1、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
2、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。
3、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。
4、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
6、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
7、内容与要求
8、1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
9、2食品加工场所的卫生要求：
10、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
11、3食品加工人员的卫生要求：
12、3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；
13、4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
14、4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
15、6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的`灭蚊灭蝇工作。
16、6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
17、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。
18、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。食品验收*库,专人保管。
19、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。
20、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
21、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。
22、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。
23、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
24、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
25、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
26、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。
27、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
28、1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
29、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
30、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
31、食品进出做到先进先出,易坏先用。
32、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
33、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。
34、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
35、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
36、5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
37、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。
38、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%
39、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;
40、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。
41、禁止加工使用变质和过期食品。
42、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。
43、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
44、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
45、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
46、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
47、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
48、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
49、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的`身体健康。
50、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。
51、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。
52、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
53、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。
54、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂
55、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸
56、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生
57、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作
58、员工餐厅开放时间
59、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
60、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
61、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
62、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
63、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。
64、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。
65、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
66、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
67、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
68、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
69、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。
70、1厨工守则,卫生条例
71、2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
72、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
73、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
74、9餐厅内禁止吸烟。
75、10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
76、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
77、2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
78、5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
79、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。
80、职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。
81、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
82、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
83、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
84、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
85、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
86、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
87、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂;
88、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口罩;
89、医院职工食堂由总务科负责管理,实行经理负责制和综合指标管理。不断改善服务态度,提高烹调质量。
90、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。
91、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责按照总经理室的安排，从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜;每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。
92、食堂收入及其相关手续的办理
93、监督管理
94、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元;
95、不按规定办理收支、采购、供应、报销、账务处理等手续，每次处罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次处罚100元;情节严重者，按员工违规违纪办法处理。
96、发生不按时供应饭菜、提供劣质食品或服务质量差等问题，每次处罚50元。
97、医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。
98、轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。
99、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。
100、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。
——职工培训管理制度 60句菁华
1、培训制度
2、财务、物资、质量体系等配套工作知识
3、本部门的培训需求计划的制定；
4、积极配合企业管理部实施培训工作；
5、各部门由专人负责填报《培训需求申请表》（附件1），报企业管理部审核备案。
6、岗位要求的基本知识、基本技能培训。
7、2 适用范围
8、2.1 年度培训计划的拟定
9、2.2 季度培训计划实施方案的拟定
10、1.2 外聘培训师或培训机构开展的企业内训
11、1.2 内训讲师的选聘标准
12、3 内训讲师课酬管理
13、1 关于培训档案
14、2.1 个人培训记录的建立
15、各部门应事先填写公司人员在职培训资历表。
16、根据新进人员每批报到人数安排训练时间，经核准后即可依照纲要实施。新进人员经训练后，视其能力调派适当单位，但依实际需要得先行调派各部门服务，以后予以补训。
17、训练课程的编排及时间，得依据实际需要另行制订。
18、人员援助。从工作比较轻松的部门临时调一部分人员到工作比较繁重的部门，既能支援该部门的工作，又可培训临时工作人员。
19、交流会制度。定期召开各部门的总结会，各部门员工就自己工作中遇到的难题以及如何把工作做更好等协商讨论，必须有登记。
20、全员参与决策。任何员工都可以对企业的每一项决策提出自己的看法、主张等。
21、指导新员工方法的培训
22、脱岗培训：由人力资源部制定培训计划和方案并组织实施，采用集中授课及讨论、参观的形式。
23、财务制度：费用报销程序及相关手续办理流程以及办公设备的申领使用。
24、在岗培训：服务意识、岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务、周边关系等。
25、新员工集中脱产培训结束后，分配至相关部门岗位接受在岗培训，由各部门负责人指定指导人实施培训并于培训结束时填写《新员工入职培训记录表》报行政人事部。
26、遵守培训期间的其他相关规定。
27、2 入职15天后：进行新员工岗位入职培训面谈，了解新员工培训及学习进度、其它需求；
28、人力资源中心应建立完整的《入职培训学习卡》，对员工入职后的所有培训记录备案。
29、实用性原则：员工通过培训掌握的知识或提升的技能能用于实际工作中，有效提高工作效率；
30、针对性原则：根据性质不同对岗位分层分类，实行侧重点不同、内容不同、方式不同的针对性强的培训。
31、定位：入职培训是每一位新员工入职流程中的一个必经环节，通过对公司的企业文化介绍和制度讲解，让员工迅速了解公司风格特点及顺畅处理公司内部一切事务，减缓新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司、更好的融入集体。
32、主要内容：公司背景介绍、组织架构、员工手册、财务管理制度、培训管理制度、职级管理制度、公司活动等。
33、其他说明：部门负责人要切实履行好职责，对新员工多一些重视、指导和给予最大支持，严格制定好培训计划并管控执行。
34、总负责：各部门负责人。
35、主要内容：以部门为单位单独提出需求，人事部根据需求在企业内、外征集培训师或培训机构。例如：Domino的开发、云产品等，或行业背景、行业知识。
36、培训周期：根据提出时间或由总经理指定。
37、对于参加外派培训的员工，按公司要求，在指定时间内提交培训资料和培训报告。
38、内容范围包括：培训计划、方案、课件、总结报告、培训合同、评估资料、各种表单等；
39、员工培训档案(培训记录卡)包括员工参与过的培训主题、培训课时、考核结果、培训积分等信息。
40、员工培训和教育以不影响本职工作为前提，遵循学习与工作需要相结合、讲求实效，以及短期为主、业余为主、自学为主的原则。
41、新员工的培训包括岗前培训和岗位培训：
42、培训考核应根据具体的培训主题采用以下几种方法进行：
43、提高每个教师对教育教学专题的研究探索能力，提高每个教师的科研水*。
44、在培训中建立健全本校的校本培训制度，使校本培训工作科学化、规范化、系列化。
45、教育论坛（网上论坛，专题探讨等）。
46、教师必须按规定的时间参加集体学习和各教研组组织的听课、评课、集体备课、业务讲座等活动，必须遵守纪律，聚精会神，做好学习记录，不迟到、不早退、不无故缺席，因病、因事不能参加学习的要提前履行请假手续。学习时不看与学习无关的书报，不做与学习无关的事，学习时间要关闭手机和呼机，不得会客。
