;
46、颜色不正常的原料不加工;
47、没有彻底解冻的肉类不加工;
48、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗;
49、做好安全防范、防火、防盗、防投毒、门窗牢固，电器安全。
50、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。
51、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。
52、闲杂人员不准进入库房，库房不能准存放个人物品。
53、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到采购时，严把质量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
54、采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。
55、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
56、操作间的冰柜只许保存于伙食有关的食品，不得私用。
57、冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
58、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
59、职工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
60、所有餐具设备专人负责消毒。
——厂里员工食堂管理制度 50句菁华
1、2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
2、3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
3、食堂卫生
4、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。
5、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。
6、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。
7、2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。
8、2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。
9、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。
10、2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。
11、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。
12、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。
13、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。
14、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。
15、2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；
16、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；
17、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。
18、3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。
19、因公不能按时就餐者，应提前通知食堂留饭。
20、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；
21、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；
22、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。
23、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，*等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。
24、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。
25、后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。
26、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作；
27、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
28、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
29、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
30、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
31、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。
32、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。
33、施行时间
34、3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；
35、4.3负责餐具的清洗、消毒；
36、1伙食标准：
37、3.1公司人员：员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；
38、5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；
39、5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
40、6安全管理
41、7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
42、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
43、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
44、9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
45、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。
46、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。
47、4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。
48、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。
49、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。
50、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
——员工食堂管理制度 50句菁华
1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
3、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
4、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
6、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。
7、用餐人员必须从统一通道出入餐厅。
8、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。
9、4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。
10、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。
11、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
12、3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
13、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。
14、5项之要求，罚款500-1000元。
15、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。
16、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。
17、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。
18、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。
19、2.员工食堂安全卫生要求
20、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。
21、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；
22、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
23、2.8.6保持员工食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
24、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。
25、2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。
26、3.3有下列情形的记入一般不符合项，并给予30元-100元经济处罚。
27、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。
28、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。
29、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。
30、3.4.6采购的食材入库不及时。
31、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。
32、3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。
33、3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。
34、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
35、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
36、餐厅内严禁酗酒。
37、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
38、员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。
39、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。
40、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。
41、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。
42、持证上岗，规范操作。
43、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;
44、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;
45、遵守宿舍规定，不带客人留宿;
46、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。
47、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。
48、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。
49、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。
50、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
——员工食堂管理制度 60句菁华
1、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
2、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
3、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
4、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
6、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
7、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
8、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。
9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。
10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。
11、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。
12、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。
13、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
14、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。
15、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。
16、辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。
17、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。
18、4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。
19、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。
20、管理制度
21、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，
22、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
23、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
24、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。
25、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。
26、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。
27、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。
28、2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。
29、2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。
30、2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
31、2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。
32、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
33、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。
34、2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。
35、3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送*机关处理。
36、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。
37、3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假
38、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。
39、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。
40、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。
41、3.4.6采购的食材入库不及时。
42、3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。
43、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
44、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
45、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
46、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
47、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
48、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
49、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；
50、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；
