1、严禁用火时人员离岗
2、对松动的电路和泄露的炉具要及时报修
3、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。
4、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。
5、行政部安全服务组内线报警电话:201消防报警电话:119,
6、1干货仓库管理要点
7、1.5塑料桶或罐装原料应带盖密封,箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上,以便挪动和搬运。玻璃器皿包装的原料应避免阳光直接照射。
8、1.6尽量控制有权进入仓库的人员数量。员工的私人物品一律不应存放在仓库内。仓库人员不在场时,仓库应加锁防止外人进入,预备钥匙应用纸袋密封,存放在领导办公室,以备急用之需。
9、2.1所有设备的温度必须控制在10℃以下。
10、2.4需要冷藏的原料,应尽快冷藏,尽量减少耽搁时间。
11、2.8冷藏温热的熟食,应使用底浅,面积大的容器,避免使用底深口小的桶状容器,以使其迅速散热,一般应先行冷却,然后再作冷藏。
12、1.1清洗方法
13、1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用干净的热的洗涤剂溶液清洗。
14、1.1.5将已进行第二次清洗干净的餐具器皿放在第三洗涤槽中进行消毒。
15、1.2消毒方法
16、2.7清洁消毒完毕放进消毒柜内。
17、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
18、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
19、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
20、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的`事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
21、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
22、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
23、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
24、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
25、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
26、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
27、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
28、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
29、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
30、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
31、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
32、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章
33、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。
34、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。
35、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。
36、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。
37、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。
38、各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。
39、设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担；
40、厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。
——5s管理制度 100句菁华
1、销售顾问及时清理自己的办公桌，不必要的物件和书纸及时丢弃，保持文件盒里的整齐，尽量不使单页外露，单页纸张统一存放文件夹内。
2、当日值班人员下班后将办公室清扫干净，及时清理垃圾桶，离开时喷洒适量
3、“公司5S管理委员会”的组*员为：公司总经理，分管副总、综合管理部负责人，各职能部门负责人。
4、整理的目的：腾出空间，发挥更大的价值，太高效率，创建清爽，政界的环境，提升企业形象。
5、整顿的目的：腾出空间，发挥更大的价值，太高效率，创建清爽，政界的环境，提升企业形象。
6、清扫的目的：就是使员工保持一个良好的工作情绪，消除脏污，保持现场干净、明亮，提高设备的性能，并保证稳定产品的品质，最终达到企业生产零故障和零损耗。
7、清洁的目的：维持前面“3S”的成果。
8、素养的推广方法：
9、每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
10、依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”；
11、工器具：检修工作所必须的工器具的为“要”。其余的一律为“不要”。
12、现场零部件：长时间不用的“要”的固定资产设备应挂牌标识并存放于指定位置。体积较小使用频率高的“要”的零部件存放车间库房或指定位置并分类标识定置。“不要”的零部件集中归类并存于指定位置。
13、生产现场如需配置检修工具（如电焊机）需报安环部审核后规定区域定置。
14、对容易出现跑、冒的部位（如窑头、尾密封，输送及下料溜子等）要留心观察，及时清扫并和定检结合起来及时处理。
15、设备、工具、仪器检修或使用过程中应有防止产生污染的措施，并随时清理污物。
16、生产检修过程中替换下来的设备，应放置于规定区域并及时报修。
17、各车间制定本车间设备5S管理检查考核细则，对本车间班组、员工进行考核落实。
18、办公桌：办公用品一般的常用品：笔、订书机、便条纸、橡皮、计算器等，可以集中放在办公桌的一定区域内;电脑线、网线、电话线有序放置;人离开一小时以上应将桌面收拾干净;
19、饮水机：放指定地点，不得随意移动。
20、对划分的区域包括天花板、墙面、地面要经常清扫，地板要每天拖洗,使地板光亮,干净。
21、着装规范，礼貌待客，使用文明语言（如您好、谢谢、再见等）。
22、员工应自觉遵守文明生产、文明办公的制度规定，经常保持工作地环境的整洁，维护企业良好形象。
23、考勤工作各部门自行负责进行。各部门负责人或负责人指定的考勤员，必须对考勤的正确性负责。
24、凡未按上规定办妥请假手续而不上班者，一概以旷工论处。
25、在完成生产任务或工作任务、提高产品质量或者服务质量方面，做出显著成绩的，予以一次性或经常性奖励；
26、无故旷工，经教育不改的；
27、5S对安全有保障(Safety) 宽广明亮，视野开阔的职场，流物一目了然 遵守堆积限制，危险处一目了然 走道明确，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅
28、制定[要]和[不要]的判别基准
29、制订废弃物处理办法
30、建立清扫责任区(室内、外)
31、制订5S实施办法
32、制订公司有关规则、规定
33、制订礼仪守则
34、例行打招呼、礼貌运动
35、作业员的脚边是否有零乱的零件
36、台车、推车、堆高机
37、尚有使用价值的消耗用品
38、办公用品、文具
39、有用的书稿、杂志、报表
40、灭火器、配电盘、开关箱、电动机、冷气机等周围要时刻保持清洁
41、配合公司政策，全力支持与推行5S
42、协助部属克服5S之障碍与困难点
43、督促所属执行定期之清扫点检
44、桌子、文件架、通路是否以划线来隔开?