47、检查、考核培训的实施情况；
48、医院和科室应当制订出在职员工继续培训规范化培训计划，以及保证计划完成的具体措施。
49、对所有员工的培训，都要强调从基本理论、基本知识和基本技能人手,可采用岗位实践、脱产进修、建立导师制等多种医院工作制度与人员岗位员责医院工作制度与人员岗位员责途径，不断提高和深化专业理论、实践能力以及外语水*。
50、检查各项培训实施情况并分析成效。
51、选派国外受训或考察。
52、提出受训报告；
53、受训成绩优秀者除发给奖状外，可加发奖品以资鼓励；
54、外聘的讲师，其酬劳依实际情况支付。
55、案例研究法
56、提高营销技巧；
57、提高技能与开发新技术时；
58、公司的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训。
59、长期脱产培训，培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员；
60、凡变换工种岗位或离岗达3个月重新回到原岗位的人员、以及员工因工负伤歇工天数超过3个月后返岗的，应接受转岗和复岗二、三级安全教育，由用工部门负责实施。
——职工食堂管理制度 50句菁华
1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
2、1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
3、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
4、2 食品加工 场所 的卫生要求 ：
5、4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
6、5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
7、6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
8、食堂采购员应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。
9、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量,统计差异并知会食堂管理员,由食堂管理员报告总经理或酌情处理。
10、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
11、厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。
12、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
13、生熟餐具严格分开,不得混用。
14、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
15、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
16、1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
17、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。
18、1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
19、2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
20、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
21、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。
22、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
23、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款10元。11、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违者1次罚款10元。
24、就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次罚款5元。
25、由行政人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。
26、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。
27、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
28、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 ２、食品进出做到先进先出，易坏先用。
29、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。
30、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。
31、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。
32、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。
33、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。
34、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质
35、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排
36、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
37、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
38、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
39、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
40、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
41、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。
42、1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
43、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
44、职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。
45、野生鲜蘑菇。
46、食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
47、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
48、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;
49、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。
50、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。
——教职工食堂管理制度 40句菁华
1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等。
2、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。
3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。
4、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排。
5、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。
6、在职教师生活费收费标准：女教师每人每学期500元或每月120元;男教师每人每学期600元或每月150元。每学期均按五个月计。
7、讲究卫生。不乱扔垃圾，不在洗菜池或公用锅具内清洗私人碗筷，不用个人餐具在公用锅(盘、盆、碗)具中夹取食物，不靠近公用餐具吐口水、打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕，不在食堂内吸烟，不在食堂中堆放杂物。
8、刷卡时请将饭卡放在刷卡区域内按压停留约2秒钟，如出现机器有异常声响情况，请勿立即反复刷卡，待机器恢复正常后再刷即可。
9、任何人不许私自从食堂带走饭、菜、餐具等物品。
10、就餐教职工应主动刷卡，每位教职工每天只能使用一次，限本人使用。
11、就餐教职工每人每天就餐费定为8元，个人每餐出资2元。
12、食堂工作人员应树立全心全意为教职工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费。饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。让就餐教师有安全可靠的饮食健康保证。
13、本校的教师家属(教师的爱人)如在学校食堂就餐，每学期收餐费900元/人，可与教师到教师餐厅一起吃，教师子女在包厢就餐，教师家属长期在校就餐的(学期初要先向学校食堂报名)，早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家属临时来校就餐的，请自觉做好登记，到期末时按实际就餐次数收费。
14、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。
15、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
16、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
17、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。
18、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
19、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。
20、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。
21、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
22、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
23、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
24、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗、不得随意增减厨师。
25、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。
26、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。
27、一般来客或会议，一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元，上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。
28、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。
29、食堂帐务必须每季出榜公布1次，由党政办公室派人进行督促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一次，并出榜公布。
30、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对员工进行食品卫生知识和安全知识教育。
31、教育员工讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。
32、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。
33、如一旦发生食物中毒，企业行政领导迅速赶赴现场，及时组织员工和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
34、企业领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给员工的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照市卫生执法监督所的要求进行处理。
35、车间主任组织其余员工回到车间，并从心理学角度疏导员工的心理，避免造成群体臆病现象，等待企业领导的通知。
36、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
37、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
38、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
39、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。
40、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。
——学校食堂管理制度汇编 60句菁华
1、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;
2、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
3、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;
6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。
8、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;
9、责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位;
10、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。
11、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门，必要时向保险、*、工商部门报告。
12、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
13、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
14、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
15、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
16、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。
17、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。
18、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。
19、对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。
20、生人和熟人一样热情。
