1、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。
2、由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。
3、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
5、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。
6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
7、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
8、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
9、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。
10、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。
11、驻厂期间公司所有驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。
12、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。
13、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。
14、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
15、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
16、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
17、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
18、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
19、冷荤间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。
20、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。
21、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。
22、各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长（行政总厨）汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
23、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。
24、送达《报修单》后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。
25、掌握自己所用设备的正确使用方法；
26、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
27、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
28、食品与天然水隔离。
29、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
30、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
31、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
32、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
33、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。
34、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。
35、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
36、对造成食物中毒的食品进行处理：
37、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。
38、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
39、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
40、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。
——上下班制度 40句菁华
1、员工每月予许有2次迟到，而累计迟到时光不得超过30分钟。迟到3次以上（包含3次）超过30分钟，当旷工1小时处理。超过1小时按旷工半天论。（因偶发事故迟到超过30分钟以上经主管或人事人员查明属实者可准予补办请假。）
2、员工漏打卡需填写《员工漏打卡情景说明》，部门主管确认工时后，由行政部作相应处理。
3、如有紧急情景，不能事先请假，应在两小时以内电话通知本部门主管和行政部并在上班当日补办手续，否则以旷工计。
4、当月请假1天（或1次）扣除35全勤
5、当月请假2天以上没有全勤。
6、每一天上下班须签到和签退，他人不得代签，每次签到时光幅度不超过IO分钟，不准提前签退。
7、因公需出差，本人报科室领导，先由分管领导提出意见后，由局长签批。
8、员工必须服从上级管理人员领导，不得工作怠慢；
9、上班前30分钟和下班前20分按《卫生轮流值日表》打扫办公区域内卫生，坚持整洁、干净的工作环境；
10、外出办公事时要向领导或同事打招呼，说明去向；
11、当日的工作必须在下班前结束，不得拖到第二个工作日；
12、爱护公物，节俭物品。
13、进取学习业务知识。
14、同事间要相互协作，相互支持。
15、1公司员工凭厂卡在上、下班规定时光内进行打卡，公司相关部门经过考勤系统进行相关数据收集。
16、2保安、实习生经过考勤钟进行打卡。
17、1.3员工正常上、下班内不得迟到、早退，未在正常规定班次时光内上班的，按迟到计算，未按正常时光下班的按早退计算。
18、1.4迟到或早退的员工，当月迟到或早退时数累积超过15分钟的，不计所有迟到或早退时数内工资（计时员工按每小时基本工资核算，计件员工按基本工资为450元进行计算），并取消当月全勤奖。
19、1.5正常上、下班时光内未经请假不上班的按旷工处理，计时员工不计旷工时数内工资，旷工员工取消当月全勤奖；连续旷工3天（含3天）以上者，按自动离职处理，自动离职不计发当时所有未发放工资及全勤奖。
20、1.9员工每月可签卡两次，签卡3次（含3次）以上的，取消当月全勤奖，因公事（含出差不到1天的）和请假员工签卡除外。
21、3.3请假7天（含7天）以上人员视同长假人员。长假人员需到人力资源部办理长假手续，即递交厂证、并做相关登记。未上交厂证或未配合做好相关登记人员，视同旷工处理。
22、4.1加班人员须先填写《加班申请表》，并经相关人员审批，交人力资源部考勤，加班时光内按规定时光段打卡；未上交经相关人员审批后的《加班申请表》，或未打卡的，均不予核算加班工资。
23、5.1保安员考勤经过考勤钟进行，每月底人力资源部汇总，并供给给财务部，并依此核算工资。