51、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；
52、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
53、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。
54、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。
55、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。
56、热爱本职工作，认真、积极完成任务;
57、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。
58、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;
59、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。
60、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
——员工管理制度 50句菁华
1、婚假、丧假、产假、病假需相关证明合格后，总经理审批。
2、不准脱岗、串岗、无故旷工，有事请假批准后方可离岗。
3、地沟：无异物无异味见本色。方法：使用地刷、钢丝球，沾消毒洗涤剂刷洗，每天营业前后各一次。
4、熟悉桑拿室各种设施、设备的安全使用，保证设施、设备的正常运行，发现问题及时上报。
5、负责为客人提供免费的茶水、香烟及果盘，并及时推销按摩及沐足等一系列消费项目以及我们的优惠措施。
6、1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;工作时间不打私人电话，不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
7、3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
8、所有员工应每天打扫卫生后将鞋面擦干净，上班期间应保持鞋面无污物、灰尘。
9、调休、请假需提前一天经同意，并跟人事提前打招呼，以备考勤。
10、热爱祖国，拥护**的领导；遵守公民道德规范，文明礼仪，扶老助幼，树立为人民服务的思想；崇尚学习，勤于思考，爱岗敬业，开拓进取，与时俱进，不断开创工作新局面；
11、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人承担，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。
12、清扫卫生：检查室温，调整水温（热水池35——45摄氏度、凉水池10——12摄氏度）清扫地面、蒸房、墙壁、卫生洁具、卫生间、池区、淋浴间等处的卫生。
13、上岗前及在岗时不得食用有刺激性气味的食物或饮料，以保证口气清新。
14、服务台电话铃响两声后，必须接听。接电话须礼貌用语，如“您好!金针坊专卖店/专柜”。工作时间未经允许不得打接私人电话。
15、员工上、下班必须考勤或点名，店长或领班须亲笔签到并如实填写签到时间，上、下班时间根据实际情况自行规定。
16、4、查阅交班记录，了解宾客预订情况和其他需要接着继续完成的工作。
17、当班者需佩戴工牌，衣冠整洁，上班不准穿拖鞋，上班时间必须精神饱满，上班时间睡觉者按旷工一天处理。
18、车间要对所生产的产品质量负责,做到不合格的物料不投产,不合格的半成品不转序。
19、公司实行门禁刷卡制度，员工上班、下班均需按规定刷卡，以便计算考勤。凡月底考勤上未能反应出上下班的时间者，一律按缺勤处理。
20、各部门主管/经理负责本部门的考勤，次月统一上报综合事业部。综合事业部及财务部负责整体监督管理。各部门、车间、班组对部门发生的迟到、早退、旷工隐瞒不报者，经查实后，对该部门负责人处以双倍数额的处罚。
21、严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的;
22、节约粮食
23、客人到桌后5秒内必须有服务员接待
24、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项
25、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）
26、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。
27、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）
28、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
29、记录员应认真记录,做到日结日清,保证数据、单位的准确性。
30、严禁迟到、早退、离岗现象，不得无缘无故旷工，有事要先请假。
31、员工上班时一律不得沐浴，如有特殊原因须向主管级人员申请方可批准。员工沐浴时不得使用公司的沐浴产品及毛巾等。(30元)
32、部门负责人办公时间：8：45～12：00 13：55～18：10;
33、迟到：指未按规定达到工作岗位(或作业地点);迟到30分钟以内的，每次扣10元;迟到30分钟以上的扣半天基本工资;迟到一小时的扣全天工资;
34、工作时间公司每周工作五天，员工每日正常工作时间为7.5小时，其中：
35、在店内殴人成伤，情节重大者。
36、管理公司内部相关的文件；
37、蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责人填表，监督。
38、上班时间手机调到震动状态，给顾客做护理时不准接私人电话，电话内容由他人代为转告或改时间打入，接听时间不准超过3分钟，顾客预约电话请他人代为登记。
39、员工于工作时间内，未经核准不得接见亲友或与来宾参观者谈话，如确因重要事故必须会客时，应经主管人员核准在指定地点，时间不得超过15分钟。
40、迟到、早退每次扣除日工资的50元；
41、宿舍内不准赌博、打架、斗殴，不准有伤风化等违法行为。
42、患职业病的;
43、事故(疾病)人的到岗工作时间;
44、员工严重违反公司规章制度、工作流程给公司造成巨大损失的；2)经考核不能完成工作任务或经过多次培训不能胜任工作，又不服从另行安排或重新安排工作仍不能完成工作任务或不能胜任工作的；3)损害单位利闪，造成严重后果以及严重违背职业道德，给单位造成坏影响的；4)无理取闹、打架斗殴、恐吓威胁领导、严重影响工作秩序各社会秩序的；5)贪污、盗窃、赌博、营私舞弊情节严重但不够成刑事处分的；6)受到刑事处罚的；出现以上情况的员工由其部门经理填写《员工辞退通知单》呈准后，作辞退处理。部门经理级以上的由总经理填写。交由行政人事部审核。
45、接听电话时尽量控制自己的音量;
46、加班补偿主要给予同等时间补休，不再计发加班费。
47、定期进行灭虫除害。
48、熟悉了解管理区域内绿化布置图以及植物种植管理方法。
49、调休(全薪)：调休可以抵扣病、事假。
50、司机对自己持有的车辆资料应妥善保管。
——食堂员工规章管理制度 50句菁华
1、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;
2、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;
3、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。
4、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。
5、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
6、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。
7、5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。
8、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到
9、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。
10、4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
11、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
12、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。
13、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；
14、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
15、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；
16、1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。
17、2.8员工食堂从业人员安全卫生要求
18、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。
19、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；
20、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
21、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责采购，鱼、肉等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。
22、行政部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。
23、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
24、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。
25、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
26、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。
27、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。
28、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。
29、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
30、工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等；
31、奖励：
32、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止事故发生。
33、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
34、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（责任人：炊事员）
35、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
36、就餐时必须佩戴工号牌
37、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
38、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
39、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。
40、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。
41、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。
42、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：食堂承包人、食堂工作人员，食品安全管理员。
43、员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。
44、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。
45、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。
46、凡有以下情形之一者，不得住宿：
47、不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。
48、违反宿舍管理规则，情节重大。
49、员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。
50、起床后棉被叠放整齐。
——食堂分餐的管理制度 50句菁华
1、厨师于每个星期六交下个星期的。
2、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。
3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
6、大量采购的食品要及时入库、入账，由行政综合办统筹管理。
7、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。
8、食品库账目清晰，安防措施妥当，由行政综合办专人负责管理。
9、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
10、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
11、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各50元。
12、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。
13、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
14、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
15、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。
16、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
17、使用经过检验合格、安全可靠的.液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。
18、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作，严防食物中毒。
19、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花样、品种多样化。食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
20、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
21、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。
22、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。
23、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作。
24、服从食堂管理员领导，认真做好安排的其他工作。
25、根据划分的责任区域，搞好厨房清洁卫生工作，严格执行《食品卫生法》和厨房卫生标准。并搞好个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，不得正在食品加工和销售场所内吸烟，提高食堂的整体卫生水*。
26、服从厨师班长调动，合理使用厨房灶具、设备，对发现的异常情况及时报告，协助做好运行中的各项工作。
27、安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故。
28、负责荤素菜的加工领料。
29、讲究卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。
30、礼貌、行动合乎情理。
31、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
32、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.
33、仓库保管人员按照进货、验收相关规定对产品进行验收登记，达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退，每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。
34、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。
35、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
36、食堂采购物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
37、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；办公室负责核实每日采购物品的数量、质量。
38、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。
39、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知食堂管理人员，否则视为下月全部就餐。
40、炊管人员要不断学习业务技术，有条件时要外出参加培训，学习实践。
41、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
42、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
43、食堂需大量进货必须得到经理批准。
44、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。
45、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。
46、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。
47、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。
48、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。
49、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。
50、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。
