1、可根据不同的时间主动问候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“XX先生”。
3、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。
4、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。
5、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
6、可与客人以有关菜肴、饮料、天气、旅游风光、体育运动为话题进行交谈，但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等情况。
7、员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
8、拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”
9、问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”
10、送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”
11、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
12、迎客。餐厅一般会配备数量不等的迎宾，当看到客人进入餐厅时，应鞠躬15度欢迎客人光临，再指引客人里面就座。
13、上菜。上菜的同时服务员应报菜名，让客人知晓。要注意摆盘技巧。
14、高校食堂特别是经济不发达地区的高校食堂员工大都是来自农村的中、老年人或是辍学打工的年轻人，他们大多数只有初中文化程度，有极少部分的是高中毕业。对于那些中、老年人来说，由于农村传统思想的根深蒂固，他们比较难以接受淡妆上岗；而对于那些年轻人来说，虽然认为化点淡妆可以改善自己的精神面貌，但迫于周围的环境的压力，认为化妆后会与周围的同事格格不入，觉得不自然。因此，在仪表发面，他们只满足于穿干净的工作服、不蓬头垢面、不留长指甲就行了。在言谈举止方面，由于他们的文化层次相对较低，且在*时的生活和与人交往的过程中大大列列、散漫已成为习惯，要让他们说普通话、使用文明用语、规范举止行为，这些已不是太容易的事。他们认为自己服务的对象只是一群学生而已，有的学生甚至比自己的孩子还小，没有必要对他们毕恭毕敬的，即便是老师，也不会为一些琐碎的事来与他们计较而大失自己高校教师的身份。因此他们便错误地认为，只要在服务过程中不与学生或老师发生口角或冲突就行了，没有必要按照服务礼仪的条条框框来约束自己。
15、礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式
16、声音美，语言适度，语调柔和，速度适中，抑扬顿挫，吐字清晰，声音具有感染力
17、礼貌用语：A：问候语：你好，中午好……
18、第一时间见到客人：先生（小姐，女士）中午好，欢迎光临。
19、xx不好意思打扰一下
20、先生，你们的客人到齐了，请问可以上菜了吗？
21、上第一道菜时报菜名，如客人未用引导趁热吃
22、各位请带好您们的随身物品
23、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油
24、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹
25、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客
26、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人
27、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事
28、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙
29、语言简练，用语准确，不让人误解
30、遇到客人投诉时怎么办?
31、接待发怒型客人的投诉，怎么办?
32、给客人上错了菜，会引起客人极大不快，应怎么办?
33、在宴会开始前才知道个别客人是宗教教徒，怎么办?
34、开餐时，两桌客人同时需要服务怎么办?
35、给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句“马上就到”、“请稍等一会儿。
36、客人之间发生争执乃至斗殴时怎么办?
37、主动上前劝解，稳定双方情绪，在可能情况下，经客人同意，给其中一方调换到较远的另一张台。
38、保持冷静，设法稳定其他客人情绪，继续就餐娱乐。
39、开餐时间未到(营业时间)客人已到餐厅时怎么办?
40、遇到为难的客人怎么办?