24、1.1请假前由员工本人填写《请假条》，写明请假年月日，小时假需写清具体时光段，并交相关部门负责人审批后方可交人力资源部，人力资源部考勤负责人负责在请假单上标明事假、病假、婚假、产假、丧假、工伤假等类别。
25、1.3请病假需供给镇级以上公立医院证明；婚假需供给结婚证明；计划内生育产假需供给准生证明、出生证明，无准生证明视同事假处理；丧假需供给死亡证明。
26、3.1加班人员须填写《加班申请表》，经部门主管或经理审批后交人力资源部，人力
27、4各类假期标准期限
28、4.1产假标准期限：90天
29、部门职责
30、1人力资源部职责
31、1.3人力资源部负责员工请假审批程序的监督管理。
32、1.4人力资源部负责监督员工按规定进行考勤；负责对违反考勤纪律员工进行处理。
33、1.5人力资源部负责对员工考勤纪律的宣传及监督执行。
34、2.1财务部负责依据人力资源部供给的考勤统计资料核算工资。
35、2.2财务部负责凭人力资源部供给的员工加班审批表、出差申报表对照人事系统打卡情景进行贴合性审核，并依此进行工资核算。
36、3其它各部门职责
37、3.1各部门负责配合人力资源部监督本部门员工按规定考勤，对违反考勤纪律员工上报人力资源部处理。
38、迟到次数的计算，以当月为限。
39、当月第一次迟到不计，第二次以事假 2 小时计，第三次加 4 小时计，以后每多一次即累加 2 小时计算。 4.15 分钟内早退者一律作旷职(工)半日论。
40、旷职(工)不发当日薪资。
——弹性上下班制度 40句菁华
1、完整性。一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；
2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；
3、上下班同时打卡超过三人时，必须排队依次进行，如有争夺、拥挤、插队等扰乱秩序的行为,经监督人员指出后，仍不改正的，视情形予以20-50元/次的处罚；
4、遇停电或卡机故障,未能正常打卡时,应在24小时内交由所属部门负责人签字认可,过时不予受理,如违规签卡,责任双方均按旷职(工)半日论处；
5、漏打卡的,按第四条第6款执行。漏打补签每月不得超过三次,每超过一次按上班迟到15分钟内论处；漏打未签的，每次按上班迟到30分钟内论处,并取消当月全勤奖。
6、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
7、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
8、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
9、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
10、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
11、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
12、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
13、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
14、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
15、严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
16、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
17、上班迟到；
18、违反员工餐厅规定；
19、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
20、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
21、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
22、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
23、违反安全规定；
24、超过工作范围与客人过分亲近；
25、损坏公物；
26、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
27、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
28、上午
29、实行单休制，每周日为正常休息日。
30、职工人员因私人事务必须亲自处理时，可以申请事假；
31、事假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；
32、病假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；
33、申请一天以上病假需出示国家承认二级以上医院证明，否则按事假处理；
34、因工作需要加班必须向部门领导申请，然后提交总经理审批后执行，当日或工作期内未完成的工作不属于加班。
35、员工在本公司连续工作满一定时间，按下列规定给予休假：
36、休假不得跨年度累计，如确因工作需要不能休假，公司将按规定给予补偿。
37、职工休假应在不影响工作的前提下，妥善安排。
38、妊娠3个月内自然流产或子宫外孕者给予产假30天；妊娠3个月以上、7个月以下自然流产者给予产假45天；
39、需赴外地的员工可增加路程假二天。
40、各办公地点考勤人员每日记录员工考勤。
——疫情期间员工上下班管理制度 40句菁华
1、上下班同时打卡超过三人时，必须排队依次进行，如有争夺、拥挤、插队等扰乱秩序的行为，经监督人员指出后，仍不改正的，视情形予以20-50元/次的处罚；
2、遇停电或卡机故障，未能正常打卡时，应在24小时内交由所属部门负责人签字认可，过时不予受理，如违规签卡，责任双方均按旷职(工)半日论处；
3、驾驶机动车上下班的，应当依法取得机动车驾驶证。无证驾驶机动车不得驶入厂区。
4、驾车人上道路行驶前，应当对汽车、摩托车、电动车的安全技术性能进行认真检查；不要驾驶安全设施不全等具有安全隐患的汽车、摩托车、电动车。
5、鼓励职工乘座公共交通工具上下班，有条件的单位应配备客车接送职工上下班。离厂区较远的三班制作业人员，单位应为其提供夜间休息场所。
6、特殊岗位，由其主管安排工作时间，报公司总经理审批。
7、月迟到/早退三次以旷工一日计。
8、事假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；
9、事假年累计达14天者取消其年假，达20天者按自动辞职处理。
10、员工因患病或工伤不能工作并进行医疗期时按*有关规定执行。
11、打卡机的监督管理：总裁办人力资源与保安负责打卡机的监督管理。任何人不得损坏考勤设备，凡故意破坏考勤设备，一经查实严肃处理，并处以二倍考勤机价格的赔偿。
12、早退：未到下班时间提前下班为早退，早退参照"迟到时间标准"双倍处罚；
13、擅自离岗：非工作需要离岗达半小时以上视为擅自离岗，擅自离岗参照"早退"标准处罚；
14、人力资源未按考勤报表核算薪资的，罚职责人20元/次。
15、公司所有员工要本着对自己负责，对家庭负责，对他人负责的态度，严格遵守交通规则，切实履行自己的义务，避免或减少交通事故的发生。自觉学习并遵守《道路交通安全法》、《道路交通安全法实施条例》《工伤保险条例》等法律法规，提高交通安全意识和安全技能。
16、驾驶机动车上路行驶，必须系好安全带，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶，不超速行驶，不酒后驾驶，不疲劳驾驶。
