1、可根据不同的时间主动问候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“XX先生”。
3、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。
4、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。
5、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
6、可与客人以有关菜肴、饮料、天气、旅游风光、体育运动为话题进行交谈，但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等情况。
7、员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
8、拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”
9、问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”
10、送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”
11、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
12、迎客。餐厅一般会配备数量不等的迎宾，当看到客人进入餐厅时，应鞠躬15度欢迎客人光临，再指引客人里面就座。
13、上菜。上菜的同时服务员应报菜名，让客人知晓。要注意摆盘技巧。
14、高校食堂特别是经济不发达地区的高校食堂员工大都是来自农村的中、老年人或是辍学打工的年轻人，他们大多数只有初中文化程度，有极少部分的是高中毕业。对于那些中、老年人来说，由于农村传统思想的根深蒂固，他们比较难以接受淡妆上岗；而对于那些年轻人来说，虽然认为化点淡妆可以改善自己的精神面貌，但迫于周围的环境的压力，认为化妆后会与周围的同事格格不入，觉得不自然。因此，在仪表发面，他们只满足于穿干净的工作服、不蓬头垢面、不留长指甲就行了。在言谈举止方面，由于他们的文化层次相对较低，且在*时的生活和与人交往的过程中大大列列、散漫已成为习惯，要让他们说普通话、使用文明用语、规范举止行为，这些已不是太容易的事。他们认为自己服务的对象只是一群学生而已，有的学生甚至比自己的孩子还小，没有必要对他们毕恭毕敬的，即便是老师，也不会为一些琐碎的事来与他们计较而大失自己高校教师的身份。因此他们便错误地认为，只要在服务过程中不与学生或老师发生口角或冲突就行了，没有必要按照服务礼仪的条条框框来约束自己。
15、礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式
16、声音美，语言适度，语调柔和，速度适中，抑扬顿挫，吐字清晰，声音具有感染力
17、礼貌用语：A：问候语：你好，中午好……
18、第一时间见到客人：先生（小姐，女士）中午好，欢迎光临。
19、xx不好意思打扰一下
20、先生，你们的客人到齐了，请问可以上菜了吗？
21、上第一道菜时报菜名，如客人未用引导趁热吃
22、各位请带好您们的随身物品
23、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油
24、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹
25、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客
26、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人
27、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事
28、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙
29、语言简练，用语准确，不让人误解
30、遇到客人投诉时怎么办?
31、接待发怒型客人的投诉，怎么办?
32、给客人上错了菜，会引起客人极大不快，应怎么办?
33、在宴会开始前才知道个别客人是宗教教徒，怎么办?
34、开餐时，两桌客人同时需要服务怎么办?
35、给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句“马上就到”、“请稍等一会儿。
36、客人之间发生争执乃至斗殴时怎么办?
37、主动上前劝解，稳定双方情绪，在可能情况下，经客人同意，给其中一方调换到较远的另一张台。
38、保持冷静，设法稳定其他客人情绪，继续就餐娱乐。
39、开餐时间未到(营业时间)客人已到餐厅时怎么办?
40、遇到为难的客人怎么办?