45、文件等有无实施定位化(颜色、标记)
46、需要之文件容易取出、归位文件柜是否明确管理责任者
47、管路配线是否杂乱，电话线、电源线固定得当
48、现场摆放物品(如原物料、成品、半成品、余料、垃圾等定时清理，区分要用与不要用的)
49、茶杯、私人用品及衣物等定位置摆放
50、加工中材料、待检材料、成品、半成品等堆放整齐
51、遵守作息时间(不迟到、早退、无故缺席)
52、工作态度是否良好(有无谈天、说笑、离开工作岗位、呆坐、看小说 、打磕睡、吃东西)
53、干部能确实督导部属、部属能自发工作
54、2适用范围
55、征文、口号征集、演讲比赛等；
56、公布红牌作战期；
57、5整顿作战
58、各部门委员及联络员定期进行自我查核、纠正；
59、7评鉴方法
60、由事务局确定检查组担任评分员；
61、将确定项目加以统计，开出整改措施表；
62、各部门可根据自身情况提出本部门特色的专项活动，事务局视情况提供必要的资源。
63、1采取记分制，每个部门基准分500分。根据具体项目的实施评比情况加减分（标准按细则规定），最终总分作为年度5S考核的重要依据。
64、2最高领导巡视按照发现的问题点数量予以扣分，扣分标准为30分/个。
65、3专项活动中，由事务局组织检查组评分。根据各部门的参与率、实施效果等要素评出前6名，并分别予以100、80、60、40、20、10分的积分奖励，评出倒数6名的部门分别予以60、50、40、30、20、10的扣分。第一名的部门同时奖励锦旗一面，最后一名发给“加把劲”锦旗，以作鼓励。
66、2评选年度5S先进个人5名，具体由各部门推荐，事务局审核，委员会批准；
67、德、主要是指敬业精神、事业心和责任感及道德行为规范。
68、勤、主要是指工作态度，是主动型还是被动型等等。
69、执行组：
70、按时上、下班，不迟到，不早退，不旷工。如有违反以公司管理制度处理。
71、车间严格按照生产计划排产,根据车间设备状况和人员,精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产车间须完成车间日常生产任务，并保证质量。
72、员工产生的返工品、报废品等需明确分开。对于与本工作不相关的物件，不得遗留在车间工作区内。
73、加强现场管理，随时保证场地整洁、设备完好。*6S咨询服务中心强调车间内边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由清洁卫生人员共同运出车间;废纸箱要及时拆除，不得遗留到多天后才清理。
74、长期不用物品、材料、设备应加盖防尘罩并放在指定位置或入库管理。
75、行政处罚：通报批评、书面警告、计(小、大)过、降职、降薪、辞退、开除。
76、2 本制度适用公司各办公室、班组、生产现场及生活后勤场所的定置管理。
77、1 由5s推行委员会成员组成，并负责组织本公司职工进行定置管理的设计、组织、实施、调整，保证定置管理工作的顺利完成；
78、2 各班组由部室负责人负责；班组是定置管理工作的具体实施单位，负责完成定置管理的各项工作。
79、1 定置管理要符合工艺要求，经过设计、调整生产现场的人、物、信息处于最佳状态，以满足工艺流程的需要；
80、1.2 对区域的设备、工具、仪器、仪表等实行规范定置，达到标准化；
81、2 设备检修定置管理
82、3 工作间的定置管理
83、6 办公室定置管理
84、8 特别定置管理
85、2 定置图的设计原则
86、上班前工厂站员工应及时清理本岗责任区通道（有用的物品不能长时间堆放，垃圾要及时清理），摆放的物品不能超出通道，确保通道畅通整洁。
87、设备保持清洁，材料堆放整齐。
88、工作台面物品摆放整齐，便于取用。各工序都要按照定置标示，整齐地摆放物件，包括工具、半成品、原材物料和报表等，不能随意摆放。
89、工具有保养，有定位放置，采用目视管理。结合工厂站的实际情况，对工具进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经工厂站领导小组批准，同时要及时更改定置标识。
90、时间观念强，下达的任务能够在约定时间前做好。
91、1各部门负责按本管理细则做好现场5s管理。
92、1.1定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西
93、1.4.2对工作现场进行全面检查，点检出哪些东西是不需要和多余的。
94、1.6不需品的处理
95、3.2对象：主要在消除工作现场各处所发生的“脏污”
96、3.4.4废弃物的处置
97、4.4.1整理、整顿、清扫是“行为动作”，清洁则是“结果”。
98、5.4.4实施各种教育培训
99、3修养效果检查表
100、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
——5s管理制度 50句菁华
1、白天上班期间若有地面不干净，该组值班人员负责及时清扫，保持地面洁
2、整理的重点：
3、报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内；
4、现场运行设备统一标识。
5、彻底落实前面的整理、整顿、清扫工作，通过日检、周检、月检等的检查保持整理、整顿、清扫的成果。
6、每月对文件(包括电子文档)及时进行盘点，把文件按照“必要(有效)”和“不要(过期无效)”加以分类，不要的予以清理;必要的整理好后归档保存。
7、外衣手袋、雨具等，严禁随意放在办公桌椅上;
8、凡被发现在公司办公楼区内(包括洗手间)有严重不文明卫生行为一次者，除对其罚款500元外，还将通报批评，直至劝退或辞退。
9、着装规范，礼貌待客，使用文明语言（如您好、谢谢、再见等）。
10、员工应自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不准旷工、迟到、早退、工作时间不准擅离工作岗位和做与工作无关的事。
11、触犯国家刑事法律的；
12、泄露或出卖商务，技术机密，使本厂经济和声誉蒙受重大损失的。
13、对工作场所(范围)全面检查，包括看得到和看不到的
14、制订稽核方法
15、高阶主管经常带头巡查，带动全员重视5S活动。
16、架子的后面或上面是否置放东西
17、物品、工具及文件等要放置于规定场所
18、物品、设备要仔细的放，正确的放，安全的放，较大较重的堆在下层
19、文件等有无实施定位化(颜色、标记)
20、接待宾客的礼仪
21、划定位置摆放不合格品、破损品及使用频度低的东西
22、墙壁油漆剥落或地上划线油漆剥落的修补
23、干部能确实督导部属、部属能自发工作
24、1公司设立5S推进委员会。委员长由公司总经理担任，委员由各部门（生产部各科）部门经理（科长）担任。
25、25S推进委员会下设事务局，正副局长由委员长任命；事务局下设有工作组，工作组成员由事务局局长任命。
26、1制定计划
27、2宣传动员
28、物品的定位放置；
29、6活动查核
30、委员检查组
31、4特色专项活动向事务局申报同意后并取得效果的，给予50―100分的积分奖励。
32、在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，正确使用公司发放的仪器、设备。不得擅用非自己岗位的机械设备、检测等工具。对闲置生产用具，应送到指定的区域或交回仓库保管放置，否则以违规论处。
33、操作人员每日上岗前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境的卫生整洁，工作区域不得杂乱无章。
34、考核的目的：对公司员工的品德、才能、工作态度和业绩作出适当的评价，作为合理使用、奖惩及培训的依据，促使增加工作责任心，各司其职，各负其责，激发上进心，调动工作积极性和创造性，提高公司的整体效益。
35、2 本制度适用公司各办公室、班组、生产现场及生活后勤场所的定置管理。
36、1 定置管理要符合工艺要求，经过设计、调整生产现场的人、物、信息处于最佳状态，以满足工艺流程的需要；
37、2 物品摆放优化定位；
38、1 生产现场的区域定置管理