17、为了保障自身安全请勿搭乘无营运资质的车辆或摩托车上下班。
18、2公司通勤车管理
19、4.1通勤车司机每天出车前必须检查车辆的状况，尤其是刹车，有问题及时修理。
20、3.5坐在座位上，也要精神集中，双手扶住前排座位上的椅背。通常车子猛烈冲击时，人体会向前倾，这样头和脸就有撞到前排座椅靠背的危险。如双手扶住前排座位的椅背，则可以大大减缓身体向前的冲击力，同时对头和脸部也可起到保护作用。
21、3.7车门开启后，不要急着跳下车，应先观察是否有自行车和摩托车驶近，要在没有车辆驶近的情况下下车，防止后面跟上的自行车或摩托车措手不及，发生意外。
22、4.3每辆车推选1名有一定管理能力的人员担任车长，维持乘车纪律和秩序，将接送时间、趟次、是否超载、漏载做好记录，并将情况反馈给办公室管理人员，每月对通勤车实行评比考核。
23、5.2驾驶员要认真学习与遵守交通规则和操作规程，务必做到安全驾驶、文明行车，出车时证件齐全有效，按要求对车辆进行检查、保养、维修，保持车况良好。
24、5.3自驾小车时一定要系好安全带，骑摩托车一定要带好头盔。
25、5.8乘车人不得违章指挥，不得做影响驾驶的事情，同时在途中不得劝驾驶员喝酒，如遇驾驶员渴酒，应当即劝阻。
26、6节假日安全乘车
27、6.1节假日驾车外出时最好结伴同行，遵守交通规则，注意人身安全，不轻信陌生人的言行，注意保管好自己的财物，不去安全设施没有保障的娱乐场所，注意言谈举止，以防发生纠纷，遇事不极端处理。
28、6.2节日期间乘坐公共交通工具时，要文明乘车，自觉遵守乘车秩序，不要只顾挤车抢座位而放松了警惕，成为扒窃下手的目标。上车后，最好往中间走，不要挤在门口，遇到连续被挤时要提高警惕，以防被窃。
29、7.1树立“人人是交通安全教育者”的责任意识，发挥全员参与，各单位的管理人员利用早晚会，通过交通事故案例，给每位员工灌输安全意识。
30、8.1骑摩托车不戴头盔者，发现一次罚款1000元。
31、1《通勤车管理制度》
32、1《通勤车监督检查记录》
33、上下班时间进出实验室必须打卡。每个工作日必须打卡4次，时间为早8：00前、中午12：00下班后、下午14：00前、晚17：30-23：00，分别记录员工的上午、下午工作时间。
34、假期实验室安排加班的员工上下班必须打卡，按照打卡记录发放加班费。
35、出满勤者，每月奖励50元（简称考勤奖），出勤情况以打卡机统计数据为准。
36、病假在三天之内者不扣考勤奖；超过三天每天扣考勤奖20元，超过七天者，扣除全部考勤奖。
37、请事假一天以内不扣考勤奖；累计超过二天者每天扣考勤奖20元，累计超过七天者，扣除全部考勤奖。
38、正常情况下，员工上、下班须保持各1次打卡记录。出现多次打卡记录，上班以当日最早时间记录为准，下班以当日最晚时间记录为准。
39、迟到15分钟以上罚款10元。迟到1小时以上记为旷工半日。早退者一律做旷工一日处理，不得补请事假、病假抵充。连续旷工三天或一个月内累计6天，则予以开除并追究相应责任。
40、没有上班、加班而打虚假卡的，按旷职工一日论处。
——厨房面点房管理制度 50句菁华
1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。
2、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。
3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
4、洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必须保证菜品的干净和卫生，应该去皮的菜要及时去皮，必须保证砧板取货供应，否则处罚款10元以上。
5、每天有特价急推菜品。
6、每天和前厅主管要有碰头会，总结一天工作当中存在和应该避免的问题，以便以后更好的工作。
7、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
8、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
9、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
10、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
11、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
12、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
13、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
14、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
15、各项内容的检查可分别或同时进行。
16、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
17、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
18、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
19、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
20、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
21、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中不得随意离开会场。
22、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
23、下班关闭完能源开关。
24、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
25、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。
26、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。
27、厨房炉灶用的铁镬及炒壳、镬铲、笊篱等用具，每日上下班都要清洗由炒镬厨师负责。厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打荷负责。抽油烟管道视实际情况每月或每季度由专业清洁公司彻底清洗一次。
28、生吃食品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
29、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。
30、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净。
31、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
32、其它相关制度与厨房相同。
33、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
34、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
35、尽量减少库门开启次数及时间，确保冷藏效果。
36、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。
37、每次培训结束，都必须进行总结考核评估，其表现和实绩载入本人业务档案，表现突出者给予适当奖励。
38、考核方法分笔试及现场操作技巧。