——餐饮服务口号 100句菁华
1、想在客人之前，说在客人之后
2、点子多一点，理由少一点
3、我布满自大，由于我做得最棒
4、微笑问好是我们的态度
5、相信自己，相信伙伴。
6、同饮一江水，共聚万众一心。
7、同心才能走得更远，同德才能走得更近。
8、绝不轻意说不
9、我门力争做到:
10、一旦介食，终生不忘。
11、大盘菜，装满爱。
12、绿色大盘菜，时尚新一派。
13、厨房中的小情结，餐桌上的大享受。
14、大盘上菜，小乐人生。
15、吃在大盘菜，味美价实在。
16、香粥佳菜，各选所爱。
17、索取介绍，功夫老道，热忱为本，永续经营。
18、**协力，共创佳绩。
19、讲文明从我做起，树新风从现在开始。
20、餐厅饭菜香，就餐多谦让。
21、像在家一般，却享受到不一样的好味道。
22、品管提高信誉，信誉扩大销售。
23、宾客至上，服务第一。
24、以人为本，以客为尊团结友爱共同发展。
25、革除马虎之心，提升产品品质。
26、真诚服务，师生至上。
27、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。
28、我服装整洁，由于是专业服务。
29、点子多一点，理由少一点。
30、服务顾客，赢得顾客，留住顾客。
31、不怕您开口，就怕你笑口。
32、美味无限，回味无穷。
33、躬身上前是我们的行动。
34、联合奋进 共窗辉煌
35、联合高效,永争一流
36、趣味生活，就在厨娘。
37、天下好享受，魅力没法挡。
38、实惠粥到，仁和美味尽享。
39、品味至高无上，享*彩食尚。
40、实在大盘菜，菜盘大实在。
41、大盘菜，更实在。
42、大盘菜，美味聚。
43、强化学校食堂食品安全整治，保障青少年健康成长
44、了解问题彻底点工作紧张用心点
45、深入开展餐饮服务食品安全专项整治
46、联合奋进共窗辉煌
47、联合协作尽善尽美
48、微笑亲情的服务。
49、深入贯彻食品安全法，全力构建健康新家园。
50、有大荚冬就有未来~尽职尽责，至诚服务。
51、珍视健康，拒绝无证餐饮。
52、餐饮服务提供者是餐饮食品安全第一责任人。
53、微笑露一点，嘴吧甜一点;
54、想在客人之前 说在客人之后
55、因为饭菜有特色，所以味道很独特。
56、以客为尊，卓越服务，力争第一。
57、传承饮食文化，传播特色美味。
58、团结协作，尽善尽美。
59、我淡妆装扮，因为是基础礼貌。
60、手连手，发扬优质精神。
61、每天自我检讨，品质自然更好。
62、保证餐饮服务食品质量，保障人民群众健康生活。
63、观点身先，技能神显，坚持不懈，芝麻开门。
64、尊重顾客的独特性。
65、小事糊涂一点，人情味浓一点。
66、知道是知识，做到才智慧，多做少多说。
67、安全餐饮联万家，餐饮安全靠大家。
68、欲望以提升热忱，毅力以磨*高山。
69、师生的需求就是我们工作的'目标。
70、用心聆听，用爱沟通。
71、文明礼貌，热情周到！
72、全心全意，只为你更好。
73、薄利招客，暴利逐客。
74、我面带笑脸，由于我热爱工作。
75、服务不能第二，顾客永远第一。
76、温馨之家，共同营造。
77、对男客细心，对女客耐心。
78、品质为本，财富为果。
79、雍容华贵，皇朝气派。
80、真诚服务，以诚心打动和感动客人，赢得客人。
81、清风雅致，怡然自在！
82、讲究卫生，热爱生活。
83、热情服务，为民解忧。
84、您的需求，是我们努力追求的方向
85、共享大爱之精神
86、把客户利益放大
87、健康每家，服务大家
88、不求最完美，只要你满意
89、康健于民，诚信为本
90、售良心药品，树诚信品牌
91、最大限度地满足患者的需求，最快速度地为病人服务
92、规范管理，至诚服务，突出个性，追求完美
93、健康为本，利国惠民
94、优质服务每一天，精心制造每一餐，幸福收益与贡献同在。
95、我是最棒的，我是最优良的；
96、我服装整齐，因为是专业服务
97、观点身先，技能神显，坚持不懈，芝麻开门
98、本周破零，笑口常开，重诺取信，受益无限
99、餐饮食品安全示范街，放心就餐消费有保障。
100、倡导诚信经营，保障餐饮安全。
——服务礼仪知识 40句菁华
1、摆放服务用具
2、添加咖啡
3、先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。
4、适量的饮用，咖啡中含有xxx，所以要适量的喝哦!