39、6.6 定置图贴在门后上方居中位置。
40、设备保持清洁，材料堆放整齐。
41、5S活动每日坚持且效果明显。
42、1.6不需品的处理
43、2.1定义：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；
44、3.2对象：主要在消除工作现场各处所发生的“脏污”
45、3.4.4废弃物的处置
46、3.4.5建立清扫准则共同执行
47、4.1定义：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、卫生
48、4.4.5设定“责任者”，加强管理
49、3修养效果检查表
50、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
——厨房6常法5s管理制度 50句菁华
1、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或置之不理。
2、工作时光不得擅自离开岗位，如需离开应向领班或同工作人员说明。
3、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。
4、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。
5、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。
6、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。
7、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。
8、提供的食(产)品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，必须与实际经销的该食(产)品批号、品种相符。不得重复使用。
9、采购定型包装食品，食品标签必须符合要求，不得采购使用无标签食品。
10、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由采购员退库、索赔。
11、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。
12、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。
13、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。
14、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。
15、冷菜间务必每一天定时进行空气消毒。
16、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，务必洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入冷菜间。
17、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。
18、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
19、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
20、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。
21、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。
22、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章
23、未出堂的菜品要根据其特性合理存放。
24、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
25、对于餐具要特别注意，服务人员在拿餐具时只能握柄或托盘，任何餐具或用具的入口部分，不能用手接触。
26、用过的食物不能再食用，对顾客吃剩的菜点禁止再食用。
27、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修;
28、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;
29、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要*摊赔偿，或由负责人赔偿;
30、厨师要定期体检，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤洗手。在操作间时，工作服穿戴要整齐，且定期换洗，保持良好的卫生习惯。
31、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。
32、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。
33、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐。
34、未用完的馅料或半成品，应及时放置到冷柜内，并在规定存放期限内用完。奶油类原料应低温存放。蛋糕类成品必须在专间内完成后续制作（如裱花）和分装。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在10℃以下或60℃以上的温度条件下存放。物品应严格按标签、划线位置整齐规范摆放。
35、每年进行一次健康体检，参加卫生知识培训，食品卫生从业人员持有效“健康体检合格证”和“卫生知识培训合格证”上岗。上岗时，应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间内操作还需戴口罩），头发不外露，无长指甲，不涂指甲油，不带手表、戒指、佩带饰物等。操作前，应洗手，接触直接入口食品时，还应进行手消毒。
36、切实落实五常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内不能吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。
37、员工通过预进间程序：更换洁净的工作衣帽→戴口罩→将手洗净→手消毒→上岗（离岗时再更衣）
38、定期进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。
39、每餐留样菜肴均需标明：留样日期、餐次、留样人，标识清楚。
40、留样由专人负责，留样菜肴不得再继续食用，及时清理，并保持留样冰箱清洁，无其它物品。
41、除虫灭害工作由专人负责，其他职工配合其工作。
42、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金xxx元。
43、定期评定五常实施先进个人，予以表彰。
44、破损设施、器具及时报修清理。
45、物品存放切实做到有名有家。
46、责任区域卫生必须做到随时清理。
47、将各项操作规程制度化、规范化。
48、全面推行颜色标识目视化管理。
49、就餐时间暂定（随工作时间而变）
50、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。
——工厂车间5s管理制度 150句菁华
1、员工在开早会时须站立端正，认真听领导讲话，不得做一些与早会无关的事项。
2、积极参与“5S”管理活动，保持车间内的整齐、整洁。工作台必须定位摆放，不得放置与生产无关的物料，废品应放置在不合格品箱内，合格品与不合格品不得混放。发现一次罚款5元。
3、每天上下班打扫卫生，物品摆放要整齐划一，地面无杂物，工作台面禁止放个人物品，发现一次罚款5元。