21、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。
22、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。
23、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。
24、周围做到“三无一通一*”（三无：无杂草、无积水、无孽生地；一通：沟渠畅通；一*：场地*整）。
25、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。
26、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发现问题及时采取措施、补救。
27、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食
28、有关食品操作卫生、餐劵消毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。
29、发现饮管人员有传染性疾病，应及时做好调离工作。
30、在厂休日值班下班，或者没有下班接—班时，应对厨房四周认真检查门、窗、煤气、蒸汽、火种、水、电源，关门上锁后方能离开，如有剩余菜送入冷藏。
31、机械操作必须定人，人离机械必须切断电源。
32、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。
33、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。
34、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。
35、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
36、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
37、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。
38、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。
39、员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。
40、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每天购进的货应有发票或小票凭证。
41、验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
42、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离
43、年餐费收入万元，经营毛利水*%；经营费用万元；经营费用率%；经营者年利润万元；利润率为%。
44、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
45、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；
46、负责对食堂物资的采购。
47、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
48、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
49、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
50、厨房设置灭火器。
51、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
52、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
53、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
54、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
55、刮掉餐具表面食物残渣、污垢。
56、严格按使用说明配比成消毒溶液，达到规定的浓度。
57、消毒液每4小时更换一次。
58、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
59、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质；
60、采取措施，把事态控制在最小范围。
——企业食堂的管理制度 50句菁华
1、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
2、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
3、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
4、普通职员统一在一食堂用餐
5、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
6、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
7、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
8、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
9、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
10、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
11、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
12、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
13、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
14、成品与半成品隔离。
15、食品与药物隔离。
16、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
17、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
18、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。
19、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
20、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
21、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
22、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
23、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。
24、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。
25、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
26、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。
27、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
28、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
29、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
30、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
31、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
32、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
33、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
34、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
35、不定期抽查入库食品的数量和质量。
36、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。
37、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。
38、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的色泽。
39、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。
40、货物送到后，由验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。
41、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
42、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
43、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
44、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
45、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。
46、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。
47、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
48、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。
49、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
50、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
——企业食堂管理制度 50句菁华
1、1厨工守则,卫生条例
2、1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
3、6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
4、10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
5、11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
6、12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
7、1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
8、3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
9、4用餐时间、地点及方式
10、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。
11、从业人员卫生要求
12、1食品的采购和贮存卫生
13、3.4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
14、4加工过程卫生要求
15、7卫生检查规定
16、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等
17、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物
18、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。
19、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。
20、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。
21、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。
22、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
23、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
24、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
25、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
26、3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;
27、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
28、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
29、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
30、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。
31、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
32、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。
33、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;
34、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。
35、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。
36、原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。
37、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
38、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
39、炊事员的工作要求
40、食堂需大量进货必须得到经理批准。
41、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。
42、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。
43、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。
44、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
45、5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
46、3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
47、4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
48、4食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。
49、负责食堂安全、卫生管理。
50、6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