39、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派外学习、晋升的依据。
40、在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。
41、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。
42、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
43、水云坊餐饮连锁本着统一经营与统一管理的理念，特制定以下3C管理执行细则，以保证各店的基础管理统一并且长期执行。
44、本规定适用于水云坊餐饮连锁全体员工。
45、必须经常对机械加工设备进行修理与维护，以保证操作过程中的安全运转。
46、若发现餐厅内设备有任何故障，应及时通知楼层主管及时维修。
47、必须随时保持冰柜的整齐与干净。
48、冰柜及保鲜柜内菜品应分类分层摆放，应把所摆放的物品及操作的标准张贴在冰柜及保鲜柜边上或者厨房信息栏处。
49、冰柜温度开关禁止随意调动。
50、对松动的电路和泄露的炉具要及时报修
——厨房通用管理制度 50句菁华
1、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。
2、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。
3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。
4、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。
5、味部明档(熟食切配制作间)要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌。
6、明档员工必须严格执行洗手、消毒上岗的规定。
7、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
8、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。
9、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。
10、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。
11、经常检查，保持雪库达到规定的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师长与工程部联系解决。
12、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派外学习、晋升的依据。
13、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。
14、在使用油镬或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。
15、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用。
16、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。
17、验收人员必须严格按验收标准完成原料验收入库工作。
18、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
19、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
20、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
21、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
22、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
23、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
24、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
25、下班关闭完能源开关。
26、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
27、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
28、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
29、提高警惕性，维护部门的良好秩序，全体厨房员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。
30、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。
31、全体员工应自觉提高思想意思，遵纪守法和重视安全工作，维护社会环境的安定和酒店内部的良好秩序。
32、全体人员必须做好个人“四勤”卫生，合格后方能上岗。
33、各班组应制定日
34、操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。
35、操作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。
36、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。
37、禽类原料应保证使用体半，毛色鲜艳无病的鲜货宰杀，认真洗净。
38、海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻保鲜效果好，化冰后，无异味，符合加工标准。
39、验包装上内容是否与检验报告内容相符;
40、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;
41、验包装是否有厂名、厂址;
42、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。
43、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。
44、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。
45、厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。
46、菜品促销有奖
47、巡视检查厨房工作状况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
48、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购计划。
49、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改善工作。
50、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关掉。
——厨房厨具管理制度 40句菁华
1、所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物
2、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
4、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