——餐饮服务口号 100句菁华
1、想在客人之前，说在客人之后
2、点子多一点，理由少一点
3、我布满自大，由于我做得最棒
4、微笑问好是我们的态度
5、相信自己，相信伙伴。
6、同饮一江水，共聚万众一心。
7、同心才能走得更远，同德才能走得更近。
8、绝不轻意说不
9、我门力争做到:
10、一旦介食，终生不忘。
11、大盘菜，装满爱。
12、绿色大盘菜，时尚新一派。
13、厨房中的小情结，餐桌上的大享受。
14、大盘上菜，小乐人生。
15、吃在大盘菜，味美价实在。
16、香粥佳菜，各选所爱。
17、索取介绍，功夫老道，热忱为本，永续经营。
18、**协力，共创佳绩。
19、讲文明从我做起，树新风从现在开始。
20、餐厅饭菜香，就餐多谦让。
21、像在家一般，却享受到不一样的好味道。
22、品管提高信誉，信誉扩大销售。
23、宾客至上，服务第一。
24、以人为本，以客为尊团结友爱共同发展。
25、革除马虎之心，提升产品品质。
26、真诚服务，师生至上。
27、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。
28、我服装整洁，由于是专业服务。
29、点子多一点，理由少一点。
30、服务顾客，赢得顾客，留住顾客。
31、不怕您开口，就怕你笑口。
32、美味无限，回味无穷。
33、躬身上前是我们的行动。
34、联合奋进 共窗辉煌
35、联合高效,永争一流
36、趣味生活，就在厨娘。
37、天下好享受，魅力没法挡。
38、实惠粥到，仁和美味尽享。
39、品味至高无上，享*彩食尚。
40、实在大盘菜，菜盘大实在。
41、大盘菜，更实在。
42、大盘菜，美味聚。
43、强化学校食堂食品安全整治，保障青少年健康成长
44、了解问题彻底点工作紧张用心点
45、深入开展餐饮服务食品安全专项整治
46、联合奋进共窗辉煌
47、联合协作尽善尽美
48、微笑亲情的服务。
49、深入贯彻食品安全法，全力构建健康新家园。
50、有大荚冬就有未来~尽职尽责，至诚服务。
51、珍视健康，拒绝无证餐饮。
52、餐饮服务提供者是餐饮食品安全第一责任人。
53、微笑露一点，嘴吧甜一点;
54、想在客人之前 说在客人之后
55、因为饭菜有特色，所以味道很独特。
56、以客为尊，卓越服务，力争第一。
57、传承饮食文化，传播特色美味。
58、团结协作，尽善尽美。
59、我淡妆装扮，因为是基础礼貌。
60、手连手，发扬优质精神。
61、每天自我检讨，品质自然更好。
62、保证餐饮服务食品质量，保障人民群众健康生活。
63、观点身先，技能神显，坚持不懈，芝麻开门。
64、尊重顾客的独特性。
65、小事糊涂一点，人情味浓一点。
66、知道是知识，做到才智慧，多做少多说。
67、安全餐饮联万家，餐饮安全靠大家。
68、欲望以提升热忱，毅力以磨*高山。
69、师生的需求就是我们工作的'目标。
70、用心聆听，用爱沟通。
71、文明礼貌，热情周到！
72、全心全意，只为你更好。
73、薄利招客，暴利逐客。
74、我面带笑脸，由于我热爱工作。
75、服务不能第二，顾客永远第一。
76、温馨之家，共同营造。
77、对男客细心，对女客耐心。
78、品质为本，财富为果。
79、雍容华贵，皇朝气派。
80、真诚服务，以诚心打动和感动客人，赢得客人。
81、清风雅致，怡然自在！
82、讲究卫生，热爱生活。
83、热情服务，为民解忧。
84、您的需求，是我们努力追求的方向
85、共享大爱之精神
86、把客户利益放大
87、健康每家，服务大家
88、不求最完美，只要你满意
89、康健于民，诚信为本
90、售良心药品，树诚信品牌
91、最大限度地满足患者的需求，最快速度地为病人服务
92、规范管理，至诚服务，突出个性，追求完美
93、健康为本，利国惠民
94、优质服务每一天，精心制造每一餐，幸福收益与贡献同在。
95、我是最棒的，我是最优良的；
96、我服装整齐，因为是专业服务
97、观点身先，技能神显，坚持不懈，芝麻开门
98、本周破零，笑口常开，重诺取信，受益无限
99、餐饮食品安全示范街，放心就餐消费有保障。
100、倡导诚信经营，保障餐饮安全。
——服务礼仪知识 40句菁华
1、摆放服务用具
2、添加咖啡
3、先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。
4、适量的饮用，咖啡中含有xxx，所以要适量的喝哦!