4、员工工作时无法按照工艺文件执行时，需要及时提出由相关部门进行解决，不能强行工作。否则造成的问题严重时，由于员工知情不报将进行考核。
5、车间员工提前5分钟到岗并做好开工前所有准备。迟到早退1~10分钟扣5元;11~60分钟扣10元;61分钟以上按旷工半天处理。
6、下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。没有擦机台、清扫责任区者扣10元。
7、离开工作岗位或下班后没关闭责任范围内的设备、照明电源，下班后没关车间窗户者扣10元。
8、任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间，违者扣10元。
9、员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。
10、上班时必须穿工作服，坐姿端正，不得脱鞋、翘腿、左顾右盼，违者扣10元。
11、未经车间批准，禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场加工，违者扣20元。
12、每周一打扫、整理总经理房间一次。做到整齐、干净、无杂物垃圾、无异味、无蛛网、无积灰、无卫生死角。无人在时，要确保所有电器关毕，方可离开。
13、目的：
14、新入职人员必需经过三级教育方可上岗，培训内容为：厂纪厂规、生产车间管理制度、班组作业操作规范等。
15、员工要保持岗位的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放，班组长要监督保持生产现场区域的整齐干净。
16、员工在作业过程中，不得坐工作台面，姿势正作业时须按要求带好手套，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向班长、组长反应，不可擅自使用不良材料或接受不良品工件以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照质量要求作业。
17、下班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作台面，凳子放入工作台下面。
18、员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚.
19、本车间鼓励员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发奖励。
20、操作人员每日下班前前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境的卫生整洁，工作台面不得杂乱无章，生产工件须以明确的标识区分放置。
21、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
22、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
23、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:
24、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
25、车间管理人准备好有关需用的定位板、实样板等各类生产前的必备用品，使每款上线，都井井有条，临阵不乱。
26、车间管理人督促有关人员定期对生产设备进行检修、调整、维护和保养。
27、做好防火、防盗等安全工作，做到安全第一。
28、下班后督促各有关人员关闭好门窗，大门上锁前务必检查各门窗是否有关闭妥当，清理车间所有人员，关闭车间所有电路。
29、车间管理人督促每位员工养*离机关的习惯，并提醒有关人员定期安检。
30、要求半成品、成品要堆放整齐，不可随意捆绑，不能落地，次品隔离并加以标识，防止机器漏油造成污渍，对不同扎号的半成品或裁片分开，以免造成色差。
31、生产管理人员督促员工完成当日的生产计划指标，并保持员工的持续运作。5.生产管理人员督促质检员处理完当日交到验收室的成品，填写每日《检验记录》，督促发料员统计好当日发到车间的裁片，汇总、反馈给厂部。
32、生产管理人员负责及时处理好有关人员出现在生产线上的问题。
33、设备维修人员、电工必须跟班作业,保证设备正常运行,对影响生产者每次处以10元罚款。
34、对盗窃公司财产者,不论价值多少一律交公司行政部处理。
35、工作时间离岗时，需经班组长同意并领取离岗证方可离开，限时十分钟内。
36、任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。
37、2.1严酷贯彻实行工艺规程。
38、2.2对新员工和工种变动人员进行岗位技能培训,经考试合格并有师傅引导方可上岗操作,生产技术部不定期搜检工艺纪律实行情况。
39、2.5严酷实行标准、图纸、产品工艺要求，如需修改或变更，应提出申请，并经试验鉴定，报请技术部审批后主可用于生产。
40、3.1定置摆放、工件按区域按类放置，合理行使工位器具。
41、3.2勤搜检、勤转移、勤清理。
42、3.3做到单物符合，流转卡与产品数目符合。
43、4.5实施重点设备凭证上岗操作,做到证机符合。
44、4.10保持设备清洁,严禁泡、冒、滴、漏。
45、5.5车间不得行使不合格的或已破坏的工具、量具、刃具。
46、6.5各单位应按需要合理配备计量器具。
47、7.5未经许可不得私接耗能设备、设施、器具。
48、8.1车间可据公司制度，具系统体例定细则，报主管领导批准后实验。
49、8.3严酷，要做到生产使命过硬、技术质量过硬、工作过硬、劳动纪律过硬、思惟工作过硬。
50、9.2应准确填写生产记录、内容包括生产班组、产品规格、生产数目、合格数目、报废数、班构成员等。
51、9.6车间内管沟盖板完备完好，沟内无杂物，及时清理，严禁堵塞。
52、10.5非凡工种作业应持非凡作业操作证上岗。
53、3对全月评分不足60分的，少于60分的部分按2元/分进行处罚，并予以转达。
54、在工作过程中切实做好巡查机台工作，发现有异常应立即处理或向上级反映，要爱护机器、爱惜公共财物。
55、交接班时必须要面对面交接，交接班的内容必须要清楚、明了，对有隐患的机台、部位未消除完的，生产的品名、规格、棉花的种类，投棉的方式方法、投棉的比例，工具、环境卫生、需要处理的小支布、废布以及现行的生产条件和当天所需要更换的条件必须交待清楚。每位员工接班前应认真确认现行正在生产中的条件、认真确认即将上班后要展开的一切工作(包括棉比、机台运转状况、针深、机台所有的运转参数......)
56、值班人员：由公司领导带班，成员由部长、办公室、安全部、财务部、值班司机等有关人员组成。
57、值班时间。分公司领导为24小时值班时从当日整8点至次日整8点。
58、安全、生产科及监控看管人员，协助值班领导，做好实时监控、电话接听、信息传递及安全生产中存在的问题。
59、值班人员如果未认真履行职责，按照公司制定的相关制度进行处理。
60、班中队所有作业场所的安全生产状况进行巡查，每班不小于两次，并做好当班安全生产情况记录。
61、员工生产现场必须着工作服，戴工作帽，穿工作水鞋，正确佩带员工证。
62、现场各工段应做好人员定岗工作，禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗等。
63、现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切坏现象。
64、员工进生产现场双手必须清洗消毒。
65、工衣柜及时清洁，避免产生卫生死角，饮用水杯自觉保持干净。
66、提高装置上各设备的维护工作。经常检查设备是否有异常现象，及时发现问题，处理及时，确保装置能长周期的运行。
67、熟悉本装置的生产工艺，对生产中遇到实际问题及时想法解决。特殊问题不能解决的上报车间或上级主管领导，请示解决方法。
68、搞好班内团结，加强员工的凝聚力，合理安排好班内工作，办事公*，公道。处处起到带头的模范作用。