5、如果顾客需要服务人员为他在两种不同品牌的同类商品中作出选择，应如何解释？
6、入股顾客对在门店已购买的商品的价格和质量有所怀疑，应如何为顾客消除疑虑？
7、如果顾客在买完商品后，说商品有瑕疵应如何处理？
8、打出电话时
9、尊重的原则
10、宽容的原则
11、与客房部枋对最新房态
12、继续跟进上一班未完成工作
13、热情接待到店客人，协助大副或主管做好催收等其他工作
14、给客人办理入住、换房、换价等手续，并做好登记
15、与销售人员密切联系，时刻关注VIP客人和团队客人
16、14点30开始总结当班工作，检查当班入住客人的登记单与电脑录入情况是否相符
17、详细填写交班，与中班进行工作交接，包括当天的预订情况、入住情况、VIP客人、重要团队接待工作，及本班未完成的工作
18、在当班过程中，如酒店店领导有重要通知，做好详细记录并交待下一班同事
19、提前10分钟开始全面检查当天工作，与客房核对房态，检查电脑录入情况
20、制作当天营业收入报表
21、晚上休息后打扫前台卫生，整理个人仪容仪表，检查交班班有无漏写
22、与早班准确无误进行交接班
23、为客人办理入住登记手续，安排房间，尽可能满足客人的合理需求；
24、按规定填写、录入并统计入住散客及团队登记单；
25、认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性；
26、非常抱歉出现此类事情，请客人提供房号或姓名；
27、由客人提供的信息到客房部和监控中心进行调查，询问当班服务员，将调查结果告诉客人，由客人决定是否报警。
28、根据房号查看该住客的电脑信息，是否有原因；
29、询问客人是否同意过同房客人或其它朋友将消费记入房费中；
30、重复电话内容
31、提高服务人员个人素质;2. 提升店面形象;3. 提高客户满足度;4. 创造品牌。
32、树立服务意识应注意的事项
33、服务礼仪理论三：余味无穷的末轮效应
34、语言礼仪
35、面容
36、着装
37、鞋袜
38、通过培训使会议人员懂得塑造与个人风格相适的专业形象和会议礼仪
39、会议结束时，服务人员应及时打开通道门，站立两侧，礼貌送客，向客人微笑点头，并说“慢走、再见”。会后及时做好会场清理工作。若发现客人遗留物品迅速与有关单位联系。
40、严格做好保密工作，不询问、议论、外传会议内容和领导讲话内容，不带无关人员进入工作间。
——服务行业礼仪 40句菁华
1、不能认识到自己错了，
2、理性无法战胜感性。
3、计较个人得失，与客户争长短、争道理，没有把客户看做上帝，心胸没能彻底打开。
4、传统服务观点保留太多，不能做到与时俱进，服务措施不够细，服务流程待完善。
5、走姿
6、指示顾客就坐的引导姿势
7、给顾客指引收银台方向的姿势
8、伴随微笑问候“您好，欢迎致电**客服热钱，有什么可以为您服务的？”
9、控制你的音量和语速
10、微笑服务------非常重要;
11、当客人进门时，不要太多人同时盯住顾客---以免误会;
12、服务的定义是发自内心------无须作假;
13、销售就是帮助顾客解决问题------彻底解决;
14、衣装整洁，仪表端庄，精神饱满。
15、主动微笑。
16、注视位置。
17、先生/小姐，请用热毛巾。
18、这是澳洲龙虾刺身、各位请慢用。
19、请多提宝贵意见。
20、你们点的菜已经上齐了，各位请慢用。
21、谢谢您的支持和合作。
22、2着黑色皮(布)鞋，鞋面清洁、不破损。女士忌穿镂空或彩色袜，着裙装时应配肉色长筒丝袜，不挑丝、破损;男士穿黑、深蓝或深灰色袜子。
23、3女士应淡妆上岗，面部清新自然;男士忌留胡须。
24、1脚跟靠拢，脚尖分开一拳，两腿两膝并拢。
25、迎送宾站姿
26、1基本站姿基础上，右手叠放于左手于小腹前。
27、标准行姿
28、1身体端正，头部挺直，坐时占椅面2/3左右，勿倚靠座椅背部。
29、3双腿并拢垂直于地面，或双腿并拢同时向左(或右)侧倾斜，也可双膝并拢两*叉。
30、4男士双腿可并拢，也可分开，但分开的距离不得超过肩宽。
31、接听电话礼仪
32、3接电话时应充分了解对方来电目的，认真倾听、积极解答，必要时做好文字记录。
33、4电话沟通过程中要做到语调热情、文明礼貌、表达清楚、简明扼要。
34、5通话结束，应确认对方已结束通话，在对方挂机后再挂断电话;
35、2距对方约一步时站定，上身稍前倾并微笑注视对方，伸出右手握住对方整个手掌，握三至五秒。
36、点头礼
37、谦让礼
38、4进入直行电梯，如方便应主动询问并帮助客人按下楼层按钮;
39、“六不”、“四要”“六不”就是：不对他人评头论足，不谈论个人薪金，不要诿过给同事，不干私活，不听私人电话，不打听、探究别人隐私。“四要”就是：卫生要主动搞，个人桌面要整洁，同事见面要问好，办公室来人要接待。
40、司机人员系安全带，是开车前的准备工作。开车之前，应该先和乘客确认一下要去的目的地。当车上乘坐的是老、孕、病乘客时，应该稳速行进，以保证他们的安全和舒适。而且在上下车的时候，如果可能的话，应该主动搀扶一下。如果需要接打手机，必须先停车，以保证自己和其他乘客的安全。不要总通过车内后视镜“窥”后座的乘客，除非是你亲密得不能再亲密的人。否则，总会让人感到不自然。为保持车里新鲜的空气，司机必须带头不在车里抽烟。乘客下车的时候，要提醒他们拿好自己的东西。和乘客聊天解闷是常有的事。但我们要注意选择话题。就像天气、当地的风俗、特产、名胜以及沿途的景观等一些大众化的话题永远都可以说。而像婚嫁、年龄(特别针对女性的时候)、工资，甚至还包括来这儿干什么等等话题，涉及到个人隐私的内容，都不应该问起。还有像小道消息、八卦新闻，谈论起来也显得很粗俗。当车停在十字路口的时候，要把车停得远离人行道，以免给行人带来不便。即使交通灯已经转变为绿色，也不要和行人抢路，以免出现意外。在车经过水坑的时候，一定要注意减速、避让，不要因快速行使而使水溅到行人的身上。现在新手司机的车，车后都有明显标志。应该对新司机持有宽容和理解。不要在后面使劲按喇叭，或者跟得太紧，造成新手紧张而出现意外。短时间内频繁地按车喇叭，就像一个人大喊大叫一样，都是很不礼貌的行为。在交通阻塞时按喇叭不光无济于事，还会让人烦躁。往车外扔东西和吐痰，同样也是不文明的行为。司机应要注意自身的着装，不要以为车内是私人空间，而忘乎所以，甚至有些男性在天热的时候光着膀子开车。如果是专车司机的话，还要注意：接到出车任务后，要提前5—10分钟到指定地点等候。在等车的时候，绝对不可以催叫或按喇叭。客人上车前要在车外等候并为客人开门。一只手开门，另一只手垫在车门顶上，万一客人不小心一抬头撞到门顶的时候，撞到的是你手而不是金属门。鉴于司机工作的特殊性，要严格遵守保密制度：不该说的话不说、不该问的事不问、不该听的话不听。否则，不论是从职业道德，还是从制度、法律层次来说，都是不允许的。
——餐饮服务员工作描述 50句菁华
1、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
2、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
3、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
4、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;
5、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
6、负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;
7、落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;
8、随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;
9、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
10、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的'安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。
13、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
