1、收银员、输单员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款(经济损失按价赔偿)。
2、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
3、严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）
4、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
5、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
6、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
7、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
8、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。
9、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。
10、积极完成上级分配的其他工作。
11、美容院前台收银员上班时必须衣着整洁大方、化淡妆、说普通话。违者罚款5元。
12、遵守酒店客房折扣政策，房价填写须认真准确，不得私自减免房费；
13、协助大堂副理进行客房状态统计控制、结转帐工作；负责前台所需之耗用品的控制。
14、负责前台人事、考勤管理检查，负责规章制度、仪表仪容及服务质量的检查管理。
15、与相关部门和岗位保持密切联系，随时沟通各种信息。
16、管理好前台物品、备用金及各种帐目，做好各种原始资料和帐单的保存工作。
17、来访客人的登记和接待，并通报相关部门；
18、每天上班时间：早上：7:50-12:00，中午：12：00-13：30(冬季)/14:00（夏季），下午13:30-17:40(冬季)，14:00-18:10（夏季）；
19、女士上班时应化淡妆；香水应以淡雅为主，不可过于浓烈；
20、禁止佩戴款式夸张的首饰、挂饰、耳饰；
21、上班前应注意检查一下自己的仪表是否得当；
22、礼貌语：您好、欢迎、请、谢谢、慢走、再见；
23、1听到铃响，保证在第三声铃内接听；
24、2接听电话后先问候，并自报公司名。标准语如下：“您好，瑞鹤医疗”；
25、做好接待、订房的工作。
26、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
27、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)
28、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、
29、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
30、不可擅自动用前台的同财物或公物私用。
31、杜绝本公司其他员工到前台接打外线电话。
32、结伴消费宾客,如一部分宾客先走,另一部分宾客仍在消费,由未走宾客最终结算,即用便签的方式注明先走宾客手牌号、消费金额、消费总额截止时间、先走宾客签字,让未走宾客签字认可即可。保留便签至未走宾客消费结算,一并打出消费单,让未走宾客结算。
33、负责前台接待、登记。
34、着工装，服装整洁，搭配协调。
35、负责管理会客室的整洁，并主动给参加会议的人倒茶水，会议结束后，立即通知保洁清理会议室。
36、铃声响起三声之内，应立即接起电话。
37、引导客户或来访者到咨询厅就座，递上茶水，送上公司营销宣传资料；
38、领班卡由各楼层领办持有
39、服从总台领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。
40、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
41、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的'规定，不得以长补短。
42、妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。
43、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
44、应保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
45、严禁在公司范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响公司、用户或其他员工声誉。
46、工作时间不得无故窜岗、擅离职守。
47、严禁在工作时间聚堆闲聊。
48、上班时间内严禁利用电脑做与工作无关的事情。
49、每天不迟到、不早退、不无故旷工，不聚众聊天，不在工作时间上网、聊天、游戏、嬉笑、打闹、玩手机、看电子书。工作时间不消极，不怠工，不要再前台大声喧哗，谨慎言行等，
50、以上各项将在2015年12月1号起执行。
——前台管理制度 50句菁华
1、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。
2、正确处理客人的留言、电传等。
3、做好本岗位的清洁卫生。
4、美容院前台收银员应搞好前台卫生工作，保持前台卫生、整洁无异味，违者罚款5元。
5、美容院前台收银员不得挪用公款，否则后果自负。情节严重者公司将上报给*部门处理。
6、美容院前台收银员应完成上级主管临时交给的任务。
7、不得随意离开工作岗位，造成不便。
8、如果找公司领导，不能随意报出领导在哪，更不能随意报出领导的电话。
9、当场解答或电话通知相关业务接待人员出现；
10、客人卡由前台员工制作
11、将客房匙交给客人前，前台员工必须确认客人身份;
12、客人钥匙损坏:
13、客人退房时，前台员工应提醒客人交还房匙→如客人出示的钥匙没有房卡或押金单证明其房号，必须验卡验证无误后，方可通知客房服务员查房并办理退房手续。
14、退房时，客人将钥匙留在房间:客房服务员查完房交到前台。凡有折痕、断裂、明显污迹、坏的钥匙，交前台主管保管。
15、未经登记客人许可，不得为任何来访者开启客人房间或发卡给来访者;
16、客房服务员不得对客人以错放锁匙在房间内为由，随便开房门让客人进入，应即时打电话到前台接待处核实客人身份，如有任何疑问，应请客人到前台接待处办理补匙手续。
17、严格按照规定时间,除用餐时间外，不得在工作期间吃东西。
18、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
19、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
20、严禁出现打架、吵架等违纪行为。如果出现，领班须在值班日志里记录，备案。
21、前台资料员在库房领出待修终端后，应及时将终端在维修系统中录入。
22、负责对业主办理收楼、装修、出租登记、过户登记等各种手续,及时更新业户资料,并第一时间传达各大堂。
23、负责接听服务电话,及时反映给予相关部门。
24、服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。(双多单少，多推销双人房。)
25、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)
26、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
27、*系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。