69、工段内新进员工：工段长必须在当天内通知车间人力资源代表，并由人力资源代表转发设备处，报请一级安全培训（公司），并由车间人力资源代表通知车间设备安全专员，组织对新进员工进行二级安全培训（车间），并经考试合格后方能上岗。
70、存在隐患未主动消除、上报和采取安全防范措施的。
71、员工劳保用品使用不当。
72、对于公司、车间检查出的安全隐患每次对班组长、工位长扣除1－2分，出现安全事故的班组、工位扣除安全分3－5分。工段长连带50％的进行扣分。
73、生产过程中必须严格按产品规格要求生产。
74、爱惜生产设备、原材料和各种包装材料，严禁损坏，杜绝浪费。
75、对出现的异常情况，要查明原因，及时排除，使质量始终处于稳定的受控状态。
76、间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的材料不投产、不合格的半品不转序。
77、着工装上班，不允许穿拖鞋、短裤、赤背或衣帽不整，并配带所要求的防护用品。
78、车间内严禁吸烟。
79、完不成当日生产任务的班组，若影响了公司的总计划，自行加班完成任务。
80、组长开早会时讲话声音宏亮有力，多以激励为主，调动员工的积极性。
81、4劳保物资必须按月份规定数量以旧换新领用，员工自行保管，当月无需再领，特殊情况另行申请。
82、5其它辅助用品必须提前填申请单申请。
83、8禁止乱用，浪费材料，乱丢乱砸造成损失。
84、5各工序严格控制数量，开料数量必须准确，各班次(笔墨)分清记录，划分责任。
85、6杜绝不按图加工，无要求加工。
86、1工作期间正常佩戴劳保用品。
87、5禁止设备带病操作。
88、10外派工地的必须有外派单和签卡条。
89、5每天都要制定当天完成的任务量，完不成任务时班长就要检查工作安排组织，未完成任务的班组，班长要自觉安排加班，无需车间另行安排，班组内部问题影响进度，次日累计任务。
90、10分析本班组存在的问题、调整人员，排除一切障碍、保持畅通;由于本班组班长不负责任或推卸责任的个人行为影响班进度的当事车间主任承担相应责任。
91、巡回检查制度。
92、1巡回检查要求每小时一次，并要定内容、定重点、走路线。
93、2执行巡回检查挂牌制度，认真填写好检查情况。
94、4巡回检查主要内容：
95、1操作人员对本岗位设备要做到“四懂”、“三会”，即懂结构、懂原理、懂性能、懂用途，会使用、会维护保养、会排除故障。
96、6操作工上班时间内受班组长、工段长及车间调度领导，并服从厂调度指挥。
97、5熟悉本工段工艺过程及设备状况，熟练掌握岗位操作法，经常进行巡回检查，发现问题及时处理。
98、6认真做好交接班工作，填写好交接班日志。
99、2负责本车间职工的思想工作，组织领导工作，严格本车间劳动纪律。
100、4抓好各项规章制度的执行，督促操作工严格按工艺操作规程进行操作。
101、5随时注意本车间生产动态，对车间的所有设备、管道、电气仪表状况做到心中有数，有问题及时处理或向车间反映。
102、6掌握本车间原辅料的使用和消耗情况，及时向车间有关部门提供信息，以保证生产用原材料的供给。
103、9负责安排好车间人员的班次，做好考勤汇总工作。
104、上班时间员工必须坚守岗位，不得串岗、闲逛，不得无故返回宿舍。待工待料期间在员工休息室休息待令。
105、配备齐全的车间安全防火设备，并定期维护调整，确保设备技术状况良好；人人皆知防火设备的放置位置，并熟练掌握使用技术。
106、进入车间送修车辆统一由维修顾问移位；任何员工未经准许，不得擅自开动车辆；非技术检验员和车间调度不得外出路试检验，没有驾驶证的人员不得移动车辆。
107、员工在上班时，需外出办理个人紧急事情，须向车间管理人员请假。
108、经公司批准的人员由车间主管或有关管理人员陪同参观。员工不应主动找参观者攀谈。关于技术问题可以在车间经理同意下为客户解答。
109、非经允许，不可私自开动机器设备。
110、发生意外应立即报告，勿擅自处理。
111、工作时应佩戴安全防护具，如安全帽、安全眼镜、安全手套、安全鞋等。
112、如有伤害时，均应迅速处理与治疗。
113、没有防范措施不放过。
114、用气管理:管道完好归位；气瓶配备防震胶圈、立式放置、定期更新；气库设施齐全、值班记录完整。
115、物料管理:归类归位摆放、标识清晰；危险品与易潮品有保护措施；现场无呆滞物料。
116、生产人员必须严格遵守操作规程。
117、正确使用生产设备，严格按操作规程进行，非相关人员严禁乱动生产设备。
118、注意生产过程中的细小环节，要求包装良好，码垛整齐美观。
119、文明装车，堆码合理。
120、严格按照设备使用说明操作，防止出现伤亡。
121、原材料、包装物、零小的设备应布局合理，堆放整齐，
122、搬运较重零部件尽量使用手推车
123、车间作业用电安全
124、过夜车辆放在举升机上没有落到安全位置
125、维修作业不按操作规程，造成车辆损失扩大、操作人员受到伤害
126、在汽车上作业时必须使制动处于有效位置，防止溜车；
127、作业时工具、设备使用，要按照正确方法使用；
128、定期检查设备维护记录；
129、手动工具保持清洁完好，避免使用时发生事故，伤及人身；
130、停电检修，应将带电部分遮挡，悬挂安全警示标识；
131、电器设备不能带故障运转，发生故障立即请电工维修；
132、经常接触使用开关、插座及导线保持完好；
133、4.无菌室应备有工作浓度的消毒液，如5％的甲酚溶液，70％的酒精，0.1％的新洁尔灭溶液，等等。
134、遇有外宾或上级领导参观检查车间时，听到口令应起立问好，回答问题时必须立正。
135、不得在生产区内随意使用临时电线，如果急需使用，须经主管人员批准，并由电工接电，用后应及时按期限拆除。违者每次罚款10元
136、操作机器要切实做到人离关机，停止使用时要及时切断电源，违者每次罚款10元。
137、上班时光必须佩带上岗证，按规定穿好工作服、工作鞋，不许可私带个品进入车间，违者每次罚款5元。
138、按时上、放工，车间所有人员均应加入班前会议，违者每次罚款5元，迟到、迟到者按公司《员工手册》规定处理。
139、保持良好的个人卫生习惯，不随地吐痰；衣着整齐慷慨，不穿奇装异服或过于裸露的衣服。
140、清洁工应坚持地面清洁卫生，现场收拾标准，垃圾请求每2小时清理一次，清洁用的工具应放置在规定的区域。
141、操作人员应做好产品分捡工作，严格辨别可回用与不可回用（被灰尘和油污传染）的回料，违者每次罚款5-20元。
142、车间管理班组长、测验人员应做好交接班工作，接班人员应提前20分钟到岗，检讨与沟通各项职责范畴内的问题和要求，保证无任何遗留问题得不到监督和解决。
143、拉布前详细核对《裁剪码布单》的要求、布料幅宽度及排版数据，在拉布过程中，如发现面料整段次品、色差或者短码要马上通知主管处理。（B级）
144、每拉完一卷面料要在《裁剪码布单》上记录颜色、总长度、层数、余布数量（余布上注明款号、订单号、长度，摆放到“配布存放架”上）；一床拉完时要核对实际总长度、总层数与计划用料总长度、总层数是否一致。（B级）
145、同一款式、不同订单号的面料可以酌情集中一起拉布，但拉布层数和高度不能超过规定，并在不同订单款号的上下层之间用杂色布条或纸隔开；分包时要分订单分款号绑扎。（B级）
146、分包时要看清楚唛架纸上的尺码、方向，不能裁片部件绑错码；上下不同缸号、层次不能分错，工票不能绑错。（A级）
147、压衬必须按照《压衬工艺要求》操作，机器的温度、压力、速度不可以随便更改；（A级）
148、压衬必须分清楚裁片的正反面，不能漏压或压错。（B级）
149、以上要求如有在工作中违反的，将按以下标准处罚。
150、每天的计划检修项目，网上发往一检修技术组。如遇网络故障，必须及时告知一检修技术组。
——厨房燃气安全管理制度 50句菁华
1、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。
2、天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换，发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏需及时更换，严禁使用过期胶管。