5、如果顾客需要服务人员为他在两种不同品牌的同类商品中作出选择，应如何解释？
6、入股顾客对在门店已购买的商品的价格和质量有所怀疑，应如何为顾客消除疑虑？
7、如果顾客在买完商品后，说商品有瑕疵应如何处理？
8、打出电话时
9、尊重的原则
10、宽容的原则
11、与客房部枋对最新房态
12、继续跟进上一班未完成工作
13、热情接待到店客人，协助大副或主管做好催收等其他工作
14、给客人办理入住、换房、换价等手续，并做好登记
15、与销售人员密切联系，时刻关注VIP客人和团队客人
16、14点30开始总结当班工作，检查当班入住客人的登记单与电脑录入情况是否相符
17、详细填写交班，与中班进行工作交接，包括当天的预订情况、入住情况、VIP客人、重要团队接待工作，及本班未完成的工作
18、在当班过程中，如酒店店领导有重要通知，做好详细记录并交待下一班同事
19、提前10分钟开始全面检查当天工作，与客房核对房态，检查电脑录入情况
20、制作当天营业收入报表
21、晚上休息后打扫前台卫生，整理个人仪容仪表，检查交班班有无漏写
22、与早班准确无误进行交接班
23、为客人办理入住登记手续，安排房间，尽可能满足客人的合理需求；
24、按规定填写、录入并统计入住散客及团队登记单；
25、认真细致做好交接班工作，保证工作的延续性；
26、非常抱歉出现此类事情，请客人提供房号或姓名；
27、由客人提供的信息到客房部和监控中心进行调查，询问当班服务员，将调查结果告诉客人，由客人决定是否报警。
28、根据房号查看该住客的电脑信息，是否有原因；
29、询问客人是否同意过同房客人或其它朋友将消费记入房费中；
30、重复电话内容
31、提高服务人员个人素质;2. 提升店面形象;3. 提高客户满足度;4. 创造品牌。
32、树立服务意识应注意的事项
33、服务礼仪理论三：余味无穷的末轮效应
34、语言礼仪
35、面容
36、着装
37、鞋袜
38、通过培训使会议人员懂得塑造与个人风格相适的专业形象和会议礼仪
39、会议结束时，服务人员应及时打开通道门，站立两侧，礼貌送客，向客人微笑点头，并说“慢走、再见”。会后及时做好会场清理工作。若发现客人遗留物品迅速与有关单位联系。
40、严格做好保密工作，不询问、议论、外传会议内容和领导讲话内容，不带无关人员进入工作间。
——服务行业礼仪 40句菁华
1、不能认识到自己错了，
2、理性无法战胜感性。
3、计较个人得失，与客户争长短、争道理，没有把客户看做上帝，心胸没能彻底打开。
4、传统服务观点保留太多，不能做到与时俱进，服务措施不够细，服务流程待完善。
5、走姿
6、指示顾客就坐的引导姿势
7、给顾客指引收银台方向的姿势
8、伴随微笑问候“您好，欢迎致电**客服热钱，有什么可以为您服务的？”
9、控制你的音量和语速
10、微笑服务------非常重要;
11、当客人进门时，不要太多人同时盯住顾客---以免误会;
12、服务的定义是发自内心------无须作假;
13、销售就是帮助顾客解决问题------彻底解决;
14、衣装整洁，仪表端庄，精神饱满。
15、主动微笑。
16、注视位置。
17、先生/小姐，请用热毛巾。
18、这是澳洲龙虾刺身、各位请慢用。
19、请多提宝贵意见。
20、你们点的菜已经上齐了，各位请慢用。
21、谢谢您的支持和合作。
22、2着黑色皮(布)鞋，鞋面清洁、不破损。女士忌穿镂空或彩色袜，着裙装时应配肉色长筒丝袜，不挑丝、破损;男士穿黑、深蓝或深灰色袜子。
23、3女士应淡妆上岗，面部清新自然;男士忌留胡须。
24、1脚跟靠拢，脚尖分开一拳，两腿两膝并拢。
25、迎送宾站姿
26、1基本站姿基础上，右手叠放于左手于小腹前。
27、标准行姿
28、1身体端正，头部挺直，坐时占椅面2/3左右，勿倚靠座椅背部。
29、3双腿并拢垂直于地面，或双腿并拢同时向左(或右)侧倾斜，也可双膝并拢两*叉。
30、4男士双腿可并拢，也可分开，但分开的距离不得超过肩宽。
31、接听电话礼仪
32、3接电话时应充分了解对方来电目的，认真倾听、积极解答，必要时做好文字记录。
33、4电话沟通过程中要做到语调热情、文明礼貌、表达清楚、简明扼要。
34、5通话结束，应确认对方已结束通话，在对方挂机后再挂断电话;
35、2距对方约一步时站定，上身稍前倾并微笑注视对方，伸出右手握住对方整个手掌，握三至五秒。
36、点头礼
37、谦让礼
38、4进入直行电梯，如方便应主动询问并帮助客人按下楼层按钮;
39、“六不”、“四要”“六不”就是：不对他人评头论足，不谈论个人薪金，不要诿过给同事，不干私活，不听私人电话，不打听、探究别人隐私。“四要”就是：卫生要主动搞，个人桌面要整洁，同事见面要问好，办公室来人要接待。
40、司机人员系安全带，是开车前的准备工作。开车之前，应该先和乘客确认一下要去的目的地。当车上乘坐的是老、孕、病乘客时，应该稳速行进，以保证他们的安全和舒适。而且在上下车的时候，如果可能的话，应该主动搀扶一下。如果需要接打手机，必须先停车，以保证自己和其他乘客的安全。不要总通过车内后视镜“窥”后座的乘客，除非是你亲密得不能再亲密的人。否则，总会让人感到不自然。为保持车里新鲜的空气，司机必须带头不在车里抽烟。乘客下车的时候，要提醒他们拿好自己的东西。和乘客聊天解闷是常有的事。但我们要注意选择话题。就像天气、当地的风俗、特产、名胜以及沿途的景观等一些大众化的话题永远都可以说。而像婚嫁、年龄(特别针对女性的时候)、工资，甚至还包括来这儿干什么等等话题，涉及到个人隐私的内容，都不应该问起。还有像小道消息、八卦新闻，谈论起来也显得很粗俗。当车停在十字路口的时候，要把车停得远离人行道，以免给行人带来不便。即使交通灯已经转变为绿色，也不要和行人抢路，以免出现意外。在车经过水坑的时候，一定要注意减速、避让，不要因快速行使而使水溅到行人的身上。现在新手司机的车，车后都有明显标志。应该对新司机持有宽容和理解。不要在后面使劲按喇叭，或者跟得太紧，造成新手紧张而出现意外。短时间内频繁地按车喇叭，就像一个人大喊大叫一样，都是很不礼貌的行为。在交通阻塞时按喇叭不光无济于事，还会让人烦躁。往车外扔东西和吐痰，同样也是不文明的行为。司机应要注意自身的着装，不要以为车内是私人空间，而忘乎所以，甚至有些男性在天热的时候光着膀子开车。如果是专车司机的话，还要注意：接到出车任务后，要提前5—10分钟到指定地点等候。在等车的时候，绝对不可以催叫或按喇叭。客人上车前要在车外等候并为客人开门。一只手开门，另一只手垫在车门顶上，万一客人不小心一抬头撞到门顶的时候，撞到的是你手而不是金属门。鉴于司机工作的特殊性，要严格遵守保密制度：不该说的话不说、不该问的事不问、不该听的话不听。否则，不论是从职业道德，还是从制度、法律层次来说，都是不允许的。
——餐饮服务的管理制度 60句菁华
1、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
2、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。
3、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
7、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
8、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
9、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
10、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
11、烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施。
12、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
13、照明、供水、排污设施完好。如有损坏，要及时报告检修。
14、定期药物消杀，做到无蚊蝇。
15、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。
16、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
17、员工更衣操作规程：
18、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。
19、食品加工场所内不得使用鼠药。
20、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
21、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。
22、任何食品都不得与留样食品混放。
23、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
24、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
25、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
26、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
27、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