28、工作时姿态要端正，入座时要轻缓，上身要笔直，腰部挺起，目光*视，面带微笑。不允许有：在椅上前俯后仰摇腿跷脚、双手抱于胸前、跷二郎腿或半躺半坐、趴在工作桌上、晃动桌椅、玩手机、脱鞋、伸懒腰、打哈欠/嬉戏打闹等不文明行为。
29、与人交谈不讲粗言恶语，严禁使用歧视或侮辱性语言，不得以任何借口顶撞讽刺同事和客人。
30、公司领导或客人在时必须确保在岗，待领导或客人离开一楼办公区域方可下班离开。？此处有疑义，在是指在公司还是在一楼？
31、道歉语：对不起、打忧了、请原谅；
32、征询语：请问我能为您做什么吗？您还有别的事吗？请您……好吗？
33、电话接听
34、3、1咨询业务：先生（小姐），关于这方面的业务，您可以咨询我公司xx部xx先生/小姐，请稍等，我代为联系；
35、6结束时应说“谢谢！”，礼貌道别，待对方切断电话，再放下听筒。（全文完）
36、适用范围
37、不故作小动作(成熟、稳重),打哈欠要掩着口部,不作出搔痒、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的动作。
38、如遇客人对某事情外行,或不能随俗之处,不得取笑客人。
39、不得表现懒散情绪,站姿要端正,不得摇摆身体,不得倚傍墙、柜而立或蹲在地上,不可歪头歪身,及扮鬼脸作怪动作。
40、在工作时,不阅读报章、书籍、上网聊天。
41、走路时,不可奔跑,应脚步轻快无声,不要作怪动作。
42、每天始于“5s”,终于“5s”。
43、正常办公时间内,接线应手动,如需自动,要请示客务部经理。
44、做好大型活动的协调与配合工作。
45、客人持本店收据要求补开发票或查询账目时，前台账务人员有义务帮助客人办理，不得以任何理由推脱，当账务发生期超过半年时，以电脑资料为准并上报前台主管。
46、人员出入管理办法
47、征询语：请问我能为您做什么吗？您还有别的'事吗？请您……好吗？
48、服务周到,待客客气,见到客人主动打招呼,对客人用敬语,语言规范、清晰,如遇繁忙,请客人稍等。
49、在接待过程中如出现不能处理的情况立即上报,不得擅自处理。
50、详细记录客人留言(工作),妥善处理并提供相应信息。
——前台岗位管理制度 50句菁华
1、组织考核的依据；
2、减少违章行为和违章事故的发生。
3、与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。
4、了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式。快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，主动向客人讲清房价，房价填写须认真准确，不得私自减免房费和调换房间;
5、准确熟练地收取客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
6、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)
7、严格执行客人资料保密制度，非经部门经理及酒店领导批准不得擅自打印、复印报表、若因报表打印不清晰需要重新打印、废报表要马上进行销毁。 20、不得顶撞上级领导，对领导交办的`工作须及时保质保量的完成。 21、密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。
8、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
9、不能拿酒店的物品私用或带回家。
10、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)
11、半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)
12、房卡每天都要消掉(团体消卡)。
13、打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。
14、引见、招待、接送来宾。
15、做好会前准备、会议记录和会后内容整理工作及开会时需要配合的一些相关后勤工作。
16、公司电脑，打印机复印机等文印设备，发现故障应及时通知维修人员或供货商修复.确保设备正常使用。并协助各部门进行文字扫盲相关设备及时添加打印纸。
17、负责管理会客室的整洁，并主动给参加会议的人倒茶水，会议结束后，立即通知保洁清理会议室。
18、会议、活动组织：
19、组织制定公司行政相关规章制度，并督促、检查制度的贯彻执行。
20、客房房卡分总控卡、领班卡、楼层卡、客人卡。
21、领班卡由各楼层领办持有
22、楼层卡各楼层员工持有
23、将客房匙交给客人前，前台员工必须确认客人身份;
24、客人钥匙损坏:
25、客人寄存钥匙:
26、退房时，客人将钥匙留在房间:客房服务员查完房交到前台。凡有折痕、断裂、明显污迹、坏的钥匙，交前台主管保管。
27、美容院前台收银员上班时间为10：00——23：00。前台收银员不上班时应委托其他人员代职，违者罚款10元。
28、美容院前台收银员负责接听客户咨询电话。接电话时要使用礼貌用语：“您好，中医世家健康会所!”说话时语气要*和，声音要甜美。违者罚款10元。
29、美容院前台收银员在工作时间不得打闹、嬉笑，坐姿、站姿要端正，对待客人要热情，说话语气要*和，违者罚款5元。
30、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。
31、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。
32、妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。
33、每天整理“离店帐未*”客人帐务，对非正常情况进行汇报。
34、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
35、切实实行外汇管理制度，不得采取外汇，不得私下兑换外汇，并负责监督工作人员遵守外汇管理制度。
36、严格按照会计规定处理各种会计。服从上级主管的安排，认真完成任务。
37、做好课前准备，仔细检查电脑打印机计算器、印钞机、卡POS机制、卡扫描仪等设备是否正常工作，做好清洁管理工作。
38、根据防务部门发送的房间状态报告，仔细检查并坚持最准确的房间状态。
39、每天整理“店里不*整”的客人账目，报告不正常的场景。
40、对前厅部经理负责，负责总台接待班组的日常管理工作。
41、负责组织对接待员工的在职培训，使其达到酒店的要求。
42、确保接待员工个人卫生标准和仪表仪容达到酒店各方面的要求。
43、完全熟知酒店电脑系统的操作程序，以保证属下员工都能熟练操作运用。
44、高峰期协助接待员办理登记入注结帐离店手续。
45、检查所有宾客的留言，并确保宾客及时收到所有留言。
46、事假必须提前一天通知，说明原因，经经理批准后方可休假。
47、严禁在工作区域大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
48、服务接待工作中坚持微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
49、积极参加部门班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。
50、上班前15分钟检查、调整自己的仪容仪表，与上一班人员进行工作交接，了解当天的开房预计情况及有哪些工作要做，哪些问题需要解决。
——酒店前台规章管理制度 40句菁华