3、外出和下班前，牢记关闭气源灶前阀，长期不用燃气，一定要关闭表前阀。
4、应进行日常检漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水涂在燃气管各接口处，如有气泡出现，即说明漏气，切不可用明火检查。发现漏气，应及时采取有效措施，通知燃气公司进行处理。
5、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气，请按以下步骤操作：
6、迅速疏散附近人员，防止发生爆炸事故造*员伤亡。
7、未出堂的菜品要根据其特性合理存放。
8、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
9、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
10、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
11、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
12、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
13、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
14、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
15、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
16、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
17、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
18、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
19、先要做到生产量不确定不规范，不计量。
20、菜品出品大厨责任制度。
21、厨师长日常工作责任制度。
22、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
23、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
24、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。
25、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
26、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
27、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
28、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
29、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
30、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
31、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
32、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
33、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
34、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的X倍罚款。
35、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。
36、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
37、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
38、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
39、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
40、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
41、遇有下水道不通或溢水要及时报修。
42、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
43、锅具必须清洁，排放整齐。
44、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
45、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
46、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。
47、不参加例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。
48、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。
49、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。
50、类似以上行为视情节处理。
——厨房的卫生管理制度 50句菁华
1、要求水池内外干净、清洁；碗架干净、餐具摆整齐有序；无杂物、无异味。
2、严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤晒衣服、被褥;勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。
3、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
4、对于餐具要特别注意，服务人员在拿餐具时只能握柄或托盘，任何餐具或用具的入口部分，不能用手接触。
5、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。
6、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。
7、下班前后做好安全工作，关掉水、电、煤气，杜绝不安全因素。
8、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类装在有盖容器内分别储放冷藏或冷冻、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
9、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
10、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。
11、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
12、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
13、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
14、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