5、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
6、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
7、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的.食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
8、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。
9、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。
10、遇有下水道不通或溢水要及时报修。
11、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
12、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。
13、罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。
14、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
15、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
16、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。
17、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
18、不能超负荷使用电气设备。
19、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
20、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)
21、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
22、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
23、各类食品分库存放。
24、粗加工间的卫生工作要专人负责。
25、尝汤勺的使用，在烹操作时，试尝口味应用小碗或小勺。尝后汤汁一定不能倒入锅中。禁止用手勺尝口味。
26、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
27、所有原料加工必须使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。
28、垃圾桶要带盖放置，每天要清理。地面要保持清洁，无水泽。
29、每天要对厨房操作间进行紫光消毒灯的开启消毒。
30、贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。
31、不随地倒垃圾和脏水。
32、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
33、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
34、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
35、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
36、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
37、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
38、厨房消防措施齐全、有效。
39、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
40、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
——按时上下班制度 40句菁华
1、公司办公室员工实行打卡考勤，打卡有效时间为：上午：9:00以前(夏季8：30前)，午休：12：00，下班：17:30以后。
2、公司总工办两位负责人每周必须在办公室出勤三天半；副总经理与总经理必须在办公室出勤五天半，否则视作旷工处理，旷工半天从工资扣除100元，旷工一天扣除200元
3、加班规定：凡因工作需要需加班者，加班时间从18:30以后开始计算，凡加班者次日上班时间可相对往后延迟，延迟时限为加班时限的百分之五十(加班2小时次日上班时间延后1小时)当日加班时长超过6小时，次日上班时间为13：00。凡加班者次日来上班时均需要到综合部签字备档。
4、迟到折合的'事假，均按事假规定办理。
5、连续旷职(工)三天或一个月内累计6天，均予开除。
6、坚决服从领导，听从领导安排。
7、按时上下班，不得迟到、早退，旷工或上班中途擅自离岗。
8、保持工作场所和办公设施用品的整洁。
9、所有专职员工必须严格遵守公司考勤制度，上下班亲自打卡（午休不打卡），不得代替他人打卡。
10、迟到、早退、旷工
11、请假
12、出差
13、加班
14、上班制度：
15、药店工作分配制度：
16、乡机关单位职工必须严格要求自己，严格按时上下班，无特殊理由不得随意请假或迟到早退，做到出满勤。
17、上下班走员工通道，并接受保安的检查
18、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊
19、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐
20、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢
21、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替
22、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除
23、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复
24、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗
25、仪容仪表：
26、机关开会、学习时不准接听电话、接待客人，不准处理业务（接待上级领导除外）；如确有特殊原因不能参加开会、学习的，需经有关领导批准。
27、办公室主任负责工作人员的日常工作考核，每月公布一次考核结果。
28、工作时间喝酒（接待客人除外），影响工作的；
29、因处理突发问题不能按规定请假的；
30、因不可预见因素导致不能按规定请假的等)。
31、员工凡在工作日无假条、又不打卡的均计为旷工。按公司相关规定处理。
32、特殊岗位，由其主管安排工作时间，报公司总经理审批。
33、月迟到/早退三次以旷工一日计。
34、公司全体人员务必遵守公司的各项规章制度和决定，认真执行考
35、各部门人员务必严格遵守上、下班打卡制度，不得伪造，应持续原始记录的真实、完整、清晰。早上8：30之后不得在公司吃早餐。
36、业务人员如无特殊状况，需在下午5：00之前到公司。并准备次日洽谈资料并予以汇报。
37、迟到、早退，当月内按快乐基金处罚标准严格执行，所扣款在月底工资发放时一次性扣除。
38、迟到、早退十分钟以上进行处罚。
39、无故旷工1天扣除当月餐补+交补，无故旷工2天扣除当月餐补+交补+房补；当月内无故旷工3天做自动离职处罚。
40、以上扣款全部上缴快乐基金，及为快乐基金储备金。（快乐基金管理办法不在此制度中单独列出）