1、对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
2、餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。
3、超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。
4、每月餐损对不上员工自己*摊。
5、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
6、不允许拿暗包，违者扣1分。
7、服务员与服务生之间不允许打闹违者扣5分。
8、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。
9、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元（扣0、1分）；
10、不得迟到、早退，每迟到、早退一次（5分钟之内）罚款5元（扣0.1分），超过5分钟罚款10元；
11、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元（扣0.1分）；
12、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元（扣0.1分）；
13、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0.2分）。
14、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元（扣0.1分）。
15、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元（扣1分）。
16、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元（加0.2分），受到客人书面表扬者，每次奖励50元（加2分）；
17、受到酒店表扬者，每次奖励50元（加2分）；
18、本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。
19、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
20、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
21、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
22、严禁携带私人物品到工作区域。（例如、提包、外套）
23、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。
24、严禁私自开房。
25、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
26、工作中要有良好的工作态度。
27、不能拿酒店的物品私用或带回家。
28、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
29、客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
30、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
31、半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）
32、中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房！熟客2点过来退也没事（灵活处理）中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
33、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱（开房人凭身份证再签名确认也可）。
34、*系统资料要认真检查（头像、行政区域、房号等）。
35、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。
36、客诉处理流程、招呼接待—仔细聆听记录—致歉安抚—寻求解决方法—关注处理进程—留档培训杜绝
37、物品租借流程、确认客人信息—请客人预付押金并开单—填写物品租借单—请客人确认物品完好度
38、物品归还流程、确认信息—查看物品有无破损—收回押金单—退款给客人
39、输单员如漏输或输错单据处以5元/次罚款。
40、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。
——餐厅厨房规章管理制度 60句菁华
1、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。
2、上班时大声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次罚款10元。
3、在餐厅设备、服务设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。
4、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。
5、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。
6、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
7、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
8、本制度适用于厨政部的所有员工。
9、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
10、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
11、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
12、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。
13、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
14、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
15、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
16、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
17、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
18、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
19、使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。
20、热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火
21、进行日常清洁和计划清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。
22、行政部安全服务组内线报警电话:201消防报警电话:119,
23、冰箱内所有原料的保鲜盒上必须盖好封严，打好保鲜膜