28、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交
29、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
30、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。
31、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
32、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
33、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
34、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
35、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
36、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
37、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
38、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
39、粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。
40、动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。
41、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
42、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
43、每次留样必须作好留样记录，详细记录留样时间、餐次、食品名称、留样数量、留样人等;
44、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
45、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
46、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
47、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;
48、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;
49、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;
50、三级防火责任人的确定
51、小型餐饮服务单位食品安全管理制度
52、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
53、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
54、食堂内不得有员工住宿、午休房间。
55、依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可项目规范经营，并在就餐场所显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》，以便社会监督。
56、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
57、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
58、用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
59、必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。
60、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。
——餐饮服务员工作描述 50句菁华
1、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
2、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
3、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
4、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;
5、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
6、负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;
7、落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;
8、随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;
9、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
10、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的'安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。
13、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
14、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
15、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
16、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
17、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。
18、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
19、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
21、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁。
22、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水电气开关，空调开关，音响情况。
23、保证各种用品调料的清洁和充足。
24、负责开餐前的准备工作。
25、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
26、仪容整洁，不擅自离岗。
27、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
28、遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。
29、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
30、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。
31、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。
32、负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。
33、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。
34、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
35、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。
36、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
37、做好餐前准备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创造周到，快捷和快乐的服务体验，确保顾客满意。
38、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
39、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
40、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
41、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。