15、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
16、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。
17、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
18、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
19、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。
20、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
21、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
22、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。
23、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
24、所有产品应注明制造日期或生产日期。
25、一个膨胀的罐头可能含有可以致命的细菌和毒素。
26、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。
27、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲
28、当手套有破损或洞时，应及时更换。
29、厨房员工不能佩带手表和手镯，它们会妨碍洗手。
30、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。
31、制冰机应时常保持干净卫生。
32、将干净与肮脏的物品分开操作。
33、必须用纸巾消除漏出的食物，再加以消毒。
34、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。
35、储存在65度以上的食物，最多只可保存4小时。
36、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。
37、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。
38、已冷却食物的内部温度为4——8度。
39、尽可能快的冷却所有食物。
40、必须有完整的冷却热温度记录。
41、再热食物时，中心温度一定要到达75度，最少8分钟。
42、必须提供烧腊房作吊干的用途。
43、必须有充足的光线、空气流通和适当的密封，以防止虫鼠进入。
44、化学品必须与食物、食物包装或其它操作器材分开贮藏。
45、化学品仓库应该有安全工具设备(手套、护目镜等)。
46、应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
47、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。
48、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。
49、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。
50、加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。
——疫情期间厨房管理制度 50句菁华
1、厨房必须保持清洁。染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常 清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使锅缺氧而熄;锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾 入，使火焰熄灭，并除去热源，关炉火或者使用灭火毯进行灭火。
3、用电烹煮食物时，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个 电器。
4、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路、电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检 验合格者，不可采用。
5、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音
6、热厨区域：
7、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。厨房人员必须持“健康证”及“卫生培训合格证”上班；患有传染性疾病的员工必须经治疗痊愈后放能重新报到上班
8、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养
9、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；
10、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象
11、积极响应和参与酒店的应急措施，以酒店的利益为本，尽量地最快地采取相应的措施使酒店的损失程度减少至最低。
12、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
13、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。
14、保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
15、墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。
16、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。
17、厨师个人卫生要求勤剪指甲、勤理发、勤洗燥、勤洗换工作服。
18、各类调料罐要每日清洁一次，每周清毒一次，餐后要加盖放置。
19、不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人或外借。
20、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备或将专用设备改做他用，损坏公物按规定赔偿。
21、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）
22、应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
23、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。
24、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。
25、切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。
26、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
27、凉菜制作要有计划，当日加工当日使用。
28、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
29、端盆、碗时，手指不接触食品，
30、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。
31、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以下。
32、无许可证的供应商不得进入酒店的食品储藏库、加工场所。