24、冰箱内所有原料必须入筐，入盒，禁止包装袋的原料入冰箱
25、厨房内所有设备设施必须责任明确到人，专人负责
26、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时间上午9点,下午4:30分,迟到5分钟之内罚5元,5分钟后每分钟罚2元,半小后根据情况待遇高低处罚。
27、管理员负责食堂日常用品及食品的采购，厨师验收。实行管理员与厨师互相监督，价格公开、足斤实两、采购与验收分开的办法。生熟制品必须分开存放，以防变质污染，杜绝食物中毒等现象发生。
28、厨师要爱护厨房用具及单位的一切公共物品，节约水电燃煤。妥善保管各种食物，严禁使用腐败变质食品，勤俭节约，杜绝浪费，不开小灶。
29、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
30、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。
31、有防鼠、防蝇、防尘设施。
32、有上下水设施,并通畅。
33、蔬菜与肉类、水产品分池清洗,并有标志。
34、用于原料、半成品、成品的刀、墩、生熟容器、抹布及冷藏设施要有明显标志,用后洗净保洁。
35、需要熟制加工的食品,应当烧熟、煮透,中心部位温度不低于70℃,加工后与半成品或原料生熟分开。
36、在烹调后,食用前需长时间保存的食品,要冷藏保存,含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。
37、冰箱由专人管理，定期化霜，按冰箱责任卡标示的位置存放。
38、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落，地面保持干燥、干净整洁。
39、制作人员须对预加工材料进行质量检查，凡质量不新鲜或隔夜未回锅食品不得制作。制作好的冷菜应尽量当餐用完。需批量制作的冷菜起锅后应使用消毒过的容器盛放，并应随即通过冷菜传送窗口放到冷菜间内进行冷却；剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻，并须在保存盒上标注具体的制作时间和保存日期：重新食用前，须按规定进行再加热处理。
40、员工通过预进间程序：更换洁净的工作衣帽→戴口罩→将手洗净→手消毒→上岗（离岗时再更衣）
41、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖（或加膜）的容器内。
42、操作结束后，及时打扫卫生工作，被检查人员发现没有做好卫生工作，擅自离岗，扣责任人奖金xxx元。
43、增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。
44、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。
45、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。
46、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。
47、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
48、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
49、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
50、每天清洗净残油脂。
51、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
52、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
53、厨房内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
54、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
55、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
56、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
57、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
58、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
59、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
60、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
——火锅店员工规章管理制度 50句菁华
1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
3、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。
4、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。
5、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
6、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。
7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。
8、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。
9、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。
10、厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。
11、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。
12、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。
13、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。
14、火锅城于xxxx日左右发放上月工资。
15、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
16、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。
17、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。
18、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。
19、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。
20、在宾客面前抠牙齿.挖鼻孔.倚物而立等不雅动作一次扣2分。
21、工作时擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣30分。
22、不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣50分，严重者且无悔改之意给予开除处理扣200分.