42、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
43、参加班前例会，听从当日工作安排。
44、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
45、检查花草。
46、餐厅服务员
47、迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
48、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
49、服务台工作人员做好客单的登记及传送、各项通知的传达工作，做到及时准确；负责饮料仓库的管理及收发、盘点。
50、传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位，做到上一道划一道。
——餐饮服务的管理制度 50句菁华
1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
3、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
4、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
5、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
6、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
7、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。
9、烧烤间进出口分别设置；
10、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域；
11、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
12、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
13、厕内保持“六面光”。做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物。
14、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
15、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
16、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
17、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。
18、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
19、单位卫生管理组织及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
20、任何食品都不得与留样食品混放。
21、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
22、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
23、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
24、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
25、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
26、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
27、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
28、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
29、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
30、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
31、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
32、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
33、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
34、粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。
35、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。
36、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
37、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
38、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
39、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
40、放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
41、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
42、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。
43、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清;
44、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
45、食堂内不得有员工住宿、午休房间。
46、建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度和建立健康档案。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得《餐饮服务健康证明》后方可上岗工作。
47、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
48、需冷藏(冻)的熟制品，应在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃-1℃之间。
49、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温等设备与设施;及时清理清洗，确保正常运转和使用。
50、配合食品药品监督管理等部门进行调查。如实反映情况，提供食品原料采购索证相关资料、库房保管情况和出入库记录，协助查清中毒食品或可疑中毒食品的来源、数量、加工数量、剩余量等情况，一旦食物中毒食品确定，还应协助做好食品的朔源、查封、召回等处理工作。
——礼仪谚语 40句菁华
1、没有充分闲暇，就不可能有高度文明。
2、一家有事，众邻分忧。
3、人讲礼义为先，树讲花果为原。
4、不怕衣服有补钉，只怕心灵有污点。
5、礼仪的目的与作用是使顽固变柔顺，使人们的气质变温和，使他敬重别人，和别人合得来。
6、争着不够吃，让着吃不了。
7、着善意的人，是不难于表达他对人的礼貌的。
8、礼貌和教养对于装饰人类或其他一切优良品质和天资，都是必不可少的。
9、我深信只有有道德的公民才能向自己的祖国致以可被接受的敬礼。
10、粗暴无礼，是内心虚弱的人用来使自己显得貌似强大的手段。
11、行路能开口，天下随便走。
12、肚量要宽，讲话要谦。
13、柴多火旺，水涨船高。
14、一棵孤树不成林，千条细流成江河。
15、人乡问俗，入国问禁。
16、人有朋友树有根，人不亲来土还亲。
17、出外做客，不要露白。
18、看得人重，得到人用。
19、尊重老人，莫欺少年。
20、出门让三子：老子、小子、女子。少的不哄，老的不欺。
21、勿以丝毫利，便伤骨肉亲。
22、一根筷子容易断，一把筷子硬如铁。
23、见了知己，话长几里。
24、你敬人一尺，人敬你一丈。
25、亲帮亲好，邻帮邻好。
26、出门三分低。
27、棒打不开，刀割不离。
28、君子而不仁者有矣夫，未有小人而仁者也。
29、冷天莫遮火，热天莫遮风。
30、天行健，君子以自强不息。
31、君子与君子以同道为朋，小人与小人同利为朋。
32、量小非君子，无度不丈夫。
33、君子之行，静以修身，俭以养德，非澹泊无以明志。
34、君子扬人之善，小人扬人之恶。
35、君子固穷，小人穷斯滥矣。
36、君子小人趣向不同，公私之间而已。
37、君子量不极，胸吞百川流。
38、君子挟才以为善，小人挟才以为恶。
39、若要好，大让小。(.)