14、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
15、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
16、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
17、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。
18、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
19、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
21、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁。
22、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水电气开关，空调开关，音响情况。
23、保证各种用品调料的清洁和充足。
24、负责开餐前的准备工作。
25、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
26、仪容整洁，不擅自离岗。
27、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
28、遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。
29、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
30、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。
31、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。
32、负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。
33、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。
34、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
35、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。
36、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
37、做好餐前准备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创造周到，快捷和快乐的服务体验，确保顾客满意。
38、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
39、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
40、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
41、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。
42、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
43、参加班前例会，听从当日工作安排。
44、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
45、检查花草。
46、餐厅服务员
47、迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
48、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
49、服务台工作人员做好客单的登记及传送、各项通知的传达工作，做到及时准确；负责饮料仓库的管理及收发、盘点。
50、传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位，做到上一道划一道。
——餐饮服务口号 50句菁华
1、我布满自大，由于我做得最棒
2、了解问题彻底点，工作紧张用心点
3、不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票。
4、品特色菜肴，会知心朋友。
5、没有艰辛的汗水，就没有成功的泪水。
6、善待顾客就是善待前景，优质服务带来优质生活。
7、倾心努力向前，立志有所作为。
8、细心精心用心，品质永保称心。
9、同饮一江水，共聚万众一心。
10、盘盘大盘莱，莱莱皆美味。
11、实惠大盘菜，健康吃出来。
12、重视餐饮安全，关爱生命健康。
13、大盘上菜，小乐人生。
14、餐厅饭菜香，就餐多谦让。
15、商场如战场，品质打先锋。
16、团结奋进、开拓创新、拼搏向上。
17、优质服务，精益求精。
18、微笑问好是我们的态度。
19、以人为本，以客为尊，卓越服务。
20、服务准则：微笑象冬天般温暖，服务象夏天般火热。
21、最好的服务
22、面对工作认真第一;
23、懂你生活，懂你食尚。
24、吃了不想走，走了还想来。
25、天下好享受，魅力没法挡。
26、美食小天地，尽在大盘菜。
27、实在大盘菜，菜盘大实在。
28、智能搭配，让你健康美味每一天。
29、大盘菜，美味聚。
30、味美价廉，心动仁和。
31、深入开展餐饮服务食品安全专项整治
32、有大荚冬就有未来~尽职尽责，至诚服务。
33、效率高一点，行动快一点。
34、理由少一点，做事多一点;
35、“尽管不是无所不能，但是也是竭尽所能”，
36、建立诚信体系，保障餐饮安全。
37、细心、精心、用心，品质永保称心。
38、认真服务，塌实做人。
39、服务以人为本，诚信最具魅力。
40、温馨之家，共同营造。
41、热心、耐心、关心、细心、贴心。
42、热情服务，为民解忧。
43、弘扬中华文化，成就世纪梦想
44、提供优质服务，创造美好人生
45、敬廉崇俭，反腐治奢
46、我面带笑颜，因为我酷爱工作
47、攻守并重，全员实动，运动目的，服务导向
48、本周破零，笑口常开，重诺取信，受益无限
49、坚决打击无卫生许可从事餐饮经营活动。
50、健康大厦始于一砖一石，餐饮安全凝聚一点一滴。
——餐饮服务员岗位职责 50句菁华
1、服从上级领导安排。
2、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
3、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。
4、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
5、完成总经理交给的其他工作。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;
8、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。
9、负责开餐前的各项准备工作。
10、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。
11、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
12、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。
13、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
14、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。
15、以身作则，职责心强，敢于管理。
16、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
17、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。
18、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。