23、工作时间与同事发生争执或吵架一次扣50分。
24、工作时间在工作岗位睡觉者一次扣50分。
25、拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分。
26、打破餐具有意隐瞒不登记者按餐具进货价10倍赔偿。
27、未问清客人所预定位置.带错客一次扣2分。
28、不按要求隽带笔.服务夹.火机一次扣2分。
29、传错菜肴未造成经济损失的一次扣2分，造成经济损失按菜肴金额60%赔偿。
30、拾金不昧一次奖励10分。
31、对食府提出良好建议并且被采用一次奖励30分。
32、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
33、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店承担。
34、矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退：
35、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;
36、接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。
37、接电话使用规范用语：“您好，红门火锅”。
38、按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;
39、通知有关部门和人员，提前做好准备。
40、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
41、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
42、如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
43、向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
44、工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
45、工作时间不允许打电话，吃东西。
46、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
47、所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。
48、严禁使用掉落地面的餐具和食物。
49、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分
50、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
——员工规章管理制度模板 40句菁华
1、必须遵守劳动纪律，自觉遵守轮班制度。依时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工。如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。
2、洁身自爱、防盗防窃。工作时间，须将个人物品存放在指定地点，下班自觉由店长或指定检查员检查所携带的私人包裹，并随时由店长或指定检查员清检员工储物柜。
3、工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。
4、工作时间严禁利用公司电话做私人用途，不得将店铺电话随便告诉无关之人。
5、顾客就是上帝在店里顾客永远是任何情况下不能顶撞顾客或和顾客发生争执违者扣20元/次
6、卫生区域不清洁扣罚5元/次，工作完毕后未整理干净者扣罚5元/次；
7、上岗时不得嬉笑打闹、赌博、喝酒、吸食毒品，睡觉而影响生意、本公司形象，违者扣罚10元/次；
8、处理弄污的设备或饮食用具后；
9、触摸耳鼻、头发、口腔或身体其他部位后；
10、女员工化淡妆，涂口红，不得留长指甲和涂有色指甲油，长头发要统一盘起来，不染异色，不梳怪异发型；
11、男员工不得留长发，以发脚不过耳和衣领为准，不得蓄胡须，不得留长指甲；
12、上班时间要保持良好的个人卫生，不能吃有异味的食物；
13、在公司范围内严禁打架、赌博现象；
14、要讲文明礼貌，注意个人形象和个人仪表；
15、要养成使用文明敬语的习惯，随时而自然地使用礼貌而文雅的语言；
16、不准组织小团体与领导或管理人员搞对抗；
17、上班时间不准戴婚戒以外的饰物；
18、上班时间不准接听私人电话，如特殊情况，须经部长或主管允许后方可接听，且不得超过5分钟；
19、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
20、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
21、严禁代人签到、请假。
22、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
23、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
24、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或造谣言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
25、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
26、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
27、严禁出现打架、吵架等违纪行为。
28、工作中要有良好的工作态度。
29、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
30、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
31、保证地段卫生，做好一切准备。
32、仪容整洁，不擅自离岗。
33、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
34、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生，保证客人就餐时桌面的随时清洁工作。
35、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
36、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动配合配菜师出菜前的工作。
37、了解菜品的特点、名称和服务方式（例：虾滑如何下锅）。
38、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。
39、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
40、礼貌为客人提供指引服务。