40、君子泰而不骄，小人骄而不泰。
——餐饮服务食品安全管理制度 40句菁华
1、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
2、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。
3、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
4、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
5、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
6、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
7、餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。
8、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。
9、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
10、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。
11、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。
12、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。
13、由原料到成品实行“四不”制度：
14、用（食）具实行四过关：
15、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不洁净原料。
16、决不出售变质原料制作的和变质的食物。
17、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
18、有关质量认证标志、商标及专利等证明；
19、活禽类，检疫合格证明、合法来源证明；
20、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
21、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
22、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
23、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
24、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
25、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。
26、严格执行索证索票制度。
27、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。
28、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
29、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
30、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
31、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
32、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
33、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责，进行留样。
34、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。
35、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。
36、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。
37、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
38、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
39、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
40、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
——餐饮服务宗旨口号大全 40句菁华
1、绿色大盘菜，时尚新一派。
2、菜量多，美味全。
3、美味新鲜，相伴每一天。
4、盘盘大盘莱，莱莱皆美味。
5、心的感动，食惠万家。
6、风味特色，美食美客。
7、美味健康吃出来，要吃就来大盘菜。
8、食尚大盘菜，味美人人爱。
9、味美价廉，心动仁和。
10、家的味道，片刻为您。
11、快节奏用餐，慢享受自在！
12、温馨一点即来，美味一刻就到。
13、温馨食尚，念念不忘。
14、重视餐饮安全，关爱生命健康。
15、生活不易，感恩有你。
16、公筷分餐，文明用餐。
17、安全饮食，健康生活。
18、餐饮安全，百姓安康。
19、开口吃个爽，莫把安全忘。
20、微笑露一点，嘴吧甜一点。
21、效率高一点，行动快一点。
22、人人提案创新，成本自然降低。
23、关爱生命健康，关注餐饮安全。
24、我布满自大，由于我做得最棒。
25、掌握就餐常识，打好健康基石。
26、每天自我检讨，品质自然更好。
27、团结奋进、开拓创新、拼搏向上。
28、团队第一，顾客至上，争做最好。
29、只有充分地放松，才能有力地出击。
30、工作方法慎重点，心胸大度宽容点。
31、团结高效斗争发展集于一体寻求出色。
32、我们以一百分的努力，换您十分满意。
33、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望。
34、安全饮食人人参与，健康生活家家受益。
35、尽管不是无所不能，但是也是竭尽所能。
36、微笑是我们的语言，文明是我们的信念。
37、餐饮监管量化分级，笑脸保障就餐安全。
38、宾客至上，服务第一，团结高效，永争一流。
39、强化学校食堂食品安全整治，保障青少年健康成长。
40、手牵手维护餐饮食品安全，心连心构筑健康和谐家园。
——关于餐饮服务的名言 30句菁华
1、我服务我快乐。
2、热待客，冷介绍。
3、*凡中也能出伟大。
4、服务他人，我快乐。
5、商如行船，客如流水。
6、开拓知识，创新服务。
7、微笑服务、诚信待客。
8、用心服务，传递笑脸。
9、用心聆听，用爱沟通。
10、真材实料，顾客必到。
11、人之所以能，是相信能。
12、出言循正理，行事合民心。
13、对男客细心，对女客耐心。
14、您的满意是我工作的动力。
15、承诺有时限，服务无时限。
16、用真诚、热情，服务他人。
17、如果是玫瑰，它总会开花的。
18、忍耐力较诸脑力，尤胜一筹。
19、一切为民服务，这是我的执着。
20、学先进创新举，共展服务风尚。
21、视顾客为老板，把老板当顾客。
22、说到不如做到，要做就做最好。
23、顾客不分大小，交易无论多少。
24、优美环境，优良秩序，优质服务。
25、我的成就，当归功于精力的思索。
26、服务人民，奉献社会，传承文明。
27、服务从细节做起，细节决定成败。
28、多收一分是失误，少收一分是失职。
29、微笑服务一小步，创文建设一大步。
30、拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。