19、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
20、能迅速有效地处理各类突发事件。
21、进取参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
22、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。
23、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
24、服从分配到不同岗位及轮班工作;
25、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
26、盛情款待及注意顾客的需求;
27、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
28、及时将客人意见或投诉报告上级;
29、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
30、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
31、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
32、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
33、理解部长分配的.服务工作，向客人供给优质服务。
34、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。
35、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
36、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。
37、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
38、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。
39、检查花草。
40、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
41、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
42、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
43、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
44、2负责开餐前的准备工作。
45、10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
46、12将客人的要求传递给厨房。
47、14能迅速有效地处理各类突发事件。
48、17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。
49、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。
50、了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。
——餐饮服务员主要岗位职责 40句菁华
1、及时将客人意见或投诉报告上级;
2、做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;
3、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;
4、落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;
5、热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;
6、做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;
7、下班前检查水电、门等是否关闭;
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、营业结束后，做好收尾工作。
10、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
11、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
12、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
13、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
14、当班结束认真做好收尾工作。
15、仪容整洁，不擅自离岗。
16、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
17、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
18、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。
19、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。
20、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。
21、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。
22、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。
23、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
24、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。
25、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
26、搞好营业前后的卫生工作，坚持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
27、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁。
28、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。
29、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。
30、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。
31、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
32、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
33、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
34、做好餐前准备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创造周到，快捷和快乐的服务体验，确保顾客满意。
35、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求。
36、负责开餐前的各项准备工作。
37、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。
38、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。
39、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
40、检查地面。