33、在储存时，生果和蔬菜无需包盖。
34、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。
35、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
36、实践先进先出，不可储存操作性器材。
37、彩色标识系统
38、洗手设备应设置在所有厨房的入口处。
39、防水胶布每4小时换一次。
40、厨房员工需要戴帽子;留有长发的员工必须把头发扎在后面。
41、不可吐痰，不可咬手指甲，不可舐手指当拿起纸或包装纸时。
42、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。
43、食物表面必须保持在低于10度。
44、解冻食物必须帖上时间标签。
45、必须隔绝水笼头和水箱中的空气。
46、在运送、陈列和服务的过程中，热食温度不低于65度。
47、必须有时间及温度记录。
48、当热食温度超过63度时应在90分钟内将其冷却至10度以下。
49、必须有完整的冷却热温度记录。
50、检查：雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。
——5s安全标语口号 40句菁华
1、安全勤劳，生活美好
2、小洞不补，大洞吃苦
3、疏忽一时，痛苦一世
4、安全生产责任重于泰山
5、不怕千日紧，只怕一时松
6、人人讲安全，安全为人人
7、宁绕百丈远，不冒一步险
8、安不可忘危，治不可忘乱
9、安全靠规章，严守不能忘
10、小心无大错，粗心铸大过
11、想要无事故，须下苦功夫
12、甜蜜的家盼着您*安归来
13、传播安全文化，宣传安全知识
14、只有大意吃亏，没有小心上当
15、安全为了生产，生产必须安全
16、安全来于警惕，事故出于麻痹
17、时时注意安全，处处预防事故
18、生产必须安全，安全促进生产
19、安全是朵幸福花，合家浇灌美如画
20、快刀不磨会生锈，安全不抓出纰漏
21、绊人的桩不在高，违章的事不在小
22、绿叶底下防虫害，*静之中防隐患
23、见火不救火烧身，有章不循祸缠身
24、记住山河不迷路，记住规章防事故
25、质量是安全基础，安全为生产前提
26、镜子不擦试不明，事故不分析不清
27、不绷紧安全的弦，就弹不出生产的调
28、与其事后痛苦流涕，不如事前遵章守纪
29、安全是最大的节约，事故是最大的浪费
30、安全来自长期警惕，事故源于瞬间麻痹
31、树立企业安全形象，促进安全文明生产
32、遵章是幸福的保障，违纪是灾祸的开端
33、防护加警惕保安全，无知加大意必危险
34、企业负责，行业管理，国家监察，群众监督
35、愚者用鲜血换取教训，智者用教训避免事故
36、眼睛容不下一粒砂土，安全来不得半点马虎
37、安全是家庭幸福的保证，事故是人生悲剧的祸根
38、粗心大意是事故的温床，马虎是安全航道的暗礁
39、安全——我们永恒的旋律
40、忽视安全抓生产是火中取栗，脱离安全求效益如水中捞月
——厨房食品安全管理制度 40句菁华
1、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。
2、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；
3、学校食堂、门市部采购、销售劣质食品坑害师生的一次扣除押金50元。造成严重后果的交*机关处理。
4、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。一个工作单元结束后，及时清除。
5、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
6、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
7、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。
8、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
9、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。
10、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
11、采购的食品原料必须新鲜卫生，如验收发现腐烂变质不符合卫生要求或不合格的'，一律拒之门外。
12、包装定型食品，验收时要看清厂名厂址、生产日期和保质期，拒绝过期食品和假冒伪劣食品进入食堂。
13、建立生猪类、豆制品类、蔬菜类的验收登记台帐制度，做好食品的留样工作。
14、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。
15、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
16、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；
17、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；
18、留样食品必须作好记录。
19、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
20、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。
21、应建立从业人员学习培训、考核档案。
22、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。
23、非工作人员不得随意进出食品处理区。
24、采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。
25、所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。
26、食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。
27、设置退货位，对拟退食品应及时处理。
28、加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
29、切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。
30、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。
31、加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。
32、各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。
33、应保持操作间卫生清洁。
34、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
35、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。
36、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。
37、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。
38、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到*时检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。
39、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。
40、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
